食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?你不妨看看吃了满嘴香的排骨焖饭,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::排骨2根,胡萝卜2根,
辅料::生姜1块,干大蒜1个,小葱2根,生抽适量,老抽适量,酱油适量,蚝油适量,
吃了满嘴香的排骨焖饭的做法步骤:
1.排骨剁成大小均匀的块状;
2.胡萝卜切丁;
3.排骨煮掉血水;
4.沥干水的排骨加入姜末、蒜末、老抽、酱油等调料抓匀腌制二十分钟;
5.炒排骨;
6.排骨炒至金黄色加入胡萝卜丁;
7.淘米后将锅中排骨萝卜一同放进电饭锅,水量比平时多一点,漫过排骨胡萝卜;
8.按精煮键煮饭步骤,指示灯跳了,再焖十分钟,一锅香气四溢的排骨焖饭就好啦
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香芋排骨焖饭的做法
现在大概也是香芋的季节,买菜时看到切开的大大的香芋看上去粉粉的,就好想吃~~做菜剩下一块,喜欢一锅出的米饭,又省事,就和排骨一起做了焖饭,味道超好又正好是我喜欢的松散松散的程度~~
材料:
大米95克,排骨150克,香芋60克,香菇5朵,胡萝卜少量,青椒少许,红椒少许,蒜1瓣,姜1片,葱1根,盐适量,油适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,冰糖适量,
香芋排骨焖饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料;
步骤2,香菇提前泡发;
步骤3,排骨洗净剁块,加盐、料酒、酱油、适量腌制1小时;
步骤4,大米淘洗加盐油适量拌匀腌制一会儿;
步骤5,葱切末、青红椒切末、蒜切末、姜切丝;
步骤6,泡发的香菇切小朵;胡萝卜去皮切小块;香芋切小块;
步骤7,锅中加少许水,放入冰糖炒融化变深色,加入葱姜蒜末炒香后放入排骨炒上色;
步骤8,加入香芋、胡萝卜和香菇炒匀,加酱油、蚝油和盐调味;
步骤9,加入大米略炒;
步骤10,然后转入电饭锅中,加适量水焖熟;比一般煮多加那一点点水就可以;
步骤11,出锅前加青红椒和葱花拌匀即可。
砂锅排骨焖饭
食材明细:
主料::排骨500g,豌豆适量,胡萝卜一根,香菇两朵,土豆一个,香葱若干,白芝麻若干,姜一块,
辅料::味极鲜两勺,老抽一勺,料酒一勺,鸡粉一小勺,
砂锅排骨焖饭的做法步骤:
1.凉水下排骨,抄一下排骨,漂去浮沫,抄好后,用温水洗净排骨。放入一勺料酒,一勺老抽,两勺味极鲜,一勺鸡粉,一点淀粉。腌制半小时
2.腌制排骨过程中,胡萝卜,土豆,香菇切丁;豌豆化开。葱姜切片备用。
3.倒入少量油,葱姜煸出香味。
4.倒入腌制好的排骨,腌制得汤留在碗内。翻炒至颜色变深。
5.倒入切好的胡萝卜,香菇,土豆,翻炒均匀。将碗内的腌料加一碗清水,倒入排骨内,撒一点盐,大火烧开后小火烧10分钟,排骨烧烂一点。
6.砂锅内抹一层油,防止黏锅,将洗好的大米放入砂锅内,倒入排骨,撒入豌豆。
7.看一下水量,尽量没过排骨,盖上盖子,大火烧开,转小火烧20分钟后,关火焖15分钟左右,让米粒充分吸收汤汁。
8.闻起来不错~
9.撒上香葱,白芝麻。
排骨南瓜焖饭
食材明细:
主料::排骨1斤,贝贝南瓜一个,胡萝卜一杯,大米两杯,糯米适量,
辅料::葱适量,料酒适量,盐适量,糖适量,蚝油适量,老抽适量,生抽适量,玉米油适量,姜适量,蒜适量,
排骨南瓜焖饭的做法步骤:
1.排骨清洗干净,尽量去掉碎骨头。这样吃起来不会有碎骨头硌牙。凉水下锅,倒一点料酒,两片生姜,焯水两分钟,去腥。
2.利用焯排骨的空隙准备贝贝南瓜和胡萝卜,切块备用。选贝贝南瓜,是因为贝贝南瓜比较干,糯。烹制的时候容易保持形状的完整,口感又好。胡萝卜切滚刀块。
3.排骨焯水洗净备用。
4.锅内倒少许油,倒入焯好的排骨,小火煎制。煎到排骨微黄。这样做出来的排骨不仅香,还因为出了一部分油脂,吃起来不腻。
5.下入葱姜,煸出香味。
6.下入南瓜和胡萝卜。里面还可以加香菇,土豆等耐烧的蔬菜。随你自己的喜好了。这时,可以同时把几瓣完整的蒜瓣拍一下放进去,会增加焖饭的香味。
7.烧至南瓜边上微微透明时,加入耗油,老抽,生抽适量。翻炒时,可加少量的水,以免糊锅。盐的量,根据自己家口味加入。可以在搅拌均匀后,稍微尝一下汤汁的味道,要稍微觉得咸一点,因为还有米饭要吸收咸味。
8.大米两份,糯米一份。加糯米焖出来的饭,口感会更好。用长粒米更好。
9.准备好的米,洗干净。用水的量要比平时蒸饭少一点。平时,我是一份米,一份半水。焖饭就加一份,甚至更少点。
10.把翻炒好的菜铺在米饭上。焖20分钟。因为有排骨,所以时间会增加点。平时米饭10分钟就OK了。
11.成品!奈斯!开吃。
小贴士:
1、焯排骨的时候,一定要凉水下锅,肉里的血水回随着温度的慢慢升高,一点一点的出来。加生姜和料酒是很有必要的,尽量不要省略。
2、里面的加的蔬菜要是耐煮的。如果想吃绿叶蔬菜,可以在焖饭的过程中,另起锅焯一点,等焖饭出来后,拌进去吃。
排骨香菇焖饭
做了几次焖饭,发现随便咋做都是特香
没啥要点,似乎只要老抽生抽到位就没错
香肠腊肉排骨都常作为焖饭的主料
香菇也起到点睛的作用,香气扑鼻少不了它
泡香菇的水也要利用起来
更加增添特别的香气
排骨香菇焖饭
主料:排骨两条切段,胡萝卜一根,干香菇N朵
调料:生抽,老抽,冰糖,盐,葱,姜,蒜
排骨香菇焖饭的做法
1.香菇用温水泡开,泡香菇的水不要倒掉备用,蒸米饭加入
2.胡萝卜洗净切小丁,葱姜蒜分别切开
3.加半锅水烧开,放入排骨焯烫变色
4.捞出排骨清洗掉浮沫备用
5.油锅烧热,倒入适量的食用油。下焯好的排骨煎至两面金黄
6.加入生姜葱蒜,几粒冰糖,生抽,少许老抽上色
7.放入切好的胡萝卜丁
8.加入一碗水小火炖十分钟,加两勺盐
9.泡好的香菇切丝。大米淘洗干净
10.将排骨连汤一起倒入米饭锅中,再将香菇水倒入米饭中,跟平时焖饭一样的水量即可
11.按下煮饭键,再焖一刻钟,即可开饭啦!
特别提示
1.排骨提前焯烫一下去除血水脏污
2.稍微下重口一些,更香。不喜欢色重的老抽可少放些
3.米饭就像平时蒸煮一样,只不过水换成了排骨汤汁和香菇水
4.泡香菇的水真是起到了画龙点睛的作用,一开锅香气扑鼻,干香菇比新鲜的香菇要浓郁许多
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨山药焖饭
原料:
主料:肋排2根,山药200克,大米、鹰嘴豆各适量
辅料:葱、姜、八角各适量,蚝油2勺,生抽3勺,白糖1茶匙,盐1茶匙
图1:炒锅烧热,倒油,放入葱姜八角,煸炒出香味。
图2:放入洗好的排骨,煸炒至颜色发白。
图3:放入耗油。
图4:放入生抽,煸炒。
图5:加入少许白糖,煸炒。
图6:山药去皮切滚刀块,浸泡在水中防止氧化。
图7:将山药捞出,控干,放入锅内,加入适量清水。
图8:炖10-20分钟,放入一茶匙盐调味。
图9:将炖好的排骨放入电饭煲内放入洗净的大米和鹰嘴豆,水量与平时蒸米饭一样即可。(鹰嘴豆最好是提前浸泡,因为要泡一上午,也是可以的,略硬)
图10:预约设定好时间,我的电饭煲时间不准,我设定11点,实际上是11点40多完成。
小贴士:
1、排骨提前煸炒,焖煮一会,可以使排骨更加软烂适口。
2、没有鹰嘴豆可以添加其他杂粮豆类,因为要浸泡一上午才开张蒸,杂粮类完全可以放的。
3、鹰嘴豆比较硬,也略大,最好是提前浸泡,如果时间不够,这样也是可以的,略硬的口感,也挺好吃。
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排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用。那么排骨有哪些做法呢?
步骤/方法
1鼓汁排骨
材料:肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块,飞水;
2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
2黄豆焖排骨
材料:肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净,加少许酱油,放压力锅煮20分钟;
2、将排骨切成3cm长的小段,飞水;
3、用少许花生油、爆香生姜丝,加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香,将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里,和排骨一起焖;
4、盖上锅盖焖20分钟,加少许盐调味就可以了。排骨融合了黄豆淡淡的豆香,吃起来感觉很清爽。
3陈皮小排骨
材料:肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法:
1、将陈皮泡水10分钟;
2、将肋排切成小块,飞水;
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时;
4、用中火炸至金黄色起锅,沥油就可以吃了。
4南瓜排骨盅
材料:肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块,飞水;
2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟;
4、将南瓜在1/5处切开,挖走里面的瓜囊和瓜籽,瓜肉用匙羹挖下来,将小南瓜挖成中空状;
5、待水开后,将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟;
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内,和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀,蒸20分钟即可。
5蒜香骨
材料:肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后,飞水;
2、将蒜子剁碎,加少许盐和排骨一起腌制20分钟;
3、两茶匙生粉,取鸡蛋清,加4茶匙的水和排骨一起拌匀;
4、将油锅烧热,放入排骨;
5、看见排骨的肉收缩,骨头明显伸出时,排骨就熟了,如果想颜色酥黄漂亮些,就稍微再炸一会起锅即可。
6粉蒸骨材料:肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块,飞水;
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀,腌制15分钟;
3、腌好后放入高压锅压15分钟,或者清蒸30~40分钟。如果能放到竹筒里清蒸,或者用新鲜荷叶包起来蒸,那更好,竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
7农家小炒骨
材料:肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段,飞水;
2、在锅里放少许花生油,将蒜子、生姜丝放入爆香,加入排骨爆炒5分钟;
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟;
4、放入切碎的沙姜,少许盐再炒5分钟起锅即可。
8香烤排骨
材料:肋排约八两,沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法:
1、将排骨洗净飞水;
2、沙姜、蒜子、生姜切碎,草果拍开,加入酱油和排骨一起腌制20分钟;
3、预热烤箱到200度,排骨有肉的那一面淹没在调料里,烤10分钟;
4、翻转排骨,烤有肉的那一面,烤箱温度调为180度,烤10分钟即可。
9糖醋菠萝骨
材料:肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段,飞水;
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀,腌制30分钟;
3、将油锅烧热,放入排骨炸至酥黄色起锅;
4、锅留少许油,放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟,小火焖15分钟;
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
10香辣椒丝排骨
材料:肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块,飞水;
2、青、红辣椒分别切丝;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,放入油锅炒香,加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟;
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟,小火焖5分钟即可。
排骨焖饭(1)
食材明细:
排骨,胡萝卜,土豆,大米,料酒,姜,八角,桂皮,酱油,冰糖,盐
排骨焖饭的做法步骤:
第1步准备好材料!排骨切块!胡萝卜土豆切小块!排骨洗净,加入料酒和姜块灼水,捞起洗净!可以多灼一会!
第2步锅热加油!爆香蒜,姜片,八角,桂皮!再倒入排骨翻炒至焦黄!胡萝卜土豆放入,翻炒一会,加入酱油!盐!冰糖!
第3步倒入清水!没过排骨!此时可以淘米!沸腾的排骨连汤汁跟生米一同入饭锅!开始煮饭!!!
第4步这步没有什么别的!就是显摆一下我做的成品!!!
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