食材指制作食物时所需要使用的原料,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编为大家整理的“美好的童年回忆——铜锣烧/自信豆沙包 食谱/做法 附过程图”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉120克,泡打粉1克,黄油10克,蜂蜜1小匙,糖粉(细纱糖也可以,分量同样。)100g,牛奶(没有牛奶的,用水代替也可)3—4大匙,
美好的童年回忆——铜锣烧/自信豆沙包 食谱/做法 附过程图的做法步骤:
3.筛入搅匀的泡打粉和低粉。
4.加入融化了的黄油搅匀,放入冰箱冷藏30分钟。
6.面糊调成表面光滑,滴落后痕迹很快消失。
7.将面糊倒入预热好的锅里。
8.小火煎至见到小气泡便可翻面。
9.将豆沙平均抹在其中一块,盖上另外一块即可。
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美好早餐 手工豆沙包
食材明细:
主料::中筋面粉150g,
辅料::酵母粉2至3g,牛奶适量,红豆沙适量,
美好早餐 手工豆沙包的做法步骤:
1.将面粉过筛,徐徐加入牛奶搅拌,将酵母粉至于温水中(30°-40°)融化,静置五分钟,倒入面粉中,揉成光滑的面团
2.将面团盖上盖子(或盖上蒸布)放置温暖处发酵至两倍大。自己也摸索着做过各类点心,揉面真是一门学问,到现在才感觉有了那么一点点门道。
3.发酵好之后拿出,揉打排气,可以摔一摔,这样面团更劲道。捏成1.5cm左右的剂子,因为我是第一次做,所以没做多,只做了这么几个先试验一下
4.买的红豆沙,以前没吃过,这个味道居然相当不错,大家可以去网上搜搜,好便宜而且。如果大家是自己做的红豆沙,比较结实,就捏成团包入包子里就可以了,如果是我这种很纯很软的,为求保险,我是剪了一个小口子挤进去的,怕挤多了
5.将剂子擀成圆薄片,挤入适量红豆沙
6.包成包子,这种也行,圆形馒头状的也行,大家根据自己爱好和技术决定
7.蒸锅放入凉水(如果面发的很好的话,可以用温水或热点的水;如果面发得不是那么理想的话,用凉水比较好,我妈说的),垫上纱布,放在上面先醒十分钟左右,再大火蒸,水开了转小火
8.拿不定熟没熟的,拿筷子或手戳一戳,皮儿很有弹性了就差不多了
9.七个隆咚锵咚锵~~~热腾腾香喷喷的豆沙包出锅咯~~有木有很诱人,当时就吃了一个!赞赞赞!第一次有这样的程度我已经很满足鸟~~~~
10.今早起床,刷牙的间隙热了仨,又给自己煮了一碗牛奶燕麦粥。满满的营养活力与香甜~~能量满格,那就出发吧!!
豆沙包的做法
即然说要蒸包子,今天就上豆沙包子吧!北京的超市里有不少品种的豆沙馅卖,我嘴刁,不是嫌这个太甜就是怨那个不香!嘴刁结果只有苦自己,于是自己弄豆沙!这真是个不太好干的活,不过,筒子们,要是接下来的周末,你想磨磨时间,磨磨耐心的话,就干吧!不过,会劳而有获的,自制的豆沙馅甜度适中,细腻滑爽,会比外面买的现成的好吃多了!
材料:
标准粉140克,30度温水155克,全麦面140克,干酵母4克,红豆适量,白砂糖适量,冰糖适量,荤油(猪油)适量,
豆沙包的做法的做法步骤:
步骤1,将红豆洗净,浸泡一夜。
步骤2,将红豆放入炖锅,放水没过红豆半指并加入冰糖,大火烧开后,改小火将红豆煮烂。
步骤3,将煮好的红豆取出,分次放入筛子中,用勺子将沙挤压出(以前,俺外婆是用块沙布包好,再挤的,俺愣没找到块干净沙布)。
步骤4,好了,第一步完成,不过,不行哦,这样的沙口感不细,发干,不好吃,俺们还得再加工哈!
步骤5,将豆沙放入炒锅内,文火,不停的用勺子搅动,以去除大部份的水份。
步骤6,看豆沙馅已经开始发干,表面的水份没有了时,加入白糖。
步骤7,继续不断搅拌使糖完全融化后,分次加入荤油。搅匀。
步骤8,好了,口感细腻,香纯,甜度适中的豆沙就此完成,放入冰箱吧,冷藏一下,再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。
步骤9,将酵母放入温水中和匀。
步骤10,将酵母水缓缓地倒入面粉中,一边倒一边用筷子划着圈地搅拌,直至水倒完,面成大雪花状。
步骤11,将面揉成面团,盖上湿布,放入烤箱中层,在下层放一盘水,将烤箱调成下火,30度。
步骤12,约30分钟,面会发成二倍大,用指按下去不反弹。
步骤13,下剂,约35克一个。
步骤14,将剂擀成中间厚四周薄的圆皮,从冰箱中取出豆馅,分成约35克一个,稍搓成球,放入面皮中。
步骤15,打褶,成形。
步骤16,在蒸屉上抹一层薄薄的油,放入包子坯,盖上锅盖,进行最后15分钟的醒发!
步骤17,将锅密封好,上火,大火烧开后(我喜欢冷水下锅,从冷到热的过程中,面又是一次醒发),改中水,蒸10分钟。关火,再保持2分钟后,再缓缓揭开锅盖便成!
大象豆沙包
食材明细:
主料::糯米粉90克,小麦淀粉110克(澄粉),可可粉1勺,红曲粉少许,豆沙适量,红豆几粒,
辅料::开水适量,
大象豆沙包的做法步骤:
1.将两样粉类入盆里。
2.用筷子将粉类加入适量开水和成粒状。
3.等不烫手时用手和成光滑面团。
4.将面团分成两半,一半加入可可粉,另一半加入少许红曲粉。
5.揉成两色面团。
6.将两色面团分成相等份,大小随意,再取一份小剂子压扁成圆形,包入适量豆沙馅。
7.捏紧收口搓圆。
8.在一端捏出一点长条做大象鼻子。
9.捏成如图中一样。
10.再如图中一样用刀切掉一小块。
11.再朝鼻子下端划一刀做嘴巴。如图
12.朝鼻子边缘粘上一颗红豆做眼睛。
13.再将刚才切出来了的面团,压成片和搓成细条,如图中分别粘上做耳朵和尾巴完成。
14.可可面团同上一样操作。
15.将整形好的生面胚,排入已擦过油的蒸盘里。
16.上锅注水烧开,放入生面胚盖紧,用大火隔水蒸15分钟即可。
17.成品。
18.当早餐棒棒哒。
小贴士:
用开水和面时,先用筷子搅拌成粒状,等不烫手用手揉成光滑面团。面团和至同饺子皮一样的面团。
和面前,也可将面粉分成两半,一半下可可粉,一半下红曲粉,用开水各自揉成两色面团。
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