食材品类非常的丰富,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材,你记忆中最深的食材是什么?以下是由小编为你整理的《家常红油抄手(1)》,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::馄炖皮适量,鲜肉适量,葱适量,香菜适量,花椒适量,
辅料::油适量,盐适量,蚝油适量,酱油适量,姜粉适量,五香粉适量,油泼辣子适量,熟芝麻适量,
家常红油抄手的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.馄炖皮备用。
3.花椒用开水浸泡。
4.肉绞成泥,放入五香粉和姜粉用热油淋入。
5.加花椒水和盐,蚝油,酱油拌匀。
6.腌制十分钟。
7.香菜和葱切碎。
8.依次包好备用。
9.入开水锅煮熟。
10.盛入碗中加油泼辣子,盐,醋,酱油。
11.加葱末和香菜末拌匀,撒入熟芝麻。
12.家常美味,请您品鉴。
小贴士:
花椒水是调馅的精髓,美味不打折哦!
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#信任之美#红油抄手(1)
食材明细:
主料::面粉200克,清水110克,猪肉100克,荠菜100克,
辅料::盐2克,生抽1勺,蚝油1小勺,花生油1大勺,生姜1块,大葱半根,辣椒油1勺,花椒油少许,
#信任之美#红油抄手的做法步骤:
1.现将酵母放入清水中化开,再慢慢将酵母水分次加入到面粉中。
2.用筷子搅拌成絮状。
3.和成一个面团。
4.用压面机压成面片,两面都撒上玉米淀粉。
5.切成长方形状。
6.猪肉加生姜剁成肉糜,加入生抽腌制15分钟。
7.加入焯水后剁碎的荠菜,加入大葱碎。
8.加入盐,蚝油和花生油顺一个方向搅拌均匀。
9.取一片馄饨皮,将馅料放在馄饨皮的三分之一处。
10.往下卷2次,将顶部两个角捏起来。
11.先将锅中的水烧开,再下入馄饨。馄饨浮起来后再煮1分钟就可以出锅。
12.碗里放4大勺煮馄饨的水,加入一茶匙生抽,一茶匙辣椒油,一茶匙花椒油,一克盐,搅拌均匀。
13.将馄饨捞入到汤碗中。
14.再撒一些香菜末。
15.热乎乎的开吃吧。
小贴士:
1、自己不会做馄饨皮的可以买现成的;
2、调馅料的时候要顺一个方向搅拌;
3、荠菜要先焯水再用,这样可以去除大部分草酸。
鲜虾红油抄手
食材明细:
主料::抄手皮40张,猪绞肉200g,鲜虾仁100g,鸡蛋2个,紫菜适量,虾皮适量,小葱少许,猪油少许,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,生粉适量,鸡粉适量,油辣椒适量,
鲜虾红油抄手的做法步骤:
1.虾仁去虾线拍蓉,和猪绞肉一起剁成细蓉。
2.肉馅加盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋
3.顺时针搅拌均匀
4.包成抄手形状
5.锅中入水,烧开后下抄手。因为馅料较多,要点两次冷水。煮的时候碗中放一点猪油,盐、鸡粉、虾皮、紫菜。抄手煮好后连汤盛入碗中。
6.搅拌均匀后,煎好的蛋皮切丝铺在抄手上。撒上小葱,来两勺辣椒油就行了。
小贴士:
1、再加点花椒粉,丰富一下麻的口感,味道也很不错。
2、抄手的包法有很多种,喜欢的可以多尝试一下。
红油抄手的做法
材料:
混沌皮自制50张,猪肉馅150g,生抽15g,料酒15g,花椒油15g,姜末15g,淀粉5g,盐5g,糖5g,辣椒粉5g,香料25g,熟芝麻适量,豌豆尖50g,葱末10g,
红油抄手的做法的做法步骤:
步骤1,在猪肉馅里加入切碎的葱、姜
步骤2,用小锅烧油,放入花椒炸香,然后捞出花椒不用,只用花椒油破在葱姜末上
步骤3,泼过花椒油的肉馅,加入盐、淀粉、鸡精、味精凉拌均匀,再打入一个鸡蛋,再次搅拌均匀
步骤4,肉馅拌好
步骤5,面粉中加入少量碱面合成光滑面团,放入面条机中压制成大长片,用刀切成馄钝皮
步骤6,切好的馄饨皮待用
步骤7,红油的制作,香料放入60度热油中小火慢炸
步骤8,油碗底部放辣椒面
步骤9,待香料香味爆香,泼到辣椒面上,最后过滤渣渣,剩下就是红油啦
步骤10,碗底放紫菜、虾皮、榨菜、生豌豆尖、盐、胡椒粉
步骤11,前面步骤做完就可以包馄饨
步骤12,馄饨出锅浇上鸡汤,淋入红油、花椒油,撒香菜和芝麻,然后就开动啦
【四川】红油抄手
食材明细:
主料::猪肉300g,馄饨皮400g,鸡蛋1个,淀粉1茶匙,食盐1/2茶匙,水4毫升,花椒粉1/4茶匙,辣椒油1汤匙,酱油2茶匙,味精适量,空心菜100g,
辅料::小葱2根,
【四川】红油抄手的做法步骤:
1.准备抄手皮、肉末、小葱
2.将鸡蛋磕入肉末中,放入淀粉,葱花。加入少许食盐调味
3.加少许水水,搅打起胶
4.取一张抄手皮,放上肉馅,然后对折
5.将饺子皮的中间部分用食指压下去,左边的角抹一点水
6.将右边的角粘在左边的角上,重合就可以了
7.包好后可以将多余的抄手冻在冰箱里,随吃随取
8.空心菜摘洗干净,葱切成葱花
9.碗中放入葱花,辣椒油、花椒粉、酱油、味精,再放入开水调成汤底
10.水烧开,将抄手放入锅中。抄手浮在水面上,放入空心菜煮熟
11.盛入碗中拌匀即可
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