食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化,哪些食材让你感兴趣?以下由小编收集整理的《烤箱版芝麻烧饼》,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::中筋面粉500g,酵母菌5g,温水适量,花生油几滴,韭菜约200g,肥猪肉一块,肉渣七八块,蜂蜜1匙,白猪油60g,食用小苏打2g,
辅料::中筋面粉100g(油酥),胡椒粉1g,五香粉1g,盐5−7g,
烤箱版芝麻烧饼的做法步骤:
1.酵母和小苏打用温水调开,一点点的加入500g的中筋面粉中搅拌均匀,滴几滴油揉成光滑面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室内备用。
2.油酥制作:白猪油和100克面粉拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室备用。
3.韭菜摘洗干净,用吸油纸吸干水分。
4.肥肉切成小丁。
5.油渣剁碎
6.韭菜切成末放入一汤匙橄榄油拌匀再放入适量的盐,切碎的韭菜拌入油能防止韭菜出水,肥肉丁和肉渣碎放入另一个容器内放入适量的盐和胡椒粉,五香粉拌匀。待包的时候再和韭菜和在一起。
7.约半小时后,准备工作就绪,取出面团称重后平均分成每个约50-60的剂子,案板上撒上手粉
8.油酥也分成等分的剂子,天气热油酥要放冰箱冷藏,以免融化。
9.面团擀成中间稍厚四周薄的圆形,把油酥像包包子一样包入收口。
10.蜂蜜加入适量温水调匀备用
11.包入油酥的面团收口朝下擀成一头尖一头稍圆的椭圆形,越薄越好,这样做出的烧饼酥层就够多。
12.从小尖头开始卷起,尾部刷上蜂蜜水,便于粘合。
13.卷成圆筒状
14.将圆筒竖在案板上,用手按扁。
15.再次擀成中间稍厚四周薄的圆形,将韭菜和肉馅混合均匀,包入面团中
16.包包子一样收口,稍微用擀面杖擀一下
17.将烧饼胚一面刷上蜂蜜水,倒扣在芝麻盘子里。
18.烤盘里垫入油纸,将烧饼胚放在烤盘里常温静置,烤箱210°,预热十分钟,放入烤盘,40分钟
19.咬上一口,嗯嗯嗯,好酥
小贴士:
韭菜盐要稍微多放点,咸点才好吃,亲们如果不喜欢肥肉那就换成肥瘦相间的肉末,一定不能是纯瘦的,不然口感就不好了,各自家烤箱脾气都不太相同,温度时间请大家自己掌握。
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芝麻酱烧饼(发面版烧饼)
材料:面粉250克酵母3克糖15克水(天冷,我用了温水)140克
辅料:芝麻酱、色拉油各一大勺白芝麻适量盐少许
做法:
1、依然是解放劳动力的做法,将所有材料放入面包机中启动发面团程序,搅拌后自动进入发面状态
2、期间将芝麻酱和色拉油兑开,加入少许盐,顺一个方向搅拌成稠状待用
3、发好的面团揉匀后擀开成一薄片,刷上芝麻酱(面片的另一端边缘不要刷,以便封口)
4、卷起(尽量卷紧些),切成小段
5、将两边切面封口,然后朝下稍微整形压扁
6、在面团2面沾水或者刷油,然后再分别沾满白芝麻
7、放入预热好的电饼铛中(上下盘都要刷层薄油哈),并且面团之间要留些间距,大约5分钟左右就可以
小贴士:
1、烧饼是发面版的,烤的时候会膨胀开来,所以每个面团之间要留点缝隙
2、芝麻酱不要兑得太稀,稍微稠浓些也不易溢开,而且味道更香
3、面饼不要太大,不然烤糊了内部还没有熟,舞这个大小比巴掌中心大约小一圈
芝麻盐烧饼
食材明细:
主料::面团3个,芝麻2汤匙,
辅料::盐1勺,食用油3汤匙,
芝麻盐烧饼的做法步骤:
1.准备好面团
2.芝麻加盐擀成末
3.面团擀成圆饼抹一层油,再撒一层芝麻盐
4.卷成圆柱,竖起来压扁,擀成火烧
5.开中小火把饼放进去刷一层油,翻面在另一面也刷一层,每隔一分钟左右翻一次面,直到两面金黄,一般翻三四次就熟啦
6.成品
芝麻小烧饼
食材明细:
主料::面粉200g,
辅料::酵母3g,十三香适量,盐适量,食用油2匙,黑芝麻适量,蜂蜜适量,
芝麻小烧饼的做法步骤:
1.酵母用温水化开,与面粉混合。
2.和成面团后,蒙上保鲜膜,发酵1个小时。
3.制作油酥:2匙面粉,十三香、盐适量,2匙食用油,充分拌匀。
4.面发好。
5.分成12等份小面团。
6.用手按成薄片,抹上油酥,包起,合口处向下,用手轻按成小饼状。
7.取1匙蜂蜜,略加一点水化开,饼上抹一层蜂蜜,撒上黑芝麻,饼边压出花边,再蒙上保鲜膜放入烤箱静置15分钟。
8.温度190度,上下火,烤制15分钟。
9.出炉。
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