中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?或许你需要"海绵蜂蜜蛋糕杯"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉100g,蜂蜜40g,白糖40g,牛奶20g,
辅料::玉米油20g,
海绵蜂蜜蛋糕杯的做法步骤:
1.鸡蛋蜂蜜白糖一起放进无水无油的盆里。
2.把盆坐在四五十度的热水里,用打蛋器中高速打发,打到粘稠状态,转低速,这样更细腻。
3.打到提起打蛋器滴落的面糊不会轻易消失。
4.晒入一半的低粉,用刮刀翻拌均匀,注意避免圆圈圈的手法,均匀后再筛入另一半,翻拌均匀。
5.把玉米油和牛奶放另一个碗里,用手动打蛋器搅打至乳化状态。
6.取两勺面糊放进牛奶和油的碗里,翻拌均匀,再全部倒进面糊盆里,翻拌均匀。
7.翻拌好的状态,现在开始预热烤箱185度。
8.用自己喜欢的方式把面糊装到纸杯里,八分满即可。
9.放进预热好的ACA烤箱,185度20分钟左右,最后要注意观察。
10.成品图。
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蜂蜜海绵蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋6个,低筋面粉150克,
辅料::可可粉10克,
配料::糖40克,蜂蜜65克,油50克,
蜂蜜海绵蛋糕的做法步骤:
1.所有原料。
2.糖 蜂蜜混合均匀,加入鸡蛋。
3.隔40度水打发。
4.打发至提起打蛋头蛋糊成倒三角状。
5.分三次筛人低筋面粉切拌均匀。
6.倒入油搅拌均匀。
7.倒入模具,震出气泡。
8.剩下的蛋糊加上可可粉切拌均匀,倒入模具,烤箱150度 30分钟。
法式蜂蜜海绵蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉140克,细砂糖70克,蜂蜜60克,植物油60毫升,
法式蜂蜜海绵蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋加入蜂蜜和细砂糖,用电动打蛋器,低速打出大量气泡,呈鱼眼状。
2.用高速继续搅打。
3.直至颜色变浅,成稠丝带状,划出花纹长时间不消失。打蛋器头提起时,保持有2-3cm的蛋糊不滴落。
4.打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。
5.用橡皮刮刀以从底部向上翻的方式,将面粉与蛋糊彻底拌匀。
6.倒入植物油搅拌均匀。
7.倒入模具中。
8.烤箱预热,180°,30分钟。
小贴士:
1、全蛋在40°时最容易打发,可以采用将打蛋碗坐在热水打发,但温度不可过高,否则也影响蛋糊的稳定性。
2、一定要使用电动打蛋器,手动打发很难打到位。
3、要使用无味的植物油。如:葵花籽油、玉米油、色拉油、大豆油。不要用气味太重的,如:橄榄油、花生油。
4、过筛面粉最好分两次,更容易拌匀。
5、鸡蛋打发一定要彻底。搅拌的时候要注意手法,否则蓬松不起来。
6、注意时间。
蜂蜜海绵小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,普通面粉1杯,玉米油1/4杯,杏仁片适量,
辅料::糖1/4杯,蜂蜜2大匙,
蜂蜜海绵小蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋,糖和蜂蜜放入干净的无水无油的容器里。
2.用打蛋器打发至浓稠,提起打蛋头滴下的蛋液可以写8字,不会马上消失。
3.分次放入过筛的面粉,翻拌均匀,无颗粒。
4.取少量的面糊与玉米油混合均匀。
5.在倒回面糊里翻拌均匀,此时注意不要消泡。
6.把面糊倒在纸杯里,约7分满,轻震几下,震出大气泡。(我没有纸杯,用玛芬的模具烤的。)
7.撒上杏仁片。
8.放进预热了350F/180C度的烤箱,烤20分钟。
9.出炉放凉即可。
10.很松软好吃哦,蜂蜜味道很浓呢。
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