没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?小编经过整理,为你编辑了酿香菇粉丝煲(1),请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::肉180g,鲜香菇200g,龙口绿豆粉丝50g,番茄1个,
酿肉辅料::盐适量,淀粉适量,蚝油适量,酱油适量,胡椒粉1匙,鸡精少许,小洋葱头半个,
芡汁辅料::葱花适量,蒜2瓣,蚝油适量,水淀粉适量,油适量,香油适量,
酿香菇粉丝煲的做法步骤:
1.肉剁成末,将所有酿肉辅料放入拌匀。
2.香菇切去根部,清洗干净。
3.将肉酿入香菇。
4.龙口粉丝一把。
5.热水泡开。
6.葱花、蒜。
7.番茄。
8.取干净砂锅,锅底放油,摆入切了片的番茄。
9.倒入粉丝。
10.摆入酿香菇。
11.加适量水,煮开后盖盖小火炖十五分钟。
12.趁炖酿香菇的时间做芡汁,起锅热油,放入蒜末爆香。
13.加入适量蚝油、水淀粉煮至沸腾,加点香油关火。
14.将芡汁浇入炖好的酿香菇表面,撒上葱花,完成。
15.成品。好吃营养的酿香菇粉丝煲可以当菜,也可以做主食。
小贴士:
粉丝不要泡发太久,热水一烫立即捞起,因为后面还要炖,这样不会软烂了。
97Msw.com相关知识
肉末香菇粉丝煲
食材明细:
主料::粉丝200克,五花肉100克,香菇5个,
辅料::姜末适量,葱花适量,红椒丁适量,料酒1勺,生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,
肉末香菇粉丝煲的做法步骤:
1.配料切丁
2.配料切丁
3.配料切丁
4.配料切丁
5.加入泡好的粉丝调味扮匀
6.砂锅烧热,倒入炒好的粉丝,上面放入红辣椒丁和小葱叶,边上淋少许香油,加盖!
7.扮开即可!开吃了!
肉末酿香菇(1)
食材明细:
主料::新鲜香菇适量,肉末适量,
辅料::水淀粉适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,淀粉适量,五香粉适量,清水适量,
肉末酿香菇的做法步骤:
1.食材:新鲜香菇(已洗净)、肉末、水淀粉。
2.在水淀粉中加适量的酱油,拌匀。
3.在肉末中加适量的料酒。
4.加适量的酱油。
5.加适量的盐。
6.加适量的淀粉。
7.加适量的五香粉。
8.加适量的清水。
9.调味拌匀。
10.用小勺将调好的肉末舀到香菇盏中。
11.放入盘中。
12.接着,放入蒸锅中。
13.盖上盖、开锅上蒸10——15分钟,关火。
14.开盖取出。
15.把盘里的水倒到锅里。
16.加入酱油水淀粉。
17.勾成薄芡。
18.然后,浇在肉末酿香菇上,即成。
香菇酿肉(1)
食材明细:
五花肉糜200g,香菇6个,鸡蛋1只,盐 香油 生抽 料酒 糖适量,葱末 香菜末 姜末适量
香菇酿肉的做法步骤:
第1步五花肉糜加料酒、糖、姜末、盐、香油、香菜末,蛋清,淀粉后搅拌均匀鲜香菇洗净后,将菇蒂去掉
第2步菇顶切十字香菇中抹入淀粉
第3步把调好的馅料均匀的酿到香菇中蘸上蛋黄
第4步不粘锅倒入油,下酿好肉的香菇小火煎煎至金黄色翻面再煎,然后加蚝油水生抽加盖煮熟
第5步加入糖大火收汁出锅装盘撒上葱末就可以开吃了~
小贴士:
肉馅里还可以放豆腐和自己喜欢的蔬菜~
鱼香粉丝香菇煲
食材明细:
主料::粉丝适量,香菇适量,
辅料::大蒜适量,
配料::葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,糖适量,醋适量,淀粉适量,
鱼香粉丝香菇煲的做法步骤:
1.香菇提前泡发好洗净备用
2.粉丝也提前泡发好备用
3.独蒜剥几颗,喜欢吃的话可多放几颗也没关系,我们家都喜欢,所以放得多一些。姜切丝、葱切段备用
4.热锅冷油,油热后放入姜丝和蒜颗爆香后放入香菇快速翻炒
5.待香菇水炒干后,出香味了,便转小火,放入豆瓣酱,炒香后注入清水,要没过食材一部份,转大火煮开
6.另取一小锅,放入糖、味精、鸡精、淀粉、醋,加入少许清水况成鱼香汁备用
7.香菇煮熟后,水也差不多少一半了,放入葱段,这时放下泡好的粉丝略煮入味后,将调好的鱼香汁倒入锅中,小火炒匀即可出锅。葱段如果放太早,煮久了会变色,失去翠绿的颜色的。
蒸粉丝酿豆腐(1)
食材明细:
主料::猪肉适量,粉丝适量,油豆腐适量,
辅料::香葱适量,盐适量,生抽适量,
蒸粉丝酿豆腐的做法步骤:
1.食材
2.粉丝泡软
3.肉剁成泥,粉丝切碎
4.将粉丝剁成肉泥里,香葱切碎
5.装碗里
6.用盐生抽拌匀
7.油豆腐撕口
8.酿进拌好的肉泥
9.一个一个酿进肉泥
10.隔水蒸
11.蒸二十分钟蒸熟
12.好香的粉丝酿肉
牛肉粉丝煲(1)
食材明细:
主料::牛肉1大块,粉丝1把,
辅料::香菜1小把,洋葱1个,郫县豆瓣酱2勺,料酒1勺,酱油1勺,姜1块,八角1个,桂皮1个,胡椒粉1小勺,油适量,盐适量,
牛肉粉丝煲的做法步骤:
1.牛肉冷水焯水,焯出浮沫后冲洗干净;
2.热锅凉油, 放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒;
3.微微煸香后加入刚焯过的牛肉;
4.继续翻炒直至牛肉上色;
5.倒入适量的开水, 加入适量的料酒去腥和酱油调色;
6.加入1把香菜和1个整洋葱(这可是重点,务必记住,它是帮助去腥增香的小秘诀);
7.放入高压锅中, 加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟;
8.将煮好的牛肉块和适量的汤放入锅中, 加入泡好的粉丝炖煮;
9.炖煮到粉丝软后就加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入煲中, 表面撒上小葱末。
10.端上桌了。
小贴士:
1. 牛肉冷水焯水,再冲洗干净浮沫;2 加入香菜和洋葱是为了帮助去腥, 要整个的下入, 煮好的直接捞出来; 3. 粉丝要提前用冷水泡软, 再放入牛肉汤中煮到八成熟即可调味了。
螃蟹粉丝煲(1)
食材明细:
主料::螃蟹2个,粉丝1把,
辅料::葱适量,油适量,姜适量,蒜适量,盐适量,
螃蟹粉丝煲的做法步骤:
1.准备原材料;
2.把螃蟹盖打开, 将螃蟹的不能吃的部分去除掉, 再将它对切两半备用;
3.热锅凉油, 放入姜蒜蒜爆香;
4.再放入螃蟹进去翻炒;
5.翻炒至螃蟹变色;
6.翻炒至螃蟹变色;
7.加入适量的水;
8.加盖炖煮三----五分钟;
9.再加入适量的盐调味即可;
10.端上桌了。
小贴士:
1. 螃蟹已经清洗干净了,去螃蟹壳小心点,不要扎着手, 要保持表壳完整, 去除螃蟹鳃等杂质; 2. 一定要多放点姜, 帮助去除螃蟹的寒性; 3 粉丝提前泡软, 加入点水,炖煮后调味。
香菇板栗鸡腿煲(1)
食材明细:
主料::鸡腿2个,香菇4个,板栗12个,
辅料::八角2个,花椒12个,葱3棵,
香菇板栗鸡腿煲的做法步骤:
1.板栗去外壳。
2.放进沸水中汆一下。
3.剥去里面的薄膜。
4.鸡腿去骨切小块,(这一步可省略,因我是让菜场摊主帮忙处理好的。)
5.香菇洗净也放进沸水中汆一下即可捞出。
6.切小块。
7.鸡块沥干水分放进大碗内,加一勺料酒,加一勺生抽,加少量的盐,加入姜丝和葱白一起拌匀腌制一会。
8.锅内加入适量的油,油热加入少量的白砂糖。
9.开小火使糖融化变黄即可关火。
10.倒入腌制好的鸡块翻炒至断生,放入八角,花椒粒一起翻炒。
11.先加入板栗烧至一会,再加入香菇,加入适量的开水,两勺左右的老抽,再加适量的糖,盐,用量按个人口味增减,待水烧开,改小火进行焖煮至熟透。
12.移入砂锅内再烧至一会,最后撒上葱段即可。
【香菇板栗鸡煲】(1)
食材明细:
主料::鸡肉600克,板栗80克,香菇8内,
辅料::红椒3个,小葱2根,生抽1汤匙,老抽半汤匙,白糖1/3汤匙,姜片4片,大蒜3瓣,盐适量,
【香菇板栗鸡煲】的做法步骤:
1.新鲜的半只鸡洗净;
2.其它材料准备好;
3.鸡肉剁成块;
4.红椒斜切,大蒜剁碎,姜切片,小葱切段;
5.香菇用温水泡发后冼净去蒂;
6.板栗煮开去壳备用;
7.锅内入适量油,下入红椒和蒜沫炒香;
8.入鸡肉翻炒,均匀裹油,入白糖、黄酒、生抽、老抽等;
9.入处理好的板栗和香菇,同炒一分钟;
10.把所有材料移入沙煲中,加入与材料持平的热水或高汤,中小火煮40分钟以上;
11.煮的过程中需随时查看以免烧糊,煮至收汁,下入葱段即可关火,焖3到5分钟;
12.盛碗出锅啦。
小贴士:
1、取板栗肉可先在板栗外壳切十字刀后再用水煮熟即可轻易剥开,感觉这次买的板栗不是很好,我这回是先用刀把外壳剥了查看有无坏的,然后再煮;
2、香菇容易入味,如果调料弄咸了香菇吃起来会很咸,因此也可在最后15分钟再放入香菇同煮,这样既能保证香菇软滑,也不会太咸;
3、板栗虽补,吃多了会胀气,一次不宜多吃。
香菇粉丝
食材明细:
主料::粉丝适量,
辅料::香菇适量,腐竹适量,青瓜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,黑椒粉适量,
香菇粉丝的做法步骤:
1.烧锅开水,放入粉丝略烫2分钟,捞出剪断,沥干水分;
2.锅中倒入油烧热,放入香菇、腐竹炒香;
3.加少量高汤(或水)、盐、鸡精,烧开放粉丝汤汁收干,撒入黑椒粉、青瓜炒匀,即可!
小贴士:
粉丝提前用温水发好
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