好的美食离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?相信你应该喜欢小编整理的脆皮鸭腿(2),仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::鸭腿适量,
辅料::料酒适量,八角适量,姜片适量,醋适量,老抽适量,生抽适量,花椒适量,精盐适量,蜂蜜适量,
脆皮鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿泡去血水冲洗干净。
2.鸭腿放入大一点的盆中,加入料酒 精盐 老抽 生抽 花椒 八角用手搓揉一会.
3.搓揉好的鸭腿盖上保鲜膜腌制几小时。(提前一晚腌制更入味)
4.腌制好的鸭腿自然风干,(表皮风干就可以)
5.调制脆皮水:糖浆和醋(2:1)
6.风干鸭腿上刷一层脆皮水。
7.风干好的鸭腿放入预热好的烤箱,200度烤三十分钟。(烤箱温度可根据自己烤箱调节)
8.取出,再刷一层脆皮水,鸭腿尖包上锡纸,再放入烤箱,烤二十分钟即好
9.成品
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烤脆皮鸭腿#肉肉厨
食材明细:
主料::鸭腿2只,姜1块,黑胡椒粉3克,蜂蜜10克,
辅料::盐5克,白醋3克,酱油10克,
烤脆皮鸭腿#肉肉厨的做法步骤:
1.食材展示:鸭腿2只,姜1块,盐5克,白醋3克,黑胡椒粉3克,蜂蜜10克,酱油10克。
2.首先鸭腿泡去血水冲洗干净。然后姜切末后撒在鸭腿内侧,并且撒上盐和胡椒粉用手涂抹均匀整只鸭腿。盖上保鲜膜腌制几个小时(提前一晚腌制,更能入味)。腌制好后,把鸭腿自然风干。
3.然后就是酱料的调制。将蜂蜜,酱油,白醋混合搅拌均匀备用。
4.第一次将酱汁涂抹在腌制好的鸭腿表面(鸭皮表面),静置30分钟晾干表面后再涂抹一次酱汁在表皮。
5.烤箱预热175度。
6.放入鸭腿。
7.175度先烤2分钟后取出鸭腿,然后进行第二次在表皮涂抹一层酱汁后再放入烤箱,继续烤10分钟。
8.10分钟后再取出鸭腿,进行第三次涂抹酱汁,然后继续放入烤箱烤15分钟即可出炉啦!
9.我们再看看,当第三次放入鸭腿,在烤箱烤的时候,已经能看到表皮酥脆上翘,颜色也越来越深了。让人看到都流口水啦。
10.经过繁复的几个步骤,最后终于出炉了(都饿坏了!),把烤好的鸭腿切块,摆盘即可上菜啦~~
11.嗯~~~外酥里嫩,多汁流油的脆皮鸭腿就这样完成啦!再来碗白饭那就完美啦~~
小贴士:
烤之前需要腌制,控制好烤的时间。
脆皮烤鸭腿
食材明细:
主料::鸭腿4只,
辅料::酱油6大勺,料酒2大勺,八角2个,桂皮1小段,花椒1小勺,葱白2颗,老姜4片,蜂蜜2大勺,冰糖2勺,盐2小勺,
脆皮烤鸭腿的做法步骤:
1.鸭腿洗净,控干水分;
2.用盐将鸭腿抹一遍,可以多抹几下,帮助鸭腿入味;
3.备好腌料:酱油、料酒、冰糖、清水拌匀;再备好姜片、葱段、八角、花椒、桂皮;
4.将第三步的腌料同鸭腿混合,让鸭腿浸泡在腌料中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1晚;
5.腌制完毕后,将鸭腿取出,让它自然风干;
6.蜂蜜用少许清水稀释;将蜂蜜水刷在鸭腿上,鸭腿每个地方都要刷;
7.将鸭腿放在烤盘里;
8.烤箱上下火160度预热后,将烤盘放在中层,烘烤40分钟;
9.中途取出刷两次蜂蜜水,待表皮晾干后再放入烤箱继续烤;第二次刷完蜂蜜水时,烤箱温度调至220度,再烤15分钟;容易烤焦的部位需要包上锡纸;
10.【脆皮烤鸭腿】做好啦。
小贴士:
调料可根据个人口味调整
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