没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的蒜香猪肋骨,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::猪肋骨800克,
辅料::大蒜4瓣,柠檬2片,香草适量,
配料::苹果醋2勺,海鲜酱3勺,蜂蜜2勺,盐适量,
蒜香猪肋骨的做法步骤:
1.把猪肋骨反面的白色薄膜削掉:刀子轻轻插进去,把膜和肉分离,然后手扯掀起来的那部分白膜,顺势把余下的整块都撕下来
2.倒上蜂蜜,加两片柠檬,给肋骨按摩1分钟
3.蒜瓣切片,混合苹果醋和海鲜酱,均匀也抹在肋骨两面。用保鲜膜封好,冷藏至少3小时
4.开饭前一小时,取出腌制好的肋骨,放烤盘上,用锡纸盖着,180度烤40分钟;40分钟后把上方的锡纸拿掉,继续烤20分钟,中途翻面一次,筷子戳进去没有血水流出且烤到表面起焦色最好。后20分钟的火力可增加到200度,具体看肉的上色程度。
5.成品
6.做好之后撒盐,还可以撒一些新鲜的香草碎做点缀。
小贴士:
烤好之后肉不韧的关键是第一步,去薄膜!味道可以自行调制,喜欢辣的加蒜茸辣椒酱或者韩国烧烤酱也不错。
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蒜香猪耳 ★★★☆☆的做法
材料:
卤猪耳1个,大蒜,豆豉,,
蒜香猪耳 ★★★☆☆的做法的做法步骤:
步骤1,冷锅热油,炒大蒜。
步骤2,放猪耳、豆豉、辣椒,两勺水,大火翻炒1分钟出锅。
烧烤牛肉短肋骨配黑蒜
食材明细:
主料::牛肉短肋骨4大块,常备牛肉1升,清道本草去皮黑蒜50g,石榴汁15g,辣椒薄片1汤匙,威士忌25ml,枫树糖浆1汤匙,
辅料::洋葱1个,盐适量,胡椒粉20g,糖蜜适量,罐装西红柿50g,红葡萄酒醋15ml,小洋葱半个,
烧烤牛肉短肋骨配黑蒜的做法步骤:
1.烤箱预热至140C
2.把牛肉排骨加入有盖的平底锅中,加入洋葱,四分之三茶匙盐,倒入牛肉,调制为中高的热量,然后盖上锅煮,转移到烤箱。煮4到4个半小时,直到肉全部煮熟。煮熟后将多余的骨头和脂肪去掉,把肉留下
3.将做腌料所有的东西都放在一种食物处理器的小碗中。加1茶匙盐快速拌成粘液。然后再转移到一个大的碗中,加入牛肉混合好
4.盖好,放在冰箱腌一晚上
5.次日,放入烤箱预热。调制200C。再放入高温平底锅,当它开始冒烟,加入牛肉片,烧烤2分钟,翻动,让每一面都充分熟成
6.转移到一个烘烤盘中,放置烤箱,大约12分钟,直到肉做好。在食用前先放置几分钟
小贴士:
1、选用120天熟成黑蒜,入口绵软、香甜,品质更佳!
【上海】烤肋骨
食材明细:
主料::肋骨400克,
辅料::蚝油1勺,生抽1勺,老抽1勺,蜂蜜1小勺,盐少许,蒜末少许,姜末少许,新鲜迷迭香1根,
【上海】烤肋骨的做法步骤:
1.肋骨洗净,清水中浸泡半小时去除血水;
2.再次冲洗后,沥干后用厨房纸吸去水分;
3.蚝油、生抽、老抽、蜂蜜、少许盐混合搅匀,蒜、姜和新鲜迷迭香切碎;
4.将肋骨倒入腌料中,加入蒜末、姜末和迷迭香,拌匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上,有时间可过夜;
5.腌好的肋骨放在铺好锡纸的烤盘里包起来;
6.烤箱预热200度,放入烤盘烤35分钟,打开锡纸再烤10分钟即可。
小贴士:
1、肋排腌制最好冰箱冷藏过夜,这样更入味。
2、烘烤时也可以加入自己喜欢的配菜同烤。
腊八蒜香炒猪耳
食材明细:
主料::熟猪耳一个,腊八蒜6瓣,
辅料::生抽5g,老抽5g,盐适量,胡椒粉少许,花椒粒3g,川椒一个,青椒适量,红椒适量,姜适量,葱适量,
腊八蒜香炒猪耳的做法步骤:
1.猪耳切丝,青红椒切丝,葱姜切末,腊八蒜备用
2.锅烧热入油烧热下入花椒,川椒煸香,下入葱姜,腊八蒜继续煸香
3.下入猪耳翻炒均匀
4.加入生抽,老抽,胡椒粉,盐翻炒均匀
5.加入青红椒炒匀,关火加入味精翻勺出锅即成
6.成品图
小贴士:
猪耳如果是生猪耳要提前煮熟再炒
肋骨山药汤(1)
食材明细:
主料::肋骨适量,山药适量,
辅料::生姜适量,香叶适量,大料适量,
配料::盐适量,
肋骨山药汤的做法步骤:
1.原料备用。
2.山药去皮,洗净后切块。
3.肋骨焯水后,冲洗干净备用。
4.压力锅中加足量水,放入肋骨、山药、及配料。
5.盖好压力锅的盖子,然后按下锅盖上的按钮。压制20分钟左右,然后打开排气阀排气。
6.加入适量的盐即可。
7.装中盅内即可食用,(趁热食用)。
蒜香红油卤猪耳的做法
卤猪耳吃腻了,换个口味的试试,也不错
材料:
卤猪耳一个,姜一片,大蒜3瓣,香菜2根,小米辣2个,辣椒红油1汤勺,芝麻油少许,盐少许,糖少许,,
蒜香红油卤猪耳的做法的做法步骤:
步骤1,材料集合如图示
步骤2,猪耳朵切条备用
步骤3,姜蒜切末,小米辣切圈,香菜切末
步骤4,将切好猪耳条放大碗中,姜蒜末,辣椒圈,少许糖,一小勺芝麻油,一汤勺红油,少许糖拌匀腌一小会儿
步骤5,再放入香菜末拌勻即可
步骤6,将猪耳条挑出码盘,将碗底的蒜末等放耳片上,再撒点香菜梗未即可
步骤7,成品
蒜香烤猪肘(烤箱篇)的做法
人在国外,平时没时间做好吃的,周末来了决定做顿好的!在这里烤箱是家家户户必备的普通家电,正好在超市又看到便宜的猪肘!于是蒜香烤猪肘就这样自然滴出现在我脑海里了哈哈!参与活动:#第三届长帝烘焙节#
材料:
猪肘1个,孜然粉适量,蒜蓉适量,十三香适量,黄豆酱一小勺,料酒适量,盐适量,生抽适量,
蒜香烤猪肘(烤箱篇)的做法的做法步骤:
步骤1,准备好猪肘,剔骨,这是技术活得耐心呀呀呀~剔好骨后在肉厚的地方切几个口子,方便入味。加入生抽,盐,料酒,蒜蓉,黄豆酱,十三香,抹均匀后放入冰箱腌一个晚上。
步骤2,腌好的猪肘放入烤箱前抹层油,然后用锡纸裹好,放入烤箱,220°烤1个小时(根据自家烤箱火力而定),用筷子戳一下,能比较轻易戳穿证明差不多了,这时候把锡纸打开烤5-10分钟左右(这样皮更好脆,肉更香)
步骤3,烤好后关掉烤箱,撒上孜然粉,让肉在烤箱的余热中再焖几分钟,就可以拿出来啦!
步骤4,上桌前切一切,大功告成!
步骤5,还可以到超市买牛扒猪扒汁包来做成肉汁,淋着吃也不错哦~不过我还是喜欢原汁原味的哈,开动咯!室友们赞不绝口呀呀~
黑蒜猪骨汤
食材明细:
主料::猪骨一根,黑蒜三颗,盐适量,
辅料::鸡脚两三根,香菇适量,
黑蒜猪骨汤的做法步骤:
1.准备食材
2.1、鸡脚、猪骨清洗干净,用热开水再清洗一下,放入锅内,黑蒜切成四瓣,皮也可以放入锅内
3.3、根据自家炖盅的大小适当添加开水和材料,水烧开后,炖1个半-2小时即可
小贴士:
1、选用新鲜的猪骨和鸡脚
2、选用120天熟成黑蒜,品质和味道更佳
蒜苔炒猪耳朵
食材明细:
熟猪耳朵一个,蒜苔一小把,蒜适量,盐适量,葱适量,姜适量,生抽适量
蒜苔炒猪耳朵的做法步骤:
第1步蒜苔切断,猪耳朵切丝,葱切葱花,姜切末,蒜切片。炒锅内倒油,加葱姜蒜爆香。
第2步加入蒜苔炒,炒到七成熟时放盐、生抽。加入猪耳朵丝翻炒即可。
红烧牛肋骨的做法
材料:
牛肋骨一条,料酒,生抽,老抽,冰糖,山茶油,黄油,姜,大葱,花椒,香叶,八角,桂皮,草果,
红烧牛肋骨的做法的做法步骤:
步骤1,把牛肋骨切成块;
步骤2,锅中烧开水,将一小块姜拍碎放入,加入二勺料油,牛肋骨焯水;
步骤3,将焯水后的牛肋骨洗干净,用厨房用纸吸掉些水份;
步骤4,锅中放入山茶油,烧热油后关水,放入一小块黄油,用山茶油的油温融化黄油;
步骤5,倒入牛肋排翻炒片刻;
步骤6,倒入二勺料酒;
步骤7,三勺生抽;
步骤8,一勺老抽;
步骤9,五、六块小冰糖;
步骤10,不停的翻炒牛肋骨,使各类调料能包裹住牛肋骨;
步骤11,将二个八角、一个草果、一小块桂皮、一片香叶、一小包花椒放入茶包中;
步骤12,将牛肋骨移到快锅中,加入开水和牛肋骨差不多齐平,放入茶包、一大段大葱、一块拍裂的生姜;
步骤13,大火烧开,转小火压40分钟左右;
步骤14,去掉茶包,用炒锅翻炒片刻收汁;
步骤15,装盆,撒上葱花即可。
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