食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材有一定研究吗?小编特别从网络上整理了做过一次就忘不了---椰香柠檬蜂蜜小麻花,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::黄油40克,蜂蜜30克,糖粉30克,低粉200克,全蛋40克,泡打粉1/2t,柠檬2个,椰蓉50克,
辅料::蛋白适量,
做过一次就忘不了---椰香柠檬蜂蜜小麻花的做法步骤:
1.黄油软化后加入蜂蜜
2.先不搅打,接着加入糖粉
3.黄油。蜂蜜、糖粉一起用刮刀拌匀
4.接着用打蛋器搅打均匀
5.分次加入蛋液
6.每次都要搅打至蛋液黄油完全融合后再加入下一次的
7.一直搅打成均匀的黄油糊状即可,然后加入刨好的柠檬皮丝
8.筛入低粉泡打粉、接着倒入椰蓉
9.一起用刮刀拌匀
10.去6克面团,搓成长条状
11.拧成麻花
12.麻花表面刷蛋白
13.入烤箱160度15分钟左右即可
97Msw.com相关知识
忘不了滋味-- 香炸鸡腿
食材明细:
主料::大鸡腿2个,淀粉4勺,盐1勺,老抽1勺,大葱8段,
辅料::鸡蛋1个,面包糠2勺,鸡精1勺,料酒1勺,黑芝麻20粒以上,
忘不了滋味-- 香炸鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿拐弯的那一半骨头连同肉卸掉。
2.在鸡腿的反面用刀划开鸡腿肉,因为鸡腿太大,不容易煎炸熟。
3.现在给大鸡腿动个”手术“,将鸡腿骨头踢掉一半,方便煎炸的时候能够熟透。
4.用牙签扎满鸡腿的全身,越多越好方便入味。
5.一勺盐。放入盐后用手给鸡腿按摩至盐渗透进入肉中。
6.鸡精一定要全方位的到达鸡腿的每个部位。
7.加入一勺老抽。将鸡腿转动让老抽均匀上色。
8.放入一勺料酒浸透整个鸡腿。
9.调料全部浸透的大鸡腿上之后,用托盘装着入冰箱冷藏30分钟左右或者更长的时间。
10.碗中打入一个鸡蛋,用手拿着鸡腿,全部黏上鸡蛋液体。
11.在鸡蛋液上黏上淀粉,保持鸡腿肉的滑嫩口感。也利于粘上面包糠。
12.撒上面包糠后;让面包糠在大鸡腿上停留15-20分钟,确定面包糠完全粘贴在大鸡腿上后;撒上黑芝麻;在拿起鸡腿时黑芝麻会掉落一些,也无关紧要。
13.电磁炉上置锅,将准备好的大鸡腿放入烧热的油锅中煎炸。火不要太大,因为鸡腿比较大,也难熟透。火过大了,外面炸的焦黄,里面还没有熟。如果不放心煎炸的时间长了,有害身体健康。可以先将鸡腿焯水至5成熟,再放入油锅中煎炸,这样熟的快,外表的色泽也好看。
14.在腌制大鸡腿时;放入适量的老抽着色,可以煎炸出黄灿灿的色泽;看起来很诱人~~~撒几粒黑芝麻只是为了提香,不会对身体造成伤害的。
小贴士:
【卖萌的柠檬7】温馨提示:火不要太大,因为鸡腿比较大,也难熟透。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:在鸡蛋液上黏上淀粉,保持鸡腿肉的滑嫩口感。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:撒上面包糠后;让面包糠在大鸡腿上停留15-20分钟,确定面包糠完全粘贴在大鸡腿上。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:用牙签扎满鸡腿的全身,越多越好方便入味。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:在鸡腿的反面用刀划开鸡腿肉,因为鸡腿太大,不容易煎炸熟。
一次发酵椰香绵绵吐司
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,酵母3克,奶粉12克,牛奶65克,椰浆40克,炼乳15克,糖46克,鸡蛋30克,盐3克,黄油32克,
辅料::椰蓉适量,
一次发酵椰香绵绵吐司的做法步骤:
1.面包桶内加入所有材料(黄油和椰蓉除外)
2.选择“和面”程序,15分钟
3.程序结束后,加入软化后的黄油
4.再次选择“和面”程序,时间15分钟
5.程序结束后,取出面团后揉圆
6.切出一块面团,揉圆静置30秒
7.拉膜检查面团状态,30分钟出手套膜,这样的状态适合做吐司(一次做两份,1000克面团无压力)
8.将面团分成3等份,揉圆后盖保鲜膜静置10分钟(一次做两份,所以图片是6等份)
9.吐司模底部撒适量的椰蓉
10.静置完后,把面团分别往将面团擀成长舌状
11.两边往中间折,稍微捏一下接口位置
12.继续往两个方向擀长
13.从上往下卷,收口要捏紧,卷2.5-3圈为宜
14.收口向下,同向码入土司盒内
15.盖保鲜膜送进烤箱进行发酵,60分钟至9分,取出后表面撒椰蓉
16.送进预热好的烤箱下层,上下火160度,35分钟
17.烤制完毕后马上取出,轻震一下,脱模侧放在网架上晾凉
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.成品图
小贴士:
1.夏天做面包,比较适合一发,发酵可以在烤箱内放置一碗热水,烤箱处于关闭状态,不开启任何程序,营造一个温暖湿润的环境
2.面团静置时间要根据气温而定,气温高就缩短时间,同时也可以用冰水揉面,放置面团过早发酵
3.面粉吸水性各有不同,应适当调整液体的份量
4.烤箱温度和烘烤时间仅供参考,应根据自家烤箱做出适当的调整
5.面包机是东菱6D机王,出膜很快,1000克面团揉起来无压力
让人一吃就忘不了的鱼米花的做法
沉闷的天气,给北京这座城市带来一丝沉重、一丝苦闷。吃过午饭,有的同事在高速运转的空调下午休,有的坐在阳台上希望可以来股自然风,唯独老鱼在厨房准备小吃。猛然间一股异香飘然入鼻,等风的回房间了,午休的也起来了,不用大鱼招呼,直接上筷。金黄的外表,香脆的口感,再加上鱼肉的鲜美,只让人觉得唇齿留香,乐而忘己。
材料:
深海鲷鱼3块,盐适量,胡椒适量,鸡蛋三个,蒜适量,姜三片,生抽20g,料酒20g,淀粉50g,面包糠50g,
让人一吃就忘不了的鱼米花的做法的做法步骤:
步骤1,把鲷鱼切成块状,放入盘中。
步骤2,把姜切片、蒜拍碎,备用。
步骤3,依次在鲷鱼块中加入生抽、姜片、蒜、胡椒粉、盐、料酒,并搅拌均匀。
步骤4,把微波炉上火预热180度。
步骤5,把鸡蛋在碗中打成蛋液。
步骤6,用腌过的鱼块裹上淀粉。
步骤7,之后依次裹上蛋液、面包糠后,在烤盘中摆好。
步骤8,把烤盘放入烤箱,上火180度烤20分钟。
步骤9,把烤盘拿出,放在盘中,再放点沙拉酱就可以享用了。
忘不了的家乡美味------【三丁炸酱面】
食材明细:
主料::鲜面条适量,鸡胸肉适量,
辅料::杏鲍菇适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,黄豆适量,
配料::甜面酱适量,蒜蓉辣酱适量,番茄酱适量,生姜适量,大蒜适量,大葱适量,香葱碎适量,大料适量,香醋适量,水适量,玉米油适量,鸡精少许,胡椒粉少许,盐少许,
忘不了的家乡美味------【三丁炸酱面】的做法步骤:
1.准备好原料
2.胡萝卜洗净一半切丝,一半切丁,黄瓜洗净切丝,杏鲍菇洗净切丁,鸡胸肉洗净切丁,生姜洗净去皮切末,大葱洗净切碎,大蒜去皮切碎放适量香醋备用,
3.鸡肉丁放适量胡椒粉,盐,玉米油,料酒搅匀备用
4.碗里放一勺番茄酱,一勺蒜蓉辣酱,一勺甜面酱,加适量清水,搅匀备用,
5.泡好的黄豆煮熟,胡萝卜丝焯熟过冷水;
6.炒锅烧热放油,放入一颗大料炸香;
7.放入鸡肉丁煸炒,
8.炒至变白,下入生姜末,大葱末,煸炒两下;
9.放入胡萝卜丁煸炒;
10.放入杏鲍菇丁煸炒;
11.放入调好的酱汁,小火,不停搅拌,以免粘锅,
12.炒至水分变少,炸酱变浓稠,表面有一层油时,调入适量盐;
13.关火,放入胡椒粉,鸡精炒匀,
14.炸好的酱盛入碗中;
15.锅中水烧开,放入面条煮熟,捞出过凉水,盛入碗中,放入黄瓜丝,胡萝卜丝,熟黄豆,醋蒜汁,三丁炸酱,撒上香葱碎,拌匀即可享用了!
柠檬椰香小蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉120克,椰丝30克,玉米油50ML,鸡蛋1个,牛奶160ML,
辅料::细砂糖80克,泡打粉1小勺,小苏打1/4小勺,柠檬汁2小勺,糖粉50克,椰丝少许,
柠檬椰香小蛋糕的做法步骤:
1.将柠檬切半,挤出柠檬汁。
2.将所有干性材料(低筋面粉、椰丝、泡打粉、细砂糖、小苏打)混合均匀。
3.打入鸡蛋。
4.依次加入牛奶、柠檬汁、玉米油,搅拌均匀成蛋糊。
5.将混合好的干性材料材料倒入蛋糊中。
6.搅拌均匀。
7.装入模具,7-8分满。
8.预热好的烤箱,中层,180度,约25分钟。
9.制作柠檬糖浆:柠檬汁1大勺,糖粉50克,把糖粉加入柠檬汁中,搅拌到顺滑即可。
10.将柠檬糖浆刷在小蛋糕表面。
11.撒上适量椰丝装饰即可。
12.成品图。
第一次做就成功的韭菜盒子
食材明细:
主料::韭菜250克,鸡蛋3个,面粉200克,
辅料::盐1.5匙,香油1汤匙,胡椒粉0.5匙,温水80ml,
第一次做就成功的韭菜盒子的做法步骤:
1.将韭菜,鸡蛋,香油,盐,胡椒粉搅拌均匀。
2.面团分成几个小面团,擀成面皮,面皮要薄。
3.将搅拌好的陷放在半个面皮上,铺开。
4.面皮折起,将边缘按压。
5.电饼铛(也可以平底锅)倒入少许油,将盒子摆上。
6.上了火候后翻面,待两面均上火候后成出即可。
7.将搅拌好的陷放在半个面皮上,铺开。
8.面皮折起,将边缘按压。
9.电饼铛(也可以平底锅)倒入少许油,将盒子摆上。
10.上了火候后翻面,待两面均上火候后成出即可。
小贴士:
面皮要薄
英式水帘拉丝吐司#一次揉面/一次发酵法#
食材明细:
主料::鸡蛋1个,食盐2克,酵母4克,奶粉15克,砂糖30克,清水110克,面包粉250克,
辅料::黄油20克,
英式水帘拉丝吐司#一次揉面/一次发酵法#的做法步骤:
1.备好所有食材
2.食盐、白糖、鸡蛋和黄油放入面包桶
3.再依次倒入剩余食材
4.启动揉面程序至扩展出簿膜、时间各面包机有所不同
5.取出面团搓圆后盖膜松驰30分钟
6.再分割3等份
7.取一份面团擀成长舌状
8.翻面后并压薄底端、再自上向下卷起
9.卷好后放入吐司盒中
10.送至温度湿润处发酵至9分满
11.加盖后送入预热好的烤箱下层:上火:145度、下火:170度
12.实际烘烤了50分钟
13.取出模具、打开上盖
14.迅速脱模至烤网上
15.成片的拉丝效果还不错吧
小贴士:
1、采用傻瓜面包的揉面方法,一次性将所有食材全部放入揉面的,效果可与后油法媲美
2、面团发酵时:在温度合适的情况下我通常不看时间只看状态
3、烘烤温度和时间:视自家面团和烤箱的情况决定
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