食材在我们生活中随处可见,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你感兴趣?由此,有请你读一下以下的“基础奶油霜”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::黄油100克,糖粉50克,炼乳20克,香草粉1/4小勺,白兰地10克,牛奶2大勺 10克,蜂蜜15克,
基础奶油霜的做法步骤:
1.用料
2.黄油软化,加入糖粉
3.用打蛋器搅打5分钟,至蓬松状态
4.加入蜂蜜,炼乳,香草粉,白兰地,10克牛奶
5.继续搅打均匀
6.加入2大勺牛奶
7.搅打至光滑细腻的状态,即可
小贴士:
这个奶油霜口感较为甜腻,加入柠檬汁可以让在这种甜腻中增添一点清新,能不省最好别省。
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杯子蛋糕必备——基础奶油霜
食材明细:
主料::黄油50g,
辅料::糖粉25g,炼乳10g,朗姆酒5g,牛奶15ml,蜂蜜7g,
配料::香草粉1g,
杯子蛋糕必备——基础奶油霜的做法步骤:
1.黄油软化以后加入糖分,用打蛋器搅打约4分钟,打成非常蓬松的状态。
2.将蜂蜜、炼乳、香草粉、朗姆酒装入另一个碗中,搅拌均匀。
3.将湿性材料倒入黄油中继续搅打,搅拌均匀后加入牛奶搅打。
4.将所有材料都搅打均匀后,就是最普通的奶油霜了。
5.用牙签沾取少量的食用色素,我用的是玫红色的。
6.先一点一点加入色素(不要一次加入很多的色素,颜色会很深),用筷子搅拌均匀,直到调出你喜欢的颜色即可。
7.装入裱花带,我用的是花型裱花嘴,转圈挤到蛋糕上,再在上面加点装饰即可。
小贴士:
**食用色素可以用不同的颜色,调出你最爱的颜色。
**根据普通奶油霜,在里面添加不同的果汁,可以得到不同口味的奶油霜。
27殿的烹饪日记—— 基础奶油霜之“蛋黄奶油霜”
食材明细:
主料::黄油100g,鸡蛋黄2个,
辅料::炼乳20g,淡奶油50g,新鲜柠檬汁10g,纯牛奶2大勺,蜂蜜15g,
配料::香草精1/4小勺,细砂糖70g,朗姆酒10g,
27殿的烹饪日记—— 基础奶油霜之“蛋黄奶油霜”的做法步骤:
1.准备食材。
2.蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入混合(这时候,黄油提前反正该碗里融化)。
3.用打蛋器搅拌均匀。
4.把搅拌好的蛋黄糊放在炉火的热水上,加热小火不断搅拌。当温度上升(蛋黄糊约80°),蛋黄糊开始变得浓稠时立刻离开火并把盆放在冷水里,不要停止搅拌,一直搅拌到蛋黄糊温度冷却到不烫手的为止(注意不能直接把蛋黄糊放在火上,一定要隔水搅拌,然后,不要煮蛋黄糊到沸腾,否则难以和黄油融化,出现水油分离的状况)。
5.黄油软化后,用打蛋器打至顺滑,把煮好的蛋黄糊倒入蛋黄糊里,用电动打蛋器持续搅拌5分钟左右,直到混合糊到浓稠且蓬松的状态即可。
6.一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,再用打蛋器继续搅拌均匀。
7.搅拌到奶油霜呈现光滑、细腻的状态就完成啦!
8.好啦~做好的蛋黄奶油霜密封好放在冰箱里面,冷藏,要吃的时候可以直接用勺子要出来吃,或者提前取出来常温变软后,再用打蛋器搅拌蓬松。
9.配上饼干、面包、蛋糕自己喜欢的糕点,加上一杯香香的玫瑰花茶~不上班的下午~就这样静静的坐着~看着书~吃着自己做的点心~喝着茶~轻轻松松的渡过吧~~
小贴士:
这个是基础的奶油霜,可以根据自己口味加入其它辅助食材,变成其它口味的奶油霜:
1、柠檬奶油霜:把配料里的一半牛奶换成等量的柠檬汁就可以了。
2、芒果奶油霜:把配料里的全部牛奶换成等量的芒果果泥,就完成啦。
好啦~蛋黄奶油霜完成了~祝大家好胃口啦~~下次见啰~~~
基础奶油霜 —— 从此,让蛋糕变得不再单调
食材明细:
主料::黄油100g,糖粉50g,炼乳20g,朗姆酒10g,柠檬汁10g,牛奶30g,蜂蜜15g,
基础奶油霜 —— 从此,让蛋糕变得不再单调的做法步骤:
1.室温软化后的黄油切块加入糖粉,用电动打蛋器打约5分钟,打成非常蓬松的状态
2.接着依次加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续打均匀
3.所有材料都搅打均匀之后,加入牛奶,继续搅打均匀
4.最后把奶油霜打到细腻顺滑的状态就可以使用了
小贴士:
注意事项:
1, 奶油霜一般用来做翻糖蛋糕时会用到,抹平表面用的。
2, 如果想制作漂亮的花朵之类的,可以添加几滴色素,拌匀就可以了。
烘焙属它妙用无穷---奶油霜的用处非常的多,基本上,常做蛋糕的,肯定得用到它。
巧克力奶油霜
食材明细:
主料::黄油100g,白糖50g,炼乳20g,香草精14小勺,朗姆酒10g 10g,柠檬汁10g,牛奶30ml 20g,蜂蜜15g,黑巧克力80g,
巧克力奶油霜的做法步骤:
1.黄油软化后用打蛋器稍稍搅打,至蓬松的状态
2.一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀。搅打均匀后,再加入牛奶,继续搅打均匀。
3.把奶油霜搅打至光滑细腻,黑巧克力加20g牛奶放微波炉叮2分钟至巧克力融化,融化后的巧克力液冷却到室温,边搅奶油霜打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒,并继续搅打。
4.打到奶油霜顺滑细腻就可以了。
小贴士:
拌好的巧克力奶油霜,可以直接使用,也可以放在室温下备用。一天两之内用完的话,可以不放到冰箱保存。如果放到冰箱保存奶油霜会变硬,使用前需回温,并用打蛋器重新搅打到顺滑以后再用。
法式奶油霜
食材明细:
主料::无盐黄油250克,砂糖100克,牛奶30克,奶油70克,
辅料::蛋黄3个,
法式奶油霜的做法步骤:
1.黄油软化打至顺滑
2.打好的
3.牛奶、奶油、糖、蛋黄全部放入容器手动打匀后隔水加热至冒小小泡即可、有温度计可以用来测、八十度!加热后取出冷水冷却待用
4.冷却后分三次加入打发的黄油每次都要打匀
5.打好的!
6.成品欣赏
小贴士:
如果没有用完可以用保鲜膜封口放冰箱冷藏、五天之内可以用!裱花的时候记得带手套哦!
法式奶油霜蛋糕
食材明细:
主料::8寸戚风蛋糕1个,无盐黄油250克,细砂糖80克,香草精3滴,红火龙果1个,
辅料::牛奶30克,淡奶油70克,蛋黄3个,芒果半个,圣女果适量,
法式奶油霜蛋糕的做法步骤:
1.提前烤好一个8寸戚风蛋糕,切成三片。
2.将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶放入奶锅中。
3.手动搅拌均匀,然后坐炉子上,开小火,将蛋黄糊加热,一边加热一边搅拌。
4.煮至蛋黄糊的温度达80度左右,变浓稠即可。
5.如果没有温度计,可以看蛋黄糊上起小泡即可。然后关火,将蛋黄糊放入凉水中降温冷却。
6.这时可以切好水果丁。
7.将软化的黄油打搅至顺滑。
8.再倒入完全冷却的蛋黄糊,滴上香草精。
9.然后打搅均匀,打搅几分钟后,奶油霜就做好了。
10.取一片蛋糕,放转盘上。
11.抹上一层薄薄的奶油霜,放上水果丁。
12.再盖上一片蛋糕。
13.再次抹上奶油霜,放上水果丁。
14.盖上最后一片蛋糕,抹上奶油霜,均匀抹平,蛋糕边上不用抹奶油霜。
15.黑巧克力隔温水溶化,装入裱花袋。
16.然后用巧克力在蛋糕表面挤上网形花纹。
17.圣女果切成圆片,摆入围边。
18.最后在蛋糕中间挤上奶油霜,放入圣女果花即可装饰完成。
小贴士:
以上的奶油霜分量,可以抹两个8寸蛋糕的分层面,如果四周围也抹上,只能够一个蛋糕装饰。
奶油霜杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉68g,色拉油35g,绵白糖50g,牛奶45g,
辅料::柠檬汁几滴,淡奶油120g,
奶油霜杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备所需主料
2.把蛋黄和蛋清分开,蛋清一定要装在无油无水干净的盆中
3.蛋黄里加入10克糖打至糖化
4.加入色拉油35克拌匀
5.加入牛奶45克拌匀
6.筛入面粉拌匀备用
7.蛋清加几滴柠檬汁,用打蛋器打出粗泡后分三次加入30克细砂糖,打至硬性发泡
8.取三分之一打发的蛋白入蛋黄糊中,搅拌均匀
9.翻拌均匀后倒回蛋白盆中,翻拌均匀
10.面糊装入大号一次性裱花袋
11.挤入杯子,七八分满即可
12.烤箱预热150度,蛋糕杯放烤板上,倒数第二层,上下火约35分钟
13.打发好的奶油霜做成一朵朵小花
14.150克淡奶油打至有纹路状态,装入裱花袋,放入冰箱冷藏备用
15.取一个杯子蛋糕,上面用奶油平
16.把奶油霜放在抹平的蛋糕上即可
小贴士:
蛋清一定要装在无油无水的盆里,否则不易打发
感谢您阅读“97美食网”的《基础奶油霜》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!