不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编特意呈上“格子诱惑——华夫饼(泡打粉版,2个松饼的用量)”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::黄油10克,鸡蛋1只,蜂蜜50克,低筋面粉90克,香草粉2克,泡打粉2克,牛奶55克,
格子诱惑——华夫饼(泡打粉版,2个松饼的用量)的做法步骤:
1.先将10克黄油用微波炉融化,然后将鸡蛋、牛奶加入,搅拌均匀。我今天用的就是普通的富强粉,想看看是不是能替代低筋面粉,结果是完全可以,没有必要专门去买低粉啦。
2.将面粉、香草粉、泡打粉过筛后与刚刚的蛋奶液体搅拌在一起,成糊状。由于鸡蛋大小不同、蜂蜜的稀稠度不同、面粉吸水性不同,所以如果你搅拌后的状态太干,再加点牛奶,如果稀,再加点面粉。最后的状态就是舀起面糊滴落后缓慢消失状。
3.将华夫饼模具的两面均刷上油。主料上的各种用量(已经算上了损耗,比如挂在碗上的面糊等),正好可以做2个华夫饼的量,我的是小模具,要烤2次。如果是大模具,一次搞定。
4.将面糊舀到模具上,模具的四个角一定要面糊均匀覆盖上。
5.先用中火烘一下,听到吱吱的响声后,翻面,再烘一下。
6.将火转到最小状态,等待模具缝隙中冒出的白烟慢慢消失。大概两面需要3分钟左右的时间。
7.出炉后的华夫饼(正面)。我看过了很多华饼的制作方法,在烤制这一环节多有不同,我做两次华夫饼在烤的时候方法都不一样,还是要慢慢摸索出适合自己的烤制方法和时间,就如同烤制面包一样。
8.这是华无饼的背面,明显没有正面好看。这次制作(第二次)的华夫饼在烤制上明显比第一次制作的要好。我相信下一次制作的会更加漂亮。
9.2个华夫饼都出炉了。
10.在华夫饼上淋上自己喜欢的巧克力酱。
小贴士:
这次在制作时,将鸡蛋与黄油的用量均进行减半。第一次制作的华夫饼,吃起来太油腻了,女儿吃第一口说:“香,太好好吃了”,再吃几口就说:“太腻了,不吃了。”。第二次(本次)制作时均减了半,鸡蛋用了1只,黄油只用了10克。这次吃起来没有腻的感觉,只能感受到蜂蜜淡淡的甜香。
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格子诱惑の原味华夫饼
食材明细:
主料::低筋粉100克,鸡蛋2个,
辅料::牛奶120毫升,黄油50克,
配料::白糖30克,泡打粉1克,香草精油数滴,
格子诱惑の原味华夫饼的做法步骤:
1.准备所需要的材料。
2.黄油切小块放入盆中,放入白糖。
3.隔热水搅拌至黄油融化。
4.放入鸡蛋搅拌均匀。
5.倒入牛奶和香草精油搅拌均匀。
6.泡打粉和低粉混合筛入盆中。
7.用橡皮刮刀切拌成光滑无颗粒的糊状。
8.盖上保鲜膜静置半小时。
9.华夫饼模具刷上融化的黄油,两面预热。
10.舀入适量的面糊。
11.合上模具中小火加热,每面各1-2分钟。
12.烤至华夫饼金黄即可。
华夫饼(无泡打粉)
食材明细:
主料::鸡蛋2只,细砂糖20g,低粉70g,淀粉10g,牛奶30g,黄油20g,
辅料::巧克力酱适量,
华夫饼(无泡打粉)的做法步骤:
1.备好料,黄油可以被任何味儿小的植物油(比如葵花籽油)代替
2.全蛋打入,砂糖一次全加,先高速后中速,打发全蛋。因为是全蛋,时间比蛋清要久一点
3.打发到,滴落不会马上消失为止。
4.分次筛入低粉和淀粉的混合,翻拌均匀。
5.加入牛奶,拌匀
6.加入黄油或植物油,拌匀
7.面糊注入模具,这个量刚刚好,刚没过高棱。口感巨棒!厚了的话,容易软塌,口感不好。
8.180度25分钟(没预热,预热可以少5-8分钟)
9.脱模,完成。
【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉
食材明细:
主料::蛋清105克,约3个蛋清,蛋黄60克(3个蛋黄),低筋面粉180克,牛奶180克,糖75克,融化黄油30克,
【原味华夫饼】蛋糕版 无泡打粉的做法步骤:
1.准备所需材料。
2.蛋黄与30g糖混合。
3.打散搅匀。
4.将牛奶倒入搅拌均匀。
5.倒入融化的黄油搅拌均匀。
6.加入过筛的低筋面粉。
7.搅拌成均匀柔滑的面糊。
8.鸡蛋清用打蛋器打发至粗泡状态加15克白糖。
9.打发至细腻状态时再加15克细砂糖。
10.打发至出现纹路时加入最后剩余的15克细砂糖。
11.直至打发到蛋白出现尖角的硬性发泡状态。
12.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,用上下翻拌的方式拌匀。
13.再将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊中,继续翻拌均匀(不可画圈)。
14.模具抹油后预热一两分钟。
15.倒入面糊。
16.中小火加热,每一面烘烤一两分钟后翻面,翻面2次大约4分钟左右即可。(具体火候和时间还要根据各家情况来解决,时间无法一概而论)
小贴士:
◎喜欢软一点的减少烘烤时间。像我图上这样颜色的就可以了。
◎烘烤时需要预热一下,这样不沾效果更好。还有烤前需要刷一层油。
◎烘烤时不要一直放在燃气灶上,可以适当左右移动一下模具,保证受热均匀,这样上色才均匀,不会出现有的深有的上色浅的问题。我的步骤图16那张,中间部位上色就比其他地方要深,烤的时候转动一下就可以避免这个问题,不过吃起来不影响哈。
◎华夫饼刚出炉时趁热食用口感最佳!
◎拌好的蛋糕糊倒入大量杯中可以更方便倒。
华夫饼(无泡打粉无酵母)的做法
我做的这个华夫饼没有添加泡打粉和酵母,用的是全蛋打发的方法,吃着更放心。我是搭配糖桂花吃的,你可以根据自己的喜欢选择搭配,如巧克力酱,枫糖,蜂蜜都可以的。
材料:
鸡蛋3颗,低筋面粉140g,玉米淀粉20g,砂糖60g,牛奶60g,玉米油50g,糖桂花(自行选择)适量,,
华夫饼(无泡打粉无酵母)的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料准备就绪。低筋面粉和玉米淀粉提前混合。
步骤2,华夫饼模具上下都涂上一层油(植物油或黄油都可以)一定要全部涂抹,不然华夫饼会粘在模具上不好脱模滴。
步骤3,鸡蛋加砂糖用打蛋器高速打发,因为是全蛋打发时间要稍稍久一些。
步骤4,打到滴下蛋糊不马上消失为止。
步骤5,分次筛入粉类混合物翻拌面糊。
步骤6,最后依次加入牛奶和玉米油拌匀。
步骤7,装入裱花袋比较好操作。
步骤8,挤入抹好油的华夫饼模具里,面糊把格格盖住为宜。
步骤9,合上模具上灶开小火,是不是的要翻面。
步骤10,差不多了打开模具瞄一眼,两面都金黄色了就好了。
步骤11,圆形的就是往中心部分挤入面糊。
步骤12,圆的
步骤13,淋上果酱食用。
步骤14,成品图
【华夫饼】玫瑰华夫饼
食材明细:
主料::低粉80克,玫瑰花2克,泡打粉2克,
辅料::黄油黄油,牛奶50克,鸡蛋1只,
配料::蜂蜜40克,
【华夫饼】玫瑰华夫饼的做法步骤:
1.准备好的用料。
2.先把黄油加热化开。
3.加入牛奶,蜂蜜,鸡蛋打匀。
4.筛入面粉,泡打粉混合物。
5.拌匀醒30分钟左右。
6.在模具上刷上一层油。
7.玫瑰花掰开。
8.先在模具表面撒一层花瓣。
9.加上适量的面糊再撒一层花瓣。
10.两面小火煎熟用筷子在格子边都推一下很容易就脱模。
11.松软可口的玫瑰华夫饼就做好!
小贴士:
模具在第一次使用的时候洗净沥干,要让表层充分吸收油分,我就直接在上面倒了点色拉油,然后晃动模具,使每处都流到,然后再用刷子把没有沾到油的部分刷上一层.。
在炉子上烘烤的时候火不要大,两面煎好大约需要3到4分钟左右。
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