食材在我们生活中随处可见,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你印象深刻?有请阅读小编为你编辑的纸杯蛋糕之心花怒放(1),希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,总重约180克,蜂蜜50克,细砂糖40克,低筋面粉100克,玉米油20克,牛奶20克,
辅料::盐少许,奶油200克,白糖20克,食用色素少许,
纸杯蛋糕之心花怒放的做法步骤:
1.鸡蛋敲进大盆内,将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中
2.煮锅注入凉水,将打蛋盆放置于水上,开小火开始加温
3.一边不断用手动打蛋器搅拌一边加温,当蛋液温度达40度左右端离热水
4.用电动打蛋器以三档搅打,我大概搅打了七分钟,提起打蛋头,蛋液呈锻带形由上往下流落,落下的痕迹在五秒内才慢慢消失,这时的全蛋打发就可以了
5.先筛入1/2的低筋面粉,然后用橡皮刮刀由底部向上翻动,将面粉与蛋液拌匀
6.再筛入剩下的1/2面粉,继续用橡皮刮刀拌匀,直至看不到颗粒状的面粉即可
7.玉米油、牛奶、盐在另一个盆里混合,用手动打蛋器搅至油水融合
8.取1/3的蛋糕糊加入盆内,与玉米油等拌匀
9.拌匀后倒回剩下的2/3蛋糕糊中,用橡皮刮刀彻底拌匀
10.蛋糕糊装入带有尖嘴的容器内,将面糊倒入纸杯直至八分满即可
11.烤箱上下火180预热后放入中层烘烤20分钟
12.出炉后晾凉
13.切开的样子
14.奶油加入白糖用电动打蛋器低速打发至硬性裱花状态
15.加入喜欢的食用色素,准备好裱花嘴和一次性裱花袋
16.粉玫瑰,黄玫瑰,白菊花有你喜欢的吗?
17.成品图
18.成品图
19.成品图
小贴士:
1.装鸡蛋的盆必须保持无油无水
2.拌蛋糕糊时注意控制时间,时间过长蛋液会消泡
3.每一个烤箱的温度都有差别,必须根据自家烤箱温度进行调节
4.我这裱花技术有限,在这里纯属起个抛砖引玉的作用,希望大家能裱出属于自己内心的花儿!
97Msw.com相关知识
#团圆饭#二十八蒸花之心花怒放
食材明细:
主料::白面团适量,红曲面团适就,
辅料::南瓜面团适量,红枣一个,
#团圆饭#二十八蒸花之心花怒放的做法步骤:
1.发好面团500克,排气揉圆。
2.擀成直径25厘米,厚约一厘米圆。
3.用叉子压出花纹,稍用力一点,让压痕更清晰些。
4.剩下二三个花瓣,先均分,再压花纹,捏花辨。
5.托到蒸屉上。
6.用模具切圆。
7.从左侧切下1/3。
8.从左侧三分之一处切开,南瓜面团适量当花芯。
9.用水粘合,包住花芯。
10.错开包裹。
11.大片涂一点水。
12.错开包裹,用剪刀往花芯上剪几刀。
13.如图摆放。
14.把枣包住。
15.花模切花。
16.错开摆放。花芯部点一滴水。用筷子戳一下。
17.冷水,上屉蒸二十五分钟。焖四五分钟,小心打开锅盖,防止水蒸汽滴上。
18.成品。
19.成品。
心花怒放三明治
食材明细:
主料::全麦切片面包一片,白吐司一片,火腿四片,鸡蛋一个,
辅料::番茄酱适量,炼乳适量,生菜适量,
心花怒放三明治的做法步骤:
1.全麦切片面包和白吐司各一片;火腿四片;鸡蛋一个;造型模具一个;番茄酱;炼乳;生菜。
2.用花型模具在面包上刻出花型。
3.两片面包上分别刻出四个花型镂空。
4.白色花朵嵌到全麦面包片里,全麦花朵嵌到白吐司片里。
5.煎一个心形蛋;我的火腿片是从冰箱拿出来的,所以也煎了下,好吃呢;(如果喜欢酥脆的口感,面包片也可以煎一下)。
6.一片面包上依次抹上番茄酱、放火腿片、放煎蛋、挤炼奶、铺生菜。
7.合上另一片面包,搞定。
小贴士:
深情“椒”代
1、这种三明治适合在无聊的时候做哈,赶着上班的早晨就不要做了,直接煎个蛋夹在面包里,味道不会有丁点区别
2、抹的酱呢完全可以根据自己喜欢来哦,什么辣酱呀、黄油呀、奶酪呀、麻汁呀,都可以的哈
3、刻花的模具可以用手边的一些小物件代替哦
4、心形煎蛋我是用煎蛋器完成的,很方便,可以配备一个哈;像我一样不喜欢糖心蛋的话,可以把蛋黄刺破,这样两面都能煎透啦;我用的苏泊尔火红点的煎锅,没放油呢,普通锅煎的话要来点油防止粘底
【心花怒放】茄汁摆尾虾
食材明细:
主料::虾10多只,芹菜两根,
辅料::大葱半棵,小葱两根,蒜半头,
配料::番茄沙司两汤匙,韩国辣酱半汤匙,耗油一汤匙,白糖半汤匙,米醋一汤匙,
【心花怒放】茄汁摆尾虾的做法步骤:
1.准备十几只虾,最好是海虾,个头大,肉多。用水冲洗两遍
2.如图。去虾头,剥掉虾皮,尾巴和最后一节的虾皮留下。
3.剥下来的虾皮放到一个小碗里洗干净控干水份待用
4.用刀在虾背部开一条深度2mm的口,将黑色的虾线取出
5.芹菜,切成长度5cm的段,再改刀切成细长条,最好一头尖一点,等一下好穿“心”
6.去虾线后,用刀再将虾背部切到2/3的深度,将虾卷起,左手拿虾,右手用一根筷子小心穿过头和尾
7.筷子小心拔出,将芹菜通过筷子刚穿出的洞,做固定。如图
8.处理好的虾放在盘子中备用,准备料汁:一碗清水中加两汤匙番茄沙司、一汤匙韩国辣酱、一汤匙耗油、半汤匙白糖、一汤匙米醋 搅拌均匀待用
9.大葱切葱花、蒜去皮拍碎小葱两根切成末备用(抱歉、忘记拍了)
10.锅内倒入适量油烧到6成热,开中小火,放入葱花蒜末和虾皮煸出香味,虾皮煎出香味后用筷子挑捡出来
11.虾皮取出后,开中火,将调好的料汁倒进锅里,用铲子搅动至汤汁烧开
12.汤汁烧开后 做好造型的虾小心倒进锅里
13.保持中大火 用铲子小心翻动虾或者晃动锅子 使虾均匀裹上汤汁
14.汤汁快收干的时候 关小火 用筷子将虾逐个夹出摆在盘子中
15.开中火加热锅中的汤汁后关火 将汤汁浇在摆好的虾上 撒上葱花即可
小贴士:
1、我是不懂分虾的种类的,做这个还是大一些的比较好,这次买的虾很新鲜很大只的。去虾头可以用剪刀剪或者像我直接用手掰掉。虾皮最后一节不要剥掉,为了定型和装盘美观。
2、虾皮用油煎过后非常香,可以提升菜的口感和香气,不过要记得把煎过的虾皮捡出来哦!
3、芹菜最好用香芹,硬一些。也可以用胡萝卜等其他食材代替
4、穿虾的时候 要耐心一些 从虾背的头部穿入、尾部倒数第二节穿出。
5、料汁中的韩国辣酱如果没有可以省略
6、装盘的时候,虾尾部朝向盘中心,开背部朝下,沿着盘子摆一圈
心花怒放——花式椰蓉面包(附详细过程)
食材明细:
主料::高粉250g,奶粉30g,鸡蛋适量,黄油一个,
辅料::椰蓉80g,黄油适量,鸡蛋液30g,白糖适量,牛奶30g,
配料::白糖20g,酵母适量,
心花怒放——花式椰蓉面包(附详细过程)的做法步骤:
1.先来做椰蓉馅
黄油软化加入白糖搅拌均匀
2.分次加入鸡蛋液搅拌均匀
3.加入椰蓉搅拌均匀
4.最后倒入牛奶搅拌均匀,放置一会儿再用,可使椰蓉充分吸足液体
5.接下来揉面喽
面包材料除黄油外全部混合,清水最后加,根据面粉吸收性调整用量
6.揉成面团,加入软化的黄油接着揉
7.揉到抻开有薄膜即可
8.盖上保鲜膜进行基础发酵
9.基础发酵至2倍大。基础发酵可以放温暖地方发酵,也可以在冷的地方发酵,只要能发到2倍就行。
10.拿出排气后分成12等份,滚圆松弛15分钟。面团总共重量500g,每份就是40多克
11.把椰蓉馅也分成12等份,椰蓉馅总共200g,每份15g多点
12.取一份松弛后的面团,按扁放入一个椰蓉馅,用右手大拇指按住馅,左手用虎口逐渐收拢面团,直至完全把馅包住
13.这次整了两个型,先看看心形的
包好馅后收口冲下放在面板上,擀成椭圆形
14.先把下面的长边向上对折
15.再把右边的尖角向左对折,右边尖角处留出7-8cm,用刀子在中间切开
16.把断面处相对翻开冲上,一个可爱的心形就出现了
17.再做花形的(这种整形还常用于酥皮带馅的点心中)
包好馅后收口冲下放在面板上,略擀成圆形(不要太薄,不然烤盘放不下了哈)
18.用剪刀先剪出均匀的四下(如图)
19.再在每两刀中间剪一下,一共剪出八个花瓣(如图)
20.把花瓣两两相对切口向上翻开
21.心形的六个摆了一盘
22.花形的比较占地方,所以做了四个,每个面包都要留出间隔
23.把烤盘放入烤箱进行二次发酵至两倍大(如图)
两个烤盘我是这么分配的:先烤的烤盘放烤箱上层,用微波炉分别用2分钟打两杯热水放在烤盘里,关上烤箱门。把后烤的烤盘放到微波炉里关好门,因为刚打了水还有余温,等到第一盘烤好后第二盘发的就正好了。二次发酵时间约40分钟,如果水变温了还没发好,就重新加热一次。
24.放入预热烤箱,170度中层12-15分钟,表面变得金黄即可出炉
花形的比较薄,约12分钟就变黄了;心形的要15分钟。具体时间还要看自家烤箱的脾气,要灵活掌握哦。
百花怒放海绵纸杯蛋糕
食材明细:
主料::低粉80克,玉米油20克,牛奶20克,柠檬汁5克,蛋清三个蛋清(奶油霜),矿泉水30克(奶油霜),
辅料::鸡蛋180克(3个全蛋),白砂糖40克(水里用),盐1克,无盐黄油250克,
百花怒放海绵纸杯蛋糕的做法步骤:
1.所需材料称好备用。
2.盆内无水无油,打入三个鸡蛋。
3.准备一盆40度左右的温水,把鸡蛋盆放人里面,更容易打发,加入糖,盐,柠檬汁。
4.打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。
5.继续高速打发。(这时候把烤箱提前预热150度)
6.打蛋器提起来在表面能画出“8”字型,停留几秒不消失,这个状态就可以了。
7.低粉过筛三次。
8.分两次筛人蛋糊中。
9.快速J字型翻拌均匀,
10.看不到干面粉就可。
11.玉米油和牛奶混合。
12.缓缓倒入蛋糊中,边倒边J字型翻拌。
13.继续J字型翻拌均匀(不要划圈以免消泡)。
14.把蛋糊装入裱花袋,倒入纸杯八分满。
15.放在烤盘上,入烤箱上120度,下110度烤40分钟。最后的15分钟时,转上火170度,下160度上色。
16.烤好的海绵纸杯蛋糕。(七杯小纸杯,两个中杯)
17.意式奶油霜做法:黄油,蛋清,糖,水,分别按配料表称好备用。
18.黄油切小块用打蛋器高速打顺滑,备用。
19.三个蛋清倒入无油无水的干净盆里。
20.加入20克糖粉。
21.打蛋器高速打发。
22.打到蛋白不可流动即可。
23.锅里倒入矿泉水,放入40克糖粉。搅拌均匀。
24.呈现鱼泡泡状态快速到入蛋清中。
25.边倒糖水边高速打蛋白。然后放入打好的黄油。
26.继续高速打,会出现油水分离的现象,不要紧继续打,打一会就顺滑了。
27.根据想要的花型和颜色分别取适量奶油霜调色,调色均匀。
28.装入裱花袋,用刮板刮下袋子把奶油集中到裱花嘴一端,排出空气。
29.裱花钉放上一块油纸。(图中是用小瓶盖子和竹签DIY的裱花钉)
30.围着裱花钉的外圈依次挤出花瓣。
31.中号玫瑰花嘴。成品图。
32.中号玫瑰花嘴。成品图。
33.中号玫瑰花嘴。成品图。
34.大号玫瑰花嘴。成品图。
35.大号玫瑰花嘴。成品图。
36.大号玫瑰花嘴。成品图。
37.大号玫瑰花嘴。成品图。
38.百花怒放海绵纸杯蛋糕花束成品图。
39.百花怒放海绵纸杯裱花蛋糕成品图。
小贴士:
鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下,如果用草鸡蛋做的话用6个鸡蛋就可以了。一次嫌量少也做过翻倍的量,草鸡蛋用了12个,其他的配料加倍就可以了,一次可以烤出 12--13个中杯。做海绵纸杯蛋糕的话,裱花部分直接省略。如果裱花,奶油霜天气热会化的很快,裱花的时候带个手套,降低温度。奶油霜如果化了就放冰箱冷藏一会可以继续裱花,结块了的话打蛋器打顺滑即可。意式奶油霜用少量的话,配料里用量可以直接减半使用。图中使用的是ACA烤箱,可根据自家烤箱来调节温度。
可可纸杯蛋糕(1)
食材明细:
主料::黄油20g,牛奶15g,巧克力20g,鸡蛋2个,白糖45g,低筋面粉20g,
辅料::可可粉20g,
可可纸杯蛋糕的做法步骤:
1.牛奶,黄油,巧克力放入碗中
2.隔水融化
3.鸡蛋打入大碗
4.加入白糖
5.隔热水打发
6.打发至画8字纹路不易消失
7.筛入低筋面粉
8.筛入可可粉
9.翻拌均匀
10.加入巧克力液
11.翻拌均匀
12.倒入纸杯,八分满
13.烤箱预热160度,烤20分钟即可
酸奶纸杯蛋糕(1)
食材明细:
主料::酸奶50克,低粉70克,玉米淀粉15克,糖25克,鸡蛋黄4个,
辅料::蛋白4个,糖40克,
酸奶纸杯蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料
2.蛋清跟蛋黄分离,碗里不要有水有油
3.蛋黄放入干净的盆里待用
4.蛋清同样也是,确定盆里无油无水
5.准备50克酸奶
6.40克玉米油,25克糖
7.上面两图里的材料放入蛋黄里搅拌均匀
8.分两次筛入低粉跟玉米淀粉
9.划十字型搅拌均匀
10.蛋清加几滴柠檬汁打成鱼泡状放入剩下40克白糖里的三分之一
11.打到这个样子再一点点放入剩下的糖
12.直到打到提起有小尖就可以了
13.拿三分之一的蛋白混入蛋黄糊划十字搅拌
14.剩下的全搅拌均匀,千万不要过分搅拌,那样消泡的话,烤出的蛋糕会受影响
15.将面糊分装在小纸杯里,这个刚好是12个的量
16.放人烤箱160度,25分钟(每个烤箱不同,视情况而定)
17.出炉后的蛋糕放盘子上自然晾凉
18.晾凉的蛋糕有点会回缩,是自然现象,因为没放任何添加剂,所以少许回缩是正常现象
19.美美哒来一张~
20.请叫我软妹子~因为我很嫩很嫩哦???
小贴士:
1、蛋白打发加几滴柠檬汁,容易打发
2、搅拌蛋糕糊时千万不要过分搅拌,如果消泡的话,烤出的蛋糕会受影响
蜂蜜纸杯蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋粉100克,蜂蜜50克,
辅料::白糖40克,植物油20克,牛奶20克,
蜂蜜纸杯蛋糕的做法步骤:
1.将蛋清打入无油无水干净的盆中,分3次加入白糖,用电动打蛋器打发至干性。
2.加入蛋黄和蜂蜜
3.用电动打蛋器搅打均匀。
4.筛入低筋粉
5.用刮刀翻拌均匀
6.将植物油和牛奶混合
7.用电动打蛋器搅打乳化
8.加入蛋糕糊
9.用刮刀翻拌均匀
10.将蛋糕糊倒进模具,用力震几下
11.放入预热好的烤箱中层,上下火145度,大约烘烤20分钟
12.表面上色均匀即可出炉
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
小贴士:
1.用分蛋法打发全蛋,更快打发好,省时省力
2.搅拌蛋糕糊要用翻拌,不能切拌
3.烤箱温度根据各人烤箱属性调整
瓢虫纸杯蛋糕(1)
食材明细:
主料::低粉240克,黄油240克,糖120克,鸡蛋6个,
辅料::巧克力120克,黄油40克,巧克力豆18个,
瓢虫纸杯蛋糕的做法步骤:
1.打发黄油
2.在打发好的黄油中加入白糖
3.再加入低粉
4.加入鸡蛋
5.混合搅拌至细腻混合物
6.放入纸杯,半满即可
7.烤箱预热到180度,放入烤盘烤15分钟,或蛋糕表面金黄取出,冷却。
8.烤蛋糕同时准备巧克力酱。120克巧克力和40克黄油混合,微波炉20-30秒加热融化,搅拌细腻,放一旁冷却。
9.烤好并冷却好的蛋糕切掉上半突出的部分,然后如图一切两半。
10.在切好的蛋糕上涂抹巧克力酱,放上两片半圆蛋糕做瓢虫翅膀,放上mm豆做瓢虫脑袋,用巧克力酱点缀装饰即可。如图所示。
小贴士:
以上配方是可做18个大纸杯蛋糕的量。也可以再做小一点,就是装饰起来要更花时间。
迷你纸杯蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋6个,牛奶80ml,玉米油40ml,低筋面粉100g,糖110g,
辅料::柠檬汁2滴,
迷你纸杯蛋糕的做法步骤:
2.其中一个盆里倒入牛奶和玉米油,搅拌均匀。
3.拿一个小碗和滤蛋器,将鸡蛋黄和蛋白分开,把蛋黄放进牛奶里,蛋清就在碗里,等全部弄好后,把蛋清倒入另外一个盘里。
4.蛋黄液筛入低筋面粉。
5.搅拌均匀至无干粉,备用。
6.蛋清,加入两滴柠檬汁。
7.打出大泡泡。
8.砂糖分三次倒进蛋清液中。
9.蛋清打发至硬性发泡。
10.取一半蛋白加入到蛋黄浆中,搅拌均匀。
11.再倒回蛋白中,翻拌均匀。
12.将蛋糕液倒入分液器中。
13.把纸杯放在模具中。
14.将蛋糕液倒入,烤箱150度上下火,25分钟。
15.这是中间一层的,上色比较浅,但是没那么上火,适合孩子。
16.好可爱的小蛋糕。
17.一口一个。
18.松软可口。
19.这个纸杯五彩缤纷。
小贴士:
其实这里就是戚风的做法。
喜欢《纸杯蛋糕之心花怒放(1)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!