只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“生蚝牛肉汤粉”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::生蚝250g,牛肉100g,干米粉200g,金针菇100g,番茄1个,香菜适量,大葱适量,
辅料::盐适量,姜丝适量,淀粉适量,胡椒粉适量,酱油适量,油适量,鸡精少许,
生蚝牛肉汤粉的做法步骤:
1.生蚝。
2.焯熟。
3.牛肉放油、盐、淀粉、胡椒粉、酱油腌制。
4.金针菇、香菜。
5.番茄切块,姜丝、葱丝。
6.干粉。
7.沸水烫开。
8.捞起备用。
9.起锅放油,爆香葱姜丝。
10.放入金针菇和番茄炒软。
11.放适量的水煮开。
12.下牛肉片氽熟。
13.倒入生蚝。
14.倒入米粉。
15.最后放香菜,煮沸后加适量盐和鸡精就完成了。
16.成品。来上一份料足的汤粉,很是满足呢!
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茄汁牛肉汤粉
食材明细:
主料::米粉150克,牛肉150克,番茄2个,西兰花适量,
辅料::姜适量,京葱适量,排骨汤适量,番茄酱适量,生抽适量,精盐适量,食用油适量,
茄汁牛肉汤粉的做法步骤:
1.备好所需要食材。我喜欢西兰花,蔬菜与蘑菇可以随意搭配,番茄当然是必选食材。喜欢辣的可以用酸辣番茄酱。
2.粉可以提前用温水泡一泡,也可以用冷水。一般我是温水下锅,煮约8分钟左右。
3.处理食材。番茄切小一些,入锅煮起来快一些,把番茄煮烂了才更好吃。西兰花用盐水泡一泡清洗。
4.锅中入油,入姜葱炒香。
5.加入番茄与牛肉翻炒几下。
6.加入骨汤或是清水大火烧开,加入番茄酱,多煮一煮味道更好。
7.另起锅,把蘑菇与西兰花焯水。一般蘑菇可以焯水可以去除一下表面的细菌。把蘑菇加入汤中同煮,西兰花待用。
8.待锅中汤汁浓郁,加入煮好的米粉,与西兰花,适量精盐调味即可出锅啦。
9.料足味美。赶紧动手做起来。
小贴士:
配菜随意。
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香浓牛肉汤
食材明细:
主料::牛肉一斤,
辅料::葱姜适量,白菜适量,洋葱适量,西红柿适量,蘑菇适量,豆皮适量,蒜苗适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
香浓牛肉汤的做法步骤:
1.牛肉焯水,葱切段,姜切片。
2.牛肉和姜葱放进砂锅,炖到软烂。
3.洋葱西红柿切块,白菜切段。
4.豆皮切丝,蘑菇撕小块。
5.少许油炒软白菜,西红柿,洋葱。
6.倒入牛肉汤炖一会,调味:盐,胡椒粉,撒上蒜苗或者香葱,放点鸡精香油提味即可。
小贴士:
后话:
牛肉要温热水炖煮。焯水最好,现在的牛肉脏东西比较多。
用砂锅炖的牛肉比较软烂,没有就里面放几片山楂,用炖锅吧。
蔬菜根据自己爱好,但是洋葱白菜番茄不能少。
清牛肉汤
食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,白酒10克,姜汁5克
清牛肉汤的做法步骤:
1. 将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内。
2. 在牛肉盅内加入适量的水,再放些酒及姜汁(也可用老姜),然后隔水炖2小时,便有一盅价值营养高的清牛肉汤。
小贴士:
此牛肉汤具有滋补的作用,贫血妇女最适合。
山药牛肉汤
食材明细:
主料::山药500g,牛肉200g,
辅料::姜适量,香菜或芹菜适量,
配料::盐适量,味精适量,糖适量,黑胡椒粉适量,白胡椒粉适量,
山药牛肉汤的做法步骤:
1.将山药,牛肉洗净,生姜一块。香菜少许(我这次用的是香菜)
2.山药去皮(可用一次性手套,防滑,不痒)用刀柄对应的另一头刮山药,使山药成糊状(如图)PS:1此步骤比较费力,且山药会滑动,并注意刀锋,谨防伤手。2山药若出现比较大块的断裂或最后一点无法抓握时。可以用刀背一点点的弄碎就好。
3.山药刮好,牛肉切片,生姜拍碎(生姜可大块些,依个人口味)此时锅中下少许油。烧4成时下入生姜。然后加入水1.2升。此时加入胡椒粉,盐,味精,糖,调好味道
4.一般调味调至偏胡椒的辣味,略咸为佳,水一烧开,就倒入山药,不断搅拌,防止抱团,粘锅,一直到开锅时下牛肉片。再次烧开后撒入香菜。起锅PS:1味道一定要先调好。否则山药入锅后变得粘稠时调味化不开2牛肉不用再拍地瓜粉,山药本身就有类似的效果
5.尽情享受吧
小贴士:
1.刮山药比较费力,且山药会滑动,并注意刀锋,谨防伤手。
2.山药若出现比较大块的断裂或最后一点无法抓握时。可以用刀背一点点的弄碎就好。
3.味道一定要先调好。否则山药入锅后变得粘稠时调味化不开
4.牛肉不用再拍地瓜粉,山药本身就有类似的效果
桂圆牛肉汤
食材明细:
牛肉(肥瘦)200克,豌豆苗20克,黄芪10克,桂圆肉20克,盐3克,白酒2克
桂圆牛肉汤的做法步骤:
1. 牛肉切片,加水1500克同煮,候滚,撤去泡沫及油。
2. 加入黄芪及龙眼肉(桂圆),煮至水余下约600克为止,下酒,盐调味,再加入豆苗,滚熟即成。
小贴士:
此汤补心安神,益智增力,适用于须终日读书,以致气血不足,心悸失眠,健忘,倦怠的学生,或久病体虚的老年人等。桂圆牛肉汤以牛肉补气健脾为主料,配以黄芪,桂圆肉更增强其功效,既可益心气,又能补脾气,是益智增力的理想保健汤,适合用脑过度的人日常服食。补心安神,气血不足,久病体虚。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
赤豆牛肉汤
食材明细:
牛肉(肥瘦)250克,赤小豆150克,花生仁(生)100克,大蒜(白皮)30克,白砂糖20克
赤豆牛肉汤的做法步骤:
1. 将赤小豆、花生肉洗净;
2. 大蒜去衣,洗净;
3. 选鲜嫩牛肉,洗净,切块;
4. 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改文火煮2小时,调味即可。
小贴士:
健脾利水;肝硬化腹水,或营养不良性水肿属脾虚湿停者。症见体倦乏力,饮食减少食后腹胀,小便不利,下肢浮肿,或中轻度腹水,大便不畅等;湿热内盛,外感发热者不宜饮用本汤;豆科藤本植物相思子的种子,与赤小豆同有红豆,之称,但相思子有毒,不能误用,以免导致中毒。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
淮南牛肉汤
食材明细:
主料::牛肉4公斤,牛腿骨7公斤,
辅料::豆腐皮3公斤,粉条2公斤,牛油0.5公斤,辣椒粉适量,蒜苗适量,香菜适量,
配料::山奈适量,桂皮适量,八角适量,草果适量,香叶适量,香砂适量,甘草适量,花椒适量,陈皮适量,小茴香适量,干红辣椒适量,贝母适量,香茅草适量,大葱适量,姜适量,
淮南牛肉汤的做法步骤:
1.各种香料,用量根据个人口味适量调配。
2.将牛骨(一定要断开露出骨髓)、牛肉(要过水)洗净,香料袋,葱姜备用。
3.将汤锅内注入清水烧开,撇去白沫,将过水后的牛肉放入,中火熬至汤色浓白,肉熟透时取出,冷却备用。
4.熬制好的骨头汤,加入适量食盐、鸡精调味。
5.牛油块炼制成油,凉至六成热时加入辣椒粉炸成红油辣子。
6.冷却后的牛肉切薄片。
7.粉条泡好备用。
8.豆腐皮切细丝备用。
9.将粉条,豆腐皮丝,牛肉片放置漏勺准备烫制。
10.放入汤锅均匀烫制。
11.加入蒜苗末、香菜末一碗诱人的淮南牛肉汤制作完成,同时配搭发面饼、小酥饼、千层饼及一些小凉菜味道更好!
黄芪牛肉汤
食材明细:
牛肉(瘦)1000克,黄芪12克,当归8克,党参12克,白术8克,升麻3克,柴胡3克,艾叶8克,樗白皮8克,大葱20克,姜15克,料酒20克,小葱5克,胡椒粉1克,盐10克,味精2克
黄芪牛肉汤的做法步骤:
1. 将当归、白术、柴胡、升麻、黄芪、党参、陈皮、樗白皮、炙草去净灰渣;
2. 经过加工装于双层纱布袋内封住口;
3. 牛肉洗净,切成5厘米长、3厘米宽的块;
4. 姜、葱洗净;
5. 沙锅置大火上,倒入鲜汤2000克,放入鸡骨架,加入牛肉块、中药包煮沸,撇去浮沫;
6. 加姜、葱、料酒,移至小火上炖熟透;
7. 拣去中药包、姜、葱、鸡骨架;
8. 加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即成。
小贴士:
1. 黄芪牛肉汤,以牛肉为主料,配以多味益气养血,健脾和胃的中药,共成补脾胃,益气升阳之剂;2. 适用于久泻久痢、脾胃亏虚、中气下陷所致脱肛、泻痢不止等症;3. 黄牛肉性温,有痰火、热病、湿热者少食。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。党参:不宜与藜芦同用。柴胡:柴胡与皂荚、女莞、藜芦相克。
南瓜牛肉汤
食材明细:
牛肉(后腿)250克,南瓜500克
南瓜牛肉汤的做法步骤:
1. 南瓜削去表皮,冲法干净,切成3厘米左右的方块,放在锅内;
2. 牛肉剔去筋膜,洗后切成2厘米见方的块,先在沸水锅内略焯一下捞出,放入锅内,加入清水约1000毫升,置武火上烧沸后,加入南瓜同煮至沸,约2小时,待牛肉熟后即成。
小贴士:
1. 南瓜甘温,能润肺燥、消痈肿。2. 牛肉甘平,能增营养、补气血、利水湿。3. 二者合用,攻补结合,共奏润肺消痈、托毒排脓之功。用于肺痈胸痛、咳吐浓痰,有一定疗效。4. 用清煮不加盐,虽味觉欠佳,但可避免油腻及咸味助湿、生痰之弊,烹饪尚属有理。本方可作肺脓疡患者之膳食。5. 连服数次之后,则宜服六味地黄汤5-6剂,效果更佳。
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