只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的什锦烧麦(1),欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::面粉适量,蝴蝶兰花水适量,
辅料::油适量,盐适量,十三香适量,生抽适量,酱油适量,绿润什锦菜适量,黄瓜丁适量,鹅蛋一颗,毛葱一个,
什锦烧麦的做法步骤:
1.成品图!
2.蘸料随意调自己喜欢的口味!
3.蝴蝶兰花适量,用开水浸泡出颜色,过滤掉花朵!
4.面要和软硬适中,醒一会!
5.绿润什锦菜适量,热水焯一下,控干水分备用!
6.容器里放入适量剩米饭,黄瓜切丁,毛葱,什锦菜!
7.锅里热油,鹅蛋打散,倒入锅里用勺子不停搅散煎炒熟!
8.加入适量十三香,酱油,生抽,倒入食材翻炒!
9.加入适量盐,炒好加入适量鸡精调味,盛入容器里备用!
10.下等量面剂子,擀薄圆坯!
11.包入适量馅料!
12.捏边缘褶!
13.用手虎口收捏!
14.包好,锅提前预热,大火上锅蒸8---10分钟!
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素烧麦(1)
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋三个,香菇适量,黄花菜适量,木耳适量,洋葱适量,芹菜适量,胡萝卜适量,
辅料::调和油适量,盐少许,胡椒粉少许,
素烧麦的做法步骤:
1.面粉加蛋清、少许盐活成光滑面团,包保鲜膜饧发40分钟。
2.鸡蛋打散,加少许盐、胡椒粉,炒成鸡蛋粒。
3.香菇、木耳、黄花菜浸泡、焯水,胡罗卜、洋葱、芹菜切碎,炒制成素馅料。
4.饧好的面分小剂子。
5.擀烧麦皮。
6.包烧麦。
7.锅开上锅,大火蒸10分钟即可。
8.成品。
白菜烧麦(1)
食材明细:
主料::面粉250克,水适量,白菜150克,猪肉80克,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,十三香适量,香油适量,蚝油适量,料酒适量,
白菜烧麦的做法步骤:
1.将菠菜洗净,放入开水锅中焯一下。
2.捞出沥水,放入料理机中搅拌成汁,放入面粉中和成面团。
3.在用清水和成一个白色的面团。将面团醒15分钟。
4.将猪肉剁成肉馅。
5.将所有调料倒入肉馅中,搅拌上劲。
6.放入葱末、姜末搅拌均匀。
7.将白菜切成大块,为了保留白菜的营养,所以没有剁的太碎。
8.将剁好的白菜倒入肉馅中。
9.将白色面团搓成一个长条。
10.将绿色面团擀成长条状。
11.用绿色的面皮包住白色的长条面团。然后用刀切成均匀的剂子。
12.用擀面杖擀成饺子皮。
13.用手随意包成烧麦。
14.放入锅中,水开后蒸6分钟即可。
小贴士:
1、烧麦皮尽量擀的薄一些,这样会缩短蒸的时间。
烧麦烧麦烧麦
食材明细:
主料::肉糜适量,豌豆适量,春笋适量,糯米适量,香菇适量,烧卖皮适量,
辅料::鲜酱油适量,老抽适量,
烧麦烧麦烧麦的做法步骤:
4.包好的成品图,今天时间比较赶,包的不是很好看,烧卖最主要的是收口处
5.放入大火蒸大约十分左右即可,自己做的还是很好吃的。
香肠香菇烧麦(1)
食材明细:
烧麦皮::面粉300g,开水75g,凉水75g,
馅料::糯米500g,干香菇20个,香肠200g,胡萝卜100g,小葱50g,食用油适量,盐适量,蚝油适量,生抽适量,糖1小勺,
香肠香菇烧麦的做法步骤:
1.干香菇用冷水洗净灰尘,再用温水浸泡香菇15分钟.
2.糯米淘洗干净,我们用泡香菇的温水将糯米浸泡半个小时。
3.浸泡后的糯米加入电饭煲,煮糯米的那个水就是泡香菇的水,水量只要超过米平面5毫米就好。
4.按煮饭键将糯米饭煮熟。
5.煮饭的时候我们可以处理别的食材,将香菇和胡萝卜切小丁,小葱洗净切葱花备用。
6.香肠切薄片或切小丁待用。
7.面粉加入面包机中,先加入开水,用筷子将面搅成絮状,再加入凉水,按和面模式,将面揉到表面光滑就好(没有面包机就只有自己揉面啦,将面揉到三光:盆光、面光、手光)
8.揉好的面团放入干净盆中盖上保鲜膜松弛备用.
9.差不多糯米饭煮好了,在炒锅里倒入适量的食用油,油热后放入香肠炒熟至变色。
10.再加入香菇丁和胡萝卜丁,翻炒均匀成熟。
11.加入盐,耗油,生抽,一小勺糖调味。
12.加入煮熟的糯米饭翻炒均匀,这个时候可以关火了。
13.利用锅子的余热将糯米饭和食材全部翻拌均匀就行。
14.加入全部的葱花,翻拌均匀就可以了。
15.将面团搓成一个长条,切成大小均匀的小剂子。
16.将剂子擀成比饺子皮大点的中间厚点四周薄的圆片。
17.加入一大勺的糯米饭馅料。
18.将圆片四周像图片那样捏起来。
19.在利用虎口,将烧麦收口,掐出腰身,一个烧麦就做好了。
20.做好的烧卖冷水入锅,开大火隔水蒸,蒸锅内水开后改小火,再蒸3分钟。因为里面馅料是熟的,我们只要把烧卖皮蒸透就可以了。
小贴士:
可以用买的饺子皮和混沌皮包烧麦,不过饺子皮还是要自己再将四周擀薄一点。我的成品图就是用饺子皮包的版本。
米饭 羊肉烧麦(1)
食材明细:
主料::羊肉适量,糯米适量,洋葱适量,
辅料::葱适量,姜适量,五香粉适量,油适量,蚝油适量,盐适量,酱油适量,
米饭 羊肉烧麦的做法步骤:
1.羊肉绞成肉泥,糯米饭煮好凉凉放入羊肉,加入洋葱碎,蚝油酱油盐葱姜五香粉调味,再加入一下盐搅拌均匀。
2.揪成小剂子,擀成皮。
3.中间放馅。
4.用壶口收口。
5.包好的烧麦。
6.放到蒸锅里水开蒸15分钟。
7.装盘。
香菇糯米烧麦(1)
食材明细:
主料::圆粒糯米1小碗,香菇几朵,猪肉馅适量,面粉200克,胡萝卜半根,葱花适量,
辅料::盐适量,色拉油适量,生抽适量,
香菇糯米烧麦的做法步骤:
1.糯米一小碗清洗干净,清水浸泡过夜,干香菇浸泡过夜。
2.糯米沥干水分,平铺在盘中。
3.开水锅中蒸熟成糯米饭。
4.泡涨的香菇在开水锅中煮5分钟。
5.200克面粉放在盆中,加入90克开水迅速将面粉搅散,再加入30克冷水,搅拌均匀和成光滑面团,松弛15分钟。
6.蒸熟的糯米饭搅散,香菇捏去水分切小丁,胡萝卜切丁,猪肉馅适量。
7.炒锅烧热放适量色拉油,油热放入猪肉馅,小火炒至变色。
8.放入香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。
9.加入糯米饭翻炒均匀,加入煮香菇的水翻炒,炒至水粉杯糯米饭吸收,加入生抽、盐调味,糯米馅炒好。
10.盛出糯米馅放凉。
11.将面团取出,撒干粉防粘,搓成长条形。
12.分成大小均匀的小面团,比包饺子稍大即可。
13.将小面团按扁,擀成圆形的面皮,如图把面皮的四周擀薄。
14.适量糯米馅放在面皮中间。
15.面皮放置手掌虎口处,在顶部捏摺,整理花型。
16.做好的烧麦生胚。
17.坐锅烧水,放入蒸架,水烧开放入烧麦,盖好锅盖上汽后大火蒸5分钟即可。
18.蒸好的烧麦。
小贴士:
烧麦的面皮是烫面且较薄,糯米馅是熟的,大火蒸5分钟即可,时间过长烧麦会塌掉不成形。
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