食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?小编现在向你推荐冰香脆,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::面粉135克,细砂糖50克,植物油35克,水30克,蜂蜜5克,小苏打5克,
辅料::装饰料 白砂糖20克,
冰香脆的做法步骤:
1.称量所有用料
2.细砂糖,蜂蜜,小苏打,水倒入大碗,搅拌至溶化
3.加入油,充分搅拌至乳化
4.加入面粉,调成软硬适度的面团
5.把面团放在案台上
6.擀成0.6厘米厚的片
7.用口径6厘米的红酒杯卡成一个个圆片
8.在圆片表面刷少许水,粘满白砂糖,放入烤盘排好
9.烤箱预热至200度,放入烤盘,中下层,8-10分钟,烤至表面乳白,底面红褐色,熟透即可
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香脆猪排
食材明细:
主料::瘦肉一块,
辅料::腌肉料适量,生粉一勺,黄金面包糠一盘,番茄酱适量,
香脆猪排的做法步骤:
1.猪肉提前用清水浸泡一下,逼出血水。
2.切成厚度约3毫米的片状,切的时候要看清肉的文理,纵向切,肉质才会更嫩。
3.依次全部切好,同样的方向。
4.用肉松捶锤松两面,没有肉松捶可以用刀背两面拍一拍,肉会松弛很多。
5.松弛好的猪肉撒上腌料,这调味料超市都买的到,很常见
6.抓匀,可以腌制一下,没有时间可以直接拿来用。肉很薄而且松弛过,很容易入味。
7.准备一碗稍微稠些的生粉水,一份黄金面包糠。这里没有用鸡蛋,不用鸡蛋一样好吃。
8.将猪肉沾一层淀粉水。
9.两面粘上面包糠。
10.平底锅放少许油,中小火,两面煎黄煎脆就可以了。
11.成品撒上番茄酱,或者沙拉酱,甜香。
12.成品
13.成品
14.成品
香脆面
你绝对没有吃过的面条新吃法----香脆面
大家有没有觉得,家里的小朋友很喜欢吃那没营养的方便面,还有那干脆面,就是干吃的那种。
除了那重口味的调味料,估计那QQ的口感,或者脆生生的那种感觉都是很吸引孩子的。
今天,我要用一个简单的方法把面条变成孩子们爱吃的像干脆面一样的口感,而且营养又健康,不知道你吃过这样的面条吗?
香脆面材料:面条适量、蒸鱼豉油适量、胡萝卜半根、黄瓜半根、蒜苔一小把、瘦肉一小块、料酒适量、盐适量
香脆面的做法
1、先把面条放到沸水里加少许盐煮至8分熟,里面没白芯就可以了
2、面煮好以后捞出过凉水
3、面捞出沥水之后放进盆里,加适量蒸鱼豉油或者生抽
4、用手把面条跟蒸鱼豉油一起抓匀
5、煎锅里放适量油,取一部分面团整成圆形放入煎锅
6、面条煎至一面金黄以后翻面继续煎,煎到两面金黄为止
7、把所有用到的配菜洗净备用,你可以放任何你喜欢的,但是不会出汤的食材
8、把蒜苔切断,黄瓜跟胡萝卜切片,瘦肉切丝备用
9、炒锅烧热,热锅凉油下肉丝炒至变色
10、加入胡萝卜一起高温煸炒至软,放少许料酒提味
11、放入蒜苔跟黄瓜片一起翻炒
12、放入适量盐跟少量水,焖煮一分钟,水干之后关火
13、把面条盛盘,水面放入配菜,这就完成了
金黄香脆的面条,咬起来咯吱咯吱的,优优同学吃完一盘说:真想再吃一次。
香脆锅贴
食材明细:
主料::小番瓜适量,
辅料::豆腐适量,木耳适量,鸡蛋适量,
香脆锅贴的做法步骤:
1.小番瓜擦丝,加少量盐杀出多余水分木耳豆腐小番瓜切末加入炒熟鸡蛋花加调料拌匀卷入馄饨皮内放入电饼档
2.双面煎至金黄即可
3.搭配白粥最佳口味清淡外脆里嫩喜欢重口味可配蘸料辅佐
香脆虾片
食材明细:
主料::虾片50g,菜籽油300g,
辅料::白糖50g,黑芝麻少许,
香脆虾片的做法步骤:
1.食材备好
2.锅中倒入适量菜籽油
3.油烧热放入一两个虾片试试油温
4.虾片迅速膨胀成蓬松的大白片证明油温正合适
5.把虾片下入炸好捞出
6.中火炸制捞出控油
7.另起锅倒入适量白糖加入等量的清水
8.熬制出丰富的泡沫
9.熬成金黄色的糖浆
10.倒入虾片迅速颠锅,使虾片裹上一层糖浆
11.撒上少许黑芝麻点缀一下美味即成
12.放凉后又甜又脆非常好吃。
小贴士:
1、虾片很容易熟的,炸的过程一定要快才行。
2、膨化食品,一次不要炸的太多。
香脆银鱼
食材明细:
银鱼500克,鸡蛋清15克,鸡蛋黄50克,面包屑150克,小麦面粉25克,大豆油70克,味精2克,白砂糖5克,大曲酒10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)10克
香脆银鱼的做法步骤:
1. 将银鱼摘去头,抽去肠,用清水漂清,沥水后放入碗内;
2. 加曲酒、味精、胡椒粉(白胡椒粉)、白糖拌和,再放入鸡蛋清、鸡蛋黄、干淀粉、面粉拌匀,裹上面包屑;
3. 将锅置旺火上烧热,舀入豆油,烧至七成热,放入银鱼,用漏勺抖散,炸至金黄色即成。
小贴士:
1. 如银鱼身上粘液较多,可加入适量明矾末抓拌后,用清水洗去粘液。2. 将拌好味的银鱼放入鸡蛋清中,取出沾干淀粉,再将其下入蛋黄中裹匀,取出沾干面粉,再沾蛋黄液,再裹上面包屑。裹面包屑时,要将面包屑沾满银鱼,不要使劲按,按得太死,成品松脆。3. 面包屑要选用咸面包切制,不宜用甜面包,因甜面包中有糖分,在炸制时易上色。4. 因有过油炸制过程,需准备大豆油600克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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