中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特别为你收集的“果仁杂粮长崎”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::牛奶30g,鸡蛋4个,糖粉60克,高筋面粉90克,全麦粉20克,
辅料::核桃仁适量,葡萄干适量,
配料::色拉油30ml,酱油6克,盐1/4小勺,蜂蜜20克,
果仁杂粮长崎的做法步骤:
7.将冷却后的蛋糕取出,翻面,撕去烤纸;冷却后再翻过来,正面朝上,用蛋糕刀切去四边(可省略),然后分切成小块即可。
8.我用的全麦粉是德国全麦粉,里面含有燕麦碎片,吃起来更香.
小贴士:
如果直接加热,油会爆,所以隔水加热
97Msw.com相关知识
杂粮果仁月饼的做法
临近中秋,爱烘焙的人都会为家人和朋友做月饼。我也不例外。这款月饼是为家人做的,所以把馅料改良了一下。添加了木糖醇,减少了蔗糖的分量。并且添加了燕麦片和亚麻籽等健康食材。以下就将这款月饼分享给大家。参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
饼皮普通面粉(中筋粉)195g,饼皮木糖醇糖浆125g,饼皮枧水3g,饼皮植物油50g,馅料熟糯米粉70-80g,馅料黑芝麻、花生米各50g,馅料松子仁白芝麻各30g,馅料亚麻籽、燕麦片各15g,馅料甜杏仁核桃仁各35g,馅料莲子泥90-100g,馅料麦芽糖醇15g,馅料木糖醇25g,馅料花生油40g,馅料凉开水80-100g,蛋黄液适量,,
杂粮果仁月饼的做法的做法步骤:
步骤1,将转化糖浆倒入大点的盆中,加枧水搅匀,加入植物油(玉米油或花生油)搅拌;
步骤2,筛入面粉,先用刮刀切拌至无干粉,用手搓成团。盖保鲜膜醒30分钟。
步骤3,将芝麻炒熟、燕麦、亚麻籽分别炒熟备用;
步骤4,将核桃、松子仁、花生、大杏仁分别炒熟,然后把这些果仁切成小粒备用;
步骤5,将事先做好的莲子泥与糯米粉倒入大一点的深盘中,加入水和木糖醇以及麦芽糖醇和匀。倒入所有炒熟的杂粮和果仁,与糯米莲子泥和成团,(如果和不成团,就在加入少许水和糯米粉);
步骤6,将饼皮20克/个,馅30克/个各分成18个份,揉圆备用;取一份饼皮,用手掌压扁;
步骤7,包入一份五谷果仁馅;
步骤8,一边转一边借助虎口来向上推饼皮,使它均匀的将馅完全包住,然后收紧口,收口后滚成光滑的圆球状;
步骤9,模具里撒入适量面粉,转一圈磕出多余的粉,这样模具内会均匀的覆盖一层面粉,达到防粘的目的将月饼胚放进模具;
步骤10,用手将月饼胚轻轻的压平,让其尽量贴住模具的四围。模具用力一压,再将月饼推出,完成一个。将其余的饼皮包好馅,用模具做成月饼胚;
步骤11,烤箱175℃预热,用喷壶往月饼上喷适量净水,将月饼放入烤箱中层,上下火5分钟。
步骤12,取出月饼胚,用羊毛刷给月饼表面刷层蛋黄液。
步骤13,再继续烤10-12分钟,表面金黄色即可出炉(烤制总时长15-17分钟)。
步骤14,烤好的月饼晾凉后放入干净的有盖保鲜盒中,静置2-3天,等待回油。
步骤15,回油好的月饼饼皮油润光亮,整个月饼软硬适中,香甜可口。
甘蓝杂粮果仁华夫饼
食材明细:
主料::甘蓝面团适量,
辅料::杂粮粥适量,蓝莓干适量,蔓越莓干适量,食用油适量,
甘蓝杂粮果仁华夫饼的做法步骤:
1.昨日早餐剩下的半碗“杂粮粥”,放入蓝莓、蔓越莓干(代替糖且酸酸甜甜),搅拌均匀。
2.微波高火加热二分钟(可以蒸干水份)。
3.搅拌均匀。
4.取出冷藏的甘蓝面团(前两天做早餐的剩余)。
5.分成三份,搓光滑。
6.面团捏成碗状,加入“杂粮馅”。
7.用包容子的做好收口。
8.收口。
9.依次做好三个(放冰箱冷藏)。
10.华夫饼锅内刷少许油,锅两面预热。
11.把面团放入锅的中间,上下合上。
12.加热两分钟分钟左右,翻一面再加热两分钟。
13.烤的表面变黄,即可出锅。
14.按痕迹分开,淋上少许酸奶,即可。
15.变成今天的早餐。
16.早餐。
17.心型华夫饼。
小贴士:
做有发酵版的华夫饼,个人实践出:无论高筋面粉还是低筋面粉都没有关系,要松脆,火烤的时间掌握好就行。趁还热的时候入口就是脆的。
长崎蜂蜜蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,蛋黄1个,高筋面粉52g,
辅料::细砂糖26g,牛奶22g,蜂蜜26g,
长崎蜂蜜蛋糕的做法步骤:
1.准备材料,鸡蛋回温,蜂蜜与牛奶混合均匀
2.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄
3.将细砂糖分三次加入蛋白中进行打发
4.分三次加入打散的蛋黄,用手动打蛋器翻拌均匀
5.加入蜂蜜牛奶混合液,将过筛的面粉加入蛋糊中,翻拌至无干粉(此时预热烤箱)
6.取一张油纸裁剪成和模具一样大小铺在模具中,倒入制作好的面糊,用牙签Z字型划面糊消除大气泡
7.烤箱预热170度,实际150度,上下火,中下层烤45分钟
8.出炉后的蛋糕震模,倒扣在耐高温保鲜膜并且包裹住
9.放凉后,放置冰箱冷藏过夜,取出切除四周
小贴士:
1、气温比较低时,蜂蜜与牛奶混合可以隔温水搅拌均匀
2、蛋糕口感偏甜,搭配一杯清茶更合适
无油长崎蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋白185克,鸡蛋黄60克,长崎蛋糕粉100克,牛奶20克,糖70克,
辅料::蜂蜜20克,
无油长崎蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,备好
2.蛋白打发,看到出现大粗泡的时候就开始加糖,要分批加入糖
3.一直打发至提起打蛋器能拉起弯钩的湿性发泡状态
4.开始加鸡蛋黄,先加入一个,搅拌均匀
5.在加入第二个,放一个搅打均匀后在放第二个,我用的鸡蛋比较小,有五个
6.都加完,搅拌均匀后放入蜂蜜搅拌均匀
7.在接着筛入低筋面粉
8.用翻拌的手法混合
9.最后加入牛奶,再混合均匀,面糊会细腻有光泽
10.将面糊倒入铺了油纸的模具之内,震出气泡
11.烤箱预热160度,烤盘放中层,烘烤35分钟左右,出炉后脱模即可切块享用。
小贴士:
这款蛋糕记住不要随意减糖量,因为配方无油,糖起到了保湿的作用,减糖了成品会发干。
荞麦果仁杂粮面包(面包机)的做法
自从入手面包机,平均每周做两个面包,再也不需要在外面买含反式脂肪酸的面包了!而且料足,当主食最健康了!
材料:
金像高粉200g,荞麦粉60g,杂粮黑麦粉30g,水180g,红糖30g,盐3g,可可粉5g,无盐黄油25g,蔓越莓干50g,提子干50g,
荞麦果仁杂粮面包(面包机)的做法的做法步骤:
步骤1,红糖先和水混合溶解,倒入面包机搅拌桶,加盐;可可粉,高粉,荞麦粉过筛加入,再倒入杂粮黑麦粉,开启揉面程序5min。停止面包机,静置30min。
步骤2,倒入干酵母和黄油,自动果料盒里放好蔓越莓干和提子干(没有果料盒可以在面包机提醒撒料时加入果仁),选择柔软面包程序,重量700g,烧色中。
步骤3,完成后取出面包桶,倒出网架上晾凉至掌心温度,切片享用,其它的可以用保鲜袋装好,放进冰箱零下的冷冻室,再吃的时候表面喷少许饮用水,120度烤8分钟即可回软。
步骤4,切片~
抹茶长崎 Castella
食材明细:
主料::鸡蛋4个,面粉80 g,牛奶25 g,麦芽糖浆40 g,
辅料::玉米淀粉大半勺,盐1刀尖,
配料::味霖30 ml,色拉油30 ml,糖30 g,
抹茶长崎 Castella的做法步骤:
1.图为家里的薏米麦芽糖。
2.将牛奶提前从冰箱里取出。牛奶、味霖、麦芽糖和10 g糖用电动打蛋器低挡搅拌均匀。
加入色拉油,低档搅拌均匀。
3.鸡蛋分离,将蛋黄一个个地加入到面糊里,每加一个进来都充分搅拌。
4.蛋白打发。
加入剩下的糖、一刀尖盐和玉米淀粉,打发到僵硬。
5.将蛋白分两次倒入到面糊里,搅拌均匀。
将面粉和抹茶筛入面糊中,搅拌均匀。
6.土司模内壁刷黄油,并平整地在一侧如图10铺上烘陪纸(或者不刷黄油,两侧都铺上烘陪纸)。
面糊慢慢地倒入到模具中,避免产生大的气泡。如果有大的气泡,用牙签挑一下。面糊静置10分钟。此时预热烤箱到160度。
小贴士:
1.家里没有立方体的模具,所以用了土司模。这款蛋糕多见是用立方体模具烤的。烤出来样子会好看些。
2.这个量烤出来的面包很小。最后切出来的片也不比两片麻将大很多。倒扣和放冰箱时,面包体积都会收缩很多的,最终成为口感紧实的长崎。
3.麦芽糖可以用蜂蜜取代,更可以用其他的麦芽糖取代,不一定是薏米的。
4.无论是德国这边还是国内看到的制作方法,每个都不同。人不在日本,也没有吃过正宗的长崎。这个方法并不正宗!请勿拍。
日本长崎黑森林蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,高筋面粉75克,味淋5克,蜂蜜5克,牛奶15克,可可粉10克,糖75克,
辅料::蓝莓酱50克,黑车厘子100克,樱桃酒10克,水淀粉10克,淡奶油200克,巧克力碎100克,
日本长崎黑森林蛋糕的做法步骤:
1.主料制作将鸡蛋与糖打发至原有体积的四倍。
2.将味 牛奶 蜂蜜混合加入1搅拌
3.将面粉跟可可粉过筛加入2快速搅拌均匀倒入烤盘中抹平入烤箱180度烤10分钟左右出炉冷却后用蛋糕圈刻出两张备用
4.辅料制作将巧克力挂出碎片冷冻备用
小贴士:
1. 泡樱桃的酒最好是樱桃酒,或白兰地,朗姆酒,我家只有咖啡酒和葡萄酒,所以就放了咖啡酒了。
2. 溶化巧克力的时候温度不能过高。
用具:
方形16x16蛋糕圈1个 抹刀1把 奶锅1个 裱花袋1个花嘴1个
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