食材是美食味道最原始的来源,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?我们的小编特意搜集并整理了酸奶的制作,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::牛奶一袋,240m l,酸奶100g,
辅料::蜂蜜适量,
酸奶的制作的做法步骤:
1.先把做酸奶的容器跟勺子用热水烫一下(杀菌)
把牛奶倒入容器中 放入三小勺蜂蜜
搅拌均匀。
2.把牛奶拌匀后,放入微波炉
开中高火 转一分钟
使牛奶保持在30-40°C
加入100ml酸奶
搅拌均匀。
3.盖上盖子,用毛巾包住容器。
4.放入保温盒,等待8-10小时,耐心等待酸奶发酵好。
5.时间到 ,拿出盒子,发现做出来的酸奶比买来的酸奶要稠一点,此时 要把容器专一到冰箱保存,吃酸奶的时候 还可以根据自己的口味
添加一些蜂蜜 坚果(如碾碎的杏仁等)干果(葡萄干等)
这样就可以做出 属于自己的那份 独特口感的自制酸奶啦
大家也试试吧 O(∩_∩)O~
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酸奶制作的做法
原料准备:
1、酸奶作用相当于酒曲口味自便注意看清一定不要用有“增稠剂”的
2、白糖(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以)
3、鲜奶(无抗为佳)
4、干净容器一个(无油、无水、密封,透明漂亮者为上选)
开始1放白糖(后加也可以)量随自己喜好增减
2加酸奶
酸奶不用加太多基本上遵循和鲜奶的比等于1:10的原则即普通杯装酸奶的1/3到1/2杯:一袋鲜奶就行了
3加牛奶
4搅拌均匀加盖,放到温度高一点的地方
参考值:摄氏30度需12小时按现在的室温可以放在暖气上会更快然后剩下的事情就交给乳酸菌自己处理了!我们要做的只是耐心地等上12个小时左右,比如我这个是前天晚上做的昨天早上就ok了
5成功!
开盖温润爽滑…浓香扑面……
烤箱制作酸奶
食材明细:
主料::酸奶900ml,淡奶油100ml,菌粉1小包,
辅料::糖60克,
烤箱制作酸奶的做法步骤:
1.准备好材料。选择全脂牛奶,因为牛奶乳脂含量越高,越容易发酵。
2.做酸奶用的小瓶子在开水中煮开。
3.用步骤1中的奶瓶夹子取出,倒扣开水瓶子,使瓶子中的水滴出来。同时将步骤4中用到的分装瓶子也煮一下。
4.将900ml牛奶和砂糖放入奶锅中加热到50左右,并搅拌均匀。关火后,倒入100ml淡奶油搅拌均匀。在45度左右的时候倒入菌粉,再搅拌均匀。倒入分装瓶中。
5.每个瓶子中都倒入牛奶,先倒七分满,然后再将剩下的牛奶倒满。我这里是做了2L的量,所以多一些。
6.将分装好的酸奶放于烤箱中层发酵。烤箱置于发酵档,温度转钮在30度上即可。一般发酵温度都在45-50度之间,发酵4-5个小时即可。发酵时,烤箱只有下管在工作,为避免过热,尽量将烤盘放于中层。如果放在下层,可加适量温水,均衡水温。
7.发酵好的酸奶置于冰箱中进行后发酵,这步不可以省略。冷藏发酵可以使酸奶产生更芳香的气味。
8.做好的酸奶就是这种凝固状了。
9.用勺子稍稍搅拌就变成液体状。
10.浓稠液体状的酸奶是可以拉丝的哦。
11.配上玉米片吃,味道很美。
12.也可以加香蕉,用点打功能打成香蕉奶昔,最最减肥哈。
13.加草莓可以做成草莓奶昔。
14.还可以配上草莓酱或者你喜欢的各种水果来吃哦。最近买到的哈密瓜都比较甜,很好吃哦。
小贴士:
1、家庭制作酸奶,不能无菌操作,就要尽量干净,所以酸奶瓶子必须清洗,能接触牛奶的东东都需要用热水烫,然后晾干或者烤干。
2、可以不添加淡奶油,用淡奶油做出来的酸奶会浓稠凝固,不用淡奶油做出来的酸奶可能会浓稠,但是不会凝固。
3、小瓶子需要盖盖子,没有盖子的话,用保鲜膜裹紧。
4、尽量选择小瓶子,因为每次吃都可以单独取一瓶,可以避免其他的酸奶被污染。
5、可以不放糖,做无糖酸奶。
6、菌粉不同,做出的酸奶口感也不同。尽量选择自己喜欢的菌粉。
7、无烤箱的可以用保温箱加温水、酸奶机等能制造45度恒温环境的器皿即可。
8、45度是适合孩子洗澡水的温度,比人体稍稍温一些,但不会觉得烫。
9、温度不同,发酵时间不同。发现酸奶浓稠或者凝固后立刻送冰箱,避免过度发酵。
10、不能喝凉酸奶的喝前拿出来回温或者置于温水中搅拌。
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