俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,对于食材你知道的有哪些呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“桂花酱(1)”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::桂花1大盆,糖适量,蜂蜜适量,
辅料::食盐一点点,
桂花酱的做法步骤:
1.摘来的桂花加点食盐仔细清洗干净
2.放到外面稍微晾一晾,晾干表面水分
3.砂糖或者冰糖和桂花差不多等量,一点一点往里面添加
4.每次添加完了用手把糖和桂花揉到一起
5.揉好的桂花有点失水,体积明显变小,颜色也变成有点丑丑的棕色
6.加一点点食盐搅拌均匀
7.玻璃瓶开水消毒,晾干了之后把桂花密密实实放进去
8.上面淋上一层蜂蜜,密封好了之后放到一边去,等一年即可~
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甜桂花酱
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是甜桂花酱。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:糖桂花2000g,,
辅料:白糖适量,,
甜桂花酱的做法步骤:
1. 把桂花摘下来后挑去杂质
2. 然后把桂花放在筛子上,轻轻一筛,那个小杆子就会伸下来,然后就慢慢的摘杆子吧,这个最麻烦
3. 再把桂花在清水里浸泡半个小时
4. 洗干净,沥干
5. 玻璃瓶子用热水煮过,沥干
6. 先在瓶底加入白糖
7. 然后辅上一层桂花
8. 再放一层白糖,重复这样的工作
9. 把瓶子装满
10. 最后一层必须是白糖
11. 然后用冷开水在糖上稍稍浇一点点,把瓶子密封起来
12. 把瓶子密封起来
13. 过一个星期后把瓶子倒过来再腌一个星期
14. 还有一种办法就是采用蒸的办法
15. 把桂花在盐里腌半个小时
16. 然后用清水洗,再浸过,直至没有咸味为止
17. 沥干,然后放进碗里,加入白糖
18. 放在锅里蒸15分钟左右
19. 冷却后装进瓶子里就可以了
自制桂花酱
桂花是一种具有观赏和药用价值的花,以桂花做原料制作有桂花茶,桂花酱,桂花糕等,它香气柔和、味道可口,为大众所喜爱。桂花茶同时又是一种名贵的中成药,以芳香著称于世,桂花是温性的,无论煎汤,泡茶,或是泡酒,都有温胃散寒的功效,它能帮助散去胃部的寒气,达到止痛的效果,另外对风寒感冒、咳嗽多痰、牙痛、口臭都有一定的辅助治疗作用。对于女性而言,桂花具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的作用。
桂花的分类:(金桂和银桂花香浓郁,丹桂和四季桂花香淡雅。)
1.金桂秋季开花,花色金黄
2.银桂秋季开花,花色黄色
3.丹桂秋季开花,花色橙红
4.四季桂一年之内开花数次,花色淡黄;
自制桂花酱
原料:金桂,蜂蜜。
自制桂花酱的做法
1、将采摘的桂花倒到竹簸箕上,轻轻地筛一筛,将细小的尘粒及细花梗筛掉;
2、对过筛后的桂花进行分拣,剔除花梗、树叶等杂物,
3、这个是费功夫的活计,耐着性子细细的挑捡,所以说外面买的东西哪有自己亲手做的干净,真理也!
4、盛装桂花酱的容器玻瓶(高温消毒)
5、瓶底铺上一层桂花;浇上蜂蜜,继续添加桂花,再淋蜂蜜,依此轮番操作;直至将容器装满,封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖,密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室,留出3-5天左右的发酵回甘时间,即可随取随用。
6、经过一周左右的腌制,香气浓郁的桂花酱基本可以食用了。
蜜糖桂花酱
食材明细:
主料::新鲜桂花50g,
辅料::蜂蜜200g,盐1g,
蜜糖桂花酱的做法步骤:
1.将摘来的新鲜桂花去除杂质和花梗(这是一个比较费工的活)
2.放在直饮水下冲洗干净
3.控干水分后放入少许盐拌匀,腌制10分钟左右,起到消毒杀菌的作用
4.然后舀到用开水烫过,无油无水的玻璃瓶中
5.就这样,一层桂花一层蜂蜜,直到8分满即可
6.做好后盖上盖,放置在室温中一星期进行自然发酵,然后再转入冰箱冷藏,可以保存2到3年都不会坏哦!
小贴士:
1、桂花颜色越黄香味越浓
2、据说桂花的花梗会影响成品的味道,所以最好筛选掉
3、盐不能放多,否则会有咸味
4、如果不放心此做法的干净度,也可以将桂花上锅蒸制2分钟,不过这样的做法会流失部分的香味
5、蜂蜜的量没有具体的限制,根据个人情况来放吧
6、也可以用白糖来腌制,做法一样,但我比较喜欢蜂蜜的味道
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