食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大,对于食材,你有哪些见解呢?推荐你看看以下的#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#庆德酥,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::细砂糖80克,猪油64克,小苏打1克,泡打粉1克,
辅料::鸡蛋12克,烤熟的低筋粉100克,熟花生碎10克,蜂蜜10克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#庆德酥的做法步骤:
1.用料:细砂糖80克,猪油64克,小苏打1克,泡打粉1克,鸡蛋12克,烤熟的低筋粉100克,熟花生碎10克,蜂蜜10克
2.将糖,猪油,小苏打,泡打粉倒入碗中,搅拌至松发。
3.分次加入蛋液,混合均匀。
4.筛入面粉,拌匀。
5.加入蜂蜜,拌匀。
6.倒入花生碎,
7.拌匀。
8.包上保鲜膜,松弛10分钟。
9.擀成约0.5厘米厚的大片,
10.用工具在表面印出凹纹。
11.切成3X7厘米的长条。
12.摆入烤盘,
13.放入烤箱,中层,上火170度,下火150度,烤约10-15分钟左右。
14.表面金黄,出炉。
15.置烤架上晾凉。
小贴士:
没有印模工具也可以直接擀成平面切块。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
97msW.com相关推荐
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲酥
食材明细:
主料::半成品榴莲酥皮6个,榴莲肉200g,
辅料::全蛋液适量,黑芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲酥的做法步骤:
1.准备材料
2.200克榴莲肉分成6等份,取一份放在榴莲酥皮中间
3.对折,捏紧两边接口处
4.用叉子把接口上面平着压一圈,这样既好看又结实
5.放入铺了油纸的烤盘上,烤箱180度预热
6.榴莲酥表面刷蛋液
7.表面洒黑芝麻
8.放入烤箱中层上下火180度20分钟,表面金黄
9.出炉趁热吃吧
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葵花酥
食材明细:
主料::低粉75克,猪油25克,清水30克,
油酥::低粉60克,猪油30克,
馅料等::红豆沙70克,黑芝麻适量,蛋黄液少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葵花酥的做法步骤:
1. 油皮跟油酥分别揉成团,盖上保鲜膜静置30分钟
2.将油皮分成18克每个,油酥分成12克每个,红豆沙分成10克每个,搓圆并盖上保鲜膜防止变干
3.将油皮擀开擀圆,包住油酥,捏紧收口搓圆
4.依次包完7后盖上保鲜膜
5.取一个面团擀成长舌装
6.由上至下卷起,卷完后盖上保鲜膜静置20分钟
7.再将静置好的面团擀开成长舌装,再次卷起,盖上保鲜膜再静置20分钟
8.取一个面团擀开压扁,中间稍厚四周薄,然后包住豆沙馅,捏紧收口,搓圆后轻轻按压,压扁
9.然后均匀的隔开8刀,中间不要切断(如图)
10.然后再在每一块的中间稍微划一小刀,底部不要切破(如图)
11.用手轻轻将每一块捏成葵花花瓣, 捏好的葵花酥表面轻微刷上一层蛋黄液,中心位置撒上少许黑芝麻
12.放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤25分钟至起酥表面金黄上色即可(使用长帝CRTF32K制作 ,因每台烤箱温度都是有点差异,具体看自家的烤箱来定温度)
13.出炉
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#瓜子酥
食材明细:
主料::面粉225g,苏打粉2g,玉米油100g,细砂糖60g,盐1g,鸡蛋1个,
辅料::瓜子仁30g,黑芝麻10g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#瓜子酥的做法步骤:
1.电烤箱备好;
2.无油无水的容器里,称入100g玉米油,60g细砂糖,1g盐;
3.用打蛋器将油、糖等搅拌均匀,打入一个鸡蛋;
4.再次搅拌均匀;
5.准备另一个无油无水的容器,称入225g面粉,2g苏打粉;
6.将面粉、苏打粉等过细筛,筛入第四步的蛋液里;
7.放入瓜子仁,我家的是熟瓜子仁,剥壳后直接放入;生瓜子仁需要烤熟或炒熟后再使用;
8.将面团揉成团,拌匀即可,不要过度揉捏;
9.烤盘上铺上锡纸;将面团分成均匀大小的小剂子,揉圆后,放入烤盘,再按扁,做成生胚;
10.在生胚上撒上适量黑芝麻;
11.烤箱温度按钮调至180°,烘烤功能选择“上下火”,预热5分钟;
12.预热完成后,将烤盘放入烤箱中层,烘烤20-25分钟;
13.烤箱功率等不同,所以烘烤时,多注意观察;闻到饼干的香味,观察饼干的颜色变黄即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥
食材明细:
主料::低筋面粉300g,食用油80g,清水100g,
辅料::盐2g,白糖6g,小苏打1g,芝麻50g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻酥的做法步骤:
1.低粉放入碗中,上锅蒸25分钟后,取出晾凉
2.晾凉的低粉擀碎后倒入容器,放入盐、糖、小苏打拌匀
3. 加入食用油和清水揉成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟
4.揪取16g左右的面剂揉成小球,压扁后,凉面蘸满芝麻放入烤盘中 烤箱预热,180度烤制18分钟左右
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋黄酥
食材明细:
水油皮::中筋面粉150g,猪油55g,白糖30g,水55g,
油酥::中筋面粉120g,猪油60g,
馅料等::咸蛋黄16个,红豆沙400g,黑芝麻适量,蛋黄液2个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋黄酥的做法步骤:
1.咸蛋黄表面喷高度白酒去腥,然后入预热好的烤箱180度烤5分钟
2.红豆沙分成25克一个备用
3.用红豆沙包住咸蛋黄收口备用
4.把水油皮和油皮分别和成光滑的面团
5.水油皮一定要揉到位,能抻出透明的薄膜即可,然后静置30分钟备用
6.将油皮和水油皮分别分成16份
7.取一个水油皮压扁包住一份油酥
8.虎口收紧
9.依次包好所有面团后盖上保鲜膜静置15分钟备用
10.取一个面团擀成牛舌状并从由下而上卷起
11.依次卷好所有面团后盖保鲜膜静置15分钟
12.再次把卷好的面团擀成牛舌状并由下而上卷起
13.取一个卷好的面团对折
14.面团压扁并包住一份之前备好的红豆蛋黄馅用虎口收紧
15.收口向下放在烤盘上
16.依次做好所有的蛋黄酥
17.蛋黄酥表面刷蛋液并撒上黑芝麻装饰,烤箱175度预热十分钟再烤20分钟左右即可
18.成品图
19.成品图
20.成品图
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红豆酥
食材明细:
主料::中筋面粉125g,低筋面粉104g,红豆馅适量,芝麻适量,
辅料::猪油50g,水50g,细砂糖15g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红豆酥的做法步骤:
1.将水油皮、油皮分别混合成不黏手的面团。
2.油皮和水油皮面团用保鲜膜包住静置30分钟。
3.把两个面团都分成12个小球,用水油皮小球包住油皮小球,包成12个大球。
4.用擀面杖把大球面团压扁。
5.卷起来,然后换90度重复一次。
6.卷了两次的面团压扁,就可以放入红豆馅料了。
7.包好之后的酥饼放入烤盘喷点水。
8.将一个蛋黄打散,用个刷子刷到酥饼上。撒芝麻。
9.烤180度,30分钟,喷香出炉。
小贴士:
猪油,黄油,色拉油都可以。
用猪油,色拉油,黄油分别做过,色拉油用这个配方的话,水油皮静置30分钟后,保鲜膜上会多出很多油来。可能水油皮面团吸收不了这么多油。用软化的黄油和猪油,由于都是固体油,手感类似,在混合面粉时,会感到很费力。要拼命用手压,才能让粉粉变成团。(相对来说,色拉油就轻松多啦)。
感谢您阅读“97美食网”的《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#庆德酥》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!