食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材的看法是怎么样的呢?经过收集,小编整理了蓝莓蜜汁鸡翅,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鸡翅根500克,黑胡椒碎1/2茶匙,
辅料::蜂蜜2汤匙,蓝莓果酱1汤匙,熟芝麻1/2茶匙,
配料::生抽2茶匙,
蓝莓蜜汁鸡翅的做法步骤:
1.将鸡翅洗净沥干,放入生抽2茶匙、黑胡椒碎1/2茶匙,拌匀放入保鲜盒或封上保鲜膜放入冰箱腌制一个晚上。
2.将腌好的鸡翅取出备用。
锅内倒入少许橄榄油(因为鸡皮本身会出油,所以锅内倒入大约1茶匙橄榄油即可),油温6成热放入鸡翅煎至表面金黄。
3.蜂蜜和蓝莓果酱拌匀,淋入煎好的鸡翅改小火,待蜜汁均匀包裹鸡翅表面即可出锅盛盘。
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蜜汁果香鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅6个,苹果1个,金针菇8克,果丹皮2根,蜂蜜5克,
辅料::盐4克,蚝油5克,料酒5克,柠檬2片,洋葱5克,水淀粉10克,黑胡椒粉1克,食用油适量,
蜜汁果香鸡翅的做法步骤:
1.原料:鸡翅、苹果、果丹皮、蜂蜜、金针菇,洋葱和柠檬(忘记拍了)。
2.鸡翅去骨,用剪刀剪去鸡翅较宽部位的连接鸡肉与骨头的筋膜,然后用大拇指往下推鸡肉,鸡肉与骨头就分开了,到底部的时候,将鸡皮翻下去,用力将剩余的连接部位拧下来即可。
3.洋葱切碎。鸡翅皮朝里肉在外进行腌制,比较容易入味。加入洋葱碎、蚝油、料酒、盐、柠檬汁进行腌制15至20分钟。
4.苹果一剖两半,去核,然后切成片。
5.将苹果片整理好后放入碗中,留2、3片备用,蒸锅烧开水,将苹果蒸制10分钟取出。
6.这是蒸出的苹果汁备用。
7.金针菇洗净切成段,果丹皮去包装切成细条,苹果也切成条。
8.腌好的鸡翅将皮翻过来,金针菇、果丹皮条、苹果条分别插入鸡翅中,代替骨头撑起鸡翅。
9.不粘锅烧热后,加入食用油,放入鸡翅小火煎制,切勤翻面,以防粘锅,当筷子扎入鸡翅,没有水分释出时,鸡翅即成熟,取出摆盘,挑出几片苹果也摆在盘中,剩余的果丹皮条搭在苹果上。
10.锅中倒入苹果汁,加入黑胡椒粉,加入蜂蜜,炒匀,淋入水淀粉,收浓汁,淋在鸡翅与苹果片上。
11.成品。
小贴士:
苹果要选用大个的,水分多的,酸甜口的。蜂蜜在高温时容易丧失营养,所以在苹果汁没有烧开时加入蜂蜜。鸡翅煎制时,要小火慢煎,勤翻面,要煎熟且不糊。
蜜汁煎鸡翅
食材明细:
主料::鸡中翅8只(新鲜),
辅料::花椒粒1g,八角1个,蒜40g,姜6g,葱6g,盐4g,料酒5g,玉米油6g,蜂蜜5g,清水适量约2g,
蜜汁煎鸡翅的做法步骤:
1.主料:新鲜鸡中翅8个
2.辅料:花椒,八角,葱,姜,蒜,料酒,蜂蜜,盐
3.首先鸡翅洗干净后,在鸡背上划两刀,这样有利于去血水,腌制也更入味
4.浸泡两小时以上的鸡翅放入盆里,倒入花椒1g左右
5.切点葱花放入鸡翅盆中
6.放入几块姜片
7.大蒜剁成蒜米,放入鸡翅中
8.加入4g盐
9.料酒5g,戴上一次性手套抓匀后,用保鲜膜覆盖住盆口,放入冰箱冷藏腌制6小时以上
10.取出腌制好的鸡翅,把调料挑出来扔掉不要
11.锅中放入油,八成热时放入鸡翅,小火慢煎,在鸡翅煎的过程中会出一部分油,所以开始不需要加太多油
12.一面煎两分钟后再翻面,中间每隔两分钟左右翻面继续煎,煎至两面金黄
13.取一碗倒入蜂蜜,兑少许水成蜂蜜水
14.鸡翅煎至16分钟时,两面刷一层蜂蜜煎至两分钟
15.煎至18分钟后,鸡翅就熟了,一定小火,不要大火煎,大火容易糊还煎不熟
小贴士:
1.一定要小火煎,每隔两分钟左右翻一下面
2.腌制好的鸡翅一定在厨房纸上控干水分,不然煎的过程中容易喷溅油点
3.鸡翅浸去腥味,勤换水,一定多浸泡,至少一小时以上为好
4.蜂蜜在最后两分钟左右加为宜,不要加太多,薄薄一层就好
蜜汁番茄鸡翅
鸡翅加料酒焯水,待用番茄酱蜂蜜老抽调成汁姜,蒜,洋葱切片待用起热油锅将3放入,炒出香味,再下鸡翅,煸炒至两面呈金黄色倒入调好的蜜汁,翻炒二三十秒,至上色,再
材料:
主料:番茄酱适量,蜂蜜适量,鸡翅适量,,
辅料:葱适量,蒜适量,老抽少许,姜少许,
蜜汁番茄鸡翅的做法步骤:
1. 鸡翅加料酒焯水,待用
2. 番茄酱蜂蜜老抽调成汁
3. 姜,蒜,洋葱切片待用
4. 起热油锅将3放入,炒出香味,再下鸡翅,煸炒至两面呈金黄色
5. 倒入调好的蜜汁,翻炒二三十秒,至上色,再倒入适量的清水
6. 大火烧开后,转小火炖三四十分钟左右
7. 最后开大火收汁即可(不用收太干,留些汤汁拌饭,味道很好哦!)
姜丝蜜汁鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅适量,
辅料::姜适量,
配料::生抽适量,老抽适量,盐适量,蜂蜜适量,料酒适量,烹调油适量,
姜丝蜜汁鸡翅的做法步骤:
1. 材料图。
2. 将一勺生抽约10毫升,一勺料酒,半勺老抽,3克盐放进洗净的鸡翅中
3. 姜切丝备用。
4.稍腌手后,用手抓几次,促使鸡翅入味儿。
5.将腌好的鸡翅挤去多余的味儿汁,均匀的刷上蜂蜜,我没有用刷子,直接用勺子了。
6.平底锅锅热,刷一层薄油,放上鸡翅,小火煎香。
7. 将鸡翅逐一翻面,煎至两面焦黄。
8.鸡翅煎好后,将刚才腌鸡翅的味儿汁倒回锅中,放上姜丝,中火加热。
9. 焖至汤汗收干,出锅即可。
小贴士:
1、 鸡翅用盐水泡洗,很容易洗去血水,去腥效果很好。
2、 用手抓的方法可以很好的促使鸡翅入味儿。
3、 鸡翅本身油脂较多,煎鸡翅时不需要很多油。
4、 整个煎焖过程都用中小火,避免出现糊锅情况。
陈皮蜜汁鸡翅
原料:鸡翅、陈皮、冰糖、青豆、辣椒、枸杞
陈皮营养价值:
1.对消化系统的作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,显示了芳香健胃和驱风下气的效果。
2.对心血管系统的作用,陈皮中的果胶对高血脂症引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
3.对呼吸系统的作用,陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰的作用,使痰液易咯出。对支气管有微弱的扩张作用,其醇提物平喘效果较好。
4:.抗炎作用:陈皮煎剂与维生素c、维生素k并用,能增强抗炎作用。
做法:
1、将鸡翅用盐、料酒、花椒腌渍10分钟
2、辣椒切小圈,青豆用沸水焯熟捞出待用。
3、锅内放油将鸡翅炸成金黄色捞出。(炸鸡翅不粘锅的小妙招------鸡翅上拍一点干淀粉)
4、锅内留底油,放入葱、姜、辣椒,煸香放入炸好的鸡翅加陈皮、冰糖、开水炖5分钟,加青豆、枸杞再炖1分钟即可出锅摆盘。
蜜汁奥尔良鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅10,
辅料::腌料半包,蜂蜜适量,
蜜汁奥尔良鸡翅的做法步骤:
1.半包腌料加小量水
2.鸡翅用叉子插孔,腌制一天
3.250°10分钟,180°10分钟,
4.翻面,刷上蜂蜜调料,250°再烤5分钟,再翻面涂上蜂蜜烤10分钟
5.开动
香橙蜜汁鸡翅
食材明细:
主料::鸡中翅10,
辅料::橙子一个,
配料::橄榄油适量,盐少量,蜂蜜适量,parmesan.cheese适量,
香橙蜜汁鸡翅的做法步骤:
1.将鸡翅洗净后控干水,加少许盐如鲜榨橙汁中泡10分钟。将橄榄油和蜂蜜大约1:1调成蜜汁。
2.将浸泡好的鸡翅摆在烤架上面,放入400华氏度的烤箱烤15分钟。
3.将鸡翅拿出翻面,刷上蜜汁,撒一些parmesan cheese.
4.再将鸡翅拿出翻面,刷上蜜汁,撒一些parmesan cheese,放进烤箱烤5分钟即可。
福鼎蜜汁鸡翅
食材明细:
鸡全翅10个,姜3片,白糖30g左右,盐适量,八角2个,香叶2片,老抽适量,生抽适量,白扣4粒,山奈4粒,陈皮一片,山楂干两片,蒜头5个,当归一片,桂皮一块,高度白酒150ml,花雕酒50ml
福鼎蜜汁鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅冷水下锅焯水,捞出,冷水洗净。热锅冷油,放入姜和蒜头,八角,香叶,桂皮,炒香,放入白糖小火慢炒至棕色糖油下入炒好水的鸡翅翻炒至糖色,加花雕酒和高度白酒炒匀,加入其他香料翻炒片刻;加入生抽、老抽,盐适量,翻炒上色,加适量水卤制十分钟,开盖大火收汁至糖油状,转小火不停翻拌防止糊锅,快收干呈浓糖油拉丝状关火搅拌,起锅至烤盘,放入烤箱上下火190度烤20分钟,冷却后食用
第2步一道正宗的福鼎蜜汁烤翅完成
小贴士:
高度白酒,白糖是这道菜的必不可少的材料
蜜汁鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根10 个,
辅料::蜂蜜适量,烤鸡翅腌料适量,料酒1 勺,盐三分之一勺,
蜜汁鸡翅根的做法步骤:
1.鸡翅跟洗净,划小口子。
2.倒入一勺料酒,一勺蜂蜜,三分之一勺盐,适量腌料,拌匀,蒙上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
3.将腌制好的鸡翅根再次翻匀,表面刷一层蜂蜜。
4.鸡翅跟放烤架上,中层,200度,20分钟。下层放烤盘,铺张锡纸在上面接滴下来的油。
5.用牙签扎一下,如果很容易扎透,就说明熟了。
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