食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理,为你提供#ACA烘焙明星大赛#~卡通小黄人烧果子,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::低粉100克,炼乳100克,蛋黄一个,无铝泡打粉1.5克,
辅料::豆沙适量,糖粉少许,蜂蜜少许,巧克力少许,
#ACA烘焙明星大赛#~卡通小黄人烧果子的做法步骤:
1.炼乳中放入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀。
2.筛入低粉和泡打粉。
3.和成一个面团,放冰箱醒半个小时。刚和好的面团非常粘手,放冰箱醒半小时后就很好操作了。
4.取2小块面团,一块加入少许红色素,一块加入可可粉。
5.豆沙搓成球状,每个大概8克。
6.将原味面团分成22克每个,滚圆,压扁,中间放入豆沙,收口。
7.整理成圆柱形状。
8.可可面团擀成面片,“工”字形状裁剪出小黄人的背带裤。
9.将将背带裤“穿”在圆柱面团上。
10.再做小黄人的眼镜。
11.稍微装饰下背带裤。
12.烤箱倒数第二层,160度热风,15分钟左右。
13.剩余的面团还做了几只小兔子和小猫咪。
14.萌萌的很可爱。
15.最后几分钟看住烤箱哈,以免上色过重。
16.最后再补充下眼睛的做法:适量糖粉加少许蜂蜜和成团,取一小块糖粉蜂蜜,团成球状嵌入眼镜中,中间点一滴融化的巧克力。眼睛就做好了。
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#ACA烘焙明星大赛#【暖萌日式烧果子】
食材明细:
主料::低筋面粉110g,原味炼乳60g,淡奶油20g,
辅料::泡打粉2g,蛋黄1个(我打了个双黄生),红豆沙6g/11个,
#ACA烘焙明星大赛#【暖萌日式烧果子】的做法步骤:
1.将湿性材料混合;炼乳,淡奶油,蛋黄,搅打均匀
2.低筋面粉过筛,加入泡打粉,和上面的食材混合,以橡皮切刀切拌成面团,放入冰箱冷藏半小时
3.将面团分成约20g一个,我用这些食材做了十一个
4.小面团捏成面皮,红豆沙馅6g一个,放在面皮上
5.将面皮扰上来封口,揉成圆形,然后发挥想象捏成自己喜欢的形状
6.烤箱165度,中层,15分钟,俩颗烧果子中间留一定距离,因为烧果子烤制过程中会膨胀,每家烤箱温度不同,所以最后几分钟建议守在烤箱边,上色即可取出
7.黑巧克力微波炉一分钟融化,装入裱带中切小口,更容易画,一大波萌物来啦!
#ACA烘焙明星大赛#仿真核桃烧果子
食材明细:
主料::蛋黄1个,巧克力炼乳30克,低筋粉90克,
辅料::红豆50克,水适量,细砂糖10克,
#ACA烘焙明星大赛#仿真核桃烧果子的做法步骤:
1.蛋黄加巧克力炼乳,拌匀
2.筛入低筋粉,揉成团,装入保鲜袋内静置饧面二十分钟。面粉用量要根据不同面粉的吸水率,酌情增减。
3.泡过一夜的红豆加少许水和细砂糖,大火隔水蒸熟,或用电压力锅煮熟,碾成泥因为家里有做好的蜜豆,所以直接碾碎用了,这样口感和好
4.面团分成几块,红豆沙搓成球。用手将面团捏成薄饼,包住豆沙馅,收口揉成球
5.稍揉成椭圆形,两头捏出小尖,纵向捏出几条棱
6.用牙签稍粗的一头扎一些小孔,模仿核桃表面的质感
7.由于伦家的恶趣味,还特别敲了个核桃,做了个剖开的样子,感觉这样更逼真。用面皮包住核桃仁,边缘用剪刀剪掉
8.同样捏出棱,用牙签在皮上扎孔
9.完整的半个核桃仁,包好的样子
10.塑好型之后,放在铺了油纸的烤盘上,入烤箱中层,上下火170度烤10分钟左右,表皮稍稍上色即可。皮很薄,很容易熟
11.烤好后取出晾凉即可
小贴士:
没有可可炼乳的筒子,可以用普通炼乳,低粉里混入一定比例的可可粉即可
#ACA烘焙明星大赛#铜锣烧
食材明细:
主料::低筋面粉100g,黄油12g,蜂蜜35g,香草精1/4小勺,豆沙适量,
辅料::牛奶60g,盐1/4小勺,鸡蛋50g,泡打粉4g,
#ACA烘焙明星大赛#铜锣烧的做法步骤:
1.把除低筋面粉和泡打粉以外的所有材料混合,(放蜂蜜味道更香,如果没有蜂蜜,就等量放白砂糖吧)
2.搅拌均匀,加入筛过的面粉和泡打粉,
3.搅拌均匀,
4.最后的成品提拉起能形成一条缎带,(如果太稀,适量加点面粉;太干,加点牛奶,直至提拉起能成缎带,)
5.小火热锅,加入一大勺面糊,流动性不会太大,
6.小火至表面出现密集小泡,
7.翻个面继续煎至微微泛黄即可,
8.加入事先熬好的豆沙,
9.再用另一片甲起来,四周微微用力粘合,即可,
#ACA烘焙明星大赛# 铜锣烧
食材明细:
主料::鸡蛋2个,蜂蜜10克,牛奶30克,小苏打1克,泡打粉1克,玉米油10克,细砂糖70克,低筋面粉120克,
辅料::红豆沙适量,
#ACA烘焙明星大赛# 铜锣烧的做法步骤:
1.准备好食材
2.鸡蛋、细砂糖搅打至砂糖融化
3.加入蜂蜜继续打匀
4.筛入小苏打、泡打粉和低筋面粉拌匀
5.加入牛奶拌匀
6.倒入玉米油拌匀
7.盖膜静置20分钟左右
8.舀一小勺面糊至平底锅中
9.小火加热至表面起泡
10.轻轻翻面再煎半分钟就出锅
11.取一小饼表面抹上豆沙
12.加盖上另一个小饼,铜锣烧做OK了
13.依次全部夹好豆沙馅
14.成品图
15.成品图
小贴士:
1、面糊静置后如果太稠可以加入少许清水或牛奶,呈光滑且滴落能很快消失的状态最佳
2、面饼簿厚可以根据自己喜欢来调整面糊多少的
3、一定是表面起泡底部完全凝固再翻面
4、最好使用不粘锅操作,这样煎的小饼光滑又漂亮
卡通烧果子
食材明细:
主料::低筋面粉115克,炼乳50克,淡奶油40克,蛋黄1个(约20克),小苏打2.5克,
辅料::油豆沙馅90克,可可粉少许,
卡通烧果子的做法步骤:
1.准备好材料。
2.将炼乳、淡奶油和蛋黄放入干净的碗中用刮刀搅拌均匀,然后把小苏打加入一点点的水搅匀后放入。
3.筛入低筋面粉并用刮刀翻拌。
4.刮刀拌至无干粉,或者直接戴上手套揉成团。做好以后放入碗中盖上保鲜膜放冰箱冷藏30-60分钟。
5.把豆沙馅分成9份每份10克,盖上保鲜膜防止吹干。面团从冰箱取出后,分9个25克左右的面团,同样分好后盖上保鲜膜防子干裂。
6.取一个面团按扁放入一个豆沙馅包好,收口捏紧。
7.包好后可以捏成喜欢的形状,个人发挥就好。
8.把做好的卡通烧果子摆放在烤盘中。
9.取少许可可粉滴几滴水搅匀,用细毛笔画出五官。
10.烤箱160度预热10分钟后把烤盘放入,中下层160度(烤箱内部实际温度145度)烤15分钟,表面微黄就可以出炉了。
小贴士:
1、不同品牌的面粉吸水量也不同,配方里淡奶油的量要适当进行增减。
2、馅料部分用的是油豆沙,可以用其它馅料来代替,但是不要用湿性比较大的馅料,比如果酱,巧克力酱等。否则烤的时候会爆裂或者塌陷。
3、面团拌至无干粉即可,不要过度去揉。揉过度会导致起筋影响后面的塑形。
4、每个烤箱的脾气不同,温度和时间仅供参考。
#ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低筋面粉100克,细砂糖110克,玉米油65ml,奶60克,淡奶油400克,
辅料::自制草莓酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#机器猫卡通蛋糕的做法步骤:
1.戚风蛋糕用料:鸡蛋5个 低粉100克 砂糖70克 色拉油65ml 奶60克 将冷藏鸡蛋,分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油的容器内。
2.首先制作蛋黄面糊,蛋黄内加入20克细砂糖搅打均匀
3.倒入色拉油搅匀
4.倒入奶搅匀
5.分2次筛入低筋面粉,
6.Z字形搅拌,搅拌均匀后再筛入第二次面粉。放入一克盐
7.拌好的面糊呈光滑,流动状态。蛋黄面糊制作即完成。
8.开始打发蛋白,首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁
9.用电动打蛋器的1档(低速)搅打
10.搅打呈现粗大的气泡。一直以慢速持续散落的方式加入细砂糖。
11.一直到10分发状态
12.取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中
13.用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀。
14.将拌匀的蛋黄面糊,倒回剩下的蛋白霜中
15.继续用橡皮刮刀拌匀
16.将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用双手捧住蛋糕模,由上向下轻摔数下,以震去大汽泡。
17.将蛋糕模放入预热好的烤箱中,160度中下层,烤50分钟
18.烤好后取出
19.倒扣放凉方可脱模。
20.组装蛋糕:8寸戚风蛋糕体,将做好的戚风蛋糕横割成3片
21.400克淡奶油加40克细砂糖
22.隔冰水打到能挺住状态
23.取一片放在裱花台上,抹上一层草莓酱,放上一些奶油抹平整个面
24.再放上第2片蛋糕,抹上一层草莓酱,放上一些奶油抹平整个面
25.将第三片蛋糕放上注意与下面2层对齐
26.直接放上奶油
27.用奶油将整个蛋糕包裹住抹匀抹平
28.电脑打印出机器猫的图片作为样本,在面板上放一张糯米纸,用巧克力酱画出机器猫的轮廓
29.糯米纸剪掉多余部分
30.放到蛋糕上摆好位置
31.打好的奶油里加入一滴蓝色素,搅拌均匀后装入裱花袋
32.按照机器猫的图片填上颜色,以做到尽量相像。
小贴士:
小英子心语:
1. 这个画机器猫的糯米纸,一定要剪掉多余的部分,留出的余地越少越好。因为糯米纸会吸附在淡奶油上,使得糯米纸与奶油接缝的地方会皱褶,影响美观。
2. 画的时候手法一定要轻,手要提起来尽量与蛋糕体保持在90度上,避免碰到已经填好的地方。
3. 巧克力酱可以买现成的,也可以用巧克力加上50%的淡奶油溶化了用。
4. 全部充填完成以后,再用巧克力酱把轮廓描一遍加粗,看起来更有立体。
5. 淡奶油打发前一定是冷藏状态的,气温高的好要隔冰水打发。
#ACA烘焙明星大赛#卡通世界顶级明星--米奇汉堡
食材明细:
主料::蛋液10克,清水75克,糖20克,盐2克,高筋面粉140克,奶粉5克,酵母5克,黄油15克,
辅料::鸡蛋适量,培根适量,生菜适量,
#ACA烘焙明星大赛#卡通世界顶级明星--米奇汉堡的做法步骤:
1.所以原料除黄油外揉均匀,再加入黄油揉至可以拉出薄膜的扩展阶段。
2.揉好的面团进行第一次发酵。
3.将面团发酵至2-2.5倍大。
4.分成5份,其中4份分成每个50克左右,另外余下的再分成8份,每份9克左右。滚圆,松弛15分钟。
5.松弛好的面团再次揉圆,放在烤盘上,进行第二次发酵。
6.松弛好的面团再次揉圆,放在烤盘上,进行第二次发酵。
7.发至面团两倍大左右,刷蛋液,撒芝麻,入预热好的烤箱烘焙。烤好后,大的面包切成两部分,中间夹上自己喜欢的馅料,我今天用的是生菜、培根和鸡蛋,将小圆球用牙签插在上面即可。
8.发至面团两倍大左右,刷蛋液,撒芝麻,入预热好的烤箱烘焙。烤好后,大的面包切成两部分,中间夹上自己喜欢的馅料,我今天用的是生菜、培根和鸡蛋,将小圆球用牙签插在上面即可。
小贴士:
原料:蛋液10克 清水75克 糖20克 盐2克 高筋面粉140克 奶粉5克 酵母5克 黄油15克
表面:白芝麻 蛋液
烘焙:烤箱中下层,150度,15分钟(根据自己的烤箱做调整)
配菜:鸡蛋 培根 生菜
#ACA烘焙明星大赛#酱烧鲅鱼
食材明细:
主料::鲅鱼1条,1000g,
辅料::豆瓣酱适量,料酒适量,陈醋适量,植物油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,白糖适量,
#ACA烘焙明星大赛#酱烧鲅鱼的做法步骤:
1.新鲜鲅鱼斜刀片成1.5cm块,加料酒去腥,表面撒盐
2.热锅冷油加葱姜蒜爆锅
3.鲅鱼入锅稍微煎制一下,加入剩余配料
4.加水没过鱼中火炖制10分钟左右收汁即可
5.出锅前撒上蒜末,香菜即可装盘
小贴士:
1.鲅鱼肉制软嫩切块时采用据切,否则很容易将鱼肉切烂
2.如果你使用的是冷冻的鲅鱼,请在鱼没有完全化透时下刀,这样比较好切,但一定要记住冷冻的鱼炖制前,一定要完全解冻否则会影响口感的
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