俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“蜜汁猪蹄”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::猪蹄一个,
辅料::葫萝卜一个,青瓜一个,
配料::姜一块,蒜头6小瓣,白醋少许,老抽一些,盐少许,蜂蜜一些,玉米油少许,
蜜汁猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄用清水清洗干净(我是在市场买的时候就特意让老板剁成小块了的)
2.洗好的猪蹄放入煮锅加冷水没过猪蹄就好,开大火煮到猪蹄变色,猪皮变涨了就行。(主要是去掉猪蹄表面的脏物和血水)
3.把煮好的猪蹄再次放入凉水里冲洗,把表面的脏物洗净接着放入电压力锅,再次加入凉水没过猪蹄,倒入少量白醋、切四、五片姜、六瓣大蒜盖上锅盖蒸12分钟就好。(电压力锅上有这个功能只要按下它就好,时间定到12分钟)如果用的是高压锅,等到高压锅上大气后继续煮12分钟时关火即可。
4.趁猪蹄在压力锅里煮的时候,我们来把葫萝卜、青瓜去皮,切成块。
5.等到压力锅里煮好后气全消之后,炒锅坐火,热锅下玉米油(少许),把切好的葫萝卜下锅翻炒两分钟后,把煮好的猪蹄盛起倒进炒锅里(不要翻动)接着舀起一小碗汤(就是刚煮猪蹄的汤)倒入炒锅里,接着加入盐、酱油、蜂蜜中小火煮。五分钟后再入先前切好的青瓜,这时可以用锅铲进行翻炒数次,直到锅内的所有食材都均匀上色后,继续中小伙煮5分钟装盘即可。
6.我本人比较喜欢吃辣味的,最后在锅里留了一些,加入辣椒粉和孜然粉,这味道也蛮好的。只是我家小仔子不吃辣,所以一般我家里都会备些辣椒粉、五香粉、孜然粉之类的,想吃的话就随便加入就好。呵呵。
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猪蹄二吃:猪蹄汤+猪蹄冻
食材明细:
主料::猪蹄2个,
辅料::姜适量,大料适量,胡椒粉适量,花椒适量,料酒适量,
猪蹄二吃:猪蹄汤+猪蹄冻的做法步骤:
1.猪蹄2个
2.姜、料酒、胡椒粉、花椒、大料
3.将猪蹄放置水里焯一下,去除血水
4.将调料打包后放置锅里面,加入胡椒粉、料酒;
5.高压锅水开后,转小火炖四十分钟,如果需要非常烂,炖的时间就长一些
小贴士:
汤炖好后,将骨头剔出,放冰箱冷藏,每天来一小碗,喝的时候加点青菜加热一下即可,凉了就可以切成猪蹄冻拌着吃;
猪蹄冻(冻猪蹄)
【材料】
猪蹄4只
老抽1大勺
花雕酒1大勺
盐1勺
大葱1/2棵
姜一块
清水适量
【做法】
1、净猪蹄对半砍开,再将砍开的一半继续砍开,成为4块;
2、放入清水中浸泡30分钟,中途换一次水;
3、猪蹄、葱、姜、花雕酒一起放入锅内,加入足够的水,要没过猪蹄;
4、大火煮,煮开锅转中火保持沸腾,将煮出来的灰色浮沫撇掉;
5、撇净浮沫后加老抽烧至沸腾,转小火慢慢炖;
6、大约2小时时,将炖烂的葱姜取出扔掉,加入盐;
7、大约4-5小时,猪蹄筋已经软烂且脱骨就可以关掉火,此时汤仍然很多但很粘手,千万不要收汤。
猪蹄冻:
1、熬好的猪蹄稍微晾凉,留下带着脚趾部分的猪蹄,剩下的猪蹄取出;
2、去掉猪蹄的骨头,将猪蹄略微撕开,铺在饭盒底部;
3、加入熬猪蹄的汤,室温晾凉后,盖上盖子放入冰箱冷藏1夜;
4、冷藏好的猪蹄冻,表面会有一层白油,将其刮掉;
5、用手轻轻扒开猪蹄冻的边缘或是用小刀划开,与饭盒相交的一周全部扒开,再翻过来在菜板上轻轻一磕就会整块掉下来;
6、切块或是切片,撒上香菜末,浇上蒜泥汁即可。
冻猪蹄:
1、猪蹄脚趾的部位留在锅中,或是另外找个大的饭盒,和猪蹄汤一起保存;
2、室温晾凉后,密封好,放入冰箱冷藏保存1夜至凝固;
3、食用前捣好蒜泥,将猪蹄连着冻,一块块挖出来,蘸蒜泥吃即可。
蒜泥蘸汁:
1、大蒜一头去皮,捣成泥;
2、加入1大勺生抽、2勺醋、1勺香油搅拌均匀即可。
小贴士
●猪蹄冻或是冻猪蹄,吃多少取多少,不吃的不要接触到蒜泥,否则不好保存。
●做好了的成品,需要一直放在冰箱里保存,1周内吃完。若吃不完,1周时取出添水煮开,转中小火煮5分钟,要煮透,然后晾凉放冰箱继续保存。
●如果熬的冻不够结实,说明熬得时间不够或是汤水有些多,可以取出来继续小火熬一会。
●可以根据个人喜好,添加黄豆、花生,需要注意的是,添加其他辅料时是在出锅前1小时再投入。加早了炖的太烂,口感不好。
●煮冻时切忌放盐过多,因为吃得时候需要蘸蒜泥生抽汁。
●若没有花雕酒可以用料酒代替,另外再加一颗八角。
●请看清菜谱中的量器器具。
蜜汁南瓜
食材明细:
主料::老南瓜适量,红枣适量,百合适量,葡萄干适量,
辅料::糖桂花适量,冰糖适量,
蜜汁南瓜的做法步骤:
1.准备所有食材洗净泡发.
2.南瓜切片摆入盘中,红枣百合,葡萄干放在上面.撒点白糖.
3.放入蒸锅,上汽再蒸10分钟.
4.焖几分钟开盖.
5.锅内倒入南瓜汁水,再加点水化开冰糖,放糖桂花拌均匀.
6.淋在蒸好的南瓜上即好.
蜜汁雪梨
食材明细:
主料::雪梨一个,
辅料::蜂蜜适量,
蜜汁雪梨的做法步骤:
1.雪梨削皮后,梨皮放在碗底,梨块也放在碗中加水,水只要没过梨块就可以了
2.把准备好的食材放在电饭煲的笼屉里蒸
3.蒸好后,把梨皮摘出来,等变温后加入蜂蜜即可
小贴士:
秋天到了,吃雪梨可以润肤降燥
蜜汁香蕉
食材明细:
主料::淀粉50克,面包糠100克,香蕉2根,
辅料::鸡蛋3枚,蜂蜜少量,
配料::色拉油5毫升,
蜜汁香蕉的做法步骤:
6.炸好后取出再淋上一点蜂蜜会更美味。
7.煎炸焗煨烤,飞利浦空气炸锅--空气烹饪,领跑健康!
蜜汁珍宝
食材明细:
马铃薯1个,青椒1/2个,胡萝卜1/2根,菠萝1/5片,番茄汁1罐(200克),糖2大匙,太白粉1杯。
蜜汁珍宝的做法步骤:
1.马铃薯去皮切片,蒸熟(或用微波煮熟),压泥后加入适量盐及太白粉,做成小丸子,每个小丸子沾水后再沾裹太白粉,以中火炸1分钟,盛起备用。
2.青椒、胡萝卜、菠萝均切片。
3.锅中置油1大匙炒胡萝卜、菠萝,续入青椒、番茄汁、马铃薯球、糖,滚后以太白粉水勾芡。
蜜汁桃脯
食材明细:
桃1500克,白砂糖100克,冰糖200克,淀粉(豌豆)5克
蜜汁桃脯的做法步骤:
1.桃子削去皮,每个切开成四瓣,除去核和内筋,用锅将冷水烧开,下入桃脯氽过,再用冷水过凉,捞出后用碗扣上,放入白糖上笼蒸15分钟取出。
2.在一次锅中放入500克水,再放入冰糖和玫瑰糖,烧开溶化后过罗筛;将锅洗净,倒入糖水,用湿淀粉10克(淀粉5克加水6克)调稀勾芡,同时将桃脯扑在盘中,把糖汁浇在桃脯上即成。
蜜汁莲藕
食材明细:
主料::莲藕适量,玫瑰酱适量,
辅料::蜂蜜适量,
蜜汁莲藕的做法步骤:
1.莲藕切片,焯熟
2.适量玫瑰酱、蜂蜜
3.加入少许清水调成蜜汁
4.淋上调好的蜜汁
5.放上玫瑰酱
蜜汁芸豆
食材明细:
主料::芸豆适量,
辅料::冰糖适量,蜂蜜适量,
蜜汁芸豆的做法步骤:
1.芸豆洗净
2.放入清水中浸泡24小时
3.24小时之后,芸豆喝饱了水分的样子
4.锅内放足量的清水,放入芸豆、冰糖炖煮半小时以上
5.这是煮好的芸豆
6.捞出芸豆,放入干净的碗内,倒入蜂蜜浸泡,冰箱冷藏,2小时就可以吃了。
小贴士:
1、饭店一般都是用糖水浸泡,在临上菜之前,用蜂蜜拌一下。
2、我这个量的冰糖有点过甜,可以适量少放一些。
3、设定制作时间的时候,我很纠结,说1天吧,煮的时候才半小时;说半小时吧,泡24小时之后煮熟,还得浸泡2小时呢,好吧,就各自理解吧。
4、蜂蜜加入凉开水稀释(浓度比平时喝的蜂蜜水要甜2—3倍左右)。
5、豆豆吃完后,蜂蜜水可不要浪费,照样可以加水喝。
蜜汁肉片
食材明细:
主料::瘦猪肉150克,
辅料::彩椒适量,洋葱适量,
配料::大喜大烤肉酱(酱香型),盐适量,鸡精适量,水淀粉适量,
蜜汁肉片的做法步骤:
1.猪肉洗净,沥干水分,切成薄片。
2.肉片放容器中,加入2-3大勺大喜大烤肉酱。
3.搅拌均匀,腌一会,使肉入味。
4.洋葱和彩椒洗净,切成小块。
5.锅中倒油烧热,放入肉片炒至断生。
6.将炒好的肉片盛出来,沥油备用。
7.原锅留油烧热,下彩椒和洋葱块略炒。
8.倒入炒好的肉片。
9.加入适量盐和鸡精炒匀。
10.最后用水淀粉勾芡即可出锅。
小贴士:
烤肉酱比较咸,烹饪过程中盐的用量要掌握好。
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