食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材使食物有不同的功效。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?经过收集,小编整理了红油拌面,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::金龙鱼优+活性发酵面适量,黄瓜适量,大蒜适量,小葱适量,
辅料::盐适量,酱油适量,仲景成都红油适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,醋适量,
红油拌面的做法步骤:
1.准备材料。提前备一碗冷鸡汤。
2.一边烧水煮面。
3.一边备小料。黄瓜去皮切丝,葱蒜切碎备用。
4.取一个大碗,放上葱蒜碎,加盐,加酱油,加芝麻油,加胡椒粉。
5.再加一勺成都红油和一点儿醋,
6.然后冲入之前备好的冷鸡汤。
7.面条煮好后捞入冰水中过凉,然后放入备好料的碗中,
8.放上黄瓜丝,拌开就可以吃了,如果不担心太凉吃了不舒服,把冷汤换成热汤,面条不过凉就可以了。
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红油凉拌面
食材明细:
主料::味千拉面适量,
辅料::黄瓜适量,胡萝卜适量,花生米适量,葱蒜适量,红油辣椒适量,香油适量,
配料::一品鲜酱油适量,盐适量,醋适量,花椒适量,
红油凉拌面的做法步骤:
1.起锅水煮开后,下面,同时加入少许香油和一勺盐,防止面粘连。
2.胡萝卜、黄瓜切丝,花生米(油炸过的)碾成沫备用。
3.面煮至8-9成熟即可捞起,用冷开水冲凉,晾干。
4.将冷却了的面放入碗内加入胡萝卜、黄瓜丝,花生沫
5.继续加入少许香油、葱蒜、两勺红油辣椒、一品鲜酱油、醋、花椒拌匀
椒油拌面
食材明细:
主料::宽挂面适量,花椒适量,芝麻酱适量,黄瓜适量,香菜适量,
辅料::酱油适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,味精适量,醋适量,
椒油拌面的做法步骤:
1.主要原料。
2.将酱油,生抽,味精,少许醋,少许白糖放盆里。
3.炸花椒油,将花椒炸透,炸香。花椒呈黑色关火。
4.炸好的花椒油,立即趁热倒入盛酱油的盆里,就做好了拌面条的椒油。(炸好的花椒油温度较高,最好用金属容器盛酱油,避免玻璃,瓷碗遇热炸裂)
5.黄瓜切丝,香菜切碎。
6.将宽挂面煮熟捞出,过凉开水。
7.将面条盛盘子里,加拌面的椒油,放芝麻酱,黄瓜丝,香菜拌匀即可。
8.椒油拌面。
油红
食材明细:
青蟹1000克,猪网油100克,姜20克,料酒150克,醋5克,白酒25克,花生油50克
油红的做法步骤:
1.将白酒从活?嘴灌入,使其醉后解去草绳,洗净?体,用网油分别裹紧,再用细绢扎牢。姜块去皮切2 片剁末,其余用刀拍松。
2.锅置中火上,下花生油至五成热时,将拍松的姜块投入,油温升七成热时,将网油包好的?投入,将盖向锅底,?10 分钟,再翻面?10 分钟,沥去油,锅再回中火上加入料酒,加锅盖惆干酒油后取出。
3,惆好的?,解除绳子,剥开?盖,剔去鳃、脐,切片。按?形装盘,附上小碟姜末香醋调料即成。
小贴士:
原料中花生油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备花生油300克左右。青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
油葱干拌面
食材明细:
主料::面条900克,
辅料::洋葱一颗,猪油三汤匙,酱油三汤匙,盐少许,
配料::鸡精适量,
油葱干拌面的做法步骤:
1.原料
2.洋葱切小粒,用猪油小火炒香。关火,加入酱油和盐,鸡精。
3.面条煮好后,倒入沥水篮。沥干水分。
4.倒入调料汁中拌匀。
5.最后撒入油葱酥,拌匀。
小贴士:
面条煮好后,千万别冲冷水。要沥干水分,趁热赶快倒入调料汁拌匀。热面条会吸收调料汁入味。
油葱酥要最后撒,否则就软了。
如果买不到油葱酥,可不加。猪油炒洋葱就够香了。
红油仔鸡
食材明细:
童子鸡500克,酱油30克,大蒜(白皮)10克,香油25克,大葱50克,白砂糖15克,辣椒油25克,味精10克,花椒粉2克,姜10克,料酒15克
红油仔鸡的做法步骤:
1. 鸡宰杀后去五脏,清洗干净;
2. 葱、姜洗净,分别用刀拍散;
3. 锅内放冷水没过鸡身,煮开、去浮沫;
4. 放入葱、姜、料酒,移至小火上煮15分钟;
5. 将鸡捞出待凉后剁成条块,码入盘中;
6. 浇进上酱油、蒜泥、香油、葱、白糖、辣油、味精、花椒粉、姜、料酒,食用拌匀。
红油兔肉
食材明细:
兔肉500克,大葱15克,姜5克,香菜10克,花椒5克,八角5克,猪油(炼制)50克,酱油20克,盐3克,白砂糖20克,味精3克,淀粉(玉米)13克,料酒20克,辣椒油30克
红油兔肉的做法步骤:
1. 将兔肉剁成4 厘米左右的方块,放入凉水内浸泡30 分钟,去其血污及土腥味;
2. 勺内加水烧开后,放入浸泡好的兔肉焯一下捞出、透凉后,控净余水;
3. 焯好的兔肉加入适量的精盐、料酒抓拌均匀;
4. 炒勺倒入熟猪油,烧至七成热,放入腌好的兔肉块,划成深红色,倒在漏勺内漏去油;
5. 勺内加辣椒油烧熟,放花椒、八角、大葱、鲜姜煸炒,待有香味时加酱油,添汤,放入白糖、味精及划好的兔肉,先用旺火烧;
6. 待烧开后,撇净浮沫,再用小火慢烧兔肉至酥烂,汤快尽时勾芡,淋入辣椒油出勺装盘,用香菜围边即可。
小贴士:
1. 兔肉烹调前,必须经浸泡、水烫、基本调味,过油后再烧制,这4 道工序缺一不可,不然有土腥味;2. 因有兔肉滑油过程,需准备熟猪油1000克。1. 据测定,每百克兔肉含蛋白质21.5 克,并含有丰富的卵磷脂。而脂肪和胆固醇含量则很少,属低脂肪,高蛋白,营养价值丰富的食用肉类。常食兔肉不仅能增强体质,而且有祛病延年的作用;2. 此菜美容、延年两宜。
红油蘸水
食材明细:
主料::蒜适量,秦椒粉适量,芝麻适量,五香粉适量,姜粉适量,
辅料::菜籽油适量,盐适量,醋适量,生抽适量,
红油蘸水的做法步骤:
1.大蒜去皮放入石臼中。
3.放入芝麻,秦椒粉,五香粉,姜粉。
4.用热油激香。
5.放入适量盐调味。
6.加醋,生抽麻油拌匀即可。
7.加醋,生抽麻油拌匀即可。
8.成品图。
9.成品图。
小贴士:
蒜的量根据喜好随意添加!祝您愉快!
红油毛豆
凉拌毛豆是我们夏日餐桌上少不了的一道小凉菜,下饭佐粥当零食都可以的。毛豆中钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补出发汗过多而导致的钾流失,从而可缓解夏季疲乏无力和食欲下降。
材料:
主料:毛豆400克,,
辅料:蒜适量,辣椒油适量,食盐适量,白醋适量,白糖适量,,
红油毛豆的做法步骤:
1. 毛豆剪去两头洗净,下锅中煮熟
2. 倒出沥干
3. 放碗中加白糖和盐
4. 加白醋
5. 加大蒜碎和辣椒油
6. 拌匀即可
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