任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,想必你对食材了解很多吧?或许"酱蒸五花肉"是你正在寻找的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::五花肉300克,姜片4片,香菜少许,黄豆酱30克,
辅料::酱油4克,蚝油5克,胡椒粉1克,香菜少许,大蒜3克,糖2克,水10克,
酱蒸五花肉的做法步骤:
1.五花肉挑选瘦肉比较多的那段,肥肉不多吃起来口感不至于很油腻,洗干净,用刀刮去皮上的细毛,冷水下锅,煮沸后转小火。
2.大概能用筷子扎穿就捞出来,这时候的五花肉还未熟,里面切开的时候还是有粉红的,用温水清洗干净表面的浮沫。
3.切成薄片,大约是2-3MM厚度,这种厚度煸油十分容易,蒸好的口感是带着微微Q弹的。
4.热锅,放入五花肉和姜片小火慢慢煸出油脂,千万别图方便用大火,肉片煸糊了就不好吃了。
5.煸好的肉片会变得微微金黄,不要煸过头了,肉质就老了,再蒸也不好吃了,这时候将酱汁的料混合均匀倒入锅内,熄火拌匀。
6.把混合酱汁的五花肉倒在干净的盘子上。
7.入ACA蒸箱大火蒸15分钟即可,最后吃的时候放上香菜和葱花,味道更赞哦~
8.成品
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板栗蒸五花肉
软糯甘甜是大多数人对板栗的标准印象。因为它们的果实里面含有大量的淀粉以及葡萄糖和蔗糖,所以《礼记》中就有这样的记载枣栗饴蜜,以甘之,这说明早在先秦时期,板栗已经是重要的食物和甜味剂了。
在著名的合纵连横事件中,张仪说服燕文候的时候,就提到南有碣石、雁门之饶,北有枣栗之利,民虽不佃作,而足于枣栗矣,可见,板栗在战国时期就已经是一个非常重要的粮食来源。
据考证,板栗是我国土生土长的,有文献记载的可追溯到三千多年前,《诗经》中就有树之榛栗、东门之栗等记载,其后的《战国策》、《吕氏春秋》、《史记》以及《本草纲目》都有关于栗的记载。
秋风起,板栗香【板栗蒸五花肉】
食材:板栗、五花肉、蒜瓣、生姜、香葱、剁辣椒、豆豉酱;
板栗蒸五花肉的做法
1、五花肉洗净,切成2厘米宽的小块,用少量盐、生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、葱末腌制入味至少一小时以上;
2、板栗清洗一道,用刀在板栗壳上砍一道口子;烧一锅开水,将划了口子的板栗放进开水中煮两三分钟,捞出板栗,在冷水泡一下,冷却至微热不烫手时,剥开板栗壳,撕去内层绒毛;
3、炒锅中热油,抖落掉五花肉身上的蒜末、姜末、葱碎,将五花肉油炸至表面微焦,捞出五花肉,沥干油,与剥好壳的板栗一起,放入蒸碗;
4、剁辣椒1-2勺、豆豉酱1-2勺混合,浇在五花肉、板栗上;蒸锅的水烧开后,蒸一小时左右,中途将五花肉、板栗翻动几下;出锅后趁热撒上葱花。
板栗蒸五花肉做法小贴士
1、五花肉用当天宰杀的猪,不要进冰箱;也不需要焯水,过道清水后切块直接腌制;
2、腌制好的五花肉油炸一下再蒸,味道更佳;蒸的时候不要盖上蒸碗盖,要让水蒸汽渗进去,形成的汤汁营养又美味;
3、生板栗如何剥壳:用刀在板栗壳上砍一道口子,不要砍得太深,以免板栗肉碎;烧一锅开水,将划了口子的板栗放进开水中煮两三分钟,捞出板栗,在冷水泡一下,冷却至微热不烫手时,剥开板栗壳,撕去内层绒毛;
4、剁辣椒、豆豉酱的比例按各家口味。
秋果之王,养生高手板栗。软糯的栗子配上肥美的红烧肉,栗子微微的甜衬上猪肉的鲜,久久缠绕在舌尖。
板栗蒸五花肉食材搭配小提示
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效,还具有抗癌的功效
五花肉蒸咸鱼
食材明细:
主料::五花肉200g,咸鱼50g,
辅料::豆豉10g,姜2片,
配料::盐适量,酱油适量,鸡精适量,
五花肉蒸咸鱼的做法步骤:
1.五花肉切薄片,这样更加容易入味。
2.咸鱼干切成小块备用。
3.把五花肉,咸鱼干放到大碗里,入加酱油、盐、鸡精、姜片、豆豉搅拌均匀。不用加水,蒸的时候会水有的。
4.倒出盘子里。锅里加水,放上蒸架,把盘子放在上面。盖好锅盖。
5.大火转中火5分钟,转小火15分钟即可。
大火蒸五花肉
食材明细:
主料::五花肉500g,
辅料::老抽50ml,姜2块,料酒10ml,花椒5个,葱2块,八角5个,
大火蒸五花肉的做法步骤:
1.五花肉凉水煮开,撇去浮沫,加料酒八角桂皮姜葱煮20分钟
2.筷子扎破为止
3.晾干切片
4.摆盘,倒入酱油
5.大火蒸20-30分钟
6.成品
7.成品
8.在盘子里浸泡一下午 可以上色 更好吃
香蒸五花肉
食材明细:
主料::带皮五花肉一块,土豆一个,大蒜5瓣,
辅料::生抽一匙,蚝油半匙,料酒1/5匙,五香粉半匙,
香蒸五花肉的做法步骤:
1.五花肉清洗干净,带皮切成薄片。
2.平底锅里不放油锅热以后放入五花肉小火慢煎。
3.煎出五花肉理多余的油份,但是不要煎得太干,像这样两面黄即可。
4.加入所有调料和蒜泥?腌制一小时。
5.土豆煎至两面黄。
6.煎好的土豆均匀摆盘。
7.腌好的肉码在土豆上面淋上刚才腌肉的调料,大火蒸20分钟,关火虚蒸五分钟。
8.色香味美很下饭多余的油份被土豆吸收啦。下面的土豆也很好吃哦。
小贴士:
下面的配菜用红薯代替也很美味哦。用红薯的话,不用煎的哟。
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