任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你平时对食材了解比较多吗?有请阅读小编为你编辑的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#培根小面包,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料::高筋粉250g,鸡蛋30g,水130g,蜂蜜30g,培根50g,
辅料::食盐3g,酵母3g,黄油30g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#培根小面包的做法步骤:
1.取出30g蜂蜜,加入130g温水完全溶化;
2.250g高筋粉加入蜂蜜水,加入30g打散的鸡蛋液;
3.揉到出现大片薄膜的时候,加入软化好的30g黄油;
4.揉到面团的完全状态,培根提前煎一下,切成小块,揉到面里面;
5.分成小剂子,然后揉成圆柱形;
6.放到模具里面,进行第二次发酵;
7.发酵好了之后刷上一层鸡蛋液,烤箱中层170度,上下火15分钟即可。
97Msw.com相关知识
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巴西奶酪小面包
食材明细:
主料::木薯粉227g,
辅料::鸡蛋2个,无盐黄油113g,水57g,牛奶57g,盐3/4小勺,蒜末2小勺,奶酪85g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巴西奶酪小面包的做法步骤:
1.准备好全部材料。木薯粉是否过筛根据个人喜欢,奶酪切碎末,蒜去皮后用压蒜器压成蒜蓉。
2.将黄油切小块,水,牛奶,盐放入锅中,中大火边加热边搅拌,直至沸腾。
3.将沸腾的液体一次性倒入木薯粉中,快速搅拌均匀。我这一步一开始用的刮刀,后来干脆直接上手了,虽然有些烫,但混合的更快更均匀。
4.趁热加入蒜末和奶酪,继续拌匀。
5.烤箱提前预热,200度。此面团已经不是很烫手的时候,将鸡蛋打散。
6.将蛋液分次加入面团中,每次都要等到上一次加入的蛋液被完全吸收后再加入下一次。这一步我继续用手,感觉效率更高一些。
7.拌好后的面糊应该如图中所示,呈现可以流动的状态,用刮刀刮起面糊,可以像缎子一样的流下。这一步很重要,面糊的稀稠程度直接决定了烘烤时的膨胀程度。
8.取一大勺(15ml)左右的面糊倒入模具中,我每个小模具中加了大约20ml。
9.放入预热好的烤箱,中层,上下火,190度,烘烤30分钟左右,至面包体积膨胀至2.5倍大小,表面金黄。图13是烘烤10分钟左右的状态。
10.烘烤结束后,立即出炉,不烫的时候就可以吃了。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油小面包
食材明细:
主料::高粉380g,奶粉15g,淡奶油100g,水110g,全蛋液40g,白砂糖50g,
辅料::食盐4g,酵母5g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油小面包 的做法步骤:
1.加入所有材料揉成光滑的面团。
2.用刮板切下一小块轻轻拉开检查下,能拉出较薄的不会轻易破掉的膜就可以了,不用一味追求手套膜。
3.盆底薄薄抹一层油,将面团收圆放进去,盖上保鲜膜。放在温暖处发酵。
4.取出排气后均匀分成16份。
5.搓圆后整齐排进烤盘。28×28烤盘
6.用喷壶喷水,放进烤箱,利用发酵档进行二次发酵。中途可以多喷几次水。
7.发酵至1.5倍大小,大概40分钟。取出刷蛋液,撒芝麻。(此时预热烤箱180度,上下火,大概20分钟左右)
8. 烤箱中层,烤至表面金黄取出放烤网,凉到温热不烫手时,装袋密封保存。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛奶豆沙小面包
食材明细:
主料::牛奶30ml,高筋粉110克,黄油20克,精盐3克,酵母粉5克,鸡蛋1个,白糖30克,
辅料::豆沙馅适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛奶豆沙小面包的做法步骤:
1.准备食材
2.将高筋粉、牛奶、精盐、鸡蛋、白糖、酵母粉统统放入面包机开启揉面程序,一个程序后放入黄油继续揉面并发酵
3.将发酵好的面团分为50克一个的面剂
4.包入适量豆沙馅
5.包好后将封口朝下放置
6.全部做好后,放入烤箱开启发酵功能,二次发酵完成后,180°烤15分钟即可
7.因为添加了牛奶在里面,小面包非常的松软
小贴士:
1、注意揉面的时候,精盐和酵母要隔离开放置,以免影响发酵效果
2、黄油要在一个程序后再放入,这样更易于出膜
3、豆沙馅的用量根据自己的口味适量添加
4、具体的烘焙时间和温度,请结合自家的烤箱
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#培根卷
食材明细:
主料::培根适量,四季豆适量,圣女果适量,
辅料::生菜适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#培根卷的做法步骤:
1.先把圣女果四季豆洗干净,四季豆入锅煮熟。
2.煮熟的四季豆切成跟培根片差不多宽度的段,培根从中间切成两段,将两根或者三根四季豆卷起来即可。
3.圣女果也是一样的卷法。
4.卷好的培根卷用牙签固定好,不至于烤的时候散开。烤箱预热200度,中层烤15分钟至培根熟即可。
食材大全《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#培根小面包》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!