食材在我们生活中随处可见,没有好食材,就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材有一定研究吗?于是,小编为你收集整理了烤馕(1)。相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::面粉160克,
辅料::酵母粉2克,细砂糖10克,盐2克,水85克,橄榄油10克,
配料::芝麻适量,橄榄油适量,全蛋液适量,蜂蜜适量,
烤馕的做法步骤:
1.面粉、细砂糖、盐,搅拌均匀,加入酵母水(酵母+水),橄榄油,和成光滑的面团。28°,醒面20分。本次26度醒面1小时。
2.模具抹油,按照模具大小擀制成中间薄,边缘厚的面饼,用馕针(用的牙签)扎小孔,一定要扎透,否则烤制时会鼓起来。面饼表层刷蜂蜜水(1:1),撒芝麻,轻轻用手按压。
3.二次醒面10分钟左右,刷全蛋液,烤箱200度预热,中层烤制成自己喜欢的颜色。
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家庭版烤馕
食材明细:
主料::面粉500g,牛奶300g,酵母4g,
辅料::猪油5g,蜂蜜适量,温水适量,香葱1颗,植物油少许,
家庭版烤馕的做法步骤:
1.除小葱,蜂蜜,温水,以外的所有食材加入面包桶揉成光滑面团,发酵成两倍大
2.发酵好的面团揉匀排气,分成四份
3.面团擀成圆形,我边上包上了自制的红豆沙陷,面饼上用叉子扎上孔
4.烤箱160度预热10分钟,先烤10分钟,然后把蜂蜜小葱温水,调成水,刷在面饼上继续烤10分钟,最后在刷上一层薄薄的植物油,烤5分钟即可出锅,
5.满口香的烤馕?
小贴士:
喜欢吃芝麻的可以在烤之前先用蜂蜜水刷上芝麻,也可以加入花椒粉和胡椒粉,总之喜欢什么口味都可以加的,烤的时间根据自己家的烤箱而定
#ACA烘焙明星大赛#新疆烤馕(1)
食材明细:
主料::面粉200克,盐1/2小勺,五香粉1/6小勺,椒盐1/6小勺,胡椒粉1/6小勺,水125克,干酵母2克,
辅料::芝麻少许,食用油少许,
#ACA烘焙明星大赛#新疆烤馕的做法步骤:
1.用料:面粉200克,盐1/2小勺,五香粉1/6小勺,椒盐1/6小勺,胡椒粉1/6小勺,水125克,干酵母2克,芝麻少许,食用油少许
2.将部分芝麻其其他材料倒入大碗,
3.搅拌成团,
4.放入面包机,搅拌成均匀光滑的面团。
5.滚圆,放入大碗,盖上保鲜膜发酵。
6.面团长大至两倍,
7.排气,滚圆,松弛15分钟。
8.擀成大圆片,
9.在烤盘中刷油,
10.放入面坯。
11.用叉子在表面叉孔。
12.表面抹油撒芝麻,松弛5-10分钟。
13.放入烤箱,中层,上下火230度,烤约25-30分钟,
14.表面金黄,出炉。
15.脱模,稍凉食用。
小贴士:
也可以直接将所有材料倒入面包机搅拌,或手工揉面。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
新疆烤馕的做法
烤馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品,也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。在维吾尔族农村、集镇、几乎家家都有烤馕的馕坑,妇女个个都会打馕(新疆人把烤馕叫“打馕”)。馕坑就设在庭院或家门口,维吾尔族的烤馕设备最主要的是馕坑。馕的种类很多,根据和面方法和添加剂成分、馕的形状、烤制的方法等不相同而名称不同。今天我们就用烤箱来烤一款最简单的馕吧。这个方子是坨坨妈的,很不错。
材料:
中筋面粉350g,全麦粉(无麦麸)50g,盐5g,五香粉2g,孜然粉2g,酵母粉3g,食用油10g,芝麻少许,水250g,,
新疆烤馕的做法的做法步骤:
步骤1,除了食用油、芝麻以外的所有材料混合,搅拌均匀。
步骤2,搅拌成的面团揉到扩展阶段(不用像面包那样出手套膜,完全扩张),滚圆,包上保鲜膜,放发酵箱进行发酵。
步骤3,发至2倍后,完成发酵。
步骤4,分成三个面团,每个220克左右,排气,滚圆,再次发酵10分钟左右。
步骤5,拿一个9寸披萨盘,盘底抹一些油,放入一个面团,手掌心抹油,像做披萨一样,把整个面团按扁按平,边缘推厚。
步骤6,用囊戳子盖上均匀的花纹(没有馕戳子,就用叉子),表面刷一层薄薄的油。喜欢芝麻的同学可以再撒些芝麻。
步骤7,烤箱预热,上下火220度,中层。10分钟左右,上火再调成250度,3-4分钟左右,完成上色即可。(我是同时预热了欧包石板,5分钟左右,馕成型后,即从披萨盘取出,直接放石板烤制,风味更好。没有欧包石板的同学,可以忽略。)再重复以上程序,烤好另外两个馕。
步骤8,美丽的馕出坑了,香脆可口。
库麦其馕(1)
食材明细:
主料::羊腿肉适量,羊油适量,洋葱适量,面粉适量,
辅料::植物油适量,盐适量,孜然粉适量,胡椒粉适量,
库麦其馕的做法步骤:
1.食材:羊腿肉300克 羊油300克 盐 洋葱300克 胡椒粉5克 孜然粉5克 植物油 面粉500克
2.把面粉加水和成光滑的面团
3.盖上醒20分钟以上
4.把羊腿肉切小丁
5.白色洋葱切小丁
6.羊油切小丁
7.放在大碗里,加胡椒粉孜然粉盐
8.拌均匀,腌制入味
9.把醒好的面团再揉揉,搓成长条,分成剂子
10.擀成比烤包子厚一些的大圆片
11.加羊肉馅
12.包成大饺子形状,在捏成花边,就成库麦其坯
13.烤盘铺上锡箔纸,用刷子刷上一层植物油,放进烤盘
14.烤箱220?预热5分钟,时间设置40分钟,用上下功能,推进烤盘,烤20分钟,拿出烤盘,翻面在继续烤,直烤到两面金黄色就好了
小贴士:
库麦其的剂子,要比烤包子大一些
面皮也要比烤包子厚一些
羊油越多越鲜香
最好肥瘦各一半
【馕炒腊肉】
食材明细:
主料::腊肉200g(塑封包装),洋葱1/3颗,馕饼1/3块,麻辣椒1颗,
辅料::生姜适量,孜然3g(孜然粉),
【馕炒腊肉】的做法步骤:
1.腊肉切片,放几块生姜上锅蒸15-20分钟(包装提示需要蒸后炒)
2.准备所有辅料
3.所有原料切块备用
4.小火少许油,下入姜丝煸炒软,下蒸透的腊肉煸炒
5.下入切块的馕饼,煸炒
6.下入孜然(孜然粉也可以)煸炒
7.下入洋葱、麻辣椒煸炒
8.少许鸡精出锅即可
DIY——用新疆烤馕做披萨
食材明细:
主料::新疆烤馕一个,马拉里苏拉丝奶酪4片,培根2片,
辅料::番茄半个,香菇五朵,青椒一个,
配料::番茄酱适量,橄榄油适量,黑胡椒粉适量,盐适量,
DIY——用新疆烤馕做披萨的做法步骤:
1.先准备披萨饼上的配料,番茄,香菇(用温水泡发),青椒,培根
2.将番茄,泡发的香菇,青椒切丁,放入橄榄油、盐和黑胡椒粉搅拌均匀
3.培根切片
4.看看我买的新疆烤馕,不大,还不到9寸,六块钱一个,也挺贵的
5.在烤馕上刷上一层番茄酱,再撕上一些奶酪片
6.盖上切好的培根片
7.再放上步骤2中搅拌好的蔬菜,最后再撒上一层奶酪片,入烤箱180度上下火15分钟,OK
小贴士:
1、用烤馕烤出来的饼很香哦,底很脆,也比较厚实,适合喜欢吃厚饼的朋友。
2、入烤箱的时间根据各位家里烤箱的条件来看,总之10分钟左右时就要看得勤快点,多观察,饼边上稍微焦黄,奶酪和培根的香味出来时就可以出烤箱了。
3、如果想吃得脆点的朋友,可以在烤馕入烤箱时,在烤馕四周刷点清水,这样使烤的时间能更长点。
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