食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?下面,我们为你推荐了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜汁猪肉脯,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::瘦猪肉馅250g,
辅料::生抽1汤匙,料酒2茶勺,鱼露1茶勺,蜂蜜2茶勺,白糖2茶勺,盐2g,黑胡椒碎2g,红曲粉1/8茶勺,白芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜汁猪肉脯的做法步骤:
1.准备材料
2.将猪肉馅再剁5分钟,使其更细腻
3.加入生抽、料酒、鱼露、蜂蜜顺一个方向搅拌上劲
4.再加入糖、盐、黑胡椒碎、红曲粉搅拌均匀
5.搅拌成很有黏性的肉馅
6.取一半量放入大小合适的保鲜袋中(即与烤网宽窄差不多的保鲜袋)
7.擀成约2—3mm厚的长方形片状,放在大烤盘中,入冰箱冷冻数小时至硬
8.烤箱预热200°,取出冻硬的肉糜,去掉保鲜袋,放在烤架上,再放入烤盘中
9.入烤箱烤制约25分钟
10.在烤制过程中,肉脯会缩小,如图,这是很正常的情况。
11.这过程中要取出翻面、刷2次蜂蜜,最后一次撒上芝麻。(刷蜂蜜的次数随自己喜好,喜欢甜一点的就多刷两次。)
12.烤好的蜜汁猪肉脯 切去四边不规则的部分,切成适当大小的条状即可
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#第四届烘焙大赛暨爱吃节#蜜汁叉烧
食材明细:
主料::黑猪梅花肉500g,
辅料::料酒2勺,蒜瓣3个,叉烧酱3勺,蚝油1勺,砂糖1小勺,盐少许,生抽2勺,鸡粉少许,蜂蜜2勺,
#第四届烘焙大赛暨爱吃节#蜜汁叉烧的做法步骤:
1.买回的黑猪梅花肉
2.洗净沥过水份,切成长条后放入盆中加入叉烧酱、蚝油、料酒、盐、糖、生抽、鸡粉和蒜末搅拌均匀
3.按摩一会后,把猪肉连酱汁一起倒入保鲜袋中入冰箱冷藏过夜
4.取出腌制好的猪肉放在烤架上
5.刷上一层蜂蜜
6.放入预热好的烤箱200度烤20分钟
7.时间到取出后翻面再刷上一层蜂蜜
8.再次放入烤箱200度烤20分钟
9.稍微冷却后切成薄片即可
小贴士:
我的猪肉腌制了28小时,味道很入味
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜汁烤翅
食材明细:
主料::花椒适量,姜适量,鸡翅适量,黑胡椒粉适量,葱适量,
辅料::蜂蜜适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜汁烤翅的做法步骤:
1.鸡翅划刀口
2.放入葱姜花椒腌制半小时
3.腌制好了放入烤盘,表面刷一层蜂蜜
4.放入烤箱160度烤30min
5.叮 成品
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤蜜汁玉米
食材明细:
主料::甜玉米2个,
辅料::蜜汁烤肉酱15克,蜂蜜适量,黄油7克,孜然粉适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤蜜汁玉米的做法步骤:
1.甜玉米去皮洗净,沥干水份,烤盘里垫上锡纸,玉米放在烤盘上
2.蒸汽烤箱先预热纯蒸功能115度3分钟,预热好后玉米放入烤箱中层纯蒸功能115度5分钟
3.蒸好的玉米拿出来,在玉米表面刷上一层黄油
4.接着在玉米表面均匀的刷上一层蜜汁烤肉酱
5.在刷好酱料后,在玉米表面再淋上蜂蜜
6.最后在表面撒上一点孜然粉
7.蒸汽烤箱先预热上下火210度10分钟,再把玉米放入烤箱中层210度20分钟,中途要拿出来翻面再刷上一层蜜汁烤肉酱再撒上孜然粉继续再烤
8.烤好后,如果喜欢孜然味浓点的可以再撒点,也可以就这样吃了,味道大大的比外面烧烤的还要好吃
小贴士:
1、玉米提前先蒸主要是为了节省烘烤的时间,从而使烤的玉米更加的香嫩
2、没有蒸烤箱,可以先用明火蒸锅
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜汁烤鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅1000克,蜜汁烤肉料50克,熟芝麻适量,蜂蜜1小勺,
辅料::料酒50克,油1小勺,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜汁烤鸡翅的做法步骤:
1.准备的原料。
2.鸡翅洗净,晾干加入料酒,蜜汁烤肉料拌均匀,冰箱冷藏3小时以上。
3.腌好的鸡翅铺在烤网上,烤箱200度预热后放进鸡翅烤制20分钟。
4.期间蜂蜜加油再加点腌鸡翅的汁拌匀。
5.拌好的蜂蜜汁刷在鸡翅上,再烤5分钟。
6.最后撒点熟芝麻上面就可以。
小贴士:
1.鸡翅要腌制到位,时间长点容易入味。
2.鸡翅烤制过程中注意观察,中途翻动一次,更有利于将鸡翅里的油脂烤出。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 蜜汁梅肉
食材明细:
主料::猪梅花肉500克,蜂蜜适量,红腐乳适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,蚝油适量,白胡椒粉适量,白糖适量,清水适量,植物油适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 蜜汁梅肉的做法步骤:
1.500克猪梅花肉,分解切成几大块。
2.制作腌肉调料汁,1块红腐乳、1大勺腐乳汁、1大勺生抽、1大勺老抽、4大勺料酒、2大勺白糖、1大勺蚝油、0.5小勺白胡椒粉、2大勺清水,放入小碗中搅拌均匀。
3.3、将切好的梅花肉放入盒子里面,倒入调料汁搅拌均匀,盖上盖子放冰箱冷藏腌制12小时以上。
4.蜂蜜和清水1:1比例搅拌均匀,刷表面用。
5.将腌制好的肉放在烤网上,表面刷少许植物油,再刷蜂蜜水。
6.放入预热好的烤箱中层190度,底下放烤盘、烤盘上覆盖锡纸,避免滴落的汤汁不好清理。一共烤30~35分钟,期间取出刷腌肉的剩余调料汁,再刷蜂蜜水,重复2~3次,两面都要刷。
7.成品图
小贴士:
1、腌肉时间一定要够长,要不然不入味。
2、烤制时间和温度根据自家烤箱调整。
3、烤到最后要注意观察,避免烤糊了。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜汁烤鸭腿
食材明细:
主料::鸭腿3个,
辅料::盐6克,蚝油2汤匙,生抽2汤匙,蜂蜜1汤匙,老抽1汤匙,小葱少许,生姜少许,料酒30毫升,白胡椒粉少许,八角少许,鱼露1汤匙,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜汁烤鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿洗净
2.准备调料
3.把鸭腿放入盆里,先加入盐均匀的抹上后再倒入料酒,蚝油,生抽,老抽,鱼露,八角,白胡椒粉,葱姜抓匀
4.倒入保鲜袋里进冰箱冷藏过夜
5.烤盘铺上锡纸,把腌制好的鸭腿加上
6.进入烤箱中层
7.上下档180度40分钟
8.烤制过程装备刷鸭腿表面的酱料,1汤匙蚝油和1汤匙蜂蜜混合均匀后备用
9.40分钟后取出表面刷上一层蜜汁再进烤箱倒数第二层10分钟,5分钟后再取出刷一次
10.时间到取出斩块享用
小贴士:
1.鱼露偏咸能提鲜,不用鱼露用生抽酱油
2.不同品质的鸭肉烤的时间也不同,自己调整
3.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱而定
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕
食材明细:
主料::大枣适量,红糖适量,泡打粉适量,低筋面粉适量,
辅料::牛奶适量,鸡蛋适量,玉米油适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕的做法步骤:
1.大枣泡好洗净
2.切成丁
3.用牛奶泡透
4.鸡蛋加入红糖
5.鸡蛋盆放在一个热水盆里,用电动打蛋器打至浓稠,提起打蛋器,滴落的蛋糊不会消失即可
6.加入牛奶红枣丁翻拌均匀
7.加入玉米油翻拌均匀
8.低筋面粉加盐加泡打粉搅拌均匀,过筛入蛋糊中
9.翻拌均匀
10.方烤盘里铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡
11.烤箱预热170度30分钟即可
12.取出倒扣在烤网上面,撕去油纸,放凉切块
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼
食材明细:
主料::面粉200g,红豆适量,水100g,糖40g,
辅料::黄油40g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼的做法步骤:
1.油皮,油酥分别和成面团。醒面20分钟。
2.分成等量的小分,油皮裹上油酥收口擀长。
3.卷起来醒一会,再擀开。重复两次擀圆,包上红豆。
4.收口用手掌压扁,刷上鸡蛋液,放入预热200度的烤箱,烘烤30分钟。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡
食材明细:
主料::三黄鸡1只,
辅料::桂皮适量,八角2个,小茴香适量,香叶3片,陈皮适量,白果适量,盐适量,花椒适量,蜂蜜适量,黑胡椒烧烤酱1包,香辣烧烤酱1包,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡的做法步骤:
1.三黄鸡摘净绒毛洗净,摘除腹中所有脏器,开水烫一下去腥味
2.准备好除了烧烤酱以外所有调料过水洗净浸泡一下更好
3.将葱姜及所有调料放入鸡的腹中
4.冷水入锅,大火烧开,小火慢煮
5.煮至熟,约40分钟左右
6.烧烤酱根据自己喜欢的口味选择
7.鸡体全部刷上一层黑胡椒酱
8.烤盘放上锡纸码入鸡
9.烤箱上火230度下火220度预热,烤20分钟中间取出再刷一层黑胡椒酱
10.取出鸡整体再刷一层香辣酱
11.继续上火230度下火220度烤20分钟中间取出再刷一层香辣酱或者刷一层蜂蜜水
12.出炉。
小贴士:
1、调料可能比我列的要多,买来散装的调料,有些我也叫不出名字。
2、煮和烘烤时间因鸡的大小而有区别,注意别煮过了就好。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条,黄豆芽适量,黄瓜半根,蘑菇适量,百叶1张,洋葱半只,葱适量,姜适量,
辅料::海鲜酱1大勺,郫县豆瓣酱1大勺,生抽3大勺,八角5只,香叶5张,花椒5颗,料酒1大勺,盐少许,糖少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鱼的做法步骤:
1.准备的原料。
2.先将鲈鱼处理干净,鱼背划上刀口,加入盐,料酒,葱姜,按摩几十秒,腌制一刻钟。
3.配菜类全部处理干净待用。
4.腌制好的鱼冲洗干净,刷上一层油。
5.烤箱200度预热后,鱼进烤箱,中层烤制20分钟。
6.这个时候可以炒酱,热锅凉油,加入葱段,姜丝,所有香料,海鲜酱,郫县豆瓣酱小火炒香。
7.加点水,生抽,白糖烧开,再烧两分钟,过滤只留下汤汁。
8.滤好的汤汁加入百叶烧两分钟。
9.再加入豆芽烧开。
10.烤盘铺上锡纸,在底部铺上洋葱丝,黄瓜条,蘑菇片。
11.放上烤好的鱼。
12.再加上烧好的百叶豆芽汤,再进烤箱,200度,中层10分钟。
小贴士:
1.鱼也可以用炸的方式做熟,再烤,但这样或许口感会好,但油会多吃,对健康不利。
2.百叶先卤制,会更入味些。
3.里面的素菜看自己喜好加入。
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