食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。中国美食文化很重视食材,你对食材了解有多少呢?小编特地为大家精心收集和整理了“无油无蔗糖免揉的无花果核桃黑麦包”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::高筋面粉175g,黑麦粉100g,清水175g,无花果干80g,核桃50g,
辅料::蜂蜜30g,盐3g,肉桂粉2g,速发酵母粉3g,
无油无蔗糖免揉的无花果核桃黑麦包的做法步骤:
1. 核桃提前烤香掰成小块,无花果干清水洗净后,擦干水分,切小块;
2.除果干之外的其他材料混合,揉成光滑的团。这里不需要检查出膜,我是强迫症;
3.容器内部先抹少许油,然后将揉好的面团放入容器中,进行基础发酵;
4.发酵至2倍大小,手指沾干粉戳洞不回缩,基础发酵结束;
5.将面团倒在案板上,排气后分割成3份;
6.取其中一份,擀开排气,然后放上适量馅料;
7.根据模具形状或者个人喜欢,将面团整形成圆形或者长条形,注意包裹住馅料不要漏在表面就行;
8.依次整理好3个面团,放入模具中。我的模具高5cm,底部12*5cm,开口15*7cm。或者做成一个大的面包,大约适合21*8cm的模具。如果模具不是不粘模,那么要事先在模具内部抹油撒粉或者垫上油纸;
9. 将模具放在温暖处,进行二次发酵,发酵至原体积的1.5~2倍大小即可;
10.烤箱提前预热210度。预热结束后,将模具送入烤箱,中层,上下火,200度烘烤5~8分钟,转180度烘烤10分钟左右,烤至表面上色即可出炉。烘烤结束后,立即取出模具,轻震后脱模侧放,冷却后切片食用。
小贴士:
Tips:
1. 无花果干最好不要用别的代替,会影响风味;
2. 肉桂粉的量,根据自己喜欢调整,不喜欢也可以不加;
3. 室温低的话,可以先将酵母溶解在温水里,然后再使用。夏天的话,就不需要提前溶解额,而且可以用冰水;
4. 具体的发酵和烘烤时间要根据实际情况自行调整。
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无花果核桃面包的做法
无花果(FicuscaricaLinn.)是一种开花植物,隶属于桑科榕属,主要生长于一些热带和温带的地方,属亚热带落叶小乔木。无花果目前已知有八百个品种,绝大部分都是常绿品种,只有长于温带地方的才是落叶品种。果实呈球根状,尾部有一小孔,花粉由黄蜂传播。又名阿驲(《酉阳杂俎》、译自波斯语:anjir),无花果除鲜食、药用外,还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。无花果干无任何化学添加剂,味道浓厚、甘甜。无花果汁、饮料具有独特的清香味,生津止渴,老幼皆宜。无花果树枝繁叶茂,树态优雅,具有较好的观赏价值,是良好的园林及庭院绿化观赏树种。它当年栽植当年结果,是最好的盆栽果树之一。如果大力开发无花果盆景,效益将十分明显,是目前利润率最高的盆栽果树之一。在《圣经》(新约)中也有无花果与耶稣的故事(四福音)。
材料:
水135g,酵母2g,高粉200g,糖5g,盐2g,黄油12g,核桃40g,蔓越莓35g,无花果80g,,
无花果核桃面包的做法的做法步骤:
步骤1,酵母粉搅拌备用
步骤2,高粉糖盐搅拌
步骤3,加入步骤1搅拌无干粉拉出手摸
步骤4,加入蔓越莓无花果核桃拌匀松弛
步骤5,分割揉圆松弛
步骤6,成型醒发装饰最后一步烘烤
步骤7,完成喽~
无花果核桃麦香
面包体松软十足,唇轻触到的面包表皮的瞬间,伊斯尼黄油香淡淡的散开,诱惑者你大大的来上一口,入口后能感受到麦麸,无花果,核桃仁,黄金幼砂糖各种的香,而天然酵母所带出的微酸在咽下面包后仍然会在舌尖萦绕,久久不散。面包整体是微甜的,味道很和谐。
无花果核桃麦香
原料:金像高筋面粉400g,风车全麦面粉100g,天然酵母200g(100%水粉比例,制作方法请点这里),水270g,太古黄金幼砂糖60g,太古细砂糖20g,统一天然海盐6g,燕子酵母4g,无盐黄油50g,新疆无花果干80g,核桃仁40g
表面:烤后趁热涂上适量法国无盐黄油(这种发酵黄油带有乳酪甜香,有特殊风味,没有用普通黄油代替即可)
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
无花果核桃麦香的做法
1.面包机内加入水,糖,面粉,面团揉着混合后静置30分钟,然后加入盐,天然酵母,酵母,启动揉面功能揉面15分钟加入黄油继续揉15分钟至扩展。室温放置约30分钟至1.5倍大,入冰箱冷藏12-24小时。
2.从冰箱取出恢复室温1小时。
3.将分割8等份。
3.擀成长椭圆形,中间放上适量切碎的无花果干和烤香的核桃仁碎。自上而下卷起。捏紧底边。发至两倍大。
4.预热烤箱上下管180℃,预热10分钟。
5.放入烤箱180℃中层烤18分钟。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
免揉黑啤核桃欧包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,细砂糖30克,盐4克,黑啤酒160克,牛奶70克,酵母3克,植物油10克,
辅料::核桃仁60克,葡萄干50克,
免揉黑啤核桃欧包的做法步骤:
1.首先我们将烤箱预热至150度,将剥好的核桃放入预热好的烤箱内烘烤8分钟左右。
2.晾凉后,将核桃掰成小颗粒备用。
3.接下来我们开始做面团,盆中倒入牛奶,我使用的是这款黑啤酒,其实品牌随意。
4.将除高筋面粉和核桃以外的所有材料放入盆内。
5.然后用刮刀将液体搅匀静置一分钟,使酵母稍许融化。
6.然后倒入高筋面粉。
7.用刮板翻拌至看不见干粉。
8.盖上保鲜膜,室温(大约26度)发酵120分钟。
9.发酵至体积膨胀两倍。
10.放入核桃碎和葡萄干。
11.继续借助刮刀翻拌均匀。
12.盖上保鲜膜,继续室温(大约26度) 发酵60分钟左右。
13.继续发酵至面团两倍大。
14.发酵好后取出轻拍排气。
15.将面团平均分成两份。
16.藤篮内撒粉防粘。
17.其中一个整成橄榄形。
18.放入长方形的藤篮内。
19.另外一个整理成圆形。
20.放入圆形的藤篮内。
21.放入daogrs蒸烤箱中,设置温度35度,时间30分钟进行发酵。
22.时间到了后从藤篮中取出。
23.割包。
24.预热烤箱,选择嫩烤,设置200度,烤箱预热到位后,放入面包烘烤20分钟。
25.再转上下烤10分钟。
26.拥有硬壳的黑啤核桃欧包就出炉啦~
27.切面也很可爱哦~
小贴士:
果仁方面可以根据喜好的来更换哦。
本食谱由特约美食达人【曼小曼】提供,已授权使用。
红酒无花果核桃软欧
最喜欢这种满是麦香味的面包,
可以当主食而毫无负担。
普通的甜面包吃的是蛋、奶、油、糖及各种辅料的味道,
制作过程中,要尽量排出气泡!
而欧包,吃的是面粉本身的味道,
糖油都很少,主要是面粉,
制作过程中要尽可能保留面团的气泡,
如果做不好,那肯定是不好吃的!
法国人的做法是为面团注入空气和生命,
多用折叠的方法来保持面团的活力。
红酒无花果核桃软欧
面团材料(4个):高筋面粉400克、黑麦粉50克、杏仁粉50克、全麦面粉50克、盐10克、糖10克、无花果红酒煮汁50克、清水350克、老面75克、干酵母2克、黄油25克、红酒煮无花果300克、核桃150克
红酒煮无花果:无花果200克、红酒125克、水125克、细砂糖125克、香草豆荚1/3根、黑胡椒粉1/4小匙、肉桂2厘米左右、香叶1片、柠檬1/3个
表面:面粉适量
烘烤:200度,中层,上下火,25分钟左右。
红酒无花果核桃软欧的做法
1。制作红酒煮无花果:锅中放入干燥无花果之外所有材料加热,煮至砂糖融化后加入无花果,以中火煮约5分钟,再盖上盖子焖至少一夜。
2。杏仁粉150度烤3分钟左右。
3。高筋面粉、黑麦粉、全麦粉、杏仁粉、糖混合均匀。再加入煮无花果的红酒和水搅拌至大至均匀。盖上保鲜膜浸泡半个小时。
4。加入老面、干酵母揉均匀。
5。加入黄油和盐揉均匀。
6。切下一小块儿,撑开面团,可以拉出大片的薄膜。
7。加入红酒煮过的无花果和烤过的核桃。
8。揉均匀,放入盆子里,盖上保鲜膜,在30度左右的环境中发酵1个小时左右。
9。当面团发至原来的2。5-3倍大,取出面团。
10。把面团放在案板上,用手轻轻的拍,拍出里边的大气泡。
11。平均分成4份。滚圆,盖上保鲜膜松驰20分钟。
12。取一份面团,轻拍扁,并用手轻轻拉扯成椭圆形。
13。把一侧折叠上来。
14。另一侧也折上来,把收口处捏紧,翻过来整理成长圆形。
15。把整形好的面团放在烤盘上,保鲜膜上抹上油,盖在面包坯上,室温发酵1个小时左右。
16。当面团发酵至原来的两倍大,表面筛上面粉,用利刀在面包的表面割出喜欢的花纹,入预热至200度的烤箱,中层,上下火,烤25分钟左右。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
无油免炸薯条
食材明细:
主料::土豆1个,
辅料::水适量(烤时喷的,可以不要),
配料::椒盐适量,甜辣酱适量,
无油免炸薯条的做法步骤:
1.土豆洗好,削皮
2.将土豆切成土豆条。不要太厚,就参照KFC的薯条切吧。虽然,我切的远比那个健硕多了。所以,烤的时间也长些。
3.在烤盘垫油纸,将切好的土豆条均匀码入盘里。
4.烤箱预热后,放入土豆条。210度,上下火,中层,20分钟。
5.出箱,撒上椒盐,辣椒粉。调味吧
小贴士:
帖子里烤的时间,温度,都仅是参考。也许有童鞋10分钟就烤好的。为啥,人家切的细,人家不喷水,人家温度更高,人家土豆品种不一样,含水量不一样。
无油烤薯条,一点不欠缺土豆的香味。刚烤出来的外焦里嫩。
但是呢,我觉得吧,这个香味,还是和温度有关的,如果110度,烤60分钟,可能就会表皮“烤干”,感觉像是一个烘干的过程,难道是“晒”地瓜干呢?
听说有的大厨,用低于100度的温度恒温几个小时加热肉类。低温慢熟的土豆条,不知道是什么。
温度再高些,240度,表皮糊了,里面生的?没试过。
今天的试验,结论就是:
烤箱“炸”薯条,可以完全不用放油。(烤盘刷油,或者油纸是一定要的,不然会粘盘子)。温度要高,达到“油炸”的效果。(油锅炸薯条,7成热,200度的左右的温度吧)。
将无油进行到底——免揉【全麦干果欧包】的做法
最近时常在家做面包,尤其钟情于少油少糖的的全麦面包。今天烤了2个全麦干果欧包,健康无油,免揉易操作!有兴趣的小伙伴可以试试哟!参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
高筋面粉300g,全麦粉200g,牛奶320g,砂糖60g,盐8g,酵母10g,核桃仁50g,蔓越莓干25g,提子干25g,,
将无油进行到底——免揉【全麦干果欧包】的做法的做法步骤:
步骤1,食材全家福
步骤2,将除干果外的所有材料混合,揉成一个光滑的面团。因为完全无油,揉的时候会有少许黏手,揉好后就不怎么黏了。
步骤3,面团盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
步骤4,排气,加入干果,揉均匀。
步骤5,揉好的面团分成两个,进行二次发酵。
步骤6,发酵好的面团用锋利的刀划三道口子,喷水,撒干粉。烤箱预热,200度烤制25分钟。
步骤7,当当当当!新鲜的欧包出炉啦!
步骤8,切面还不错!
铸铁珐琅锅版免揉红糖核桃全麦欧包,低糖无油健康早餐的做法
发了照片后,闺蜜说,锅还能烤面包,是啊,铸铁珐琅锅烤的面包,不要太好吃哦!这次使用铸铁锅,是为了盖住盖子在内部形成自然的蒸汽,口感比直接高温烘烤的更加好吃。欧式面包都比较大,份量较重,低糖、低油、低脂、高纤,注重谷物的天然原香。咱们之前一直流行的是口感软糯,内部结构似海绵的高糖、高油、高热量的日式面包。欧式面包,是很多欧洲家庭每天必吃的食物,如法国、西班牙等。软欧和欧包的不同是,软欧经过中国人的改良,可以直接拿来吃,例如纯欧包,会很干很硬,需要搭配浓汤来吃。没等凉透我就切开吃了,哈哈哈,馋的~不要去排队了,今天跟我学做软欧面包,好吃到没朋友!
材料:
高粉280g,全麦面粉60g,小麦胚芽10g,水245g,盐4g,干酵母6g,红糖15-40g,干果:,核桃仁40g,提子干20g,
铸铁珐琅锅版免揉红糖核桃全麦欧包,低糖无油健康早餐的做法的做法步骤:
步骤1,将高粉,全麦粉,小麦胚芽,水,盐,酵母,红糖,全部揉匀,不用揉到出手膜,取出160g面团,放入容器,盖保鲜膜松弛。剩下的面团加入20g干果继续揉1分钟,也放入容器中,盖保鲜膜,进行第一次发酵。室温不要超过28度。
步骤2,剩下的面团加入20g干果继续揉1分钟,
步骤3,揉好也放入容器中,盖保鲜膜,进行第一次发酵。室温不要超过28度。
步骤4,发酵到2倍大,发酵好的面团,手指沾面粉戳洞,不回缩不塌陷就是发酵完成了
步骤5,发酵到2倍大,发酵好的面团,手指沾面粉戳洞,不回缩不塌陷就是发酵完成了。
步骤6,整体取出放在揉面垫或案板上,不要拉扯面筋!轻拍排气,揉光滑,盖保鲜膜松弛10-15分钟。
步骤7,将两个面团分别擀开,有干果的再铺上剩余的干果
步骤8,卷起
步骤9,包好收口
步骤10,放入160g面皮中,包好收口。
步骤11,将面团放入撒了粉的发酵蓝中,进行第二次发酵。将收口朝外,光滑的一面扣进去!
步骤12,放入烤箱选恒温发酵,35度湿度85%发酵了45分钟,观察一下,手指轻按面团表面,缓慢回弹就好了。(没有发酵功能的烤箱,选38度,底盘放一盘开水制造湿度,水凉后需要勤换热水)
步骤13,二发完成
步骤14,此时烤箱230度预热,将铸铁锅一同放入预热。然后将发酵好的面团倒扣在烘焙纸上,这样正面朝上了,筛一层高粉,进行割包!预热后,取出铸铁锅,注意别烫到,它是特别烫的锅!将面团连同烘焙纸一起放入锅中
步骤15,盖盖子,放入烤箱,230度烤35分钟。
步骤16,打开盖子再烤15分钟上色即可。
步骤17,特别注意下,铸铁锅很烫,哪一步都不要分心,不要烫到,不要烫到,不要烫到!我烤制的时候发了朋友圈,朋友说,不够吃,我说22cm呢,他说那也不够吃。果然,这么一大个,不!够!吃!!!
步骤1822,cm
步骤19,趁热我就切开吃咯
步骤20,吃不完的密封冷冻保存。吃之前室温回温或者烤箱150度烤几分钟。
黑麦核桃包
试着做了这款【黑麦核桃包】
核桃加上黑麦粉的营养
用枫糖浆提味
孩子还是很喜欢的
高考生夜宵之六:营养大脑【黑麦核桃包】
面团原料:高粉150g、黑麦粉50g、酸奶95g、水75g、糖10g、盐3g、黄油12g、酵母3g
馅料:核桃碎(烤熟)50g、枫糖浆15g
表面装饰:高粉适量
黑麦核桃包的做法
核桃加枫糖浆拌匀备用
面包原料除黄油外全部放入面包桶
面包机和面30分钟
加入黄油再次和面20分钟(面团状态检查方法看这里)
一次发酵至约两倍大(发酵状态判断方法看这里)
排气后的面团按重分割成6份滚圆松弛15分钟
取一个小面团擀开翻面后包入核桃
收口向下滚圆
二次发酵至约1.5倍大
表面撒高粉
用利剪在面包表面剪一十字小口
烤箱预200度中层烘烤约15分钟完成
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
免揉红糖小欧包
食材明细:
主料::高筋小麦粉400克,耐高糖酵母粉4克,水190克,
辅料::红糖60克,盐3克,红枣60克,
免揉红糖小欧包的做法步骤:
1.配料称好备用。(红枣提前用水泡软)
2.适量的水(分量内)倒入红糖里搅拌使之融化,倒入面粉中。一角处倒入盐。
3.红枣去核切成碎粒,倒入面粉中。
4.适量的水(分量内)倒入酵母粉中搅拌使之溶化,倒入面粉中。启动按键开始和面。
5.加入余下的清水。(不同牌子的面粉吸水性有差异请预留10克视面团状态适当添加)
6.和成团后,进行发酵。(无需揉出手套膜,和成团即可)
7.发酵至两倍大。
8.发酵好的面团平均分成8份,依次揉圆。
9.放入烤盘中,表面刷一层食用油避免风干。
10.再次发酵稍微变大。
11.用锋利的刀片在表面划出十字刀口。
12.烤箱提前预热:上175度,下180度,放中层烤20分钟。出炉晾凉后即可食用。
13.成品图。
14.浓郁的红糖香味,甜而不腻。
15.外皮韧性有嚼劲,内部组织宣软。
16.简单易做,味道超棒!
17.成品图。
小贴士:
不同牌子的面粉吸水性稍微不同,建议水先预留10克,视面团状态适当添加。酵母粉不要和糖盐直接接触,避免影响活性。面团无需揉出手套膜,成品依然柔软美味!各家烤箱温度有差异请适当调整。
无油无糖香蕉松饼
采用天然健康的食材,不加糖不加盐不用油,而且没有添加泡打粉,搭配坚果和水果,健康减脂早餐开启美好新一天~因为健康无添加而且松软,小宝宝也可以吃哦~
材料:
主料:鸡蛋半个,香蕉1根,
辅料:牛奶80ml,低筋面粉70g,
无油无糖香蕉松饼的做法步骤:
1. 准备好食材,香蕉切成断,鸡蛋的蛋白和蛋清分离。
2. 把香蕉、蛋黄和牛奶放搅拌机里打匀,也可以把香蕉捣成泥,用手动打蛋器把三种食材打匀,我是为了节约时间…
3. 把搅拌好的香蕉糊倒进盆里,筛进低筋面粉。
4. 把香蕉糊和面粉搅拌成顺滑的面糊。
5. 蛋清用电动打蛋器打至湿性发泡。
6. 把蛋清加入香蕉面糊中,上下翻拌,不要划圈搅拌,避免消泡。可以分两次把蛋清加入,翻拌成蓬松的面糊。
7. 不粘锅加热,用大汤勺起面糊,从高处(约30厘米处)滴落,面糊会自然形成圆形的饼状,每勺面糊的量要一样多,让每张饼保持一样的大小。
8. 全程小火慢煎,待饼面有大气泡出现时,翻面,两面煎至凝固即可。
9. 食材很简单,一岁以上的宝宝可以吃,如果给10个月以上的宝宝吃,牛奶可以换成配方奶
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