中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?以下“玉米面小馒头”由小编为大家收集整理,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::鸡蛋适量,蜂蜜适量,玉米油适量,
配料::酵母适量,
玉米面小馒头的做法步骤:
1.在盆里放入小半碗温水,夏天温度可以比凉水稍高点温度即可,然后倒少少许酵母,不能放多了,要不做的面食里全是酵母味。
2.玉米油、蜂蜜。
3.打入几个鸡蛋,看自己的口味。
4.将蜂蜜、玉米油倒入,搅拌均匀。(量可以自己调整)
5.倒入面粉,调成面团,一点一点的倒,不能一次都倒噢,要不很难调成软硬合适的面团。
6.盖好盖,发面。我发了一下午。
7.这是俺发了一下午的面,成一大盆了。
8.用做月饼的模子做好小馒头。
9.我还做了花形小馒头。只是因为第一次做,做失败了,没有发的起来,就不发图了。呵呵。
10.加水,放到蒸锅里,水开后,20分钟既可。
11.呵呵,做出来的,还是蛮好看的,只是上面的花色已经看不出来的,因此呢,做小馒头花色不重要,行好了就发没了。
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玉米面枣馒头
馒头是中式面点里吃的最多的,更是寻常百姓家的日常主食。馒头的花样繁多,可以做成各种各样杂粮面的,也可以做成各式各样有料的,喜欢吃馒头的人的确不少。
很多人问蒸馒头是冷水上锅,还是开水上锅?哪一种方法更好?
玉米面枣馒头
原料:玉米面100克、小麦面150克、糖5克、干酵母2克、温水130克、红枣
玉米面枣馒头的做法
1、将糖、玉米面和小麦面放入盆儿中混合均匀,干酵母用温水溶开;
2、慢慢加入酵母水,揉搓成光滑的面团,盖保鲜膜,放温暖处发酵;
3、将红枣洗净去核,沥干水分后,切成长条状备用;
4、取出完成发酵的面团,放在面板上充分揉搓后,擀开约5毫米厚,将切好的红枣摆在面皮的一端,离面皮边约2厘米的位置;
5、将面皮边卷起包裹住红枣即停,再卷边处再摆放一条红枣,继续卷起面皮至包裹住红枣;
6、大约需要卷四次,视面皮的大小而定,最后留6公分左右面皮收口即可;
7、将卷好的面皮收口朝下,切成一段段的馒头状,盖保鲜膜饧发半小时左右;
8、蒸锅内的水烧开后,将馒头生坯摆入锅中,中小火蒸制15分钟,关火后焖5分钟左右;
9、再揭开锅盖,取出馒头,放在烤网上晾凉后保存;
做法小贴士
1、玉米面的吸收率和小麦面有所不同,一定不要将水一股脑的倒入面粉中,慢慢加,合适即可;
2、用温水揉面,加一点糖,都是可以促进面团发酵的,糖还可以使口感更好;
3、干酵母不要放的太多,那样会影响口感,馒头不好吃哦;
4、卷入红枣的方法很多,也可以将红枣换成其它果干,各人所喜哈;
玉米面白面馒头
食材明细:
主料::面粉200g,玉米面100g,
辅料::酵母3g,白糖20克,牛奶150g,
玉米面白面馒头的做法步骤:
1.200克面粉和100克玉米面放入容器中加3克酵母,20克白糖,加150克纯牛奶。
2.和成面团。
3.把面团分成大小均匀的剂子,揉成馒头。
4.上锅醒发半小时,蒸15分钟即可。
5.成品图。
玉米面馒头的做法
玉米面和白面在一起蒸杂粮馒头,把玉米面烫一下,使之段生,蒸出的馒头效果更好些,更蓬松。
材料:
中筋粉200g,玉米面200g,酵母3g,热开水150g,温水(融化酵母,加入白面后加入)适量,,
玉米面馒头的做法的做法步骤:
步骤1,玉米面中倒入热开水,快速搅拌,使玉米面断生。放凉备用。
步骤2,晾至手温,加入白面,加入用温水融化的酵母粉
步骤3,揉成光滑面团,盖上湿布或保鲜膜,放温暖处发酵
步骤4,发至1.5-2倍大,注意玉米面没有筋度,所以发好的面团肯定不如纯白面的大,用手指蘸干粉戳洞,不塌陷不回缩就算好了
步骤5,平均分成大小相等的剂子,分别揉圆,
步骤6,凉水下锅,小火,等馒头明显变大了,改大火,上汽后大火蒸5分钟,再改中火20分钟,关火闷5分钟。
步骤7,成品
步骤8,成品
玉米面馒头 的做法
这一年来由于工作出差的原因,曾多次到北方地区,特别是深入到一些县城,更加只有馒头,没有米饭,对一个南方妞来讲,刚开始是特别难受的,记得在山东的某个县镇一周以上没有吃到米饭,那时感觉特别想念南方的米饭,结果跑到肯德鸡点了一份快餐式米饭。南方的馒头更加松软和带些甜味,没有像北方馒头一样,原味比较有嚼劲轧实,慢慢的出差次数较多,也爱上了北方馒头那种味道,客户教我揉面的手法,怎样发酵,以至于今天我也能很好的做出北方馒头不用出差也能吃得到了。参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料:
面粉350G,玉米面50G,酵母3G,盐3G,糖25G,水适量,
玉米面馒头 的做法的做法步骤:
步骤1,图1:350克中筋面粉50克玉米面25克糖(还是带点南方口味的糖)3克酵母盐3克水适量(根据面粉的吸水性而定)
步骤2,图2:混合所有材料,慢慢倒入适量的水,用筷子搅成雪花状。
步骤3,图3:揉成光滑面团
步骤4,图4:放在温暖发酵成2倍大,冬天适当的延长发酵时间,夏天大慨是1.5小时左右可以放好。
步骤5,图5:发酵好的面团适当的揉进一些生粉,慢慢的揉成长条状的对折。
步骤6,图6,对折后的面团接着揉成一条,再重复以上的动作,直到面团完成排气为止。
步骤7,图7:取出适量的面团,杆平面团后卷起。
步骤8,图8,卷好的面团切成大小合适的面团。面团与面团之间粘上少话面粉以防相连。
步骤9,图9:放入蒸盘内再次发酵10-20分钟。
步骤10,图10:冷水入锅,馒头放上屉蒸20分钟后闷5分钟再出炉。
步骤11,图11:香香的玉米面馒头,拍照的时候忍不住又吃了2个了。
玉米面红枣馒头
食材明细:
主料::玉米面粉适量,面粉适量,水适量,
辅料::酵母粉适量,红枣适量,
玉米面红枣馒头的做法步骤:
1.酵母加温水溶解,加入玉米面粉和面粉搅拌,合成不黏手的面团,盖上 置一边发酵至1.5倍大
2.放入锅中,表面撒上红枣干,大火蒸15分钟
3.蒸好的
4.掰开里面的效果
小贴士:
因为红枣干本身就具有香甜味,所以不需要加糖,要想馒头更香甜的话,可以用温牛奶代替部分水和面
玉米面刀切馒头(1)
食材明细:
主料::中筋面粉适量,玉米面适量,糖适量,牛奶适量,酵母适量,
辅料::玉米油适量,
玉米面刀切馒头的做法步骤:
1.将材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶里(玉米油和糖可以不加,但加了口感会更好)启动发酵设备8开始揉面。
2.揉面20分钟后,关掉面包机。取出面包桶盖上保鲜膜放凉台发酵。
3.发酵至原来的两倍大,用手指戳一下,不回缩也不塌陷。
4.取出发酵好的面团,放到面板上,面板提前铺上一层面粉,然后按扁排气,揉匀。
5.将揉好的面团分成几份,取其中一份搓成长条。
6.用刀切等份。
7.发酵面团。
8.发酵至原来的1.5倍大(或2倍大)。
9.放入蒸锅,锅里倒入凉水。
10.用大火蒸,开锅后再蒸15分钟(根据个头和里面的内容而定),关火。
不要马上打开锅盖,等15分钟后再打开。
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