食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,哪些食材让你印象深刻?经过收集并整理,小编为你呈上27的烘焙日记——燕麦坚果碎薄饼,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::低筋面粉45g,燕麦片160g,
辅料::黄油90g,花生45g,葡萄干45g,芝麻20g,
配料::红糖20g,细砂糖40g,蜂蜜30g,
27的烘焙日记——燕麦坚果碎薄饼的做法步骤:
1.准备食材。
2.将花生米切小粒后,放在烤箱里烤香,175℃,3分钟就好了,备用。
3.将干性食材全部放在大碗里,混合均匀,备用。
4.将黄油放在另外一个碗里,完全融化成液态后,加入红糖、细砂糖、蜂蜜,完全搅拌均匀,呈粘稠的液态后,加入混合好的干燥的食材碗里。
5.搅拌好碗里的所有食材,倒入已经放好锡纸的8寸烤盘里(因为27直接用的是浅的烤盘,烤出来后,感觉有点太薄了~恩~大家可以换成8寸的蛋糕烤盘里,可能要好些!),压紧实。
6.压紧实以后,放在预热好的烤箱里,180℃、25分钟左右,就可以啦!
7.恩~这款营养丰富,香脆可口的薄饼就完成啦~ 祝大家好胃口~~下次见~~~
小贴士:
1、恩,花生、芝麻、葡萄干可以换成大家自己喜欢吃的坚果和果脯,不一定要用27用的这些,换成同比重的就好了。
2、黄油可以换成无味的植物油。
3、烤出来以后,一定要等薄饼完全冷却后,在烤盘里面切分好,再取出,因为27还没等冷却好,就直接切了,结果就散掉了······
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27的烘焙日记——柠檬奶油派
食材明细:
主料::低筋面粉适量,
辅料::淡奶油适量,
配料::柠檬汁适量,
27的烘焙日记——柠檬奶油派的做法步骤:
1.食材:派皮:低筋面粉90g、黄油60g、杏仁粉18g、白砂糖20g、蛋黄半个。派馅儿:淡奶油150ml、鸡蛋2个、蛋黄半个、白砂糖60g、新鲜柠檬汁40ml、柠檬皮屑1小勺。
2.先做派皮,黄油软化后加入白砂糖,用电动打蛋器打发黄油,直至体积膨胀。
3.加入半个蛋黄,继续搅拌均匀。
4.筛入面粉和杏仁粉。
5.揉成光滑的面团,放进冰箱冷藏半小时。
6.利用两张保鲜膜夹住冷藏好的面团,擀成薄面皮。
7.撕掉一层保鲜膜,放进派模中(27没有派模,所以,就用六寸的蛋糕模具替代了···),撕掉剩下的保鲜膜后,调整好派皮,用叉子在派皮底部插一些小孔,以防烤的时候膨胀,放进预热好的烤箱,中层,上下火,180℃,20分钟左右,烤至金黄即可。
8.开始做馅儿吧,把所有蛋液、淡奶油、白砂糖、柠檬汁、柠檬屑一起倒入碗中,搅拌均匀,如果想要馅儿更加细腻,可以过筛两、三次。
9.将考好的派皮取出,倒入馅儿,九分满。
10.放进烤箱,165℃,中层,上下火,15分钟左右,知道烤到中间没有液体流动的感觉就可以了。
11.趁热赶快想用吧~派还是要趁热吃哟~当然,冷藏后取出来吃,别有一番风味哟!
12.酸酸甜甜的清爽柠檬奶油派就完成啦~祝大家好胃口~下次见啦~~
27的烘焙日记——火腿黄油卷
食材明细:
主料::高筋面粉200g,
辅料::火腿适量,
配料::温水110g,酵母粉5ml,盐3g,细砂糖25g,蛋黄1个,奶粉10g,黄油30g,
27的烘焙日记——火腿黄油卷的做法步骤:
1.先按照手工面包的做法http://home.meishichina.com/recipe-144065.html把面团发好~(27忘记盖上一层湿巾了,表皮有点干了···)
2.把发酵好的面团揉出空气,平均分成8等分,醒发15分钟。
3.将醒好的面团擀成椭圆形。
4.把切好的火腿,放在面皮的一端,从上往下卷起来。
5.收口后,按照http://home.meishichina.com/recipe-147624.html的第11步把面团进行最后一次发酵。
6.最后一次发酵完成后,在面皮表面均匀的刷上一层蛋液。
7.放进预热好的烤箱,中层,上下火,180℃,12分钟,烤至表面金黄色,就可以啦~
8.好啦~软绵绵,香喷喷的火腿黄油卷就完成啦~27建议趁热吃,如果放在第二天吃的话,最好稍微打热一下,这样口感更好一些哟~
9.祝大家好胃口~下次见啦~~
27的烘焙日记—— 芝士小熊蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪250g,
辅料::酸奶45ml,朗姆酒15ml,黑巧克力50g,牛奶25g,鸡蛋2个,细砂糖40g,香草精1/2小勺,
配料::奥利奥饼干底1份,基础奶油霜(或蛋黄奶油霜)150g,苹果粒适量,麦丽素3颗,
27的烘焙日记—— 芝士小熊蛋糕的做法步骤:
1.食材
2.准备1份奥利奥饼底,具体做法,请参照这里http://home.meishichina.com/recipe-142325.html的1-6步骤,做好饼底后,密封好,放在冰箱里冷藏至硬备用。
3.开始做奶酪蛋糕糊了,奶油奶酪隔水加热软化后,加入细砂糖,用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。
4.一次打入鸡蛋,每一次鸡蛋搅拌顺滑后,再加入另外一个鸡蛋。
5.在奶酪糊里加入酸奶。
6.加入朗姆酒。
7.加入香草精,继续搅拌均匀。
8.把黑巧克力加入牛奶中,隔水加热不停搅拌,让黑巧克力完全融化。
9.把搅拌均匀的巧克力奶酪糊的1/3倒入已经冻好的奥利奥饼底上。
10.加入切好的苹果粒,稍微颗粒小一些,均匀一些。
11.加入剩下的巧克力奶酪糊。
12.把模具放在烤盘上,(活底的模具的话,一定要用锡箔纸包扎实哟!)烤盘里倒入热水。高度末过蛋糕糊高度的1/2为宜。
13.放进预热好的烤箱里面,160℃,烤1小时左右,直到烤到表面颜色变深,蛋糕糊完全凝固就可以啦~
14.等冷却后,放在冰箱里冷藏4小时以上后,取出,脱模,拿出奶油霜,在蛋糕表层薄薄的涂一层,蛋糕的四周想涂也行哦~(27怕麻烦,就只涂了蛋糕的表面~嘻嘻~)
15.把剩下的奶油霜装进裱花袋,挤出小花,铺完整个蛋糕(周围也按照自己的喜好,铺还是不铺哦~)。
16.用剩下的奥利奥饼干,和三颗麦丽素,就简简单单的把小熊的表面做出来啦~呼呼~~
17.在吃之前一定要放在冰箱里面冷藏哟!这样口感才会更美味~好啦~装盒~装盒~给去吃团年饭啦~~
18.好啦~造型超级简单的芝士小熊蛋糕就完成啦~ 再次祝大家马年快乐~妈妈生日快乐~~ 祝大家好胃口~下次见啦~
27的烘焙日记——酥皮的老婆饼
食材明细:
主料::普通面粉150g,
辅料::猪油60g,
配料::糯米粉70g,
27的烘焙日记——酥皮的老婆饼的做法步骤:
1.食材:蛋黄液(刷表面用) 水油皮:普通面粉150g、猪油60g、细砂糖10g、水42g。 油酥团:普通面粉100g、猪油50g。 糯米馅儿:糯米粉70g、细砂糖70g、水110g、熟白芝麻30g、猪油35g。
2.先做糯米馅儿吧,水、细砂糖、猪油倒在锅里,大火煮开至沸腾,然后转小火。
3.转小火后,立刻倒入糯米粉,快速搅匀,使糯米粉和水完全混合,成为黏稠的糊状,关火!
4.加入全部的芝麻,搅拌均匀。
5.倒入盘子里,冷藏着备用吧。
6.开始做水油皮吧,将水油皮的全部食材加入在一起,揉成光滑的面团。
7.静置15分钟,松弛松弛面团~
8.在松弛的期间,我们开做肉酥油团,把酥油团的所有食材放在一起,充分糅合。
9.按照http://home.meishichina.com/recipe-170246.html这里的第3-9步擀成小面团卷,这次27做的比较小,平均分成20份来着~
10.再次擀成圆形的面皮,放入适量的馅儿,包好后,收口朝下,揉成自己喜欢的形状后,在表层均匀的刷上一层蛋黄液。
11.撒上适量的芝麻。
12.用小刀在表面划上两个小口子,划穿面皮。
13.放进预热好的烤箱,200℃,15分钟左右就可以啦~
14.这次的外皮是做的酥皮的,外酥里软,个人感觉比传统的老婆饼的外皮要好吃一点~也可能是因为上一次27用传统老婆饼的外皮做法做的爆裂的原因吧~哈哈哈~~总之~这次的实验也算成功啦~祝大家好胃口~下次见啦~~
27的烘焙日记—— 黑芝麻蜂蜜面包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,牛奶160g,干酵母7.5ml,细砂糖30g,盐1/2小勺,全蛋液30g,黄油30g,黑芝麻30g,
辅料::黑芝麻30g,丘比沙拉酱1勺,炼乳3至4勺,黑加仑30g,
27的烘焙日记—— 黑芝麻蜂蜜面包的做法步骤:
1.把黑芝麻炒熟后,用磨粉机磨成粗粉粒,备用。没有面包机的同学请参照这里http://home.meishichina.com/recipe-144065.html揉好面团,发酵好后,揉出里面的空气,分成3份继续发酵15分钟。
2.发酵期间,我们开始做黑芝麻馅儿吧。把磨好的30g黑芝麻放碗里,加入沙拉酱和炼乳,搅拌均匀。
3.面团15分钟后,用擀面杖擀成和土司盒宽度差不多的椭圆型,在面皮的一端放上馅儿,再均匀的撒上黑加仑。
4.在最后发酵好后的比之前膨胀了2倍的面团上面均匀的刷上一层蜂蜜。放进已经预热好的烤箱里面,中层,上下火,180℃,15—20分钟,烤至表面呈漂亮的金棕色就可以啦~
5.外皮酥酥脆脆~里面的馅儿浓密香醇的黑芝麻蜂蜜面包就完成啦~
小贴士:
1、黑芝麻馅儿放的时候,可以均匀的涂在面皮的里侧,在卷的时候一定要收好口子,两边也要收好,因为炼乳在烤的过程中容易流出。
2、切片的时候一定要等面包完全冷却后再切,不然,炼乳会变得很软,影响面包的口感。
3、黑加仑可以换成自己喜欢的口味,也可以把黑加仑切成小粒,一起放在黑芝麻馅儿里面。
4、糖分的分量根据自己的喜好增减即可。
27的烘焙日记——海苔肉松豆渣面包
食材明细:
主料::高筋面粉140g,水10g,豆渣70g,细砂糖20g,黄油20g,鸡蛋一个,盐1/4,干酵母7.5ml,
辅料::肉松适量,沙拉酱适量,海苔一片,
配料::全蛋液刷表面,
27的烘焙日记——海苔肉松豆渣面包的做法步骤:
1.准备食材,肉松做法请参照:http://home.meishichina.com/recipe-157697.html
2.根据手工面包的做法http://home.meishichina.com/recipe-144065.html揉好面团。
3.揉好后,发酵好后,揉出里面的空气,15分钟的第二次发酵后,擀成厚薄适度的面皮。
4.在面皮上面放上一片海苔,按照海苔的大小,面皮稍微比海苔大一些,裁好面皮。
5.在海苔上面均匀的抹上一层沙拉酱。
6.在沙拉酱上面均匀度撒上一层肉松。
7.从上往下卷起来。
8.收口,口子朝下,进行面团最后发酵的过程:http://home.meishichina.com/recipe-147624.html第11步后,用小刀在上面划几刀小口子,均匀的刷上一层蛋液。
9.中层,上下火,180℃,15分钟左右,烤至表面呈漂亮的金黄色就可以啦~
27的烘焙日记——瓜子酵母版司康
食材明细:
主料::高筋面粉125g,
辅料::蜂蜜适量,黄油30g,牛奶60g,干酵母1/2小勺,盐1/4小勺,细砂糖15g,
配料::生瓜子15g,
27的烘焙日记——瓜子酵母版司康的做法步骤:
1.食材
2.面粉和盐混合,黄油切成小块,倒入面粉里。
3.用手捏搓黄油和面粉,让黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。
4.牛奶、干酵母、糖混合均匀后,倒入面粉中,揉成光滑的面团。
5.把光滑的面团压扁,均匀得撒上一半的生瓜子,对折,再次揉成光滑的面团。
6.再次压扁面团,把剩下的生瓜子撒上,再次揉成光滑的面团,密封好,封禁冷藏室冷藏一晚。
7.早晨早早起床后,把冷藏好的面团取出,压扁,写成自己喜欢的形状,放进已经预热好烤箱里,中层,上下火,185℃,15分钟就可以啦~趁现在的时间赶快去洗漱~洗漱好后,司康就烤好啦~嘻嘻~~
8.将烤好后的司康取出,刷上一层蜂蜜~这样味道更加美味哟~呼呼~~
9.配上一杯热牛奶~冬天的早上暖暖的早餐就完成啦~
10.还可以在揉面之前加入15ml的全蛋液哦!美味有简单的司康就完成啦~祝大家好胃口~~
27的烘焙日记—— 咖啡重芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪200g,
辅料::细砂糖50g,鸡蛋2个,玉米淀粉15g,咖啡粉5g,柠檬汁10g,牛奶80g,朗姆酒15ml,香草精1/4小勺,消化饼底1份,
27的烘焙日记—— 咖啡重芝士蛋糕的做法步骤:
1.食材。
2.消化饼底1份(详情请参照这里http://home.meishichina.com/recipe-142325.html的第1-6步)。将做好的消化饼底放进冰箱里冷藏备用。
3.将奶油奶酪软化后,加入砂糖,用电动打电器打至顺滑无颗粒状态。
4.加入鸡蛋,一个一个的加入啊~每一个充分搅拌均匀后,再加入第二个。
5.倒入白醋(或柠檬汁),倒入蕨根粉(玉米粉)、咖啡粉继续搅拌均匀。
6.倒入牛奶、朗姆酒、香草精后,继续搅拌均匀。
7.把搅拌好的糊倒入已经冷藏好的消化饼底里。
8.是活底的记住先用锡箔纸把底部包好哟!将模具放进烤盘,在烤盘里倒入热水,水位没过蛋糕糊高度的一半就可以了~
9.放进预热好的烤箱里面,160℃,上下火,1小时左右,烤至表面金黄色就可以出炉啦~~
10.等冷却后,密封好放进冰箱里冷藏四小时以上~就可以取出来享用啦~呼呼~~
11.烤出来的蛋糕不要急着脱模,不然会弄坏蛋糕,等冷却后,再脱模,就很容易啦~喜欢吃饼干底厚实一点的,可以稍微做厚一些呢!
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