食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材了解较多?以下是由小编为大家整理的“无水无油蜂蜜小蛋糕”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉80g,
辅料::蜂蜜40g,白糖40g,
无水无油蜂蜜小蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打入大盆中,加入白糖和蜂蜜
2.用电动打蛋器打发,至可以保持清晰的花纹
3.筛入低粉
4.用硅胶刮刀快速上下翻拌均匀
5.出炉啦。装入模具,烤箱提前预热180度,中层烤20分钟
小贴士:
全蛋的打发比较费时,要有耐心,现在是夏天,鸡蛋只要是室温就可以,如果是冬天的话把打蛋盆坐在热水里比较好打发
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无油蜂蜜小蛋糕
用蜂蜜做的小蛋糕口感劲道,味道香甜,透着浓郁的蛋香味道,如果做成无油的小蛋糕更健康。
无油蜂蜜小蛋糕
制作材料:鸡蛋90g,低筋粉80g,糖粉30g,蜂蜜10g
烘焙温度:烤箱中层190度20分钟至表面金黄
制作步骤:
1.鸡蛋中加入糖粉和蜂蜜,中速打至蛋液稍浓稠;
2.改成高速档,打发至蛋液颜色发白,细腻浓稠,但低落蛋液很快消失;
3.再改成中档继续打发,至蛋液洁白浓稠细腻,无小气泡,低落后痕迹不易消失;
4.过筛加入低筋粉;
5.轻轻翻拌均匀无干粉;
6.装入裱花袋,挤入纸杯蛋糕模具中;
7.表面撒上少许熟白芝麻;
8.烤箱预热190度,将烤盘放入烤箱中层,烤制20分钟至表面金黄拿出。
小贴士:
这种蛋糕的关键就是打发全蛋,如果全蛋打发不到位,烤出的成品紧致不蓬发,所以严格按照前三步骤操作,大约十几分钟,你就能获得完美的打发全蛋液;
另外翻拌时不要过度,轻柔的翻拌,干粉很容易和蛋液混合在一起,还有人采用手拌的方式,据说更不容易消泡,还没试过,感兴趣的同学可以尝试一下;
我这个方子糖粉较低而且面粉很多,所以最后的蛋糕糊不会特别光滑细腻,口感更加有嚼劲,如果喜欢绵软的口感,可以降低面粉的使用量至60克,即和蛋液的比例为2:3。
小编有话说:以上就是小编教大家做的无油蜂蜜小蛋糕,做的好成品蓬松均匀,口感劲道,好吃的不得了。
无水蜂蜜小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋两个,
辅料::蜂蜜30克,低筋粉65克,白糖20克,植物油30克,
无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤:
1.将两个鸡蛋放入容器中加入20克白糖和30克蜂蜜
2.用电动打蛋器打发全蛋,这是打发了一会的样子,呈粗泡状态
3.继续打发呈细泡状态,接着打发就成如图的状态,蛋液不容易滴落,颜色发白,体积也膨胀了好几倍,这种状态蛋液打发好了。
4.倒入过筛后的低粉
5.上下翻拌均匀注意不要消泡
6.找一只碗放入30克色拉油,取少许蛋液翻拌均匀
7.翻拌好后再倒回原来的蛋液里面继续翻拌均匀
8.不粘的六连模具也要刷点植物油或者黄油
9.将蛋液倒进模具里面,倒满即可
10.放入预热好的烤箱进行烤制:145度上层20分钟(我是两层烤箱,温度仅供参考),至表面金黄即可,出炉后稍凉即可将蛋糕倒出来。
小贴士:
1,全蛋的打发是关键,如果打发不到位,面粉倒进去就会立刻消泡,我第一次做的时候打发的太稀了,结果模具都盛不了还以为方子有问题呢,这次打发的到位,蛋液倒进模具刚刚好一点没有多余。
2,这次的鸡蛋是冷藏过的,打发还算容易,不过比打发蛋清难多了。冬天的时候全蛋最难打,这时候要在鸡蛋容器的下方,再放一盆温水,这样打起全蛋来就容易多了。
3,面粉要过筛,这样做出来的蛋糕才会细腻,方子是普通面粉我用的低粉。
4,这个方子是鸡蛋2——3个,我用了两个大点的,用量刚刚好。
5,加多少糖因人而异,我减了10克糖吃起来也很甜了。
蜂蜜无水小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋(室温)2个,蜂蜜30克,绵白糖20克,过筛低粉65克,植物油30克,
蜂蜜无水小蛋糕的做法步骤:
1.准备材料,葡萄干提前泡在温水里
2.鸡蛋、糖、蜂蜜倒入一个碗中打发
3.打发至提起打蛋器画8字,字五秒后消失即可
4.倒入过筛的低粉翻拌均匀
5.舀一勺面糊在装有植物油的碗中翻拌均匀
6.将面糊倒回到原来的全蛋液面糊中翻拌均匀,倒入葡萄干拌匀
7.用勺子把面糊舀入模具,用力震出大气泡
8.放入预热175度的烤箱,中层上下火20分钟
小贴士:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101huyl.html
鸡蛋用室温比较好打发,冷藏的鸡蛋可以放入温水中回温
全蛋的打发时间比单独打发蛋白要长,一定要打发到位这样筛入低粉才不容易消泡
蒸蛋糕(无水无油)
食材明细:
鸡蛋5个,低筋面粉100克,细砂糖65克,白醋或柠檬汁4-5滴
蒸蛋糕(无水无油)的做法步骤:
第1步称出食材在一个无水无油的盆里打入5个鸡蛋,鸡蛋大可以用4个,无需蛋清蛋黄分离,再加入65g白糖,滴入4-5滴白醋,也可以用柠檬汁,
第2步高速打发,打发至提起打蛋器液体不会很快往下流,流下去的液体不会很快消失,期间把锅烧热开锅倒入面粉(也可以加入一点其他粉草莓粉之类的,少加一点)
第3步翻拌均匀,无颗粒状,动作要快,但是不要搅拌,防止面粉起筋把搅拌好的糊糊倒入8寸模具中,模具底部抹油,摔打几下,摔出气泡,然后上面盖上保鲜膜,
第4步放到锅中蒸25分钟,憋5分钟,然后拿出来倒扣晾凉就可以吃了。我家是婴儿所以糖不算太多,按自己口味加就好,我还放了黑豆粉。
小贴士:
我震荡不够有气泡,蒸蛋糕好吃不上火
威风蛋糕(无油无水版)
食材明细:
主料::鸡蛋6个,
辅料::牛奶80g,白沙糖85g,面粉90g,
威风蛋糕(无油无水版)的做法步骤:
1.准备俩个大铁碗或者小铁盆,将蛋清与蛋黄分别装入俩个铁碗内。(铁碗内确定无油无水,无论是有蛋壳还是用分离器都可以只要把蛋黄和蛋清分开就好……没有技术就用分离器嘚瑟是不对滴)。
2.首先将6个蛋清打到起泡。
3.将50克白砂糖分三次加入蛋清中高速打发……(千万不要一次性放入,不然打发不好别怪作者)。
4.蛋清打发到出褶,筷子可以立到蛋清上不倒就算成功。
5.将蛋黄中放入放入35克白砂糖搅拌。
6.然后将牛奶慢慢加入蛋黄中。
7.最后把面粉过到蛋黄中,充分搅拌!(我就直接一档1分钟搅拌匀了)。
8.将打发好的蛋白分3次加入蛋黄中……用硅胶铲从上到下搅拌均匀……别像弄肉馅那样来回搅拌。
9.将拌匀的液体倒入8寸蛋糕模具中……稍微磕一磕把气泡放出来(最好是下面底板可推出来的那种不然就费劲了,也不要再模具上抹油抹水)。
10.烤箱上下火200预热10分钟,然后放入烤箱160度45分钟时间到后,在烤箱里静置15-20分钟,再倒出来就大功告成了。
小贴士:
1、注意各个烤箱有温度差,我家的是aca的。
2、牛奶我选择的是脱脂牛奶,奶油是铁塔奶油……健康万岁。
3、因为健康我选择伊利的脱脂牛奶做的。
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