食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,相信你对食材并不陌生吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“酥麻饼干”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::低筋粉75克,细砂糖33克,玉米油15克,蜂蜜3克,水17克,熟酥麻籽10克,小苏打0.5克,
酥麻饼干的做法步骤:
1.用料
2.将白糖,蜂蜜,水,小苏打倒入大碗,搅拌至溶化
3.加入玉米油
4.充分搅打至乳化
5.筛入低筋粉
6.调成软硬适度的面团
7.擀成约0.5厘米的方形
8.表面刷水
9.撒满酥麻籽
10.用擀面杖轻轻压平
11.切成3X4厘米的方块
12.摆入烤盘
13.放入烤箱,中层,上下火200度,烤约10-15分钟
14.表面成黄褐色,出炉
小贴士:
没有酥麻籽,可以用芝麻等其它坚果替代,制作成不同口味的饼干。
撒满酥麻籽后,用擀面杖轻轻碾压,可以防止烘烤后脱落。
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油酥麻酱烧饼
食材明细:
主料::全麦粉400g,
辅料::花椒少许,黑芝麻30g,麻汁60g,豆腐乳1块(少许汁),酵母4g,
配料::香油10ml,白糖20g,盐3g,酱油水(生抽和水1:2),
油酥麻酱烧饼的做法步骤:
1.酵母温水化开,放10分钟,倒入全麦粉中,加入白糖,揉成软的面团,饧发半小时。
2.自制花椒面:将花椒倒入干净炒锅,小火焙至花椒变焦黄,盛出倒在案板上,用擀面杖研磨细碎,备用。
3.将饧好的面团擀成薄饼状,厚度约3mm。将麻汁、豆腐乳、盐、水和香油兑好(比例很关键哦~决定了饼饼的好吃程度哈!),调制均匀。涂抹到擀好的面皮上。
4.从靠近自己的一侧向外卷起,呈长条状,再分割成小剂子。
5.两手抓起小剂子两端,稍扭一下,按扁成饼坯,稍放置一会,表面刷酱油水,然后撒上黑芝麻,摆放入烤盘(留点间隙)。
6.放入烤箱,中层180度烤约18分钟,观察小饼有膨胀、表面变金黄色时即熟。
7.此时房间里溢满了浓郁的烧饼香味,掺杂着麻汁~腐乳~黑芝麻还有麦香~~久久不会散去哦 油酥麻酱烧饼可要趁热吃哦,这样才会咬一口~酥得掉渣掉芝麻哟。
8.看层次分明吧!
香酥麻酱烧饼
食材明细:
主料::面粉240克,
辅料::酵母3克,水130克,
配料::芝麻酱50克,盐5克,五香粉2克,花椒粉2克,芝麻30克,酱油5克,
香酥麻酱烧饼的做法步骤:
1.面粉、酵母、温水和成面团,饧10分钟。
2.擀成长方形面片。
3.芝麻酱、盐、五香粉、花椒粉加水拌匀。
4.均匀涂抹到面片上。
5.从一边卷起来,边抻边卷。
6.揪成均匀大小的剂子。
7.制成饼坯。
8.用手按扁。
9.刷上酱油水,粘上芝麻。
10.烤盘上铺上油纸,把饼坯放入盘中。
11.放入预热好的烤箱中。
12.200度烤18-20分钟即熟。
13.取出来稍晾。
14.放入盘中,就可以吃了。
香酥麻团(1)
食材明细:
主料::糯米粉300克,
辅料::温水240克,
配料::红豆沙馅200克,熟白芝麻100克,
香酥麻团的做法步骤:
1.将糯米粉和温水调和,揉成均匀的粉团,红豆沙和芝麻置于碗中备用。
2.将粉团分成等份,搓长条、出剂子,揉成均等大小的圆球状。
3.取一个小球,按扁,中间放入适量红豆沙馅。
4.收口、包好、重新搓圆,注意包的时候收口要捏紧,防止漏馅。
5.将包好的汤团在芝麻碗里滚一圈,使其表面均匀的包裹上白芝麻。
6.重复动作,将所有的汤团都裹上芝麻。
7.炒锅倒大半锅油,大火烧至六成热时,改中小火,下入麻团,表面变色后轻轻抄动。
8.炸至麻团表面呈均匀的焦黄色时,捞起滤干油份。
9.装盘即可食用。
春雨如酥麻辣香锅
食材明细:
主料::鲜虾200g,土豆适量,西兰花适量,牛肉丸适量,豆腐皮适量,百叶适量,鱼豆腐适量,葱末少许,郫县豆瓣酱适量,老干妈适量,蟹棒适量,花生米适量,干辣椒适量,麻椒少许,午餐肉适量,
辅料::藕适量,金针菇适量,脆皮肠适量,姜适量,蒜适量,
春雨如酥麻辣香锅的做法步骤:
1.准备食材:鲜虾 百叶 花生米 牛肉丸 鱼豆腐 脆皮肠 蟹棒 午餐肉 土豆 豆腐皮 藕 金针菇 西兰花 干辣椒 葱姜蒜 郫县豆瓣酱 老干妈
2.菜洗净,根据品类切片或切块。
3.准备郫县豆瓣酱和老干妈
4.锅内清水煮沸
5.倒入肉类煮熟
6.捞出备用
7.重新换清水煮沸下蔬菜,煮熟
8.放置待用
9.辣椒洗净掰成2段
10.葱姜蒜切段
11.放入少许油加热,倒入葱姜蒜干辣椒翻炒炝锅
12.倒入老干妈郫县豆瓣酱少量清水炒出红油
13.倒入肉类蔬菜
14.翻炒均匀
15.倒入花生米
16.完成,装盘
17.我忘了买香菜了,所以放了葱叶点缀,不是特别好看,见谅。
18.味道很不错
19.快快叫家人一起来吃吧!
小贴士:
郫县豆瓣酱和老干妈超市都有卖,午餐肉是不需要过水的,直接跟着煮好的蔬菜一起倒入锅里就可以了。豆瓣酱本身比较咸,所以我就没有放盐,可根据自己口味出锅前加盐(但是盐不鼓励吃太多哦~对身体不好)
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