只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上牛奶软糕配黑糖蜜,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::牛奶200g,马铃薯淀粉35g,白砂糖25g,
辅料::黄豆粉20g,
配料::红糖40g,蜂蜜10g,麦芽糖20g,水35g,
牛奶软糕配黑糖蜜的做法步骤:
1.马铃薯淀粉和白砂糖倒入锅中混合均匀,倒入牛奶
2.中火煮至微微有些透明,液体凝固,加热的过程要不停的彻底搅拌
3.倒入抹了水的盘子中,用塑料刮板整理成方形放凉备用
4.黄豆粉平铺在烤盘中,150度烤6分钟左右,闻到黄豆的香味即可,没有烤箱可以用干净无水无油的锅子小火慢慢干炒熟
5.黑糖蜜原料全部倒入锅中,中小火加热不停搅拌至微微有些稠,放凉后备用
6.放凉的奶糕切成方块
7.沾上黄豆粉 淋上黑糖蜜开吃吧~~
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自制黑糖蜜
食材明细:
主料::红糖120克,水90克,
辅料::蜂蜜10克,
自制黑糖蜜的做法步骤:
1.用料
2.将红糖和水倒入小锅中
3.中火加热,搅拌至糖溶化
4.转小火,继续熬煮10分钟,糖汁略有些浓稠
5.加入蜂蜜,
6.再煮1分钟,离火
7.晾凉后装瓶,密封保存
小贴士:
熬煮过程中需不断搅拌。
熬煮时间根据实际情况增减,水分蒸发快,熬煮时间相应就短。
最后的成品应该是浓稠的糖浆状
红豆牛奶软糕
食材明细:
主料::马蹄粉50克,澄粉50克,蜜红豆1碗,牛奶200克,水400克,
辅料::糖120克,
红豆牛奶软糕的做法步骤:
1.各材料
2. 把2/3的水、马蹄粉、澄粉放一起
3.3拌成粉浆
4.把1/3的水、牛奶、糖放一锅内小火煮溶
5. 缓缓倒下粉浆,边边边拌
6.待粉浆煮至浓稠后关火,下2/3的蜜红豆
7.粉糊与蜜红豆拌均匀
8.取一碗盘倒进软糕材料,撒余下的蜜红豆一上面,放冰箱晾凉,切件即可食用
黑糖马拉糕
食材明细:
主料::牛奶85g,干酵母1.5g,吉士粉25g,鸡蛋2个,泡打粉2g,低筋面粉65g,黑糖65g,
辅料::溶化牛油20g,
黑糖马拉糕的做法步骤:
1.將黑糖放入牛奶中加热至糖溶化, 摊涼至手温(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解后加入鸡蛋搅勻, 分三次加入过筛的低筋面粉和吉士粉, 仔细搅拌均匀(最好过筛一次)。
2.倒入容器中等待发酵。
3.室温发酵2~2.5小时, 表面出现很多气泡, 体积是未发之前2~2.5倍大。
4.将泡打粉加入3中拌匀后加入已溶化黄油搅拌均匀。
5.准备一块油纸包在蒸笼内。没有可用耐高温蛋糕模具。
6.蒸锅水开后放入已倒入蒸笼的面糊, 大火蒸15~25分钟即可。牙签插下没有东西粘上来就熟了。
小贴士:
发酵时间不要太长,否则面面糊会发酸。
糖蜜山药糕的做法
美容养生佳品(花青素被誉为能吃的化妆品)
材料:
山药根据人数用量,桂花适量,牛奶少许,黑枸杞(花青素)适量,糖适量,,
糖蜜山药糕的做法的做法步骤:
步骤1,山药(可用紫薯,淮山替换)切段放锅里隔水蒸熟
步骤2,熟山药去皮压烂(分成两份),一份加适量的牛奶揉成团,另一份加入适量黑枸杞水揉成团(如图)
步骤3,放入模具中压成型
步骤4,。
步骤5,最后浇上桂花蜜就可以开吃啦
步骤6,。
步骤7,。
冲绳黑糖麻薯软欧
食材明细:
主料::高粉200g,低粉50g,水150g,烫种50,老面50g,淡奶油15g,
辅料::核桃30g,蔓越莓50g,黑糖10g,糯米粉105g,糖25g,玉米淀粉30g,牛奶180g,
冲绳黑糖麻薯软欧的做法步骤:
1.制作老面:高粉88g 低粉:37g 酵母0.5g 水92g 盐2.2g混合至无干粉,低温发酵12-24小时备用
2.发酵好的老面是这样的,方子量有点多你可以分成每一袋50g冰箱冷冻,随用随取很方便
3.制作烫种:高筋面粉50g 砂糖5g 盐0.5g 开水50g,冷却后冷藏备用,保质期三天,这里分量会多一些,太少无法操作
4.预留10g水,将除酵母以外的所有的材料全部倒入面包机,包括回温的老面跟烫种一起搅拌,大概搅拌10分钟放入冰箱静置10-20分钟
5.加入酵母启动面包机搅拌20-30分钟至扩展阶段即可,不需要达到手套膜的状态
6.面团拿出来盖上保鲜膜放在室温/冰箱发酵至两倍大
7.发酵期间制作麻薯:糯米粉105g 糖25g 玉米淀粉30g 牛奶180g搅拌至无干粉,大火蒸20分钟,蒸至凝固
8.趁热倒入植物油/黄油,用保鲜膜包起来放凉
9.麻薯凉后分成三份放入保鲜袋
10.隔着袋子用擀面杖擀成牛舌状备用
11.用手指沾水或者面粉戳一个洞检查,不回缩不塌陷即发酵完成
12.将面团排气后分成3份,揉圆后盖保鲜膜松弛20分钟
13.将面团擀开牛舌状再往一边拉薄一点,放上铺平的麻薯
14.放上核桃、蔓越莓、红糖
15.将面团卷紧 接口要捏紧
16.表面喷水粘上麦片
17.表面筛高粉 割口
18.烤箱放一盆温水 38度左右发酵至两倍大,轻碰表面轻微回弹
19.烤箱预热210度左右 烤20分钟 根据自己家里的烤箱温度灵活调节
20.完成
21.完成
小贴士:
1、面团很沾手可以用干粉帮助成团,我手上抹油操作的
2、麻薯很粘要趁热分好,用食品袋或者保鲜膜隔开整形,徒手操作会很沾手
3、夹心红糖的量根据自己的喜好调节
4、黑糖跟红糖是差不多的东西可以互相代替使用
5、老面跟烫种要提前一天制作哦
黑糖芋头糕糖水(1)
食材明细:
主料::芋头90g,糯米粉50g,木薯粉150g,牛奶150g,
辅料::红枣黑糖2块,
黑糖芋头糕糖水的做法步骤:
1.芋头切片后蒸熟。
2.熟芋头放入料理机中,加牛奶打成糊状。
3.将芋头糊放入厨师机内胆中,加入木薯粉和糯米粉,和成糊状。
4.将面糊倒入磅蛋糕模具中。
5.放入蒸锅中,蒸半小时。
6.晾凉后,用脱模刀来脱模。
7.用锋利的刀将芋头糕切片。
8.锅里烧开水后,放入红枣黑糖块。
9.黑糖融化后,放入芋头糕煮一分钟即可。
小贴士:
1.模具要选择不粘的,否则不好脱模。我用的是学厨固底磅蛋糕模具,使用前不需要做抹油处理。
2.芋头糕好不切,比较粘,最好用锯齿刀,我用的是学厨的厨房多用刀。
3.如果喜甜,芋头糕里也可以放点糖。
糖蜜
食材明细:
主料::红糖80克,麦芽糖40克,水70克,蜂蜜70克,
糖蜜的做法步骤:
1.用料
2.将水和红糖倒入锅中
3.加入蜂蜜和麦芽糖
4.搅拌均匀
5.坐在火上不断搅拌加热
6.待糖浆沸腾,继续加热2分钟
7.离火,晾凉后密封保存
小贴士:
加热过程中需不断搅拌,以防锅壁上的糖糊锅焦化。
牛奶软吐司
对于热爱烘焙的TX来说,吐司是必修课之一。
吐司,各人极为偏爱,直接法、汤种、中种、液种,只要是好吃的方子都会尝试,但无论方法如何改变,制作一款吐司所用的时间永远是那么长。特别是发酵不给力的冬天,那就更闹心了。
前几天,懒懒TX问我说有试过只需一次发酵的吐司么,这。。。。竟让我无言以对。若干年前试过一次发酵的面包,吐司倒是真心没有,心想着经过两次发酵的吐司,还会有这有那的不理想,一次搞定的会如何呢?但是看了懒懒TX的成品后,让我各种惊讶,完全颠覆了我的观念。
只需一次发酵的快速懒人吐司----牛奶软吐司
材料:高粉250g、细砂糖40g、奶粉15g、即发干酵母3g、盐3g、黄油25g、鸡蛋一枚(55g)、牛奶100g
牛奶软吐司的做法
1、鸡蛋、细砂糖及盐放入面包桶内;
2、倒入牛奶,搅拌均匀;
3、放入高粉、奶粉及酵母;
4、用筷子搅成絮状;
5、揉成光滑面团;
6、放入软化后的黄油,揉至完全扩展阶段;
7、将揉好的面团直接分割成三份,滚圆;
8、将面团擀成椭圆形;
9、翻面后压薄底边;
10、自上而下卷成卷;
11、将卷好的面团排入吐司模中,放温暖湿润处进行发酵;
12、发至8分满,入180℃预热的烤箱,下层,上下火,40分钟左右;
13、出炉后侧扣脱模,放凉后密封保存;
美食小贴士
1、牛奶添加的量根据实际粉的吸水量决定,这次用的高粉是新良滴;
2、揉面结束后不需要一发,直接分割后整形即可;
3、二发的时间依据实际情况定,这款吐司做了两次,第一次一发50分钟,已经略过,第二次50分钟刚刚好;
4、烘焙过程中,表面上色后盖锡纸,防止上色过度。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
红糖蜜红豆
食材明细:
主料::红豆250g,
辅料::红糖1块,
红糖蜜红豆的做法步骤:
1.红豆250g。
2.淘洗干净,加清水浸泡。
3.前一晚浸泡,第二天早上就可以了。
4.浸泡红豆的水不用滤出,全部倒进电压力锅内胆,放一大块红糖。
5.煮十五分钟即可。
6.将煮好的红豆轻微搅拌,使红糖均匀。
7.红糖蜜红豆。
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