食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,只有结合食材,美食文化才有根,你记忆中最深的食材是什么?于是,小编为你收集整理了自制老酸奶(3)。欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::纯奶2袋250ml,
辅料::酸奶一袋,
配料::糖2大勺,蜂蜜1勺,
自制老酸奶的做法步骤:
1.准备材料:250ml纯奶两袋,酸奶一袋,白糖2大勺(可根据口味增减),蜂蜜一大勺(可根据口味取舍)
2.取两大勺白糖放于小锅中
3.在小锅中加入一点水
4.加热直至糖化成水(注意,糖不要糊了,糖化成白水糊状即可)
5.加热至此程度即可
6.关火,倒入纯奶
7.加入一勺蜂蜜
8.搅拌均匀后放入酸奶机即可(酸奶机中加入少许热水能加速发酵速度)一天后即成功发酵
9.成果
10.成果
11.成果
小贴士:
曾经也尝试过不放酸奶用酸奶专用发酵粉也可以制成,只是味道不如这个好。如果没有酸奶机的盆友也可以自然发酵,放在太阳下3天,但是效果没有酸奶机好。
97Msw.com相关知识
老酸奶
食材明细:
主料::牛奶适量,酸奶适量,
老酸奶的做法步骤:
1.新鲜的牛奶,买回来要在奶锅里煮熟(这个奶是从山里牧民呢里买回来的生奶,如果买袋装的奶只需要加热就可以了)
2.这个是从超市买回来的酸奶,
3.把现成的酸奶倒一部分进空瓶里,
4.这一步很关键哦,等到牛奶变温后才能倒进,酸奶里,不然会把原先的酸奶汤坏,这样就不会发酵了。要把牛奶和酸奶搅拌均匀。
5.这个酸奶没有加糖,如果觉得酸可以等酸奶好了,根据个人口味加入适量的糖
小贴士:
一定要控制好牛奶的温度哦。可以再牛奶中加入果仁什么的,味道会更好的。
嫩如豆腐----手工自制老酸奶
食材明细:
主料::牛奶500ml,优格粉1∕2克,
嫩如豆腐----手工自制老酸奶的做法步骤:
1.准备材料:牛奶两盒、优格粉。
2.首先用开水将内胆清洗杀菌,然后把内胆的水珠擦拭干净。
3.先把牛奶加热到40度左右,稍微温热即可。将纯牛奶和半包优格粉或者1∕10的市售酸奶倒入内胆中。
4.用消过毒的筷子顺时针搅拌均匀。
5.盖上盖子,将内胆放到酸奶机主体中,通上电源,大约8-12小时即可做好。
6.我一般都是晚上睡前做酸奶,第二天早上将酸奶机拔出电源,降温后即可放进冷藏室。
7.喝的时候淋上蜂蜜或者果酱,味道都是相当的美味。
小贴士:
1、牛奶加热到40度左是为乳酸菌发酵创造有利的温度条件。
2、一定要把内胆消毒擦干,否则会污染牛奶,导致最后发酵失败。
3、自制手工酸奶是凝固的,但搅拌一下就会变的浓稠,不像外面的市售酸奶里面放了增稠剂或者果胶什么的,自己做纯天然的最好。
4、如果家里没有优格粉(乳酸菌粉),也可以用1∕10的市售原味酸奶当做发酵的引子,但是不建议用水果酸奶做引子,会影响成品的质量。
夏天健康消暑佳品--自制老酸奶
食材明细:
主料::牛奶500ml,
辅料::乳酸菌1包,
配料::冰糖适量,
夏天健康消暑佳品--自制老酸奶的做法步骤:
1.把水烧开,清洗干净的奶瓶放入到里面继续烧开,保温杯的话放里面过过水即可
2.拿上来,放凉后甩干水分放入冰糖,加入牛奶,低温煮至糖溶化,放凉至手触摸着的温度是温温的(切勿把牛奶煮开)
3.加入菌粉,或者外面买的酸奶,我用的菌粉有些多我一小包用500ml的牛奶,1瓶外面买的酸奶也可以兑500ml的牛奶装瓶
4.擦干净边缘的奶迹
5.盖好盖子
6.电饭锅保温支温热(42度左右),拔掉电源,放入奶瓶,最好盖上毛巾,再盖好盖子,放一个晚上
7.你可以看到明显的奶变凝固粘稠,放冰箱冷冻着吃,加上一些水果或者果酱更加美味
8.保温瓶的话,在和好菌粉的温牛奶装瓶直接放一个晚上就可以了,不过早上还要消毒好一个容器,把酸奶倒入,再放冰箱冷藏
酸奶老面包
食材明细:
老面酵头::高粉200g,酸奶50g,牛奶60g,白糖60g,酵母4g,
主面团::高粉200g,大鸡蛋1个,奶粉15至20g,盐3g,总统黄油45g,
辅料::融化黄油适量,
酸奶老面包的做法步骤:
1.酵头混合在一起盖上保鲜袋发酵。
2.发酵好的酵头拔开是蜂窝状(这发了3个多小时,发冰箱发酵18小时)
3.酵头和除黄油外的主面团混合搅拌。
4.搅拌光滑后加入黄油搅拌。
5.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可
6.按压排气分成9份,盖上保鲜袋松弛15分钟。
7.取一面团用擀面杖擀成椭圆形。
8.两边的往中间折。
9.再对折,接口处捏紧。
10.做好盖上保鲜袋以免风干。
11.搓成长条。
12.像拧麻花那样。
13.首尾相连,尾部穿过头部。
14.依次做好盖上保鲜袋二次发酵。
15.发酵好的面团。170℃中层30-35分钟(时间温度仅供参考)
16.出炉刷一层融化的黄油。
17.拉丝面包。
18.成品欣赏~
19.成品欣赏~
20.成品欣赏~
21.搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜,整理好盖上保鲜袋一次发酵。
玉米老酸奶
食材明细:
主料::牛奶适量,玉米适量,
辅料::酸奶适量,玉米适量,
玉米老酸奶的做法步骤:
1.1、将牛奶倒入碗中;
2.2、加入适量白砂糖;
3.3、打开一罐酸奶;
4.4、舀一小勺加入牛奶中调匀;
5.5、将碗放入酸奶机,插上电,静置一夜;
6.6、如图;
7.7、完成的酸奶;
8.8、舀起来看看,像不像豆腐?:)
9.9、盛入碗中,加入适量玉米粒,完成。
原味老酸奶
酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。
材料:
主料:鲜奶300克,,
辅料:酸奶2大勺,白砂糖5克,
原味老酸奶的做法步骤:
1. 将器皿用热水消毒后沥干水分。
2. 牛奶倒在小锅中,加入糖搅拌,小火煮至糖完全溶化。
3. 关火后,倒入酸奶搅拌均匀。
4. 倒入器皿中。
5. 放入面包机,按酸奶发酵键,8小时后程序完成即可。
6. 取出放入冰箱冷藏后风味更佳。
自制酸奶冰淇淋
食材明细:
主料::纯牛奶300ml,酸奶190ml,冰淇淋引子适量,
辅料::白砂糖2勺,
自制酸奶冰淇淋的做法步骤:
1.现在先煮熟牛奶,然后再用漏勺撇去上面的脂肪层,然后把牛奶放在容器中等牛奶慢慢凉下来……
2.再加少量白砂糖,辉辉只加了2小勺,要充分搅匀
3.等牛奶凉下来之后再加入酸奶,搅匀,因为酸奶不能加热,所以要有点耐心哦……
4.把牛奶和酸奶充分搅匀,至少要2分钟吧,这样冰淇淋才能做成功啊
5.加入酸奶之后,再加入适量的冰淇淋引子进去,搅匀一下。
6.我实在是喜欢这个小熊的搅拌器,很好玩。
7.搅匀液体之后,就按照说明书的步骤,按下冰淇淋机上面的开关,红灯搅匀一分钟,
8.红灯搅匀一分钟,然后会自动跳到绿灯,接着放进冰箱的冻层里面。只需要等待美味冰淇淋了。哇咔哇卡……
9.大约过了5个小时吧,辉辉再打开的冰箱冻柜的时候,看见可爱的绿灯在唧唧歪歪的闪烁着,我兴奋极了,于是打开了盖子,当当当当~~这就是成品,辉辉第一次做无污染的冰淇淋哦~~美味吧,准备下次自己再做一次抹茶的。哈哈哈
自制酸奶雪条
食材明细:
主料::酸奶200ML,
自制酸奶雪条的做法步骤:
1.用开水将雪糕模子烫洗干净。
2.准备酸奶。
3.用勺子将酸奶装入雪糕模子的空格里。
4.盖上把柄,放冰箱冷冻。
5.放室温十分钟左右,取出就可以吃了。
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