食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材了解较多?由此,有请你读一下以下的“香蕉巧克力小蛋糕”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::香蕉1根,低粉100克,鸡蛋三个,可可粉10克,
辅料::细砂糖40克,色拉油20克,蜂蜜50克,
香蕉巧克力小蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需的材料。
2.将香蕉用勺子压成泥,先加入炼乳拌匀,再加入色拉油拌匀。
3.三枚鸡蛋打入大盆,加入细砂糖、蜂蜜。用手动打蛋器隔水搅拌均匀。
4.待水温升至30-40度的时候,关火,用电动打蛋器低速-高速搅拌,直至蛋液的纹路清晰,不会滴落,5秒钟后不消失就是打好了。
5.筛入一半混合好的低粉和可可粉,以切、翻搅拌的手法搅拌均匀后,再加入另一半粉料搅拌均匀成蛋糊。
6.舀一勺搅拌好的蛋湖与香蕉炼乳糊混合拌匀后,再倒入大盆的蛋糊内,用相同的手法拌匀。
7.将搅拌好的蛋湖倒入尖嘴量杯,然后再倒入准备好的纸杯模具内,只倒如8分满即可。
8.在每一个纸杯蛋湖的表面撒适量芝麻粒,烤箱200度预热,175度烤20分钟。
9.刚出炉的香蕉巧克力纸杯小蛋糕。
小贴士:
1、所有的这些材料的量,能做14个小纸杯蛋糕。
2、隔水搅拌蛋糊时要从冷水开始,否则蛋糊会被烫熟。
3、本人喜欢使用尖嘴量杯将蛋糊倒入小纸杯,因为这样操作不会浪费蛋糊。而且纸杯看起来会干净些。
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香蕉巧克力软心小蛋糕
食材明细:
主料::黄油60g,幼砂糖60g,低筋面粉120g,泡打粉3g,苏打粉1g,香蕉1根,牛奶40ml,淡奶油50ml,黑巧克力币70g,鸡蛋1枚,
香蕉巧克力软心小蛋糕的做法步骤:
1.黄油室温软化,加细砂糖混合,用打蛋器打发至黄油呈淡淡的乳黄色,细砂糖溶化
2.鸡蛋打散成蛋液,分3次加入黄油中,每次都搅至完全融合再加入下一次
3.低粉、泡打粉、小苏打混合,筛入黄油蛋糊中、压碎的香蕉泥倒入黄油蛋糊中,搅拌均匀
4.牛奶加入面糊中混合均匀,将调好的面糊装入裱花袋中备用
5.淡奶油放入锅中,烧开后关火放入黑巧克力,待巧克力溶化后搅拌均匀,装入裱花袋备用
6.蛋糕纸杯在烤盘中排好,将面糊挤入杯中1/3
7.在杯中的面糊上挤上黑巧克力酱,最后用香蕉面糊盖住至杯子的7分满即可入烤箱,180度烤12-15分钟即可
小贴士:
这款蛋糕趁热吃时,巧克力还是软心的哦,若是凉了,可放入在微波炉中用低温打20秒钟,味道也会很暖
香蕉小蛋糕
食材明细:
香蕉2根,鸡蛋2个,低粉120g,黄油45g,盐2g,泡打粉2g,牛奶30ml,红糖40g
香蕉小蛋糕的做法步骤:
第1步香蕉捏成泥鸡蛋加红糖打散
第2步加入融化的黄油加入牛奶
第3步5.加入香蕉泥加入泡打粉
第4步加入食盐筛入低粉
第5步将上述材料切拌均匀烤箱预热175度将面糊倒入模具7分满烤箱中层,上下火175度,烤制10-12分钟即可
小贴士:
1.香蕉尽量选取熟透的,表皮出现黑芝麻斑点的2.将香蕉果肉放进保鲜袋,捏成泥就好3.尽量用电动打蛋器打散红糖和蛋液4.火力和时间依据自己烤箱温度
电饭煲巧克力香蕉蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉120g,鸡蛋4个,牛奶100ml,白砂糖80g,
辅料::黄油45g,香蕉1根,巧克力50g,
电饭煲巧克力香蕉蛋糕的做法步骤:
1.称好各种材料的重量(很重要哦,之前我凭感觉做的都成了大饼)
2.蛋清蛋黄分离(确保容器无油无水,否则蛋白是无法打发。记得洗干净双手再操作此步骤。)
3.拌碎蛋黄,加入一部分白砂糖搅拌均匀。
4.加入融化了的黄油和牛奶拌匀(加热黄油温度不要太高,刚刚融化就好)。
5.隔水融化巧克力(可以在巧克力中加入牛奶融化,防止巧克力太粘稠)。
6.将温热的巧克力拌入蛋黄糊中。
7.均匀的筛入低筋面粉和小苏打,划十字搅拌均匀。
8.接下来先用打蛋器低速打发蛋白。打成小泡泡就可以第一次加入砂糖。
9.接着用速度快一些的档继续打发,蛋白颜色明显变白,质地变的细腻后,加入第二次白砂糖。
10.接着用打蛋器的高速继续打发,等到蛋白已经可以挂在打蛋器上加入第三次白砂糖,再打个1、2分钟就可以使用了。
11.分三次用搅拌工具将打发后的蛋白拌匀在蛋黄巧克力糊中(一份拌匀后再加入一份蛋白。一定要十字拌匀,转圈拌会起筋,影响口感)。
12.将蛋黄巧克力糊与打发的蛋白充分拌匀。
13.用刚才加热黄油碗里的剩油涂抹在电饭煲的锅胆中(记得锅壁上也要涂一些,这样做好的蛋糕非常容易脱模)。
14.在蛋糕表面撒上切好的香蕉片。(这也可以用核桃仁、葡萄干代替,味道都很完美)
15.哈哈,成品出炉啦!切开后可以看到一层香蕉夹心~软糯香甜,解馋去喽!
小贴士:
再啰嗦几句,个人觉得做蛋糕一定要买个电子秤,因为凭感觉做出来有时候和想象中的相距甚远。除非你是老手了,对各类材料能做到心中有数。
另外蛋白打发是关键的一点,稍微打的时间多一点不怕,如果你的打蛋器时间长了让它休息1分钟再接着打也不会影响打发效果的。
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