食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,也许"天使布丁——《梦色蛋糕师》天王寺麻里会长人气NO·1的蜂蜜布丁"就是你要找的,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::蛋白2个,牛奶260克,
辅料::蜂蜜40克,
天使布丁——《梦色蛋糕师》天王寺麻里会长人气NO·1的蜂蜜布丁的做法步骤:
1.牛奶煮至微开,加入蜂蜜,搅拌均匀
2.加入蛋白,打匀。
3.布丁液过筛。
4.倒入模具,放入烤盘。在烤盘里倒入60度左右的水,高度为烤盘的三分之二左右。
5.入烤箱,中层,160度,烤25分钟。烤好后放入冰箱,冷藏20分钟。
6.出模时,只要用牙签在周围划一圈,用力往盘子里一扣,就出来了。注意别太用力了,会把布丁弄碎的,也容易把盘子震碎了。
7.软绵绵,冰凉凉,入口即化,完美的甜度······麻里的梦色甜点,请君品尝!
97Msw.com相关知识
焦糖布丁蛋糕(1)
食材明细:
焦糖::白糖25g,水7g,热水100g,红糖12g,吉利丁粉7g,
布丁层::鸡蛋5个,牛奶100g,淡奶油100g,水150g,糖90g,
蛋糕层::蛋白2个,白糖30g,蛋黄2个,糖15g,牛奶50g,油20g,低粉50g,
焦糖布丁蛋糕的做法步骤:
1.25克的白糖加7克的水小火煮至焦黄。煮时千万不要搅拌,小火慢慢地煮至颜色变黄,再煮一会颜色变深就好。
2.倒入100克热水,搅拌均匀后,加入红糖和吉利丁粉搅拌至溶化。
3.倒入模具,放冰箱冷藏至凝固。我放冷冻10分钟就凝固了。
4.把布丁的材料放在大碗里。
5.搅拌至糖溶化,静止10分钟。
6.把模具从冰箱拿出来,把布丁过筛到焦糖上面。
7.放入冰箱冷藏室。
8.烤箱放入装了2cm水的大烤盘,预热350F/180C度。
9.把蛋黄,糖,牛奶,油搅匀至糖溶化。
10.筛入低粉拌匀至无颗粒状。
11.蛋白加糖打到硬性发泡,倒扣蛋白不会掉落。
12.把1/3的蛋白放入蛋黄糊里,翻拌均匀。
13.再倒入剩下的2/3的蛋白里翻拌匀,拌好是浓稠轻盈的状态。
14.把蛋糕糊轻轻的倒入到布丁层上面,用牙签在蛋糕层来回划几下,消出大气泡。
15.放入烤箱的烤盘里,350F/180C度烤60分钟。蛋糕上色后盖上锡纸防止颜色过深。
16.烤好后,取出放凉,不需要倒扣。包上保鲜膜放冰箱6小时以上。我通常放一个晚上。
17.焦糖凝固后就可以脱模了。用小刀在模具边沿划一圈,倒扣在长碟子上,用吹风筒热风吹一下底部,也可以用热毛巾敷,很轻松就脱模啦。
苹果布丁蛋糕(1)
食材明细:
主料::低筋面粉65g,细砂糖40g,盐1g,大个鸡蛋1个,牛奶170g,鲜奶油150ml,朗姆酒5ml,苹果1个,黄油10g(涂抹工具用),
苹果布丁蛋糕的做法步骤:
1.将低筋面粉和盐混合筛入打蛋盆中并加入细砂糖混合均匀
2.在面粉盆中挖出凹槽
3.倒入打散的蛋液
4.再慢慢加入牛奶,一边加一边搅拌,直到完全混合均匀
5.倒入鲜奶油搅拌均匀
6.然后将其整体过滤一遍,达到更顺滑的状态
7.在模具内部均匀涂抹一层软化的黄油
8.将面糊倒入涂抹好的模具中
9.随机放入倒好的面糊中,放如烤箱中下层,以200°烤25-30分钟即可
小贴士:
1, 做法2中将中体过滤一遍,是为了避免液体内有少许面粉颗粒
2, 这款蛋糕兼具补丁和蛋糕的口感,烘烤时会鼓起,放置在常温会塌陷,这是正常现象,不要担心
3, 可以选用其他应季水果代替苹果,比如离子,桃子,梨等
酸奶蜂蜜布丁
食材明细:
主料::自制酸奶300ml,吉利丁3块,白糖适量,
辅料::牛奶适量,蜂蜜适量,
酸奶蜂蜜布丁的做法步骤:
2.倒一点牛奶加热融化白糖。
3.吉利丁片冷水泡软
4.加到牛奶里搅拌均匀。不然会黏底。
5.酸奶等牛奶放凉了再倒进去。搅拌均匀,
6.倒入模具。冷藏一晚。
7.多了一碗。你们也可倒保鲜盒。
8.隔天凝固。热水泡下底。即可脱膜。
9.浇上蜂蜜。
小贴士:
你们也可以浇上果酱什么的。味道随你们选了。跟平常吃酸奶一样。只不过加入了糖和吉利丁片而已。是不是很简单?!
蜂蜜布丁的做法
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材料:
鸡蛋5个,牛奶500ml,蔓越莓适量,蜂蜜适量,薄荷适量,,
蜂蜜布丁的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋用打蛋器打散,牛奶温一下不能煮开,只是温一下哦,然后降温牛奶加入蛋浆
步骤2,把牛奶蛋浆筛网过滤,我是过滤了3次,把打不撒的蛋清过滤出来口感才会细腻
步骤3,把过滤好的倒入布丁杯里,加入蔓越莓
步骤4,杯子覆上保鲜膜,上锅隔水蒸中火10分钟后关火焖10分钟
步骤5,出锅放凉,放蔓越莓浇上蜂蜜,放薄荷装饰,放冰箱冰镇,完成
【焦糖蜂蜜布丁】
食材明细:
主料::细砂糖40g,凉水15g,热水50g,鸡蛋2个,蛋黄1个,牛奶200g,香草糖10g,蜂蜜25g,淡奶油100g,
辅料::淡奶油50g,糖粉10g,银珠糖适量,
【焦糖蜂蜜布丁】的做法步骤:
1.先制作焦糖液:将40g糖和15g凉水一起倒入小锅中
2.大火加热至出现大袍,转为小火继续加热
3.至颜色开始变深关火,倒入50g热水快速搅匀,盛出备用
4.下面开始制作布丁液:将蜂蜜和香草糖(含一段香草荚)一起加入小锅中
5.倒入牛奶
6.小火加热至糖融化,但是不需到牛奶沸腾的程度
7.盖盖焖10分钟
8.取出香草荚
9.倒入淡奶油
10.搅拌均匀
11.倒入焦糖液
12.搅拌均匀,放凉至不烫手,备用
13.将2颗全蛋和1颗蛋黄一起放入小盆中搅匀
14.倒入之前做好放凉的混合物
15.搅拌均匀
16.过筛两次
17.倒入准备好的烤碗中
18.将烤碗放入烤盘,并向烤盘中注入超过烤碗一半高度的热水
19.送入预热好的烤箱中层,165度40分钟
20.出炉晾凉即可食用,冷藏味道更佳;食用前可装饰以打发的淡奶油和银珠糖
小贴士:
1. 制作焦糖液的时候,糖水开始变色就需要注意了,不要过深,否则味道发苦;
2. 向糖水中加的热水,最好是刚烧开不久的沸水,不然温度不够,很容易使得糖水迅速凝固;不过即便凝固了也有办法,就是继续用小小火加热,并同时搅动使得其再次溶解在热水中;
3. 制作布丁液焖10分钟是为了使香草荚的味道更好的散发出来;没有香草糖可以直接用细砂糖代替,并省略焖的步骤;
4. 最后做好的布丁液一定要过筛,去掉蛋液中不能完全打散的部分,这样会使得口感更加细腻;
5. 烤的时候一定要在烤盘中加热水,可水浴烤也可隔水烤;另外温度不能过高,否则布丁表皮容易鼓包;
双色牛奶布丁
食材明细:
主料::鱼胶粉10克,牛奶230克,
辅料::鸡蛋1个,可可粉3克,
配料::白糖适量,
双色牛奶布丁的做法步骤:
1.鸡蛋打散打匀
2.加入100ml牛奶搅拌均匀
3.把鸡蛋牛奶的混合物放小锅里,用小火加热,加入一勺白糖
4.取6克鱼胶粉,加入5倍的水充分溶解
5.把鱼胶粉倒入鸡蛋牛奶液中,搅拌均匀
6.晾凉至手能接触的温度时,用滤网过滤进入容器里
7.保鲜膜封好,放进冰箱冷藏2小时
8.在冷藏的时候准备另一种颜色的,取130ml牛奶
9.加入3克可可粉,搅拌均匀
10.小火加热,加入适量的白糖(根据个人口味加入)
11.取4克鱼胶粉,加入5倍的水充分溶解
12.倒入鱼胶粉,搅拌均匀
13.晾凉后,取出冰箱里原先的布丁,在上面加上可可口味的,再放进冰箱里继续冷藏3小时以上
小贴士:
1.鱼胶粉要先用5倍的水充分吸收后,再加入到水中(水和鱼胶粉的比例为1:20)
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