不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基,相信你对食材并不陌生吧?为此,你可能需要看看“咸蛋黄鲜肉粽(1)”,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::圆粒糯米1000克,带皮五花肉800克,咸蛋黄12颗,
辅料::酱油少许,蚝油少许,生抽少许,盐少许,白糖20克,粽叶适量,
咸蛋黄鲜肉粽的做法步骤:
1.提前做好准备工作:带皮五花肉800克,切1指厚2指宽的大片,用酱油、蚝油、生抽、少许盐、20克左右白糖腌一夜;糯米清洗干净用凉水充分泡透;干粽叶清洗干净后在凉水中浸泡3小时以上,柔软而有弹性;剪刀小绳水盆准备好。
2.糯米沥干水,倒少许酱油蚝油调色入味。
3.因为粽叶一直泡在水里,取出来后会有很多水,所以最好铺一块粗布吸水,防止桌面上太湿不利索;先取两张粽叶,剪掉头尾部分,交错着叠放。
4.再放一张剪去头尾的粽叶,压在两张粽叶上面。
5.左手托起3张粽叶,先舀一些糯米放在上面,再摆放两块肉和一颗咸蛋黄。
6.再铺一层糯米,盖住肉块和蛋黄。
7.中间这张粽叶上下向中间折去,盖住糯米和肉块。
8.再将底下的粽叶分别向中间对折,注意将糯米压住。
9.将剩下的粽叶分别向上下对折,成一个很严实的小包裹。
10.再用小绳将它牢牢捆住,减掉多余的叶片。
11.包好的粽子放在水盆里,或者高压锅里,放适量水,用煲汤档或者牛蹄筋档,一个小时左右即可,用普通煮锅或者电饭煲需要延时。
12.咸蛋黄鲜肉粽,料足过瘾真实在!
小贴士:
1. 糯米提前泡煮的时间短而且软糯,如果边泡边包,口感会紧实些,煮的时候尽可能在水里,也需要煮的时间略长些;
2. 干粽叶一定要提前泡软有弹性,使用起来才得心应手;
3. 腌肉的调料根据口味来调整,不要太咸,因为米粒中也会放一些酱油和蚝油来调味;如果肉太咸,那么米中可不放酱油等调料了。
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板栗鲜肉粽(1)
食材明细:
主料::糯米500g,板栗200g,前腿肉200g,
辅料::花生米适量,红豆适量,
配料::酱油适量,蚝油适量,盐适量,糖适量,黄酒适量,
板栗鲜肉粽的做法步骤:
1.备好基本原料,糯米和花生米都要提前半天泡上。花生米最后更早些泡上
2.前腿肉只要瘦肉部分切成较大的块,把特级酱油、蚝油、盐、糖及黄酒全部加入,
3.抓拌均匀放入冰箱腌制半天。
4.准备工作全部完成后,取竹叶一张,从一端卷起来,把泡好的米 花生放入下面
5.中间放入肉块和板栗
6.上面再用米和花生盖严实
7.长端折叠过来
8.捏一个角后再折以下
9.扎起来。
10.放入煮锅,水没过粽子3厘米左右,大火煮开后转微火煮2个小时以上。
小贴士:
我是把泡好的米和花生放起来混合后包的,米里面还有些红小豆。混合的口味很好吃的。这些配料可以根据自己喜欢调整。
娘惹风味蛋黄鲜肉粽
食材明细:
主料::猪前腿肉一斤,蛋黄十二个,洋葱两个,糯米十二把,
辅料::盐适量,五香粉适量,生抽适量,老抽适量,姜汁适量,葱油适量,糖适量,
娘惹风味蛋黄鲜肉粽的做法步骤:
1.猪肉洗干净,切小块,用盐,五香粉一茶匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,糖半茶匙,姜汁半汤匙,葱油一汤匙腌渍一夜。
2.洋葱切丝,放在油锅里炒金黄。捞出。油用四分之三饭碗(小号)。
3.炸洋葱的油留下三分之二,三分之一用来炒猪肉。炒好的猪肉盛出来。
4.糯米泡三个小时,用葱油的三分之二炒糯米。糯米全部均匀沾上油以后,加老抽一汤匙,生抽两汤匙,五香粉一点五茶匙,盐一茶匙,炒均匀。
5.炒好的糯米,炒好的肉,和蛋黄。
6.鲜粽子叶洗干净,开水烫软,捞到冷水里浸泡备用。
7.放好米和馅。包成粽子即可。
8.包好的粽子们。
9.煮两个小时,焖一个小时就可以吃了。
小贴士:
1,喜欢肥的同学就用五花肉,不过前腿肉很细嫩的。
2, 原用小葱头,我买不到所以洋葱代替。男人的一把米是两个大粽子。
3,炒糯米:小心别糊锅的前提下,多炒一下。
4,肉的咸并且出油,煮好的水也黑乎乎的,所以一定要和甜的分开煮。
咸蛋肉粽
食材明细:
主料::糯米适量,肉适量,咸蛋黄适量,粽叶适量,
辅料::生抽适量,黑胡椒粉适量,
咸蛋肉粽的做法步骤:
1.所需原材料
2.粽叶和绑绳放入水中浸泡三小时
3.肉切成丁,加生抽、盐、黑胡椒粉腌,略咸一些为好
4.拌匀腌三小时
5.糯米洗净,加水浸泡三小时
6.三小时后,米粒变大,加入酱油调味
7.处理好的原料
8.取粽叶两张平行放置,从三分之一处向内折,成圆锥形,如图
9.加入一勺米
10.放入一颗咸蛋黄
11.盖上米,放上肉
12.再用米铺满整个圆锥体
13.粽叶向下翻折,不漏米为准
14.用绑绳绑紧
15.全部包好,放入高压锅,加水煮一小时即可
16.很香很绵软
感谢您阅读“97美食网”的《咸蛋黄鲜肉粽(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉粽的做法专题,希望您能喜欢!