食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材有一定研究吗?小编陆续为大家整理了榨菜拌芹菜苗(1),请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::榨菜适量,芹菜苗适量,青椒适量,小葱适量,
辅料::盐适量,油适量,醋适量,酱油适量,辣椒粉适量,香油适量,
榨菜拌芹菜苗的做法步骤:
1.芹菜苗洗净控水
2.青椒小葱,榨菜备用
3.青椒和小葱切碎
4.芹菜苗切碎装盘
5.榨菜切碎,青椒和葱末一同放入
6.放入辣椒粉用热油淋入,放入盐,醋,酱油,香油拌匀即可
7.佐粥小菜,美味爽口
8.成品图
小贴士:
榨菜可多放一点,根据口味选择,现吃现拌哦
97Msw.com相关知识
开胃小菜--芹菜苗拌腐竹
材料:芹菜苗,腐竹,干红辣椒
做法:
1、腐竹洗净,泡软,再冲洗干净
2、芹菜菜洗净,去掉根部,沥干水分
3、泡软的腐竹切成小块,干红辣椒掰成小段,放入耐热的碗中
4、烧一锅开水,将腐竹放入焯熟,捞出沥干水分
5、锅中倒入少许油,烧热后浇在干红辣椒碗中,制成辣油
6、将焯好的腐竹和芹菜苗拌在一起,调入盐、花椒粉,淋上辣椒油拌匀即可
挑选优质腐竹的几个小方法:
1、看色泽:腐竹以色泽麦黄、略有光泽为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色、色彩较暗。还应注意如颜色过白则可能是漂白的腐竹。
2、看外观,好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面,呈现蜂窝状空心的质量较好。
3、闻气味,腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的腐竹质量稍差。如有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
4、用水泡,泡过的水呈淡黄色且不浑浊的质量较好。好腐竹用温水泡过后,轻拉有一定韧性,且能撕成一丝丝的。
芹菜苗是幼年时期的芹菜,还未长成芹菜坚韧挺拔的身姿。像绝大多数蔬菜的幼年状态一样,还是小苗的芹菜苗分外柔嫩鲜美,香气也柔和了很多。整棵入菜,只须去根,生熟皆可,味道清香,口感柔嫩,特别适合在夏天做成清爽的小凉菜。
还带着根的芹菜苗,只须清洗干净去掉根即可。
榨菜芹菜炒鸭蛋
食材明细:
主料::芹菜60克,榨菜丝60克,鸭蛋2个,
辅料::料酒适量,盐适量,
榨菜芹菜炒鸭蛋的做法步骤:
1.食材:芹菜、榨菜丝、鸭蛋
2.将芹菜洗净。
3.放在案板上切开。
4.随后,将切好的芹菜搁入大碗中,合入榨菜丝,打入鸭蛋。
5.接着,加适量的料酒。
6.加适量的盐。
7.调味拌匀。
8.然后,烧锅倒油烧热,下入拌好的榨菜芹菜蛋液翻炒翻炒至熟,即成。
9.出锅装盘。
榨菜拌豆腐
食材明细:
豆腐(北)350克,榨菜50克,松花蛋(鸭蛋)60克,酱油8克,盐1克,味精3克,香油10克
榨菜拌豆腐的做法步骤:
1.盒豆腐装入条盘,用刀先横切(每刀相隔2厘米)后再竖切(每刀相隔2厘米),切好一边倒。
2.榨菜及皮蛋切成碎末,装在碗中,加盐、味精、酱油、麻油,拌匀,淋在豆腐上即成。
小贴士:
本菜的中豆腐选用的是盒豆腐一盒松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
爆炒芥菜苗
1:将芥菜苗摘好后用盐泡五分钟,然后清洗干净控干水分。
材料:
主料:芥菜1000克,,
辅料:大蒜适量,花生油适量,
爆炒芥菜苗的做法步骤:
1. 将芥菜苗摘好后用盐泡五分钟,然后清洗干净控干水分。
2. 锅内放入油烧热后放入蒜沫。
3. 出香味后放入洗好的芥菜苗,加入盐。
4. 大火快炒至变色即可出锅。爆炒芥菜苗烹饪技巧
芹菜拌腐竹拌
食材明细:
主料::腐竹适量,芹菜2棵,胡萝卜1小段,
辅料::盐适量,香油少许,辣椒油适量,蒜末适量,
芹菜拌腐竹拌的做法步骤:
1.腐竹加水泡透。
2.芹菜洗净切段。
3.胡萝卜去皮切小块。
4.蒜切末。
5.锅里坐水烧开,下腐竹,汆烫片刻,捞出控水放凉。
6.然后再焯芹菜和胡萝卜。
7.焯过的腐竹、芹菜、胡萝卜放到容器里,加盐、蒜末。
8.加辣椒油、香油。
9.拌匀即可。
10.成品,清爽清香。
榨菜 肉丁榨菜炒饭(1)
食材明细:
主料::米饭适量,榨菜适量,紫甘蓝适量,肉丝适量,洋葱适量,鸡蛋适量,
辅料::蒜适量,酱油适量,盐适量,
榨菜 肉丁榨菜炒饭的做法步骤:
1.准备好的食材。
2.榨菜切丁 紫甘蓝切丁 洋葱切丁 猪肉切丁 鸡蛋打散。
3.鸡蛋煎好。
4.锅中放油炒肉丁。
5.翻炒肉丁
6.当日紫甘蓝丁 榨菜丁洋葱丁 大蒜。
7.翻炒熟。
8.放入米饭。
9.蛋炒均匀,加入煎好的鸡蛋。
10.装盘。
榨菜猪舌头炒芹菜
食材明细:
主料::榨菜丝50克,熟猪舌头105克,芹菜125克,
辅料::盐适量,味精适量,
榨菜猪舌头炒芹菜的做法步骤:
1.食材:榨菜丝、熟猪舌头(已切片)、芹菜(已洗净切开)
2.烧锅倒油烧热,下入熟猪舌头翻炒一下。
3.接着,合入切好的芹菜和榨菜丝翻炒翻炒。
4.然后,加适量的盐。
5.加适量的味精。
6.调味炒匀,即可。
7.出锅装盘。
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