只有正常的食材才能有正宗的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编为你精心整理的“燕麦巧克力面包”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::水150克,巧克力酱100克,蜂蜜10克,盐1克,奶粉25克,高粉300克,酵母3克,黄油10克,
辅料::燕麦片适量,
燕麦巧克力面包的做法步骤:
1.按照材料单上的顺序在面包机上添加除黄油以外的各食材(先液体后粉状,最后加酵母),和面20分钟。之后加入10克黄油,继续一个和面程序20分钟。面包机和面一共40分钟。
2.40分钟后,用手将面片一点一点拉开,有薄的膜出现,表明已到扩展阶段。
3.将出膜的面团放回面包桶内,等待第一次发酵。
4.10月下旬了,又在晚上做面包,气温已经低了,为了让其快点发酵,我在烤箱中放了一大碗温水,烤箱预热30度,并保持在30度。让其发酵。
5.一个半小时后,完成第一次发酵。
6.将面团(600克左右),平均分成6份。整形后放入烤盘。将烤盘放入已经散去热量的烤箱中,让其自然进行第二次发酵。我就去睡觉了。
7.这是我第二天早上起床后,面包坯发酵的样子。
8.在面包坯上刷一层清水,撒上燕麦片。
9.用剪刀在每个面包坯上剪上三刀。
10.烤箱预热180度,烤箱中层烤20分钟。
11.这款面包外硬里软,很不错。有些法式面包的味道。
小贴士:
在和面时,液体的添加不建议一次放入。可先放入4/5的量,余下的1/5请视您面团的软硬而定。
97Msw.com相关知识
巧克力燕麦饼干
食材明细:
主料::燕麦200克,杏仁60克,杏干90克,巧克力160克,无盐黄油140克,
辅料::红糖20克,糖浆20克,
巧克力燕麦饼干的做法步骤:
1.将杏干、杏仁切碎、巧克力切成小块备用。
2.方太电磁灶调至8段火,将平底锅烧干,倒入黄油加热融化,再倒入红糖及糖浆,搅拌加热至完全融化混匀。
3.关火,加入杏干、杏仁碎、巧克力碎及燕麦搅拌均匀,制成饼糊。
4.在模具内侧涂好黄油,将饼糊倒入模具中,并压实。
5.方太烤箱选择常规烘焙模式-160℃-25分钟,将模具放入预热好的烤箱中烤制。
6.烤好将燕麦大饼取出来,放凉;待其冷却,切成小块即可。
燕麦巧克力棒
食材明细:
主料::燕麦150克,黄油150克,红糖100克,糖稀100克(或蜂蜜),坚果150克,果干150克,全麦面粉75克(或普通面粉),烘培粉1/2 茶勺,
辅料::粗盐少许,巧克力150克,
燕麦巧克力棒的做法步骤:
1.燕麦,全麦面粉和黑巧克力热量低,能和高热量的材料融合一下这里我只选用了瓜子仁,因为瓜子仁小,最后好切葡萄干也是体积小,其他的也可以,最好是切成小块。
2.黄油,红糖,糖稀,一起倒入锅里,开小火,慢慢搅拌,直至全部融化,特别是糖。
3.融化好了,就可以关火了 (看起来就是这个样子的)。
4.加入燕麦和少许粗盐(融合糖的甜)。
5.搅拌均匀,这个时候,感觉还点像粥,这样是对的,等一下还会加别的材料进去,会稠一些。
6.继续加入果仁和果干搅拌。
7.最后加入烘培粉和面粉,一定搅拌均匀了。
8.搅拌好了,就可以预热烤箱,175度。
9.倒入烤盘中,压平了。
10.烤20-25分钟,取决于烤盘的大小,烤盘大的话,就薄,烤的时间短一些,烤盘小的话,就厚,烤的时间长一些。
11.烤的时候,就可以开始切巧克力了,切段碎一些。
12.如果不好把握时间,可以看颜色,烤得差不多这个颜色就可以了。
13.上巧克力。
14.用刷子刷匀了。
15.放冰箱,时间可以久一些,一定让冷透了。
小贴士:
我每次都是做双份的量,一般都是冷藏在冰箱里,孩子上学装一两块在饭盒里,方便,主要是特别健康。
燕麦南瓜面包
网上搜的方子,一顿加加减减改成了现在的样子。
南瓜和蜂蜜给面包带了无比松软的口感,整个面包的底味是甜的。
入口即可感受到微微的奶香和蜂蜜丝丝的甜,咀嚼后麦片的香慢慢渗出,回味中带着天然酵母的微酸,让面包的香气在口中久久不散。非常喜欢这款面包,味道非常让我满意。
燕麦南瓜面包
准备工作
原料:德国穆乐麦片100g,南瓜泥150g
以上混合盖保鲜膜入冰箱过夜(南瓜泥做好后趁热加入麦片)。
原料:天然酵母80g小白的做法在这里,金像高筋面粉160g,水80g
以上混合室温12小时
主面团:金像高筋面粉200g,燕子酵母2g,蜂蜜76g,盐7g,水0-30g(根据面团情况酌情添加),奶粉20g,准备的原料1和原料2全部,总统无盐黄油40克
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
表面装饰:全蛋液,西麦燕麦片适量
燕麦南瓜面包的做法
1.加入水,蜂蜜,奶粉,盐,原料1和原料2,面粉,酵母,启动揉面团功能,揉面15分钟,加入软化的黄油,继续揉15分钟至扩展阶段(大片膜,破洞边缘有齿)。
2.放置温暖处发酵至用手指沾少许面粉扎洞,小洞不回缩不反弹即可(北方11月份,刚来暖气,室温23度,发酵用了90-120分钟)。
3.将发酵好的面团排气,分成12等份.
4.滚圆放置温暖处发酵至两倍大(北方11月份,刚来暖气,室温23度,发了约90-120分钟,用手指轻触缓慢回弹即可).
5.预热烤箱180℃上下管10分钟。
6.表面刷全蛋液撒燕麦片(我偷懒表面喷了水,撒上了燕麦片,上色没有那么漂亮了),放入烤箱中层,180℃烤20分钟。
小贴士
1.我用的穆乐牌什锦果仁麦片,产自德国。我去掉了麦片中的榛子,扁桃仁,花生仁,葡萄干,用筛网去掉了大部分椰丝,只用麦片中的燕麦片,黑麦片,小麦片,葵花籽仁.
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
燕麦面包卷
毕竟年龄不饶人,我自己也大不如以前了,过去可以除了睡觉连轴转,现在就不行了,忙了一天就想休息,什么都不想干了,自然也不想坐在电脑前码字了。
最近完全没有用烤箱,所有这些都是以前做的,用它们来帮忙除草,敬请谅解!
燕麦面包卷
原料:葡萄干酵种195克、全蛋液32克、蜂蜜31克、盐2克、燕麦片23克、
高粉100克、酵母1克、水23克
燕麦面包卷的做法
1、混合所有原料,揉至面团接近完全阶段,收圆面团,盖保鲜膜基础发酵;
2、取出完成发酵的面团,排气后均匀的分割成4等份;
3、逐个滚圆后,盖保鲜膜松弛20分钟;
4、将松弛好的面团逐个擀开,翻面后将下端抹薄,从上往下卷起;
5、做完后摆入烤盘,放温暖处再次发酵约40分钟(视室温而定);
6、烤箱预热好190度,进炉前喷水,将烤盘放入烤箱中层,烤制23分钟;
这款面包卷无油,做早餐可以夹入各种食材,非常好吃。
第二天早晨,我们将4个面包卷全部消灭干净。我准备了芝士片、煎鸡蛋、煎培根、焯水娃娃菜、黄芥末酱和番茄酱等,水果有脐橙,当然少不了喝的,牛奶在一旁候着呢。大家自由选择,喜欢什么吃什么。
早餐吃面包是比较方便的,只要将各种食材准备好,就不需要太多的时间,早晨不会感觉太紧张,挺好的。
还是用的葡萄干酵种,自己培养也不是很难,想试试可以看这里哈~~
黑巧克力烤燕麦
食材明细:
主料::燕麦片50g,鸡蛋1个,黑巧克力10g,葡萄干10g,黑芝麻2g,
辅料::水适量,蜂蜜一小勺,
黑巧克力烤燕麦的做法步骤:
1.取一个碗,黑巧克力加两大勺温水,大概40克。
2.底下放一个碗,装上热水,把巧克力隔水融化,或者可以用微波炉转二三十秒。
3.再加入两大勺水,燕麦倒进去。
4.把燕麦与巧克力水搅拌均匀。
5.磕入一个鸡蛋搅拌均匀。
6.搅拌之后的样子。
7.在表面码上葡萄干,撒一点芝麻,不喜欢的可以撒一点坚果。然后静置十分钟,让燕麦吸收水分。
8.微波炉高火三分钟。如果喜欢吃干一点焦一点的可以加到五分钟,这样可以烘干水分。
9.时间到!吃的时候淋上一小勺蜂蜜,蜂蜜建议不要加热,营养会流失。
10.黑巧克力不用怕苦,蜂蜜和葡萄干已经掩盖了苦味啦~
11.个人感觉干一点好吃~
小贴士:
因为蜂蜜和葡萄干已经够甜了,所以这里就没再加糖,觉得不够甜的可以再加糖。
燕麦巧克力方块饼干
燕麦巧克力方块饼干
饼皮材料:黄油120克、黄砂糖50克、全蛋30克、低筋面粉200克、香草精3滴、速食燕麦片30克
夹心材料:核桃80克、牛奶50克、香草豆荚半根、65%纯可可脂黑巧克力90克、白巧克力35克
烘烤:烤箱,中层,上下火,180度,烤25分钟后,熄火再焖15分钟。
燕麦巧克力方块饼干的做法
1、核桃切碎,用150度低温烤10分钟,取出放凉备用。
2、室温软化的黄油加入黄砂糖,用搅拌机搅打至颜色变浅,体积稍大。
3、分两次加入蛋液,每一次都充份搅打均匀。再加入香草精打匀。
4、筛入低粉,加入燕麦片,拌和一下,用手抓捏成团。
5、把面团平均分成两份。一份铺在垫了油纸的18厘米的方模具里,另一份放另一个模具里整理成同样大小的方块(下边要垫保鲜膜)。
6、香草豆荚剖开,把里边的籽刮入牛奶中,小火加热至沸腾关火。
7、巧克力片趋热加入牛奶中,不停搅拌至巧克力完全熔化。(如果没有完全化开,也可以隔热水再搅拌一会儿)
8、加入核桃拌匀成馅料。
9、把做好的馅料倒入模具中的面片上,用刮板刮平。
10、把在保鲜膜上整体的那份饼皮反过来盖在馅料上,用手整体平实。入180度的烤箱,中层,上下火,烤25分钟,关火后再焖15分钟。
11、取出后,稍放温,把饼坯用手提着油纸提出模具,放在烤架上晾凉切块,密封后第二天食用味道更佳。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力燕麦麦芬
麦芬,作为烘焙入门点心,不仅做法简单,用时短,而且,可以根据自己的喜好衍生出各种令人惊喜的口味。它不仅可以作为早点,也是不错的下午茶选择,或者当作宵夜,甚至工作间歇的加油餐,都很合适。麦芬百搭,配上一杯红茶或者咖啡,品一段悠闲的异国风情;搭一杯绿茶,微苦的茶香中和的麦芬的绵甜,又是一番古典气息;若是搭配一碗牛奶或者豆浆,绝对是小朋友的营养餐啦。
今天这款麦芬,选择了巧克力和肉桂为主味,巧克力的柔和香氛中裹夹了肉桂的热烈,甜美的香气同时攻陷嗅觉和味觉。主料中添加了燕麦片。营养健康的食材令您补充热量的同时补充足够的纤维素。至于它的绵软,当然是由足量的酸奶油完成的。浓浓奶香和超级湿润的口感,让人产生融化在口中的错觉。
我第一次尝试在麦芬中添加了大豆卵磷脂(soylecithin),卵磷脂是目前已知最安全的食品乳化剂,可以完全代谢。出于食品安全的考虑,我用的是可直接食用的大豆卵磷脂颗粒。卵磷脂的乳化作用使得油水更好地融合,也使得麦芬更加绵软,口感更棒。而且卵磷脂的保健作用一般体现在辅助预防和治疗高胆固醇。希望能使得整款麦芬不仅味道出众,也更健康。
巧克力燕麦麦芬
食材:
面粉250g、燕麦片50g、黄油113g、糖适量、半甜巧克力豆40g、酸奶油50g、卵磷脂适量、泡打粉适量、肉桂粉适量、鸡蛋2个、牛奶适量、
巧克力燕麦麦芬的做法
(1)黄油加热融化
(2)放入燕麦片
(3)放入面粉和卵磷脂粉
(4)放入酸奶油,鸡蛋,糖
(5)放入巧克力豆
(6)搅拌均匀,加入牛奶调成糊
(7)把面糊填入涂过油的纸杯中,放入烤箱
(8)烤箱预热175C,烤约35分钟
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
【蜂蜜燕麦面包】
食材明细:
主料::高筋面粉315g,即发酵母5g,蜂蜜53g,盐5g,水91g,黄油21g,
辅料::即食燕麦片35g,开水140g,
【蜂蜜燕麦面包】的做法步骤:
1.将燕麦片和开水一起倒入小碗中
2.搅匀至粘稠后晾凉备用
3.将除黄油外的各种材料一起倒入面包桶中
4.将桶放入面包机中固定好,选择和面程序,设定时间30分钟,启动程序
5.和面10分钟后可以看到面团已经成型
6.在和面程序开始15分钟加入黄油,继续和面
7.程序结束后,盖好面包机盖子进行基础发酵
8.待面团发至约2倍大小时完成发酵
9.取出面团排气
10.分成四份
11.滚圆后松弛10分钟
12.将松弛好的面团擀成椭圆形,并把一条短底边压薄
13.然后沿一侧卷起,捏紧收口
14.待面团全部整形完毕
15.依次排放入面包桶中
16.将桶放入面包机内固定好,选择[发酵•烘烤]程序,面包机进入发酵模式
17.待发酵完成后自动转入烘烤模式
18.程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可
小贴士:
1. 基础发酵的判定:用手指蘸面粉在面团中央戳洞,洞口不缩不塌就是发酵好了;
2.最后的发酵烘烤过程中,需要根据发酵情况调整时间,不需严格遵守面包机程序设定;整个程序的时间是发酵1小时+烘烤40分钟,如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话,可以按暂停键,此动作可中止程序45分钟,待时间到了就继续之前的程序;在这期间,可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序;
3. 面包烤好之后要及时从面包机中取出,放久了会变缩,我这次没能及时取出来,明显看到面包缩小了些。。。
燕麦香蕉面包
面包体带着香蕉的果香,口感柔软且带着浓浓的燕麦香,天然酵母的微酸让余味十足,,味道不错.是我们喜欢的口味.周末郊游,做成三明治便当,很受家人欢迎。
很多时候身边的朋友会问,做这些多费时间,太麻烦了。其实玩自己喜欢烘焙,做家人朋友喜欢面包和点心,这样的日子,让我很快乐。现在烘焙已经形成生活的一部分,每每开了烤箱,让满室飘香,这样感觉很好,偶遇成功的妈妈,也已能坦然接受,不像开始的时候那么郁闷,玩的心情最好,我想我会一炉一炉的烤下去吧,喜欢烘焙么?一起来玩吧~
天然酵母系列燕麦香蕉面包
天然酵母酵头:金像高筋面粉120g,天然酵母60g(做法在这里),水60g
做法:以上混合室温放置12小时
燕麦处理:燕麦片45g,开水100g
做法:将燕麦片加入开水中,混合拌匀,冷却后使用。
PS:我用的麦片是rolledoats(捷森大燕麦片),不是遇热水即融的。
主面:金像高筋面粉300g,香蕉泥60g,盐6g,太古细砂糖80g,德运全脂奶粉12g.总统无盐黄油40g,原味酸奶60-80g(根据面团状况适当增减),燕子酵母1/2-1小勺(根据室温和自己的时间酌情添加)
燕麦香蕉面包的做法
1.以上全部混合用面包机揉30分钟至扩展状态(可以拉开大片膜,破洞边缘有齿)。
2.放置温暖处发酵至两倍大。
3.等分成12份,分别滚圆松弛15分钟。
4.再次滚圆放入圆形蛋糕纸托里,放入温暖处发酵。
5.预热烤箱180摄氏度10分钟。
6.在发酵好的面团上刷全蛋液。
7.放入烤箱中层180摄氏度25分钟。中途防止上色过度可以加盖锡纸.
美食小提示
市售的酸奶有稀有浓,我用的是辉山玻璃瓶的老酸奶,请根据面团情况适当增减酸奶用量。
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土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
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