食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?以下“腌仔姜”由小编为大家收集整理,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::仔姜750克,
辅料::酱油适量,白糖2勺,
腌仔姜的做法步骤:
1.准备的原料。
2.仔姜去皮,洗净,沥干。
3.切片加入凉开水过一遍沥干。
4.加少许的盐拌匀,带姜片变软。
5.继续沥干。
6.加入酱油,白糖拌匀就可以。
7.过两小时之和就可以吃了!
小贴士:
糖不宜太多,太多汁水容易起黏,不容易保存。
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仔姜焖仔鸭
食材明细:
主料::仔鸭一只,仔姜2块,蒜苗数根,
辅料::十三香1匙,酱油适量,料酒适量,盐适量,水适量,
仔姜焖仔鸭的做法步骤:
1.仔鸭一只,市场里让店家斩成小块。
2.蒜苗切段,仔姜切片备用。
3.将仔鸭放热油锅中炒至微黄。
4.放入仔姜片翻炒,仔姜炒软后,姜的香味自然会渗入鸭肉中。
5.再加入料酒、酱油、十三香炒香,味吃匀至鸭肉后加入平面水焖十五分钟,仔鸭肉嫩易熟。
6.打开锅盖,还剩余一部分汤汁时放入青蒜苗炒熟,最后加入鸡精便可关火完成了。
7.仔鸭加入生姜片烹饪,可以去腥味,增加肉质的鲜味,再加入蒜苗,蒜香的作用使鸭肉味道更佳。
8.成品。
泡仔姜
仔姜洗净晾干。青红尖椒洗净晾干。坐锅倒入清水,加入花椒、八角、食盐煮沸。煮沸的花椒水晾凉后加入高度高粱白酒。
材料:
主料:尖椒100g,姜450g,
辅料:八角适量,大蒜适量,花椒适量,白酒适量,
泡仔姜的做法步骤:
1. 仔姜洗净晾干。.青红尖椒洗净晾干。.坐锅倒入清水,加入花椒、八角、食盐煮沸。.煮沸的花椒水晾凉后加入高度高粱白酒。
2. 将晾凉后的泡姜汁倒入泡菜坛,加入仔姜、青红尖椒、蒜瓣封好口后在坛沿凹槽内加入清水(水封),放在阴凉通风处,七天后即可使用。
仔姜肉片
食材明细:
主料::猪瘦肉300克,仔姜2枝,鲜鲜青花椒1枝,小葱4根,
辅料::菜籽油4茶匙,料酒3茶匙,淀粉2茶匙,剁椒酱1茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,鸡精1/4茶匙,
仔姜肉片的做法步骤:
1.猪瘦肉切成大薄片;
2.放盐、胡椒粉、料酒;
3.加少许水、将肉片抓上劲,再放入干淀粉、加少许水;
4.抓均匀,腌制。
5.取两枝仔姜;
6.切成片状;
7.洒上盐;
8.抓匀,腌制。
9.小葱切段,鲜青花椒备用。
10.油热、中火,下肉片下锅划至变色后捞出。
11.将姜片挤去盐水下锅,放鲜青花椒、剁椒酱翻炒;
12.出姜香味后,倒入肉片、放葱段、鸡精;
13.浇料酒,大火翻均匀即可出锅。
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