食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?小编花时间专门编辑了紫薯如意花馍,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::面粉适量,酵饼适量,牛奶一盒,蜂蜜适量,白糖少许,
辅料::紫薯泥少许,
紫薯如意花馍的做法步骤:
1.经过二次发酵后,醒发好的发面团。用面条机压成厚点的面片,压制过程中在根据面团的情况适量加入生面粉
2.切一段面片,抹上紫薯泥
3.这样折叠面片
4.折叠好的面片从两头向同一侧卷
5.做同样的两个,背靠背地连接在一起(如果粘不住可以少抹点水)
6.做好后,保温、保湿再醒发2小时,冷水上锅,大火蒸40分钟,关火后再虚蒸5分钟,OK!
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南瓜紫薯馍头
食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::南瓜150克,紫薯150克,
配料::牛奶适量,白糖适量,酵母粉6克,
南瓜紫薯馍头的做法步骤:
1.1、紫薯切成小块
2.2、南瓜切丁
3.3、上蒸锅,蒸20分钟。
4.4、紫薯捻成泥
5.5、南瓜捻成泥
6.6、紫薯与一半面粉、适量牛奶、糖、发酵粉和成面团。
7.7、紫薯与一半面粉、适量牛奶、糖、发酵粉和成面团。
8.8、放在温暖潮湿的地方发酵1-2小时,面团成两倍大,按下去不回弹,即表示面发好了,可以揉面。
9.9、揉面,杆成四方的一块大面皮
10.10、两个面片叠放在一起。
11.11、卷成长条型
12.12、切成一个个小面胚,迷你小馒头的半成品已经出来了。
13.来个近景
14.换个角度
15.长条卷上最边上的一个,造型像玫瑰花。
16.长条卷上最边上的一个,造型像玫瑰花。
17.长条卷上最边上的一个,造型像玫瑰花。
18.拿出蒸馍头不粘蒸锅的法宝——冷冻在冰箱里的玉米皮。
19.该上蒸锅了,二次发酵约30分钟,可以开蒸了。天色已晚,颜色失真。
20.经过20分钟的充分蒸制,蒸汽停后不急掀盖,过3分钟再掀盖。可爱的紫薯南瓜馍头出锅了。
21.头一回做彩色馍头,一定要得瑟一下。
22.头一回做彩色馍头,一定要得瑟一下。
23.头一回做彩色馍头,一定要得瑟一下。
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28.头一回做彩色馍头,一定要得瑟一下。
29.头一回做彩色馍头,一定要得瑟一下。
30.头一回做彩色馍头,一定要得瑟一下。
31.头一回做彩色馍头,一定要得瑟一下。
小贴士:
放入牛奶蒸制的馍头绵软清香,牛奶的放入量要视南瓜泥和紫薯泥的含水量,可采用多次少添加的方式揉面,软硬适中即可。馍头虽小,但因为自己第一次蒸彩色馍头,真的越看越喜欢。
紫薯花面包
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,水135克,鸡蛋25克,奶粉10克,盐3克,酵母3克,糖25克,黄油20克,
辅料::紫薯适量,牛奶适量,
紫薯花面包的做法步骤:
1.紫薯去皮蒸熟,取200克紫薯加20克牛奶用勺子压成泥
2.分成25克一份,团成球状。
3.面包所需材料揉好发酵完成,分割成6份,取一份擀圆包入紫薯馅。
4.包好后收口朝下。
5.用手掌压扁,每个分别剪开8个开口。
6.顺一个方向向上翻。
7.最后发酵完成后,撒上奶酥粒或者芝麻都行,入烤箱,180度18分钟。
小贴士:
奶酥粒:黄油20克+低粉35克+奶粉2克+糖粉5克,搓成小粒,用不完冷冻保存。
花馍
食材明细:
主料::面粉30匙,枣20个,
辅料::水200ml,酵母10ml,
花馍的做法步骤:
1.把水和面和到一起,加发酵粉
2.面发好后(面基本长大一半)揉得发亮,不断用面粉垫。
3.揪出小剂,幹出椭圆形,面片做底
4.再揪出面剂,作出长方形后用刀斜切四道,放枣做出花型组合,直到做出花型
小贴士:
面要发好,揉好,一定把面揉的发亮
吉祥如意南瓜紫薯红枣山
食材明细:
主料::面粉适量,南瓜1个,紫薯2个,
辅料::酵母5克,红枣500克,
吉祥如意南瓜紫薯红枣山的做法步骤:
1.南瓜和紫薯上锅蒸熟压泥加面粉和酵母发酵半小时。发酵好后揉成大小不一的面团。南瓜面团包着紫薯面团,杆成大小不一的小饼。
2.切条每三个捏在一起。
3.红枣去核,放在喜欢的位置
4.换一个花型
5.再一个花型
6.蒸好后的颜色
7.真好看
8.来一张全家福,金灿灿的美食。
小贴士:
做好后的枣山,既不能发酵太大,也不能太小,把握好发酵时间,一定能做出漂亮的红枣馍馍。
紫夹馍
食材明细:
主料::面粉250克,紫土豆250克,里脊肉100克,
辅料::洋葱半个,胡萝卜一块,青椒适量,豆腐干适量,酵母3克,
配料::孜然粉7克,白糖10克,
紫夹馍的做法步骤:
1.将紫土豆洗净,去皮,切片,蒸熟,将蒸熟的土豆用刀碾碎,放入面粉。
2.将酵母和白糖放入小碗中,加入三十五度左右的温水,让酵母与白糖完全融在温水中,将酵母倒入盆中,和成面团,揉面致包饺子硬度即可。面稍微醒5分钟,不需要发,切成条,搓好,根据饼的大小制作剂子。
3.将剂子擀成中间厚边缘薄的皮儿,将皮儿的中间薄薄的抹一层油。
4.再像包包子一样将皮儿封口。反过来,将摺朝下,摁一下。
5.在平底锅上刷一层薄薄的油,放入饼饼,中小火反复翻动饼饼,致小饼饼两面出现明显桔红色,表面微微鼓起,即可出锅备用。
6.肉、豆腐干、榨菜、洋葱、胡萝卜、青椒切丝。
7.锅中放油少许,油温三成热放入肉丁翻炒。肉粒表面泛白时,调成中小火放入切好的洋葱炝锅。再加入酱油等到肉粒上色,胡萝卜丝、加入榨菜丝、豆干丝,均匀撒入孜然粉。
8.最后放入辣椒丝翻炒一下即可关火。
9.用刀划开饼饼,将馅料填入即可。
小贴士:
◎土豆和面粉的比例是1:1。
◎也可以用牛奶和面,有助于发,增加香味。
◎饼饼翻面次数越多,成熟就会越均匀,颜色也就越好看。
蒸花馍
食材明细:
主料::面粉3碗,红枣适量,
辅料::酵母粉适量,
蒸花馍的做法步骤:
1.酵母粉用温水调开,加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵。
2.面团发酵成两倍大呈蜂窝状就发酵好了。
3.将面团揉匀分成小块。
4.将每一份揉匀。
5.取一份揉匀,揉成长条按扁,将两边按压的扁一点,用筷子按压上两条印道。
6.整理成型。
7.用剪刀剪开。
8.将剪开的条,3条捏起来。放上红枣。
9.另一个形状。
10.全部做好了,经过二次发酵。
11.上锅蒸熟,开锅蒸20分钟。
小贴士:
可以做成自己喜欢的各种形状。
孔雀花馍
食材明细:
主料::面粉400g,枣子适量,
辅料::酵母粉4g,紫薯粉适量,红曲酒糟适量,食用色素蓝适量,食用色素绿适量,
孔雀花馍的做法步骤:
1.准备好食用的色素
2.发酵好的面,发酵时间120分钟。
3.擀面皮切开,包枣子用,注意保湿
4.先做一个面饼,包好的枣子围在面饼上
5.按照图片上把枣子一层层的摆放
6.基本做好了
7.用蓝色的面和紫薯面做孔雀的身,绿色做头饰,脚下踏着红色石头
8.整个手做的过程半个小时左右,注意面保湿。大火蒸20分钟
9.分享
小贴士:
1,手工制作比较慢,制作的过程中一定注意用湿布遮盖花馍。
炒馍花
食材明细:
主料::馒头2个,鸡蛋2个,
辅料::香菇2个,葱1个,火腿肠1个,西红柿1个,茼蒿适量,
配料::盐适量,
炒馍花的做法步骤:
1.鸡蛋打散。
2.辅料切好备用。
3.馒头切块。要用凉馒头哦,热馒头很难切的。
4.炒锅倒油。
5.油热后倒入蛋液。
6.鸡蛋炒散后放入葱花爆香。
7.加入香菇和火腿肠翻炒。
8.加入茼蒿翻炒。
9.加西红柿炒出汁。
10.倒入切好的馒头块,翻炒均匀后撒盐。盐一定要均匀撒开,也可用盐水代替。
11.成品。
小贴士:
辅料可根据个人口味调整。比如我用的茼蒿只是因为它是绿色的。比如我用的香菇和火腿肠只是因为我比较爱吃。其实正宗的炒馍花貌似只用鸡蛋葱花的,我这种已经变得面目全非了,所以想尝试的朋友完全可以不必按照我的步骤,开发出新的不同的炒馍花来:)
紫薯玫瑰花(1)
食材明细:
主料::面粉100g,紫薯泥50g,
辅料::牛奶10ml,酵母分2g,白糖10g,
紫薯玫瑰花的做法步骤:
1.食材备好
2.紫薯,面粉,酵母粉,白糖,加适量牛奶揉成光滑的面团,饧发15分钟
3.把饧发好的紫薯面团擀成大片厚度大约5㎜,用水杯刻出圆片
4.刻好的圆片
5.每5个一组排列组合
6.上下对折成半圆形
7.从一头卷到另一头,玫瑰花做好了
8.最后一步上锅蒸熟就可以吃了
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