食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?有请驻留片刻,小编为你推荐#ACA烘焙明星大赛#水果松饼,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::低粉110g,牛奶适量,泡打粉2g,鸡蛋2个,黄油20g,白砂糖50g,
辅料::糖粉适量,水果适量,蜂蜜少许,
#ACA烘焙明星大赛#水果松饼的做法步骤:
1.准备好材料,泡打粉加入低粉内。
2.白砂糖加入蛋液内搅匀。
3.混合好的低粉过筛加入蛋液内。
4.再加入隔热水融化的黄油,然后把蛋糊放入冰箱内冷藏10分钟。
5.冷藏后的蛋糊,分次慢慢倒入适量牛奶,直至牛奶滴入蛋糊内慢慢融入即可。
6.准备好平底锅,热锅后关小火,用勺子舀一勺蛋糊在平底锅内。
7.小火烙至蛋糊起泡泡即可翻面。
8.这样即可翻面。
9.烙松饼需要些耐心,烙至微黄不过火。
10.第一次做掌握不好松饼的大小,多烙几个就有经验了。
11.酪好的松饼。
12.水果切好,淋上少许蜂蜜。
13.再撒入少许糖粉装饰,没有糖粉可以不加。
小贴士:
典型的松饼应该淋上的水枫糖浆,如果没有可以用蜂蜜替代,味道也是不错的。水果搭配随意。
97msw.cOm延伸阅读
#ACA烘焙明星大赛#水果汉堡
食材明细:
主料::高筋粉300g,菠菜汁130g,蛋液40g,白糖40g,
辅料::色拉油40g,酵母4g,盐2g,新鲜蔬菜适量,芒果1个,桑葚果适量,沙拉酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#水果汉堡的做法步骤:
1.将菠菜汁、蛋液、色拉油等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋面粉,加入酵母,启动两个和面程序,然后再启动酸奶程序,选择发酵60分钟
2.发酵好的面团取出排气
3.均匀的分成9个小面团,盖上保鲜膜饧15分钟
4.八个面团做成早餐包,取一个面团分6份揉成小球,码入烤盘,入烤箱二次发酵,45度50分钟
5.发酵好的面团取出刷上蛋液,烤箱预热,160度上下火中层烤20分钟
6.出炉
7.准备好做汉堡的食材
8.取一个面包一二分为二
9.放上蔬菜,挤入沙拉酱
10.摆上桑葚果或芒果
11.黑白巧克力各一块隔水融化,装入裱花袋,在汉堡的上半部分画上小熊的眼睛、鼻子和嘴巴,用烤好的小球做耳朵,看上去也是萌萌哒。
小贴士:
1、不同的烤箱烤制时间也不同,仅供参考。
2、鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
3、汉堡食材随自己喜好添加。
#ACA烘焙明星大赛#创意水果蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,可可粉10克,油35克,泡打粉0.5克,低粉50克,牛奶60克,细砂糖40克,
辅料::水果适量,奶油适量,
#ACA烘焙明星大赛#创意水果蛋糕的做法步骤:
1.牛奶、细砂糖、油搅拌均匀。
2.低粉、可可粉、泡打粉加在一起过筛,放入蛋黄搅拌均匀。再加入打发好的蛋清。
3.搅拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模,放入烤箱上下火35-40分钟。烤的同时把水果切丁准备。
4.蛋糕烤好后冷却备用。用刀把蛋糕分三层,打发好奶油。每一层蛋糕坯涂上奶油加入水果丁。
5.最后装饰蛋糕完成。
小贴士:
这种创意蛋糕操作简单,随心搭配,适合与家人一起做。本人是给孩子做的生日蛋糕,他特别喜欢,因为有熊大熊二。
#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞
食材明细:
主料::黄油50克,细砂糖30克,低粉100克,蛋黄1个,水少许,盐少许,香草精少许,
辅料::牛奶130克,细砂糖30克,蛋黄2个,低筋粉5克,玉米淀粉3克,香草精少许,草莓几个,杏仁片少许,彩糖粒少许,
#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:
1.制作挞皮:(主料中标注的部分,可做十几个的量,冷藏可保存数天)黄油50克用擀面杖捣成泥状,在室温下用手稍抓软。将砂糖50克和少许盐过筛,和少许香草精一起,倒入拌匀。
2.分次加入1个蛋黄拌匀。
3.直至成均匀的奶油状,分两次加入2勺水,揉至光滑
4.筛入100克低筋粉,轻揉成团,以免出筋。
5.洒少许干粉(分量外),稍拍平,用保鲜膜包好入冰箱冷藏1小时。
6.擀成3毫米厚,盖在涂了黄油(标注的分量外)迷你菊花模中。压断边缘多余部分。整理边缘向上稍内凹,用叉子或滚孔轮刺出气孔。
7.内芯放少许黄豆或其他重物,以免烤的时候底部鼓起。入预热好的烤箱中层,上下火160度烤10分钟左右
8.取出晾凉,脱模。
9.烘烤的同时,制作卡仕达酱:(辅料中标注的分量,可做两个)将蛋黄和细砂糖倒入盆中,快速搅拌至微微发白。
10.在盆中加入过筛的玉米淀粉和低粉,彻底拌匀
11.将牛奶倒入奶锅,小火加热后,分次倒入上一步的盆中,搅拌
12.继续边小火加热,边不停搅动,直至呈粘稠状
13.倒入大盘中摊开冷却
14.装入剪口的裱花袋中,挤入挞皮中。各种水果切片,摆在上面装饰即可。
小贴士:
1. 挞皮可冷藏保存数天,也可用来制作洋梨塔和苹果塔等。
2. 卡仕达酱可用打发的淡奶油代替。淡奶油打发前后均需冷藏。
3. 表面的水果装饰可依据个人喜好酌情调整,黄桃等水果罐头沥净水分后也可以用于装饰。
4. 挞皮口感偏甜,卡仕达酱口感适中,加上水果甜度刚好。
#ACA烘焙明星大赛#土司水果布丁
食材明细:
主料::白土司2片,水蜜桃适量,奇异果适量,草莓适量,柳橙适量,火龙果适量,蛋黄4个,砂糖60公克,牛奶400cc,动物性鲜奶油80cc,糖粉适量,
#ACA烘焙明星大赛#土司水果布丁的做法步骤:
1.将土司切方丁,水果洗净切小块备用。
2.蛋黄加上砂糖打至变白。
3.牛奶加温至85℃,倒入作法2中拌匀,开火再加热,拌至浓稠状后熄火。
4.作法3加入鲜奶油拌匀,先用滤网过滤,再倒入舒芙蕾模型中,以隔水加热的方式蒸烤15分钟(烤箱需先以170℃的温度预热10分钟)。
5.取出铺上作法1的材料,并撒上糖粉,再入烤箱以200℃烤5分钟。
6.烤好的土司水果布丁,再撒上少许糖粉即可。
#ACA烘焙明星大赛#水果派面包
食材明细:
主料::栗子面团500克,克林姆150克,奶油奶酪150克,香蕉3根,糖水栗子100克,红枣100克,细砂糖适量,
辅料::开心果适量,
#ACA烘焙明星大赛#水果派面包的做法步骤:
1.将发酵好的栗子面团分割成150克一个滚圆。
2.擀成圆形。
3.放入烤盘以温度30℃,湿度75%发酵40分钟。
4.表面刷上蛋液。
5.用手打入孔。
6.挤上克林姆和奶油奶酪混合的馅料。
7.放上香蕉条。
8.放上红枣。
9.再放上糖水栗子。
10.面团中间放入红枣。
11.撒上细砂糖。
12.以烤箱温度上火210℃,下火200℃烘烤15分钟,出炉刷上蜂蜜水,撒上开心果。
【焦糖水果松饼】
食材明细:
主料::自发小麦粉150克,白糖30克,鸡蛋1个,黄油30克,牛奶200ml,砂糖50克,水15克,新鲜水果适量,
【焦糖水果松饼】的做法步骤:
1.将牛奶倒入面粉中
2.用打蛋器搅拌,使面糊变得均匀没有小疙瘩
3.将鸡蛋打散,加入到面糊中拌匀
4.搅拌成细腻无颗粒的面糊
5.黄油隔水融化,加入白糖搅拌均匀晾凉备用
6.将冷却好的黄油加入到面糊里
7.充分搅拌均匀后静置于15分钟
8.平底锅里加入少许油,待4成热时勺入一勺面糊,用小火煎制
9.煎至两面微金黄色
10.将新鲜水果切小块,摆入松饼里(随意)
11.制作焦糖的砂糖和水倒入锅中,加热,期间不停搅拌,直至熬成黄褐色
12.最后淋在水果松饼上即可食用
小贴士:
A:松饼煎好可直接食用,也可以淋上蜂蜜,炼奶,巧克力,做成雪糕夹层等
B:水果根据个人喜欢任意搭配
C:自发小麦粉超市都有卖,如果没有卖,可用低筋面粉加少许无铝泡打粉代替
#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜花朵松饼
食材明细:
主料::高粉100克,泡打粉6克,盐一点,胡萝卜半根,牛奶10克,
辅料::低粉100克,糖粉50克,黄油60克,蛋黄1个,
#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜花朵松饼的做法步骤:
1.把蒸熟的胡萝卜,牛奶和蛋黄放入料理机打成泥。
2.黄油切碎室温软化。
3.高粉,低粉,糖粉,泡打粉,盐混合均匀,过筛一遍。
4.将黄油与粉类混合。
5.用手搓匀。
6.加入牛奶当黄胡萝卜泥。
7.搅拌均匀,做成面团。
8.用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏半小时。
9.取出面团擀成厚片。
10.用花朵形状的慕斯圈压出松饼。
11.摆在烤盘上。
12.送进预热好的烤箱175度上下火20分钟。
13.取出晾凉装盘即可食用。
小贴士:
擀面团的时候上下各垫一张保鲜膜,以免粘案板,操作起来方便一些,烘烤的时间和温度灵活掌握,毕竟烤箱和烤箱也不一样。
#ACA烘焙明星大赛#水果奶油盒子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个(大一些的),玉米油64克,牛奶64克,细砂糖80克(蛋黄内25克,蛋白内55克),低粉90克,柠檬汁几滴,香草精几滴,淡奶油350克,细砂糖(淡奶油内加)35克,
辅料::草莓适量,菠萝适量,
#ACA烘焙明星大赛#水果奶油盒子蛋糕的做法步骤:
1.按照一般戚风方法先混合好蛋黄糊。
2.把蛋白打发成短小直立的小尖峰状态。
3.混合好蛋白糊和蛋黄糊。
4.倒入铺了油布的烤盘内,震去大气泡。(我用的28*28的烤盘)
5.烤箱预热,170度,中下层约烘焙20分钟。
6.倒扣,撕去油布晾凉。
7.分成6份。一盒用2片。(我用特百惠的盒子能做三盒)
8.草莓用淡盐水浸泡洗净控水;菠萝切小块用淡盐水浸泡10分钟控水。
9.淡奶油加入35克细砂糖打发。
10.取一个蛋糕片装入盒子里,挤上一层奶油。
11.铺上草莓和菠萝。
12.再铺上一片蛋糕片。
13.再挤上奶油,摆上水果即可。
14.成品图
15.成品图
#ACA烘焙明星大赛#奶油水果蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋面粉100克,玉米油69克,牛奶79克,
辅料::细砂糖(蛋黄用)30克,细砂糖(蛋白用)60克,
#ACA烘焙明星大赛#奶油水果蛋糕的做法步骤:
1.8寸圆形戚风蛋糕坯:鸡蛋5个,低筋面粉100克,玉米油69克,牛奶79克,细砂糖(蛋黄用30克),细砂糖(蛋白用60克)
2.蛋清蛋黄分离
3.蛋黄里加入细砂糖搅匀
4.加入玉米油拌匀至无浮油
5.加入牛奶拌匀
6.筛入低筋面粉
7.拌匀至无颗粒、顺滑状态
8.蛋清用电动打蛋器打至出现大泡沫的时候加入20克细砂糖,继续搅打
9.剩下的40克细砂糖,分别在蛋清出现小细泡和表面浅纹路的时候加入,搅打到提起打蛋器有个直立的短尖角即可
10.取1/3的蛋清到蛋黄糊里翻拌匀,再倒回蛋清盆里翻拌均匀
11.拌好的蛋糕糊倒入8寸圆形模具里,震两下去除大气泡
12.入150度预热的烤箱倒数第二层,145度,60分钟,中途颜色合适加盖锡纸。烤好的蛋糕坯立即震两下倒扣晾凉后脱模备用
13.抹面用:安佳淡奶油600克,细砂糖60克淡奶油加入细砂糖,电动打蛋器搅打至纹路明显,手触有点硬度即可
14.蛋糕坯一分为二
15.夹层用:切成小块的草莓适量取一片蛋糕坯涂满奶油,铺上草莓
16.另一片蛋糕坯也涂满奶油后合在第一片上
17.蛋糕四周和表面抹奶油涂抹光滑
18.奶油装入带有裱花嘴的裱花袋里
19.挤上奶油花
20.表面装饰:草莓、樱桃、芒果、银珠、生日牌放上水果装饰一下就可以了。如果不是马上吃立即冰箱冷藏,动物奶油爱化。
21.成品图!
22.成品图!
23.成品图!
24.成品图!
小贴士:
1 食材里用到的奶油是健康的动物性奶油,不好造型,既要吃的健康又要漂亮,就得简洁大方,简单的裱花就可以了
2 动物奶油比较爱化,打好后要一直放冰箱里,在裱花的和抹面的时候随用随取
相信《#ACA烘焙明星大赛#水果松饼》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了水果菜谱专题,希望您能喜欢!