食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编帮大家整理的牛肉炖年糕,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::牛肉750g,年糕200g,
辅料::盐适量,红糖适量,酱油适量,甜面酱适量,桂皮适量,大料适量,葱适量,姜适量,
牛肉炖年糕的做法步骤:
1.牛肉切成大小适中的块用冷水浸泡,其间适时换水
2.备好葱姜、大料、桂皮
3.牛肉、葱姜、大料、桂皮放到压力锅中
4.加红糖
5.加酱油
6.加甜面酱
7.加适量水搅拌均匀
8.年糕切成块
9.年糕放入压力锅
10.加适量盐,盖上锅盖、气阀开火炖
11.炖熟即可关火,解压后盛出享用。
小贴士:
1、调味品依据个人口味添加。
2、炖制时间以食材熟为标准。
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排骨炖年糕
食材明细:
主料::排骨800g,年糕适量,
辅料::姜适量,葱适量,香叶适量,八角适量,
配料::老抽适量,冰糖适量,盐适量,啤酒适量,
排骨炖年糕的做法步骤:
1.将排骨静置在水中半小时,倒去血水。
2.沸水中加入适量啤酒,倒入排骨焯一下,盛出备用。
3.配料准备好。
4.锅中不放油,倒入配料和排骨,加入冷水刚好没过。
5.加入一大勺老抽。
6.加入冰糖。
7.倒入足量啤酒,大火炖煮10分钟转小火炖20分钟,焖40分钟,再转小火炖20分钟。
8.倒入火锅年糕条,加入适量的盐,大火收汤汁。
牛肉炒年糕
食材明细:
主料::牛肉适量,年糕适量,
辅料::红黄辣椒丝适量,洋葱半个,
配料::盐糖适量,高汤一大汤勺,白芝麻(炒熟)少许,老抽(腌牛肉酱料)半汤匙,淀粉(腌牛肉酱料)半汤匙,料酒(腌牛肉酱料)半汤匙,
牛肉炒年糕的做法步骤:
1.1、材料准备:洋葱和辣椒切成丝备用,将牛肉横切成丝,用酱料腌制牛肉15分钟以上备用(我因为早上做赶时间,晚上已经腌制好的,步骤给忘拍了);
2.2、热锅入油,放洋葱煸炒至几乎透明;
3.3、再加入腌制好的牛肉丝继续翻炒;
4.4、加入辣椒丝;
5.5、加入年糕继续煸炒一会;
6.6、炒到年糕稍软一些的时候放入高汤或者清水,加入适量盐、糖调味,炒至牛肉熟透年糕软糯即可出锅;
7.7、家里有备芝麻的,撒上一些,既美味又美貌呢;
8.8、趁热开吃吧~~
小贴士:
1、切肉口诀:横切牛羊、斜切猪,竖切鸡鸭鱼。所以切牛肉,大家注意一定要横着肉的纹理切哦,这样肉就一定不会老了。
2、腌牛肉的酱料里面加些淀粉,牛肉会更嫩些;
3、年糕不需要实现煮熟,直接煸炒一会就能软熟了。
彩蔬炖年糕
食材明细:
主料::年糕1条,
辅料::胡萝卜100g,杏鲍菇100g,西兰花200g,
配料::油适量,盐适量,味精适量,
彩蔬炖年糕的做法步骤:
1.西兰花用盐水洗净切小朵,杏鲍菇切片,胡萝卜切片(为了好看我切了四个角出来),年糕切片备用
2.热锅放油,下胡萝卜片翻炒一会盛出备用
3.锅内用余油翻炒一会西兰花和杏鲍菇,加入适量的水,将年糕放入锅内,大火烧开,转中小火炖2分钟
4.再把胡萝卜一起放入烧1分钟
5.加入调料出锅即可
小贴士:
我这个是1人份的,如果人多的话,在放清水的时候可以加浓汤宝调味,这样就更鲜啦
棒菜炖年糕
食材明细:
主料::棒菜5棵,肉骨头500克,年糕1块,
辅料::大料1个,桂皮1段,生抽1勺,盐5克,
棒菜炖年糕的做法步骤:
1.新鲜食材准备好
2.放入辣椒桂皮大料先把骨头炖软一点
3.棒菜洗净切段
4.将棒菜放入锅中跟骨头一起炖一会
5.年糕切片,切厚一点
6.放入生抽年糕继续炖一会
7.待年糕有点软乎
8.放入棒菜叶子稍微再煮一下
9.最后放入适量调料
10.热乎乎可以出锅啦
11.冬日午后热乎乎来上一碗?
12.~??
13.~???
小贴士:
没啥技巧的一碗炖菜汤?
肉末白菜炖年糕
食材明细:
主料::白菜适量,年糕适量,肉末适量,葱适量,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,水适量,
肉末白菜炖年糕的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.白菜切块备用。
3.年糕改刀,葱切末。
4.锅中入油烧热倒入肉末煸炒,放入葱末。
5.加年糕翻炒,放五香粉提味。
6.加适量的水将年糕炖软。
7.倒入白菜稍炖片刻。
8.出锅加盐调味即可。
9.家常美味,请您品鉴。
10.成品图。
小贴士:
年糕煮软后入白菜,稍微炖煮一下即可,口感美极了。
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉炖年糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉炖土豆专题,希望您能喜欢!