中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材了解有多少呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“#ACA烘焙明星大赛#小茶点”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::面粉250g,玉米粉50g,
辅料::白糖50g,酵母适量,核桃少许,蜂蜜少许,水两杯,
#ACA烘焙明星大赛#小茶点的做法步骤:
1.准备好材料。
2.和面:玉米粉单独用热水烫。面粉和白糖,酵母用凉水和面。
3.把两种面和成面团,多柔一会。
4.汤锅里放水,烧热,把发面座在热锅上快速发面。
5.发好面以后,分割成小块,团圆。
6.每个面团上放一块核桃。烤箱预热。并把做好的小点心放在烤箱中层。
7.烤箱设置:上下火,180度,烤13分钟。
8.烤熟了。
9.取蜂蜜,抹在小点心上。小茶点心做好了。
小贴士:
烤箱不同,所以时间要灵活掌握。
我的经验不足,请谅解。
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#ACA烘焙明星大赛 #南瓜小蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉80克,鸡蛋4个,细砂糖50克,玉米油40克,南瓜泥50克,牛奶50克,
辅料::柠檬几滴,
#ACA烘焙明星大赛 #南瓜小蛋糕的做法步骤:
1.准备全部食材,称出用量
2.将蛋黄蛋白分离,分别装在干净的盆里,要无水无油
3.加入南瓜泥搅拌均匀
4.分次加入玉米油并搅拌融合
5.加入牛奶搅拌均匀
6.筛入面粉,用刮刀翻拌均匀
7.蛋白分三次加入细砂糖,电动打蛋器开始打发,第一次打发到出现大鱼眼泡时加入20克,加入几滴柠檬汁,第二次泡沫细腻时加入20克,第三次出现轻微纹路时,加入余下的全部糖,每次加完都继续搅打,直到打发到出现两个笔直的尖尖角
8.盛出三分之一蛋白入蛋黄糊里,并翻拌均匀
9.再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里
10.快速的翻拌均匀,成细腻顺滑的蛋糕糊
11.倒入涂抹了黄油的南瓜模具里,(4个南瓜模,一个4寸蛋糕模具)八分满既可
12.放入预热好的烤箱里,中层,上下火,155度,烤30分钟
13.出炉后立刻倒扣,彻底冷却后,取下模具,掰开看一下,烤的很成功,组织细腻蓬松
14.四寸的,金黄色的南瓜小蛋糕很可爱
15.南瓜模具的蛋糕,脱模后效果很好,很漂亮
16.成品图
17.再来一张成品图
18.成品图
小贴士:
南瓜要选成熟的,用手指甲掐不动的,这样的南瓜比较香甜,如果不喜欢蛋糕太甜可减少糖的用量,烘烤的温度可根据自家的烤箱情况而定,一定要彻底凉透后再脱模,不然容易塌哦
#ACA烘焙明星大赛#海绵小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,白糖50克,低筋面粉60克,玉米油20克,牛奶10克,
辅料::蔓越莓干20克,
#ACA烘焙明星大赛#海绵小蛋糕的做法步骤:
1.全部材料准备好
2.鸡蛋和白糖同入打蛋盆中
3.用电动打蛋器中速打发鸡蛋,体种膨胀,颜色变浅,提起打蛋器将蛋糊滴落在表面,10秒都不消失,打发结束
4.将面粉筛入蛋糊中;此时烤箱开始预热150度
5.用从下向上的翻拌手法,将蛋糊和面粉混合均匀
6.牛奶和玉米油混合均匀,顺着盆壁倒入面糊中
7.翻拌均匀
8.撒入蔓越莓碎,翻拌几下
9.将蛋糕糊舀入钻石模具中,9分满
10.送入预热好的烤箱中层,150度上下火,15分钟
11.出炉后,略微放凉脱模
12.看上去很美
13.组织细腻
小贴士:
此做法为全蛋式海绵蛋糕,省时省力;蔓越莓干切碎,这样就不会让蛋糕糊消泡严重了;
烤制的时间和温度视自家烤箱来调整;
没有这个钻石模具,用其它不粘模具也可以。
#ACA烘焙明星大赛#蜂蜜小蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉80克,蜂蜜30克,玉米油20克,鸡蛋2个,玉米淀粉5克,
辅料::糖20克,
#ACA烘焙明星大赛#蜂蜜小蛋糕的做法步骤:
1.蜂蜜+油放微玻炉叮20秒钟,再用蛋抽搅拌均匀备用。
2.面粉过筛两遍备用。
3.鸡蛋打入盆里加糖混合,再放入40度左右的热水锅里,用电动打蛋器低速打至细泡,再转高速打至纹路不消失,再筛入玉米淀粉搅打片刻。
4.一次性筛入面粉,倒入蜂蜜油的液体,用蛋抽从底部往上翻,看不见干粉时再用刮刀切拌均匀,用勺子盛入玛芬杯,开水锅蒸15分钟关火焖两分钟后取出即可。
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