食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,想必你对食材了解很多吧?以下由小编收集整理的《“ 面条 ”番茄冬瓜打卤面》,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::面条适量,鸡蛋3个,冬瓜适量,西红柿一个,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,蚝油适量,酱油适量,生抽适量,水淀粉适量,鸡精适量,
“ 面条 ”番茄冬瓜打卤面的做法步骤:
1.成品图!
2.适量面条,开水下面条,面条煮熟,捞出过冷水!
3.适量西红柿,冬瓜切丁!
4.鸡蛋煎熟,适量十三香,耗油,酱油,生抽!
5.倒入食材翻炒,加入适量盐,翻炒断生!
6.加入适量水淀粉,鸡精调味!
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番茄牛肉打卤面
食材明细:
主料::牛肉100克,番茄2个,鲜笋2条,鸡蛋1个,黄豆3勺,
辅料::亨氏番茄酱适量,蚝油适量,姜适量,葱适量,蒜适量,尖椒适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,五香粉适量,淀粉适量,黑胡椒适量,
番茄牛肉打卤面的做法步骤:
1.准备好各种食材配料
2.牛肉切小片,用刀背敲一敲,加料酒生抽盐五香粉淀粉腌制。敲一敲使
3.鲜笋切条,开水煮一分钟,捞出。
4.尖椒煸炒一下,减少辣味增加香气。
5.放油炒蛋液,下切块去皮的番茄炒出汁水盛出。
6.另热油,爆香葱姜蒜,放入牛肉黄豆翻炒。
7.加水,倒入番茄鸡蛋,加亨氏番茄酱蚝油及适量盐,煮。
8.最后倒入鲜笋和尖椒,撒黑胡椒粉。炒几下,出锅。
9.另一边,面条煮好咯
10.盛面,入卤,再挤点番茄酱,我还喜欢放老干妈,哈哈?
番茄洋葱打卤面
晚餐不想吃的太多油腻,也不想太复杂,试试看这碗番茄洋葱打卤面,营养又美味,最主要的是制作所花费的时间很短哦。
主料:
面条100克西红柿1/2个鸡蛋1个青椒1/2个洋葱1/4个
辅料:
植物油1汤匙白糖1茶匙食盐1茶匙胡椒粉1/2茶匙鸡精1/2茶匙葱1颗姜1片蒜1瓣
做法:
1.鸡蛋磕进碗里,调入盐,搅打均匀
2.番茄洗净后,切丁;青椒去蒂去籽,洗净,切丁;洋葱洗净后,切丁
3.葱、姜、蒜切碎
4.炒锅烧热,倒油烧热后,将蛋液倒进锅里,炒成蛋块,铲出备用
5.锅里留底油,爆香葱、姜、蒜末;将洋葱放进锅里翻炒
6.洋葱炒香后,将番茄丁放入锅里翻炒,调入盐、糖、胡椒粉,翻炒均匀
7.将青椒丁放入锅里翻炒3秒后,放入鸡蛋块炒匀
8.调入鸡精,翻炒均匀后,铲出备用
9.锅里倒入清水烧开后,把面条放进锅里煮
10.面条煮熟后,盛进碗里,调入适量盐,如果浇汁比较多的话,盐要少放点
11.浇上番茄洋葱汁,撒葱花即可
温馨提示:
最后可以淋入香油。
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番茄,别总是生吃或者炒鸡蛋了,快试试一下这四种搭配,搭配茄子,菜花,土豆片和虾仁,营养变得不一般哦。
番茄烧茄子:
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩,将二者营养合二为一,既除去了红烧茄子的油腻,又中和了番茄的酸气,味美色香。
番茄炒菜花:
这道菜非常适合老年人吃,是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效,菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒,也是纤维素的极佳来源,有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。
番茄土豆片:
这道菜可以防治高血压,因为两种原料有一个共同的特点,都含有丰富的钾,钾能促进血中钠盐的排出,有降压、利尿、消肿作用,对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
番茄炒虾仁:
虾仁肉质松软,易于消化,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,和鸡蛋番茄同炒,虾仁洁白,鸡蛋嫩黄,番茄鲜红,色泽美观,营养均衡,味道可口,还能健脾开胃。
结语:番茄搭配茄子,菜花,土豆片和虾仁,让营养变得不一般,快来尝尝吧。
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小小的西红柿竟然也要讲究吃法,只有知道了健康的吃法,才能吸收更多更好的营养,别看它小小的,但却富含非常丰富的营养。
盘点西红柿三大保健功效
1.护心保肝
番茄中的果糖、葡萄糖及维生素等,对肝脏、心脏等器官都具有营养保健效能。所以常吃番茄,能起保肝护心之作用。肝病患者及心脏病人应把番茄列入自己的食谱中。
2.防治癌症
番茄的防癌抗癌作用应引起我们的足够重视。番茄中的番茄红素,是一种类胡萝卜素,它在番茄中的含量最高。番茄的颜色越深,其含量越高。美国和意大利的研究表明,番茄红素的抗氧化作用要比我们熟知的胡萝卜素还要强。
这种物质能够缩小肿瘤体积,延缓癌细胞扩散进程,因而番茄被称为抗癌能手。它可用来防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、子宫颈癌以及皮肤癌等。
3.美白祛斑
番茄中的大量纤维素,能够促进肠道内容物的及时排空,有利于各种毒素的排出,以发挥养颜美容的作用。此外,番茄中丰富的维生素C,也具有祛除皮肤色素及美白肌肤的作用。故常吃番茄可以排毒养颜、祛斑美容。
西红柿咋吃有助防癌又护肝
1.番茄汁饭生津又护肝
制作方法:先将洋葱、蒜头分别洗净,入锅炒出香味,加入番茄酱和水,倒入大米,煮熟即成。这种饭不但有特殊的清香,还具有护肝、生津止渴、健胃消食等作用。
2.西红柿一定要先炒再熬汤
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道,不仅制作方便,而且营养丰富。一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法:
做法一是将西红柿洗净切成块,鸡蛋在碗中打匀。起油锅,将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水,待水沸腾后,先将打好的鸡蛋倒入锅内,切记蛋液要细细地打螺旋倒入,这时不要搅动汤,待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿鸡蛋汤即成。
做法二是将西红柿洗净切块或片,鸡蛋打匀;锅中加水,生姜切碎一起煮;水开后加西红柿,再开后,勾芡,转小火把鸡蛋倒入,加少许盐,关火(关火前可点入几滴香油),西红柿鸡蛋汤即成。
第一款做出来是浓汤西红柿,第二款是清汤西红柿,这两款汤,不仅口味有很大区别,营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒,这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收,比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效,还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少,更适合血脂较高的人群。
结语:西红柿所富含的营养非常丰富,别看它小小的一个,但每天食用一个左右就能够满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
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科普解码:西红柿的营养价值
西红柿,又称番茄。西红柿性微寒,味甘酸。具有止渴生津、健胃消食、清热解毒、平肝凉血的作用。西红柿营养丰富,在每百克西红柿中,含蛋白质0.6克~1.6克,脂肪0.3克,碳水化合物2克,粗纤维0.4克,钙8毫克,磷37毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.31毫克,烟酸0.6毫克和维生素A、B1、B2、CP、PP等,而维生素PP的含量,在蔬果中首屈一指。
西红柿中主要的营养就是维生素,其中,最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种:番茄红素。近年来,科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破,已经证明的包括:具有独特的抗氧化能力,可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基。
预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。近年来科学家发现,西红柿中还含有一种抗癌、抗衰老的物质谷胱甘肽。临床测定,当人体内谷胱甘肽的浓度上升时,癌症的发病率明显下降,还可推迟某些细胞的衰老。
一个成年人每天食用100200克西红柿,就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿,这样并不利于番茄红素的吸收,因为它是一种脂溶性的维生素,经过加热和油脂烹调后,才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解,烹调时应避免长时间高温加热,以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖,再稍加些醋,能保护其避免被氧气破坏。
番茄虽小让你意想不到的抗癌美肤
1、意大利美食善用西红柿,让人误以为西红柿源自欧洲。其实,它的原产地是墨西哥,哥伦布第一次把西红柿的种子带到欧洲。
2、罐装的番茄汁要比新鲜的西红柿营养价值高。因为市售的新鲜西红柿都是在它尚未成熟时摘下,而制番茄汁的西红柿则是熟透转红后才摘下加工的。此外,罐装的番茄汁经过100℃的高温杀菌,适合任何体质的人饮用。
3、西红柿预防前列腺癌、结肠癌和胰腺癌,作用最明显。
4、有机西红柿比普通西红柿所含的番茄红素高很多倍。
5、西红柿有稳定血糖和胆固醇的功效,因为西红柿是膳食纤维的重要来源。
6、西红柿的颜色分为红、黄、橙、绿、紫,但是没有蓝色。
7、罐装的番茄汁要比新鲜的西红柿营养价值高。因为市售的新鲜西红柿都是在它尚未成熟时摘下,而制番茄汁的西红柿则是熟透转红后才摘下加工的。此外,罐装的番茄汁经过100℃的高温杀菌,适合任何体质的人饮用。
揭秘!西红柿炒蛋的神奇功效
与食用生西红柿相比,人们食用加工后的西红柿,更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁,从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。因此西红柿炒鸡蛋更营养。
1、西红柿含有丰富的胡萝卜素,维生素B和C,特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料,具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。
2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病得发作。
3、番茄红素具有特别的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
4、番茄含有维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功能和效果,对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老做用,使皮肤保持白皙。
番茄鸡蛋打卤面
食材明细:
主料::面条适量,西红柿适量,小青菜适量,青椒适量,鸡蛋适量,木耳适量,午餐肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,洋葱适量,盐适量,糖适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
番茄鸡蛋打卤面的做法步骤:
1.盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉。
2.葱、姜、蒜、(洋葱)切沫备用。
3.西红柿、青椒、小青菜洗净备用。
4.木耳泡发洗净备用。
5.午餐肉。
6.西红柿、青椒、午餐肉切丁,木耳切细丝备用。
7.鸡蛋加少量盐打成蛋液备用。
8.先炒鸡蛋。锅中留底油,炒香葱、姜、蒜、(洋葱),再放入切好备用的 西红柿、青椒、午餐肉、木耳炒匀后加入炒好的鸡蛋,调入 盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉翻炒至出汁既成西红柿鸡蛋卤。
9.将面下熟(可以用手工面或棍棍面等)。
10.将炒好的西红柿鸡蛋卤浇在面上,放入汤好的小青菜(根据个人口味可适量调入油泼辣子和醋)即可开动。
11.附赠果盘:苹果、香蕉、橙子。
小贴士:
1.备料时要切成小丁以便炒制成酱。
2.调味时味道要略重一些,这样拌面时就不需要再放其他调料了。
3.如果再配上肉酱味道更好。
不足之处望各位前辈多多指教。
番茄肉末打卤面
食材明细:
主料::宽面条200g,
辅料::猪五花肉100g,西红柿2个,鸡蛋2个,干木耳适量,干黄花菜适量,干香菇适量,海米适量,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,
配料::盐1/2小勺,糖1/2小勺,酱油1大勺,料酒1大勺,水淀粉适量,香油适量,胡椒粉适量,食用油2大勺,汤500m,
番茄肉末打卤面的做法步骤:
1.面条煮熟过凉开水并沥干,加入几滴香油,拌匀备用;
2.西红柿切滚刀块儿;葱姜蒜切末;木耳泡发洗净,撕成小块儿;黄花菜泡发洗净,切成段儿;香菇泡发洗净,切成粗条;海米泡发洗净;鸡蛋打散;备好水淀粉;
3.起炒锅,热锅凉油小火煸炒肉末至变色吐油,下入葱姜末和一半蒜末,煸炒出香味儿;
4.烹入料酒,转大火煸炒均匀;
5.下入木耳、黄花菜和香菇,煸炒均匀;
6.加入盐、糖和酱油调味儿,煸炒均匀;
7.加入开水或高汤,大火煮开;
8.下西红柿,翻炒均匀,继续大火煮开;
9.少量多次加入水淀粉勾芡,调出自己喜欢的浓稠度;
10.沸腾后,打入蛋花,顺同一方向推匀,撒上剩余的蒜末,关火。
11. 最关键的一锅卤子,做好了——
12.面条装碗,浇上卤子,还可以撒点儿胡椒粉(不喜欢就不撒),开搓——
番茄豆角打卤面
食材明细:
主料::番茄适量,豆角适量,五花肉适量,面条适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,植物油适量,盐适量,鸡精适量,清水适量,
番茄豆角打卤面的做法步骤:
1.所需食材准备好
2.热锅加油放入五花肉片煸香
3.再放入葱花、蒜片爆香
4.料酒、生抽烹锅
5.先放入豆角翻炒至没有水分
6.再倒入番茄继续翻炒出番茄汁
7.加入适量的清水大火烧开加入盐再煮一会儿使豆角断生
8.鸡蛋两个打散淋入锅中
9.加入少许鸡精调味儿,放入韭菜段关火轻轻搅匀即可
10.煮锅加水烧开,放入面条煮熟捞出过凉水
11.沥干水分盛入碗中
12.浇卤汤,根据个人口味加点辣椒油
13.搅拌均匀
14.开始享用美味吧
面条(1)-葱爆羊打卤面
食材明细:
主料::羊肉1两,葱头半个,
辅料::尖椒半个,西红柿小的一个,
配料::葱适量,姜适量,蒜末适量,
面条(1)-葱爆羊打卤面的做法步骤:
1.面条:面适量-放入蛋清一个、盐一小勺-温水和面稍微硬一点-揉匀后饧10分钟-擀成1-2cm的薄片-切成如图粗细的面条-开水下锅煮熟-捞出过冷水-捞出放在容器中,倒适量香油搅匀即可
2.羊肉丝:羊肉切稍微粗一点的丝-放老抽、生抽、料酒、淀粉、蛋清适量腌制10分钟-锅中放适量植物油-5成热时下入腌好的羊肉丝快速滑炒变色后盛出备用。
3.处理蔬菜:洋葱头切丝或小方块随意、尖椒切丝、西红柿切小块备用;葱姜蒜分别切丝备用
4.做卤:锅中滑炒过羊肉丝的油烧至7成热-放入姜丝、葱丝、蒜末爆香-放入五香粉适量-放入尖椒丝翻炒几下-放入洋葱头丝翻炒30秒-放入西红柿翻炒20秒-倒入生抽少许、盐适量-放入刚才滑熟的羊肉丝翻炒几下-加水两碗烧开-加入大喜大牛肉粉适量-放入淀粉水少量-搅匀关火即可!
5.完成咯,老头吃了3碗,说好吃,哈哈!
小贴士:
1、为了防止面条陀,煮好的面条过完水捞出后已经放了香油,所以做好的卤中就可以不用再芳香油了。
2、最后放水淀粉不要太多
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