食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?也许下面的“天然彩蔬汤圆”正合你意!希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::糯米糯适量,热水适量,食用油适量,馅料黑芝麻粉适量,蜂蜜适量,白糖适量,牛奶适量,
辅料::圣女果适量,南瓜粉适量,菠菜粉适量,紫薯粉适量,
天然彩蔬汤圆的做法步骤:
1.圣女果洗净切半。
2.用搅拌机加少许水搅拌均匀成糊状。
3.用细筛过滤成汁。
4.用圣女果汁和面。
5.南瓜粉加入糯米粉中先搅拌均匀,先倒入适量热牛奶,少许室温水和成软硬适度的面团。
6.菠菜粉与糯米粉和成面团。
7.紫薯粉和成均匀的面团。
8.一共和成五种颜色的糯米团(每种面团和好加一点油再和匀),圣女果面团多了些。
9.黑芝麻粉是现打的粉,根据个人口味加入适量白糖、蜂蜜和匀再分成10g/每个的小球型(冷冻用时取出)方便包制。
10.我先每种颜色揪出2个剂子,22g/每个。
11.将彩蔬汤圆逐个包好,团圆型。
12.彩蔬汤圆装入盘中很细腻光滑、颜色漂亮。
13.水烧开下锅煮制(因是天然蔬菜粉),下锅后的汤圆色彩斑斓、非常美观。
14.汤圆煮至飘上来即已熟。
15.盛出4种颜色的汤圆,不塌、不破、不漏馅,个个饱满、晶莹剔透。
16.天然彩蔬汤圆营养丰富、色泽鲜艳、口感软糯香甜。
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清蔬汤圆
食材明细:
主料::小汤圆适量,青菜适量,胡萝卜丝适量,
辅料::盐适量,色拉油适量,料酒适量,鸡精适量,
清蔬汤圆的做法步骤:
1.准备材料,青菜洗净备用,上班了没时间,就用了速冻的小汤圆,你也可以自己搓一搓。
2.起油锅放入青菜炒几下,加水,加适量盐、黄酒
3.另起锅将小汤圆煮至浮起捞出。
4.将小汤圆倒入青菜锅里加入胡萝卜丝再煮一分钟放入鸡清即可。
5.一款软糯可口的汤圆上桌了!
五彩汤圆(雨花石汤圆)
食材明细:
主料::糯米粉210克,紫薯粉8克,南瓜粉8克,抹茶粉8克,芝麻馅适量,
五彩汤圆(雨花石汤圆)的做法步骤:
1. 把糯米粉分出3个50克的分量,分别和紫薯粉,南瓜粉和抹茶粉加温水活成面团,剩余的60克糯米粉活成面团
2.取其中一部分分成15克每个的面团
3. 将白色糯米面团搓成粗长条,紫薯面团,南瓜面团和抹茶面团搓成细长条,
4.将彩色面团长条隔开围着糯米面团摆好。
5. 然后一起搓成长条,两边向相反的方向搓,这样就可以形成花纹
6.做成一个个小剂子
7.先在手心搓圆,再用拇指和食指做出窝状。
8.,包入黑芝麻馅。
9..收口捏紧,包成汤圆,搓圆。依次包好汤圆。雨花石汤圆形状可以不规则,这样看起来更像石头。
10.锅中倒入适量水,烧开后下汤圆。煮开后转中火,汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。盛入盘中,撒上桂花蜜即可
11.温水和面,活好的面团取一小块,放入开水锅中煮1分钟捞出后再揉进面团中,或者可以先拿出一小部分糯米粉用开水烫一下再与剩余的糯米粉活在一起,这样面团会有更好的延展性。煮汤圆是沸水下,文火煮,锅里的水首次沸腾后,可加入少许冷水,让汤圆保持似滚非滚的状态,这样煮好的汤圆不易破且不粘牙馅也可以自己做,黑芝麻40克,绵白糖40克,猪油25克。
12.没有紫薯粉,可用紫薯泥,没有南瓜粉,可用南瓜泥或胡萝卜泥,没有抹茶粉可以用菠菜汁代替,只是用蔬菜汁活面团煮熟后容易掉色糯米粉成团后要盖上拧干的湿布,做的过程中也要防止风干开裂
13.成品图
彩蔬蚕豆
食材明细:
主料::蚕豆适量,
辅料::胡萝卜适量,青椒适量,葱适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,水淀粉适量,
彩蔬蚕豆的做法步骤:
1.泡发好的蚕豆
2.去壳就是剥皮
3.剥好的蚕豆粒待用
4.胡萝卜,青椒切片
5.锅中加油,用葱花爆香后
6.先下胡萝卜片翻炒
7.再下蚕豆翻炒
8.加生抽
9.加点水
10.再加点盐调味
11.最后下青椒一起翻炒
12.出锅前加水淀粉勾芡
13.装盘即可
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