中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?因此,栏目特意整理了免揉-椰蓉蜜豆泡浆面包,欢迎你的品鉴!
食材明细:
面包材料::盐2克,低粉50克,高粉200克,奶油100克,水60至65克,蜂蜜10克,融化黄油10克,酵母5克,
泡浆材料::砂糖35克,牛奶70克,黄油40克,椰蓉30克,蜜豆30克,
免揉-椰蓉蜜豆泡浆面包的做法步骤:
6.180°烤18分钟,表面大致干燥微黄上色就好了,吃起来面包体很软,香喷喷,表面酥脆。
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免揉奶酪小面包
食材明细:
主料::低粉180g,酸奶150g,马苏里拉奶酪50g,
辅料::泡打粉8g,白糖8g,
免揉奶酪小面包的做法步骤:
1.低粉180g,酸奶150g,马苏里拉奶酪50g,泡打粉8g,白糖8g
2.低粉、泡打粉、白糖混合均匀
3.加入酸奶,搅拌成面团
4.表面撒低粉装饰,划十字花刀,入烤箱210度30分钟,上色后加盖锡纸
5.成品图,是不是很有食欲?
小贴士:
加入酸奶后搅拌要费点力气,因为我是在原方基础上加的马苏里拉奶酪,没多加液体,所以比较干
免揉土豆培根面包
夏天做面包就是痛并快乐着。痛是因为每次这样的天气只要动动就会出汗,揉面团更成了一项艰巨的任务。快乐是因为夏天的室温非常适合发酵面包,这烘焙高手们都深有体会。当然,享受成果的时候就更快乐了。
那有没有两全其美的办法?有,免揉面包是个好选择。这种方法是靠大量的水分将面粉包裹浸泡,只需1分钟就可完成面团的搅拌,再经过长时间的发酵使得面粉液化出筋,很适合像我一样因为天热犯懒的TX们。之前做过土豆火腿面包,今天也是用土豆泥做原料的咸面包,今天又升级了,火腿换成了培根,味道更给力了,早点、加餐、主食放哪顿都不逊色。各位懒人们快行动起来吧。
面包制作攻略:面包发酵那点事面包制作的七个步骤面包面团怎么揉
免揉土豆培根面包
材料:土豆1个中筋面粉360克黑麦粉60克酵母7克土豆泥100克温水280--300克盐7克培根60克黑胡椒1/8小勺
免揉土豆培根面包的做法
1.土豆切大块,上锅蒸熟或煮熟。放凉后碾压成泥。培根切小块。
2.取100克土豆泥和B所有材料混合放在容器里拌匀,至没有干粉块。大约1分钟就能完成。室温发酵大概120分钟(或者放冰箱冷藏发酵一晚),至表面很湿很粘但体积膨胀2倍。
3.手上沾满干粉,操作台也撒一层干粉。从容器中取出面团,在操作台上摊开,上下左右各向中间折叠,松弛10分钟,再折叠一次。
4.然后将面团分割成6份,摊平每个边都折向中间成方形,收口朝下放入烤盘进行最后发酵,大概40分钟。
5.烤箱预热210度。
6.把发酵好的面团取出放入烤箱中层,表面喷热水,烘烤25分钟左右。
免揉腊肠土豆面包
食材明细:
主料::土豆100克,面粉420克,腊肠60克,
辅料::黑胡椒1克,干酵母7克,温水280克,
配料::盐7克,
免揉腊肠土豆面包的做法步骤:
1.土豆蒸熟 按成泥
2.腊肠切丁
3.准备好材料,腊肠切小丁
4.用一部分水活开黑胡椒,盐和土豆
5.再用一部分水开好酵母水
6.面粉筛到酵母水里
7.土豆,腊肠,面粉,水全部都放在一起,用橡皮刀搅拌均匀
8.保鲜膜盖住,室温发酵2小时
9.操作台上撒层干粉,手上也粘上干粉
10.摊开面团折起来,再摊开再折起来
11.摊开面团折起来,再摊开再折起来。做成圆圆的放到抹了油的烤盘上,再发酵40分钟
12.烤箱预热210度,烤25分钟就可以吃了
13.越嚼越香
免揉披萨
食材明细:
主料::中粉240克,水170克,酵母粉1克,盐1克,植物油5克,
辅料::马苏里拉奶酪100克,培根2根,青椒2个,圣女果8个,洋葱半个,番茄沙司适量,青豆适量,玉米粒适量,
免揉披萨的做法步骤:
1.面粉加入酵母粉拌匀
2.加盐、倒入全部的水
3.用筷子拌至无干粉
4.加5克油,再次拌匀,盖保鲜膜发酵
5.用了大约4小时,发至3倍大小,取出
6.揉面板上撒一层面粉,将面团的边缘都压向中间
7.翻过来,静置15分钟,盖笼布防干
8.烤盘刷一层薄油,将面团放到烤盘里抻薄,尽量均匀一些,边可以厚一些,然后再次发酵到2倍大小
9.刷一层番茄沙司,有披萨酱更好了
10.马苏里拉切小块,青豆、玉米粒准备好,洋葱切粒,青椒(最好用彩椒)切丝
11.圣女果一个切4块,全部切好备用,最好挤出水分
12.取出披萨皮儿,铺上果蔬、培根片
13.撒上马苏里拉奶酪
14.烤箱预热,200度,中层,上下火,烤15分钟左右。如果滋味淡,可以再挤一些沙拉酱,也蛮好吃的
小贴士:
1,步骤3拌至无干粉即可,无需多拌
2,铺用的蔬菜以及份量随自己的喜好增减
3,烤盘是25L烤箱自带烤盘
4,要想发酵快,可以多放酵母粉或者放温度处发酵
5,烤箱温度和时间仅供参考
#东菱电子烤箱#之免揉椰蓉小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉230克,黄油45克,酵母8克,面包改良剂1克,蛋液少量,
辅料::牛奶115克,糖粉45克,鸡蛋1个,盐1克,椰蓉少量,
#东菱电子烤箱#之免揉椰蓉小餐包的做法步骤:
1.把黄油放入微波炉中加热,溶化成液体,加入牛奶,糖粉,依次搅拌,加入鸡蛋搅匀,待温度变成和体温差不多,放入酵母搅匀静置一分钟。
2.筛入面粉和面包改良剂(可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性,并有效延缓面包老化)慢慢搅拌成面团。
3.放入烤箱低温发酵1小时(烤箱温度30度),体积约到2倍大。
4.取出面团,轻揉两分钟,表面较为光滑,继续放入烤箱低温发酵30分钟(烤箱温度30度)。
5.取出面团,排气后揉成光滑的面团,分成6等份。
6.揉成长条,做出绳结造型,也可以其它各式造型,底部一定要压紧,避免发酵过程中面团散开。
7.将整形好的面团放入烤箱中继续发酵1小时(烤箱温度37度,底部放一盘温水),发酵至2倍大。
8.烤箱预热160度,表面刷上蛋液放入烤箱中烤15分钟至表面上色,取出再刷一层蛋液,撒上椰蓉,放入烤箱再烤2-3分钟即可,烤箱温度根据自家烤箱大小进行调整,东菱电子烤箱DL-K30A为28L电子烤箱。
小贴士:
本人不喜欢揉面,这个方子试过多次,觉得特别好用,虽然不能拉丝,但是口感一点也不输给其它面包,简单易做,东菱电子烤箱DL-K30A有低温发酵功能,做此款面包更加得心应手。
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