食材是美食味道最原始的来源,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻,小编为你推荐黄金吐司(1),更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::高粉120克,低粉53克,蛋液20克,糖16克,盐3克,酵母1/4 tsp,牛奶105克,
辅料::中种120克,泡打粉1/4 tsp,
配料::淡奶油8克,蜂蜜8克,
黄金吐司的做法步骤:
1.将中种切小块,加入除面粉,酵母粉以外的所有材料到面包桶里
2.加入面粉,在面粉上加入酵母粉
3.将面团揉到完全阶段。可以拉出大片的薄膜。
4.继续在面包机里按自动的程序,完成三个阶段的发酵。在烘培程序开始前停止程序,拿出面团。
5.将面团分割成三等份,每份145克,滚圆,醒20分钟
6.将每个面团分成48克一个的小面团,揉成条,并从中间逐个叠起。
7.将面条编辫子,收紧两端。
8.将辫子两端向中间折叠,然后放入金砖模具。再次发酵。
9.发酵到9分满,烤箱140度预热(实际180),下层30分钟。约20分钟后,上层挡火,以免上色过重。出来后稍微不烫手,脱模,侧放。(如图)
小贴士:
1、中种是昨天剩余的面团。用酸奶代替水,15%的糖,盐2%,黄油10%,酵母1%,鸡蛋液10%,面粉适量,只要能成刚好不粘手的团。其实还加了些柠檬果汁粉,但是味道不是很明显。冷藏发酵20小时。
2、据说金砖烤好后,侧放,不会出现侧面蹋腰。
3、350克的金砖模具,用440克的面团,可以发满顶角。
97mSw.com相关阅读
黄金乳酪吐司
这个汤种的【黄金乳酪吐司】
是我专门为她而做的
对她来讲
家庭的温暖、经济上的富足都是她内心的期冀
祝福小阿姨以及像她一样的人们
愿他们能有温暖富足的一年
黄金乳酪吐司
原料:
汤种:高粉30g、水65g
主面团:高粉220g、黄金乳酪粉15g、糖30g、盐4g、鸡蛋40g、酵母3g、牛奶50g、味霖20g(没有可以米酒或者牛奶代替)黄油25g
黄金乳酪吐司的做法
1、汤种材料放小奶锅水粉混合均匀
2、开中小火加热并不断搅拌成浆糊状
3、离火放凉后入冰箱冷藏至少1小时
4、取出汤种和主面团黄油以外材料放入面包桶和面20分钟(图1)
5、加入黄油再次揉面20分钟至完全阶段(图2、3)
6、一次发酵成约2倍大
7、排气按重分为三份滚圆松弛15分钟(图4)
8、二次擀卷入450g吐司模(图5、6、7、8、9)
9、二、次发酵至8分满(图10)
10、烤箱预热180度
11、中层烘烤45分钟(图11)
12、20分钟左右加盖锡纸防上色过度
13、烤制完成乘热脱模至烤架放凉(图12)
黄金吐司卷
天天早餐都是吃公司楼下的包子,终于吃腻了,还是自己做早餐吧,周末做好吐司,早上做美味的黄金吐司卷来吃,简单方便,你也可以从超市买现成的吐司来做。
主料
水240克盐5克糖80克鸡蛋1个色拉油20克高筋面粉500克酵母8克
辅料
吐司4片芝士片4片火腿肠4根鸡蛋1只
步骤
1.提前一晚做好吐司,将水、盐、糖、鸡蛋、色拉油、高筋面粉、酵母按照顺序放入面包桶中,并使用面包机发面功能进行和面和发酵。
2.发面功能结束后,拿出面团,平均分为6份,并且揉圆。
3.使用擀面杖将面团擀长。
4.将擀长的面团翻面,拉长。
5.将面团卷起收口。
6.将已经收口的面团放入吐司盒中。
7.将吐司盒放入烤箱中进行发酵,它可以有20个一键式菜单,所以直接选择菜单2发酵即可,由于菜单2发酵已经默认程序为发酵1小时,吐司不需要发酵1小时,所以调整为35分钟。
8.发酵好的吐司。
9.盖上吐司盒的盖子。
10.放入烤箱中进行烘烤,选择智能菜单4吐司。(如果不是电子烤箱的,烘烤时间30分钟,上下管170度)
11.烤好的吐司,用保鲜袋保存第二天食用。
12.做好的吐司其实可以直接吃,但我觉得太单调,所以这次来点新意思,先切好吐司片。
13.将吐司片擀薄。
14.铺上吐司片和火腿肠。
15.在边沿刷上鸡蛋液。
16.卷起收口。
17.将吐司卷刷上蛋液。
18.放入烤盘,然后再放入烤箱中进行烘烤,使用自定义菜单1,设置上火150度,下火110度,时间为20分钟。
19.将已经烤好的吐司卷拿出,挤上番茄酱和沙拉酱,即可食用。
小贴士
1.这次我选用是小清新的东菱DL-4706W面包机,和面效果理想,因为我是做了两个吐司,所以直接是两个量的配方,只做一个吐司的话可以所有用量减半即可,但是鸡蛋还是需要保持1只的量。
2.烤箱我选用的是东菱的新款岩烤烤箱DL-K40C,智能电子式的,有已经设定好的一键菜单,选择好菜单一键开始就行了,十分方便操作。但如果不是电子式的可以参考上面的时间温度进行调节,只是仅供参考哦,因为每个人家里的烤箱温度设定都不一样,需要按照自己烤箱的脾气进行操作。
3.吐司不适宜发酵得太大,发酵到吐司盒的8分满即可。
4.如果不喜欢加番茄酱和沙拉酱可以不加,毕竟自己做的,爱怎么吃就怎么吃!自己喜欢就好
小编有话说:以上就是小编教大家做的黄金吐司卷,提前做好的吐司,让早餐做这款美食变得很简单。
黄金鲜奶吐司
面包体口感松软,带着十足的奶香,味道微甜,空口已然很美味,不知不觉就半条下肚。好方子值得一做再做。
黄金鲜奶吐司
天然酵母酵头:金像高筋面粉270g,天然酵母160g(做法点我),蛋白75g,太古细砂糖25g,牛奶70g,燕子酵母1g
做法:以上混合室温放置3小时,体积增加2-3倍大.(如果没有天然酵母,可以用方子中的冷藏中种,以下用量仅供参考)
原料:金像高筋面粉350g,蛋白75g,太古细砂糖25g,牛奶70g,燕子酵母1g
做法:以上混合均匀室温体积增加1.5倍(冬季家里室温25℃,发酵90-120分钟),入冷藏过夜。
主面团材料:金像高筋面粉150g,盐6g,太古细砂糖60g,奶粉18g,牛奶100g(根据面团状况适当增减),燕子酵母3g-5g(根据室温和自己的时间酌情调整),总统无盐黄油50g
黄金鲜奶吐司的做法
1.以上全部混合用面包机揉40分钟至完全状态(可以拉开大片膜,破洞边缘光滑)。
2.放置温暖处发酵至两倍大。
3.等分成6份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
4.擀卷一次,放盖保鲜膜松弛20分钟.
5.再次擀卷一次放入土司盒中,于温暖处发酵。
6.发酵至8分满,盖上土司盒。
7.烤盘插入烤箱下层,预热烤箱210摄氏度10分钟。
8.把带盖的土司盒放到烤盘上,210摄氏度烤10分钟,温度降低至180摄氏度,继续烤制30分钟。
网站小提示
虾好鲜奶能一起吃:对体虚乏力、血虚眩晕、心悸神倦、肾虚阳痿、腰痛、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者有较好的疗效。
红酒柿子黄金吐司
一年四季最爱秋季,只因它是绚丽多彩的季节,是丰收的季节,更重要的是柿子成熟的季节,所以每当这个时候都很想念老宅子外的几个柿子树。
这次我叔来济南时捎带了一箱的柿子,分别是最常见的软柿和脆柿,一向喜欢在面包上混搭的我这次瞄准了柿子和红酒,没尝到味道的时候一直在想会整出味道来呢,但出炉待凉后一尝,这味道我喜欢,淡淡的酒香搭着柿子的香甜,很好吃哈,以至于会让人不由自主的吃了一片还想再吃一片,于是先后用脆柿子和红酒做了两次吐司。
红酒柿子黄金吐司
材料:高筋粉300g,红酒70g,柿子泥90g,鸡蛋60g,酵母3g,可可粉10g,细砂糖30g,盐2g,黄油20g
红酒柿子黄金吐司的做法
1:备好材料。
2:红酒隔水煮开,主要作用是挥发酒精,放凉备用。
3:盐,鸡蛋,柿子泥倒入面包桶里。
4:再倒入细砂糖。
5:倒入高筋粉,酵母。
6:再倒入红酒,用筷子搅拌下。
7:和面一个程序后加入黄油。
8:继续搅拌,直到拉出手膜为止。
9:平均分割成3个面团,盖保鲜膜醒发5分钟。
10:取一个擀长。
11:尾处拉出褶皱。
12:从一头卷起来。
13:最后收口。
14:并排放入吐司模具里。
15:烤箱测温度不超过40。
16:开启发酵功能。
17:放入一盘热水,开始发酵。
18:发到8分满即可。
19:开启吐司功能,190预热10分钟。
20:烘烤15分钟左右上颜色了。
21:盖锡箔纸。
22:再转175烘烤30分钟。
23:倒在烤架上放凉。
网站小提示
柿子和黑豆能一起吃:生柿能清热解毒,是降压止血的良药,对治疗痔疮出血、便秘、尿血有良好的疗效。黑豆有生津润肺、清热解毒的功效。柿子与黑豆搭配食用,主治尿血。
柿子和蜂蜜能一起吃:柿子含碘,对于因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者,食用柿子很有帮助。一般人经常食用,对预防缺碘也大有好处。柿子和蜂蜜搭配食用,其营养更加丰富,主治甲状腺肿大。
黄金吐司香肠沙拉
食材明细:
主料::香肠2根,玉米适量,吐司4片,生菜适量,黄瓜半根,
辅料::沙拉酱少许,
黄金吐司香肠沙拉的做法步骤:
1.准备好食材配料。
2.吐司片放到烤盘上。
3.入烤箱中层,上下火180度烤10分钟。
4.放凉后切小丁。
5.黄瓜 洗净切小丁。
6.生菜切段。
7.珍妮珍馐罗勒味香肠入煎锅中煎熟。
8.切小块。
9.玉米入开水中焯下。
10.所有食材放到盘中。
11.表面挤沙拉酱即可。
小贴士:
配菜可根据个人口味自行添加。
黄金芝士吐司
食材明细:
主料::高筋粉300克,黄金芝士粉7克,牛奶45克,淡奶油120克,蛋液36克,细砂糖35克,盐4克,酵母6克,黄油35克,
黄金芝士吐司的做法步骤:
1.后油法,除黄油以外的所有原料都放进面包机,揉至扩展阶段,再加入黄油揉至完成阶段。
2.盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。
3.将发酵好的面团排气擀开,底片捏薄。
4.由上而下卷起。
5.入模,将模子合盖锁住,放烤箱内二次发酵,烤箱内放入一杯温水,以保持烤箱内的湿度,待面团发酵至面团距离模子约1厘米时。
6.入预热烤箱中下层170度40分钟左右。 烤时一定要注意观察,上色差不多就盖锡纸。
黄金软蜜吐司
黄金软蜜吐司~这是我近期最喜欢的甜吐司配方
方子从知名部落客小熊-熊怡凯那儿看到的!非常适合用在面包机吐司中
方子中鸡蛋的份量高,这和做鸡蛋吐司有相同的口感
夏天,面包机吐司配方如果加入冰块,可以降低面团揉过头的状况
这个方子里就有运用到,喜欢用面包机全程做面包的朋友可以试试
黄金软蜜吐司
准备材料
红萝卜水100cc,冰块60g,蜂蜜30cc,黄砂糖40g,全鸡蛋1个,蛋黄2个,盐1/8小匙,
高筋面粉385g,无盐黄油40g,即发干酵母5g
黄金软蜜吐司的做法
1红萝卜加水打汁后,过滤掉红萝卜渣,只取用水的部分
2面包筒中依序加入~红萝卜水+冰块+蜂蜜+鸡蛋+蛋黄+砂糖+盐+高粉,顶部放至酵母
3将面包筒放入客浦TO5330烤箱中,选择和面程序,搅拌15分钟后即放置休息约10分钟,后加入黄油块,继续和面动作约20分钟
4面包筒上加盖湿布,在客浦TO5330烤箱中进行发酵动作,约45分钟后完成发酵
5面团取出排气,后加盖放置约15分钟
6面团平铺在工作台上,用手压成一个大面片,并在靠左边的部位用刮刀划出三道划痕
7从右边开始卷起面团,卷至收尾后收紧,在将面团放回面包筒中,于客浦TO5330烤箱中进行最后发酵,约40分钟后膨胀至两倍大
8面包桶取出,在面包表面刷些许蛋液,并铺上杏仁片
9后将面包筒入已预热好的180度C烤箱中,烤焙约30分钟后取出,面包即刻倒扣出,散热冷确后可切片
网站小提示
白萝卜和红萝卜不能一起吃:白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了
感谢您阅读“97美食网”的《黄金吐司(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!