食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?也许"“福”气欧包"就是你要找的,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::高筋面粉270g,全麦面粉30g,清水192g,红糖20g,蜂蜜10g,盐3g,酵母粉3g,黄油30g,葡萄干40g,红酒40g,熟核桃仁30g,红曲粉2g,红色色素6~8滴,
辅料::高筋面粉少许(装饰),
“福”气欧包的做法步骤:
1.提前一个晚上把葡萄干用红酒浸泡备用。
2.在硬白纸卡上画个4厘米的“福”字,然后用小刀刻出字来。
3.除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
4.约揉15分钟,面团成型后加入黄油继续和面。
5.继续约揉至20分钟,面团表面光滑且具有延展性,把揉好的面团取出,分出75克小面团备用。
6.在75克面团内加入2克红曲粉和6~8滴红色色素,一边加一边慢慢揉匀。
7.另一个面团加入酒渍葡萄干和切碎的核桃仁,均匀的揉进面团里。(葡萄干要用厨房纸擦干水分)
8.把两个面团放入面包机桶内,用油纸隔开。
9.面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
10.把发好的面团取出排气,然后分成五等份,滚圆松弛15分钟,记得盖好保鲜膜。
11.取一份松弛好的面团,用擀面杖擀开,中间厚四周薄。
12.对角线捏紧,收好口子,呈正方形状。
13.把整好形的面团放入不粘烤盘中,收口朝下放置。
14.放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度,面团发酵至两倍大。
15.把红色的面团平均分成五份,滚圆。
16.取一份小面团,用擀面杖擀成正方形,若是比较追求完美,也可以用刮刀把面皮边缘切掉些,这样就平整了。
17.如上图,把红色的正方形小面片放在二发好的面团表面上。
18.把裁剪好的“福”字小卡片放在红色小面片上,筛上少许高筋面粉,然后在把“福”字卡片轻轻拿起。
19.用锋利的刀片在面包四个角落各割两小道口子。
20.入预热好的烤箱中层,上下火180度16~18分钟,上色后盖上锡纸防止颜色过深。(请按照各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间)
21.营养美味又具有春节气息的“福”气欧包就制作完成了。
22.是不是非常应景呢?!
23.愿大家新的一年福气满满!出入蒙福!福杯满溢!
24.成品图。
25.成品图。
小贴士:
1、水量请根据自己选用面粉吸收性来调整,可预留10克调整。
2、没有红酒的可以用朗姆酒浸泡葡萄干。
3、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可,克数可多可少,不一定按食谱内精准克数。
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福袋包
食材明细:
主料::饺子皮适量,胡萝卜丁适量,豌豆适量,玉米粒适量,肉馅适量,
辅料::生抽适量,蚝油适量,盐适量,鸡精适量,
福袋包的做法步骤:
1.饺子皮刷油在盖上一层,重复八张。
2.用擀面棍擀薄。
3.开水上锅蒸,蒸6分钟。
4.锅中烧油下入肉馅煸炒。
5.下入配菜。
6.加生抽和耗油翻炒均匀。
7.加盐和鸡精调味翻炒均匀。
8.蒸熟的面皮趁热揭开。
9.饼皮放上馅料包起来用香菜系上完成。
10.再来一张。
【开封】“福”包
食材明细:
主料::蛋炒饭适量,油皮适量,黄花菜两根(水发),
辅料::青菜适量,
【开封】“福”包的做法步骤:
1.用胡罗卜、洋葱、青笋、米饭按黄金蛋炒饭方法做的蛋炒饭
2.油皮先用清水泡软
3.好大的一张,切成合适的四方形
4.包入蛋炒饭
5.用泡发好、焯过水的黄花菜当绳绑上
6.做好了
7.垫上油皮上锅蒸10分钟
8.出锅了,用青菜装饰
小贴士:
没有黄花菜,用韭菜任何可作绳的东东都可以
麻薯欧包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,紫薯粉10g,
辅料::白糖20g,酵母3g,牛奶160g,黄油20g,麻薯适量,紫薯泥适量,
麻薯欧包的做法步骤:
1.250克高筋面粉加10克紫薯粉放入容器中。
2.加20克白糖。
3.加3克酵母。
4.加160克纯牛奶。
5.和成面团加20克黄油。
6.揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发制两倍大。
7.擀薄。
8.放上提前做好的麻薯。
9.放上紫薯泥。
10.全部做好,筛上面粉。
11.用刀划上自己喜欢的花型,二次醒发制两倍大,烤箱上下火180°烤25分钟。
12.成品图。
南瓜欧包
自己做早餐面包总是挑选极简的欧包做法,无油无糖,吃起来比较安心。
前段时间买了一个大南瓜,全部打成泥冻在冰箱里,有时间要慢慢消耗它。这次用南瓜泥做了一个南瓜欧包。用的是之前免揉核桃欧包的方子,但因为加了南瓜泥,所以水量又增加了不少。
免揉面包的面团不要用手去合面,用搅拌刮刀拌匀就可以了,然后经过两到三次的发酵折叠,就可以整形做成面包了。
自己动手做免揉健康早餐面包南瓜欧包
材料:高粉330克,南瓜泥200克,水190克,酵母粉3克,盐5克。
南瓜欧包的做法
1.南瓜泥放入盆中,加水,拌匀;
2.倒入面粉,酵母粉,盐,用橡皮刮刀拌匀(这个面团湿度很大,所以不能用手去合面),把面团拌到没有干粉的状态就可以了,盖上保鲜膜,发酵40分钟(室温26度左右);
3.把面团倒在洒满干面粉的案板上,用手把面团拍成2cm左右厚的面饼,先左右折叠,再前后折叠;
4.把折叠好的面团再次放入容器中,盖上保鲜膜,室温发酵40分钟(如果时间充裕可以把3、4的步骤反复三到四次,这样经过反复折叠发酵的面团可以充入更多空气,做出的效果会更好);
5.发酵后的面团比之前大了差不多1.5~2倍,把面团再次倒在洒满干粉的案板上,分成四份,分别整成圆形(不必刻意排尽空气,欧包里面一般都会有大的孔洞),放入烤盘;
6.放入烤箱,盖上保鲜膜,最后发酵,至两倍大,撒上一层高筋粉,用刀割出自己喜欢的花纹;
8.烤箱预热,220℃,中层,烤制22-25分钟左右,取出,晾至微温,切片即可。
南瓜欧包小提示
刚出炉的成品外皮酥脆,内心柔软,这种无油无糖的面包做主食更健康。此面包做好后可以放冰箱冷冻保存,吃时提前取出,可以直接吃,也可以用烤箱略烤一下吃。
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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