食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材的看法是怎么样的呢?下面是小编帮大家整理的红酒酸奶,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::酸奶400g,葡萄150g,红酒60g,
辅料::蜂蜜1小勺,
红酒酸奶的做法步骤:
1.备好所有材料,酸奶都是自己做的,非常浓稠
2.葡萄清洗干净后用淡盐水浸泡五分钟
3.酸奶倒入料理机,加入一勺蜂蜜。因为我用的酸奶是自己做的,没有糖,市售的可以考虑不加蜂蜜,
4.加入红酒
5.最后把洗净的葡萄放入
6.因为用的整粒的葡萄,所以用超细功能搅拌两遍
7.搅拌两遍之后就细腻的,葡萄籽和肉都非常碎了,基本吃不出来了。如果料理机没有超细功能,就需要过滤一下了。
小贴士:
如果料理机没有超细功能,估计会有渣,需要用粗网筛过滤一下。
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红酒冻
食材明细:
主料::红酒100g,
辅料::水400g,柠檬汁1大勺,吉利丁片12g或,鱼胶粉15克,草莓数颗,
配料::糖50g,
红酒冻的做法步骤:
1.方法一:吉利丁片用冰水泡软。
2.方形容器内铺一层耐高温保鲜膜。
3.水中加入糖,小火煮至溶化;加入柠檬汁继续煮一会儿。
4.温热后加入挤干水分的吉利丁片煮至溶化。
5.加入红酒,继续煮一会儿。
6.晾至不烫手的温度,倒入容器内,冷藏至凝固;吃时切成喜欢的形状即可。
7.方法二:1、鱼胶粉与糖混合,与50毫升水拌匀待用。2、将剩余的350毫升水煮开,关火。3、加入鱼胶粉混合液,下红酒拌匀。4、晾凉。5、将草莓洗净后切片放在小杯中,把溶液倒入杯中。放冰箱中冷藏凝固即可食。
红酒猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄3只,
辅料::丁香1粒,党参3g,黄芪3g,八角2颗,桂皮2g,葱20g,姜10g,干红200ml,美极鲜15ml,冰糖10g,清水适量,橄榄油25ml,盐适量,
红酒猪蹄的做法步骤:
1.将丁香、党参、黄芪、八角桂皮一起包成料包备用。
2.猪蹄斩块洗净控水备用。
3.热锅下油,放入猪蹄。
4.翻炒一分钟。
5.加入葱姜翻炒出香味。
6.再加入美极鲜翻炒出香味。
7.加入干红、清水、冰糖、盐翻炒均匀。
8.放入料包。
9.大火烧开。
10.盖盖转小火炖一个半小时即可。
小贴士:
没有橄榄油可用普通食用油代替。
水要一次加足。
红酒猪尾
食材明细:
主料::猪尾4根,
辅料::花生适量,
配料::红酒适量,黄酒适量,老抽1汤匙,生抽1汤匙,姜3片,八角1.5个,盐适量,糖适量,鸡精适量,
红酒猪尾的做法步骤:
1.1、猪尾斩断成小块;
2.2、冷水入黄酒将猪尾焯水,洗净备用;
3.3、红衣花生洗净备用,准备八角和红酒;
4.4、热锅入油,下姜片略煸后入猪尾煸炒至金黄;
5.5、加入老抽、生抽、糖稍加煸炒至上色,再倒入红酒、盐稍微翻一下(不要过度翻炒);
6.6、放入花生、八角,加清水至材料淹没;
7.7、大火烧开后转小火焖煮至水收干、猪尾软糯即可(不要太酥烂,这样口感会Q些)。
小贴士:
小贴士:
1、猪尾的细毛需要用钳子仔细拔干净;
2、红衣花生买来先用水浸泡冲洗一下,看是否有褪色现象,以防买到染色花生;
3、加入红酒后不要太多翻炒,这样能更多的保留香气。
红酒大闸蟹
食材明细:
主料::大闸蟹2只,姜4块,葱1根,蒜瓣2个,小红椒1个,
辅料::海鲜酱油1匙,红酒1杯,醋一大勺,白糖1匙,料酒2杯,
红酒大闸蟹的做法步骤:
1.大闸蟹用两杯料酒泡一下,让它喝醉了好清洗
2.锅里烧开水放上蒸盘,烧水的时候可以准备调料汁
3.葱,姜,蒜瓣切碎放入碗中,倒入准备好的红酒,醋,海鲜酱油,白糖调匀
4.把蟹和调好的料汁放入蒸盘上大火蒸十分钟
5.蒸好后取出装盘,配上调料汁即可
6.配上一份蛋炒饭,就可以尽情享受午餐啦
7.成品
红酒烤鸭
食材明细:
主料::鸭腿2根,
辅料::红葡萄酒3大勺,花椒2小勺,盐1/2小勺,十三香炒菜粉1/4小勺,生抽1大勺,
配料::红葡萄酒1/2大勺,老抽1/2大勺,蜂蜜1大勺,
红酒烤鸭的做法步骤:
1.鸭腿洗净,加入红葡萄酒、花椒、盐、十三香和生抽,充分抓拌均匀,密封放进冰箱冷藏过夜,甚至48小时;
2.将刷料一起放进小碗,搅拌均匀;
3.腌好的鸭腿,放进铺了锡纸的烤盘中;
4.腿骨处包上小块儿锡纸,防止烤糊;并在鸭腿表面刷上一层刷料;
5.放进预热180度的烤箱,烤15分钟拿出来刷一遍刷料,再烤15分钟拿出来刷一遍刷料,继续烤10到15分钟,至鸭腿熟透,即可。
红酒大虾
食材明细:
主料::大虾两只,红酒一杯,葱姜适量,口蘑四朵,洋葱半个,番茄酱两勺,白糖一勺适量,盐适量,胡椒粉适量,
红酒大虾的做法步骤:
1.1.大虾洗净。
2.剪开虾背,取出虾线。
3.用红酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
4.准备其他材料。
5.口蘑和洋葱在平底锅内煎好。
6.铺在盘底。
7.锅内放少许橄榄油,将腌制好的大虾用厨房纸巾蘸干净放入锅内。
8.煎至五成熟倒入红酒。
9.放入葱姜。
10.倒入番茄酱和白糖。
11.翻面。出锅。
红酒桑葚
桑葚用凉开水洗净。洗净的桑葚沥干水分。将桑葚放入容器中。
材料:
主料:红酒1000ML,桑葚750g,
辅料:白砂糖适量,,
红酒桑葚的做法步骤:
1. 桑葚用凉开水洗净。
2. 洗净的桑葚沥干水分。
3. 将桑葚放入容器中。
4. 整理好
5. 倒入红酒.
6. 至淹没桑葚,盖上盖子,密封保存。
7. 一个星期后就可以了红酒桑葚烹饪技巧
红酒虾
食材明细:
主料::虾300克,红酒1杯,
辅料::食用油2汤匙,盐少许,料酒1汤匙,胡椒粉少许,葱少许,
红酒虾的做法步骤:
1.虾去掉虾枪、虾足、虾须、虾线,清洗干净后放入料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
2.不粘锅加少许油,用小火烧至五成热,下入虾,翻煎两面。强迫症伤不起,虾也要摆的整整齐齐!
3.加盐,煎至九分熟,烹入红酒。
4.汤汁将要收干时关火,出锅装盘,撒上葱末即可。
5.漂亮吧!
小贴士:
虾腌制越久越入味。
红酒樱桃
樱桃洗干净,用盐水泡过后,用筷子去掉樱桃核。收拾好待用。
材料:
主料:红酒250Ml,樱桃300g,
辅料:白砂糖50g,,
红酒樱桃的做法步骤:
1. 樱桃洗干净,用盐水泡过后,用筷子去掉樱桃核。
2. 收拾好待用。
3. 效果放水,放白糖,可根据自己的喜好放量,但不要太少,我放了50g,开火烧煮。
4. 红酒备好,是前几天剩下的半瓶。O(∩_∩)O~
5. 把红酒倒入熬好的白糖水中煮分钟。
6. 已经变稠
7. 加入樱桃煮3分钟
8. 完成了
9. 事先准备好保鲜盒,洗净晾干。.
10. 倒入保鲜盒放冰箱内冷藏一小时后就可以饮用了。红酒樱桃烹饪技巧
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